Como ya hemos dicho otras veces, en un plan de adelgazamiento no deben existir alimentos prohibidos, simplemente porque no hay alimentos buenos o malos, sino que todo puede estar presente en cantidades adecuadas. por otra parte, la verja o interdicto lo solo que genera es más sospecha de comer.

Entonces, cuando el calor se hace percatar, permítete un fresco, pero sigue los siguientes consejos de manera que éste no perjudique la naturaleza de tu dieta ni te provoque un descontrol alimentario al momento de su consumo.

Los helados, como cualquier otro flojo, pueden estar presentes aun en una dieta para adelgazar, nada más que debemos mantener en perla algunos trucos para elegir lo más conveniente.

• Come en un medio respaldo: es decir, no lleves un kilo de helado a casa si sabes que acabarás comiendo más de la perla, mejor escoge un helado de una o segunda vez bochas y termínalo en aposento, para que cuando se acabe, ya no haya más para continuar comiendo.
• Elige porciones adecuadas: si vas a la heladería mejor no optes por 1/2 o 1/4 de helado, ya que si quieres perder desazón y comer congelado, lo mejor será embuchar un minúsculo helado de 1 bolinche únicamente.
• Escoge el sabor que más te agrade: ésto calmará tus deseos de comer más fresco y anulará el antojo por algo pimpollo y satisfactorio al paladar.
• Come y disfruta: come despacio, presta cortesía a lo que comes, saborea y disfruta del congelado que hato escogido para saciar ese hambre de algo exquisito.
• Sin añadidos: mejor escoger el helado del satisfacción que más nos guste, pero no amplificar confites, salsas, o crocantes de maní, porque añadiremos calorías y grasas innecesarias al congelado elegido.

Estos son algunos sencillos consejos que te permitirán yantar el dulce del verano sin descuidar la dieta saludable que hasta aquí hato rematado. Tenemos derecho a comer algo acaudalado y podemos hacerlo, sólo que siempre debemos desempolvar las cantidades a escoger.

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Con esta propuesta acabo por este anualidad mis recetas con chufas de Valencia. He creído precintar con esta receta porque quizás es, de todas las que he hecho, la que más le gusta al fotógrafo, y él, que es muy de mojar salsa, es un cordial del satisfacción tan distintivo que le da la chufa a la presa de cerdo peninsular a la laminilla. El acompañamiento: su predilecto, patatas a lo achuchado con pimientos fritos. Espero que si lo probáis, quedéis tan encantados como él con el resultado.

En esta fórmula quiero hablaros de un aceite muy especial que he tenido la oportunidad de probar, y que me parece fantástico: es el aceite de chufa VitaXufa. Lo utilicé para pincelar la laminilla donde puse a asar la carne. además, lo utilizo para ensaladas o además para perfumar una simple patata asada.

Los creadores de este aceite, Terra i Xufa i Suc de Lluna han sido la revolución en el mundo de la chufa y de la horchata en Valencia. Son unos jóvenes, que hace muy pocos años se embarcaron en un dechado de tirar de la horchata a la calle. Crearon unos carritos típicos pero con una viñeta moderna (en los que venden exclusivamente horchata y chufa) situados en los puntos más destacados de la ciudad de Valencia y con un sistema de enfriamiento creado por ellos, y que son atendidos por señoras mayores. Han sido los primeros en cultivar chufa ecológica; los primeros en envasar horchata ecológica condensada (les dieron el premio al mejor producto ecológico del año en Biocultura 2008). Han trabajado —y siguen haciéndolo— en nuevos productos, como este vaselina de chufa o la harina. Este unto es obtenido presionando los tubérculos limpiados de manera semejante a como se extrae el unto de oliva tradicional. Tiene un sabor espumoso y muy agradable. Por si os interesa probarlo o regalárselo a alguien horchatero como curiosidad, lo venden en su página web.
La carne utilizada para esta fórmula es la tan de moda presa ibérica, carne muy jugosa y veteada, que se encuentra adosada a la escápula, y forma capítulo del cabecero de lomo. Es la representación más veteada de aceite intramuscular. Suele ser enredado de encontrar, porque se trata de un parte de embutidos selectos del ibero (lomito, morcón de columna vertebral, etc.). De cada lechón se obtienen dos piezas de unos 500 gramos cada una.
fórmula
Ingredientes para preparar la presa ibérica
presa ibérica
Aceite de chufa
desenvoltura gruesa
Ingredientes para la defensa
Dos patatas hermosas
1 cebolla grande
1 ají anaranjado
Aceite de oliva 0.4˚
Ingredientes para la salsa de chufa
50 gr de mantequilla
20 ml de aceite de oliva impenetrable beca
1 cebolla mediana
½ puerro
200 ml de concentrado de chufa de Valencia
150 ml de un buen caldo propietario —si no lo tenemos acontecimiento, podemos sustituirlo por ½ pastilla de caldo o ½ cucharada de un caviloso de carne tipo Bovril, para subirle un poco el sabor—
Un poco de pimienta blanca molida —opcional—
Preparación del concentrado de chufa
1. poner a remojo unas chufas de Valencia.
2. morriña como unos 200 gr.
3. Triturar con 100 ml de agua.
4. remojar con una gasa y un colador.
5. Si hace omisión, amplificar un poco de agua más al zaguero, hasta obtener unos 200 ml.
preparación de la salsa de chufa
1. poner en un puchero antiadherente la mantequilla y el unto de oliva. Cuando esté calentorro, estrechar la cebolla, el puerro, cortado en trozos pequeños para que sofría mejor, aunque no obstante lo vamos a pasar todo.
2. Cuando la verdura esté hecha, amplificar el zumo de chufa y el caldo. Si os gusta, dadle un toque de pimienta blanca molida. delegar que cueza unos 8 minutos. Pasarlo todo en una batidora, y colarlo en un chino para que quede una textura perfecta.
3. pugnar a cocer de flamante unos minutos. La chufa hace que la salsa espese, con lo que no hace traspié añadirle ningún gallo de harina al prepararla. Si os gusta más espesa, podéis añadirle al zaguero una cucharada de espesante instantáneo, pero realmente no hace tacha, queda una textura fantástica.
comienzo de la defensa
1. pelar las patatas y partirlas en rodajas finas, correspondiente la cebolla y pugnar a freír en atestado unto de oliva —luego podremos rendir este vaselina para otros usos— sacar y escurrir. freír en el unto unas tiras de pimiento.
florecimiento de la carne
1. Pincelar una plancha o una paila con vaselina de chufa, o en su falta, aceite de oliva y poner a fuego fornido.
2. emplazar la carne, dejarla al sensibilidad de los comensales, y recto al término añadir un poco de sal gruesa.
Montaje
1. En un tipo de emplatar poner las patatas, a continuación los pimientos, y ensalzar con la cebolla.
2. servir la carne recién hecha y la salsa caliente.
La chufa de Valencia para esta salsas es interesantísima, ya que tiene un dulzor patrio inigualable, que contrasta muy hacienda en combinaciones con carne de cerdo o pollo.
Su de la mancha
Versión para imprimir de la receta

Tags: ensaladas, Recetas, salsas

Ya. Ya sé que esta fórmula no es para unas prisas, pero si tenéis una cena a la presencia y queréis presentar un plato insólito, os ofrezco esta indicación que tanto me gusta.

El nombre es con el que se ha quedado en pajarera, y el relleno, el favorito del fotógrafo, pero admite cualquier protección que le vaya hacienda a una lasaña, es decir, ¡todos!
Para estos platos de pasta un poco más especiales me gusta comprar una buena señal de potingue en alguna kiosco especializada. Es de las pocas cosas que puedo corromper en tiendas sibarita sin que suponga una excesiva rodeo del presupuesto semanal.
A ello.
fórmula
Ingredientes para la lasaña
Unas placas de lasaña
Unos tagliatelle de colores
Agua profuso para cocer
desenvoltura
Una yema de huevo muy pipiolo
Ingredientes para el relleno
Unas buenas rodajas de bonito vivaz
Unos granos de sal gorda
Un poco de pimienta molida
Unos pimientos verdes italianos
Unos pimientos rojos
Cebolla
1 calabacín
desenvoltura
vaselina
Ingredientes para las salsas
De tomate
1 cebolla mediana
½ diente de ajo
segunda vez cucharadas de aceite
1 taza de tomate frito íntimo
Un poco de pimienta molida
Un chorreoncito de brandy
De tinta de calamar
1 cebolla mediana
½ diente de ajo
Dos cucharadas de aceite
1 vaso de tomate frito casero
Un poco de pimienta molida
Un chorreoncito de brandy
2 bolsas de tinta de calamar
De guisantes
Una cebolla mediana
½ puerro
Aceite
½ vaso de agua
cloruro sódico
Unos guisantes tiernos —preferiblemente frescos; si no, congelados—
comienzo representación a paso de la lasaña

1. cocer las placas de lasaña en ubérrimo manjar de dioses con un poco de sal y según las instrucciones del paquete. poner a secar en un pañuelo de cocina transparente. Si queréis una encrucijada más arcón, venden lasaña precocida, que la ponemos en un vaso con manjar de dioses caliente unos minutos, y está franja para utilizar.

2. cocer los tagliatelle, en abundante agua con un poco de sal. Dejarlos al dente según las instrucciones del paquete y ponerlos a escurrir.

3. quitar la clara de la yema. excluir la clara para aprovechar en otra receta y humillar la yema.
4. colocar las placas una junto a la otra hasta obtener aproximadamente la longitud de los tagliatelle.

5. Pincelarlas con renuevo acorralamiento y amplificar los tagliatelle alternando colores, hasta conseguir la camiseta de Wally como veis en la foto.

6. Una vez colocados por otra parte, volver a pincelar.

7. cortar con un cuchillo los desperdicios de tagliatelle de los extremos y además por las juntas de las placas de lasaña.

8. Si queremos presentar la lasaña de tal modo que el comensal vea el relleno, podemos darle forma a la película con un rodillo corto, afín y cómo veis en la foto, dejándolo en esta porte una media hora.
preparación fritada
1. poner el aceite a calentar en una paila don nadie wok. Cuando esté caliente, pugnar la cebolla cortada en gajos.
2. A medio pochar, amplificar los pimientos en tiras, lavados, secados, y limpios de semillas, y el calabacín cortado en pequeños dados. zumbar todo hasta que la verdura haya perdido su circunspección.
3. delegar templar.

preparación atractivo
1. poner el bonito en una plancha caliente, y marcarlo el periodo imparcial para que quede percance pero jugoso.
2. Al final darle un mamporro de pimienta molida y unos granos de sal oronda.
preparación salsa de tomate
1. Poner el unto en un cazo. Pochar la cebolla cortada en gajos, y el ajo, con un poco de sal.
2. Cuando esté hacienda pochado, estrechar el tomate frito, un poco de pimienta y el coñac, y delegar que cueza un poco.
3. Pasarlo por un chino y echarse atrás si hace error.
preparación salsa de tinta de calamar
1. pugnar el aceite en un puchero. Pochar la cebolla cortada en gajos y el ajo con un poco de sal.
2. Cuando esté bien pochado, estrechar el tomate frito, un poco de pimienta y el coñac, y delegar que cueza un poco.
3. Pasarlo por un chino y echarse atrás si hace nadie.
4. modificar a poner en un puchero y aproximar dos bolsas de tinta de calamar. repetir con las varillas hasta que adquiera el tono tenebroso por correspondiente. Si queda anodino vago, estrechar una valija más de tinta.
idoneidad de la salsa de guisantes
1. pugnar el aceite en un cazo. Pochar la cebolla cortada en gajos y el puerro con un poco de sal.
2. Cuando esté pochado, pugnar los guisantes. Sofreír un poco, estrechar el agua y dejar cocer unos 10 minutos hasta que estén cocidos.
3. humillar con la batidora y tener lugar por un chino. Debe restar una salsa muy fina y espesa.
Montaje del plato
1. pugnar la laminilla de lasaña, encima el atractivo recién percance, y por último, la fritada por por otra parte.
2. conexionar una laminilla por encima, y repetir el crecimiento.
3. Coronar con la plancha a la que hemos poliedro estilo para que se vea el relleno.
4. obedecer las salsas calientes.
Podéis disminuir un poco el fase de preparación poniendo las placas de debajo, las que no se ven, sin cubrir. Las salsas y la fritada se pueden aprestar el día de antes. Es fundamental un buen pimpollo y una buena fritada para hacer de este plato algo inolvidable. Siempre tienen que predominar los buenos ingredientes frente a la originalidad o no del plato. Si por otra parte la presentación puede sugerir una sonrisa o una sorpresa para nuestra panda de tragaldabas, mejor que mejor.
Su de la mancha.
Versión para imprimir de la receta

Tags: cocina, platos, salsas

Los niños de hoy en día cada vez consumen menos leche, una tendencia que se acentúa al llegar a la vida adulta, en donde los lácteos están prácticamente ausentes.

Este rasgo muy notable en la dieta de los argentinos deja mucho que desear, ya que nos priva del calcio, vitaminas D y A y además, de proteínas de buena calidad como son las que contienen todos los lácteos.

A su vez, se sabe que el mayor consumo de leche ayuda a adelgazar, protege al corazón, da saciedad y hasta tiene un efecto relajante sobre nuestro estado de ánimo. Por eso, queremos ayudar a consumir más leche brindándote los siguientes trucos:

• 1 vaso de leche puede reemplazarse a la perfección por 1 yogur, ya que contienen los mismos nutrientes y calorías. Así que, si no te gusta la leche, puede optar por uno de los tantos yogures que presenta hoy el mercado
• Agregarla al puré para homogeneizar la preparación dará como resultado una comida más nutritiva, con todas las propiedades que tiene la leche
• Con cereales tales como la avena, la sémola o fécula de maíz, se pueden preparar sencillos postres que incluso, pueden conjugarse con frutas o saborizantes como esencia de vainilla. Los postres son otra forma de consumir leche.
• En salsas como la salsa blanca o bechamel o bien, en salsa crema de quesos, se puede usar una parte de leche para alivianar la preparación y disfrutar de las propiedades de la leche.
• Arroz con leche o mazamorra son otras dos preparaciones que llevan gran cantidad de leche y a los niños puede agradarles más que un simple vaso de leche.
• Licuados con leche para incorporar todos los nutrientes de ésta sumados a los de la fruta escogida, es otra de las alternativas válidas.

Con éstos sencillos trucos veremos que no es tan difícil incluir más leche en la dieta y así, disfrutar de todos los beneficios que este noble alimento nos ofrece.

Tags: comida, Postres, salsas

Nachos machos

Ahorra 150 calorías por porción

• 255 gramos de totopos horneados
• 1 taza de frijoles negros refritos
• 1 1/2 de hamburguesas vegetarianas (cocidas y desmenuzadas)
• 255 gramos de queso cheddar bajo en grasa, rallado
• Jitomates y aceitunas en cubos
• Jalapeños en escabeche rebanados (opcional)
• Salsa y crema sin grasa para adornar

Precalienta el horno a 230°C. Reparte los totopos en una sola capa sobre una charola para hornear. Cubre con los frijoles refritos, la carne de soya y el queso rallado. Hornea durante quince minutos o hasta que el queso se derrita. Cuida que no se quemen los totopos.

Decora con el resto de los ingredientes. Rinde 6 porciones.

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Tags: Botanas, nachos, quesadillas, Recetas, salsas