Para muchos corredores, los carbohidratos son sinónimo de una cosa: pasta.

Cargar combustible la noche antes de una carrera importante o de una larga distancia sin la ayuda del spaghetti, es prácticamente impensable. Pero al igual que de pronto olvidarse de los tiempos y las marcas pueden quitarte la presión acerca de tu desempeño, escoger diferentes granos para alcanzar tu dosis de carbohidratos puede traer otros beneficios a tu salud, mientras obtienes la energía que necesitas.

“Cada grano tiene diferentes proporciones de vitaminas y minerales”, explica Tara Gidus, una nutrióloga deportiva en Orlando. “Consumir una gran variedad de ellos te asegura tener una mezcla de nutrientes así como una gran variedad de sabores”.

Cambiar el penne, por ejemplo, por quínoa puede ayudarte a incorporar más granos enteros en tu dieta. La mitad de las porciones de carbohidratos que consume un corredor deben provenir de fuentes integrales, lo cual además ayuda a reducir el riesgo de cáncer y enfermedades cardiovasculares.

Muchas personas se alejan de otro tipo de granos pues sus nombres exóticos traen a la mente imágenes de platillos poco apetecibles. Por otro lado, gran parte de los granos cuando son preparados correctamente, obtienen la misma textura que la pasta al dente. “Son deliciosas y fáciles de preparar”, comenta Patricia Yeo, chef ejecutiva en Sapa, un restaurante franco asiático en la ciudad de Nueva York. Yeo, quien corre cada mañana 8 K antes de preparar los almuerzos diarios, le gusta experimentar con los granos ya que “puedes dar rienda suelta a tu creatividad y mezclarlos con verduras para preparar una ensalada o con tu carne favorita para hacer un plato más abundante”. Y agrega, “si puedes cocinar arroz, puedes preparar cualquier grano”.

(más…)

Tags: alternativas, carbohidratos, Dietas, enfermedades, minerales, nutrientes, oliva, pasta, Queso, tostada

Es una planta nativa de México cuya utilización se basa, desde hace siglos, no sólo en su sabor y sus cualidades nutritivas, sino en varias supuestas propiedades benéficas y curativas, algunas de las cuales han sido investigadas científicamente.

Nuestros antepasados mexicas lo utilizaban de diversas maneras para curar fiebre, diarrea, infecciones, inflamaciones, úlceras estomacales e incluso, en forma de apósitos, para tratar las hernias.

El nopal no sólo tiene propiedades benéficas para las personas y animales que lo consumen, sino para la tierra en la que crece, pues transforma las tierras erosionadas e improductivas en tierras fértiles para el cultivo y detiene la degradación de las zonas deforestadas.

La planta de nopal se consume en ensaladas, guisos, sopas, antojitos y salsas; en mermelada, dulces deshidratados y postres, así como en jugos, pero también se emplea como forraje y se puede adquirir, deshidratado, en cápsulas, polvo para infusiones y tabletas, aunque de acuerdo con los resultados de algunos estudios si se procesa de esta forma pierde sus cualidades.

Cada vez es más común que esté presente en tortillas, tamales, gorditas, tostadas, totopos y pan.

Actualmente se asegura que sirve para tratar padecimientos como obesidad, desórdenes gastrointestinales y digestivos, diabetes, hipertensión, colesterol e incluso algunos tipos de cáncer.

(más…)

Tags: agua, alimento, Alimentos, asados, calcio, carbohidratos, colesterol, diabetes, fibra, nopal, pan, tamales, tostada

Dietas embarazadas

EJEMPLO 1

Desayuno

•  Leche (un vaso)
•  Sandwich de atún (en agua) con verduras en pan integral
•  Plátano (una pieza)
•  (gelatina de agua (media taza)

Comida

•  Consomé con verduras (un tazoncito)
•  Espagueti rojo (un plato)
•  Albóndigas en salsa de jitomate con calabacitas y zanahorias
•  Frijoles caldosos (medio tazoncito)
•  Tortillas de maíz (dos piezas)
•  Papaya picada (una taza)
•  Agua de limón

(más…)

Tags: agua de jamaica, agua media, Alimentos, avena, ciruela, con queso, desayuno, Dietas, dietas embarazadas, Embarazo, flor de calabaza, frutas, gelatina, hongos, mandarina, mujer, pan dulce, pan integral, papaya, pieza, quesadilla, salsa mexicana, salud, tinga de pollo, tostada, vaso, verduras, vitaminas, yogurt natural