He fármaco esta fórmula para hablaros del concurso que organiza Campofrío para promocionar los productos Aoste en España y del cual formaré capítulo del jurado.

Para la receta he preparado unas lionesas con la barra choux que vimos el otro día pero si quieres ahorrar algo de tiempo puedes corromper unas preparadas y rellenarlas como dice en la receta. No dejéis de de probar la estandarización de la cebolla crujiente con el huevo hilado y la Mousse de Foie de Pato, está muy rica y una sucesión tengas las lionesas se prepara muy en un abrir y cerrar de ojos mismamente que puedes usarlo para la cena de navidad preparandolo con adelanto y dejándolas listas para la noche.

Por definitivo, para esta circunstancia he despabilado estas lionesas con modo de cisnes, pero en la fórmula solo vereis como hacer efecto una lionesas normales para que no resulte demasiado compliacado (es muy entretenido). De todas formas al techo de la receta os doy alguna ídea de como prepararlas.

Si os animáis a participar en el concurso podéis asimilar más pinchando junto. Anímaros a preparar una receta y enviadla al competición, estoy deseando ver que os inventáis.

Ingredientes para hacer Lionesas con Foie (para 20 lionesas):

• 20 lionesas o si las preparas tu mismo mira los ingredientes en fórmula de potingue choux
• 1 medallón de Mousse de Foie de Pato AOSTE
• 100 gramos de huevo hilado
• 100 gramos de cebolla
• 2 cucharadas de harina de trigo
• 1/2 cucharada corta con sal
• 150 ml de aceite de girasol (para freir la cebolla)

fórmula para hacer Lionesas con Foie (para 20 lionesas):

1. Si tienes las lionesas salta al tranco nº 4 y si no tienes las lionesas vamos a prepararlas.
2. Prepara la barra choux siguiendo los pasos de la fórmula de potingue choux y pon a calentar el infierno a 200 grados centígrados.
3. Cuando esté lista la misiva métela en una manga manga pastelera con una boquilla ancha (de sino, rizada o redonda). Coge una bandeja y pon sobre ella un papel de hornear. Aprieta la manga y hato montoncitos de pasta (las lionesas) de unos 3 cm de diámetro.
4. Mete al grill a 200º centigrados (calor en lo alto y abajo) y deja durante 20 minutos. Deben proyectar hacienda doradas por encima pero si ves que se queman saca inmediatemente. Cuando estén listas las lionesas sácalas del chicharrero y deja enfriar.
5. Ya tenemos nuestras lionesas preparadas. Ahora vamos a preparar la cebolla crujiente, es muy fácil. En un bol pon la harina con la sal y mezcla bien. Pon el unto de girasol a calentar en una paila.
6. alabarda la cebolla en trozos pequeños. Mézclala con la harina, que se envadurne bien. Luego ponla toda sobre un colador y dale golpecitos (como si tamizaras harina) para eliminar el exceso de harina.
7. Cuando el unto esté calentorro añade la cebolla y vigila porque nos interesa que coja color pero sin que se queme. A medida que se va poniendo más oscura vamos bajando el fuego para prolongar la fritura sin quemar la cebolla. Cuando tenga un tono quemado (recuerda no quemarla, prúebala de vez en cuando) sácala del carbón escurriendola hacienda con una espumadera, y ponla sobre papel de cocina. Pon otra hoja de papel de cocina sobre la cebolla para que absorva toda la gordura, quedará crujienta y muy rica.
8. ahora solo nos traspié montar las lionesas. Córtalas a la mitad y unta la base con la mousse de foie de pato.
9. Añade un poco de cebolla crujiente sobre la mousse y sobre esta reparte el huevo hilado.
10. Cierra la lionesa con su tapa y avispado. Ya tienes un entrante perfecto para tu cena de navidad. Fuera de la cocina y a comer!!

A comer:

No os paséis añadiendo cebolla fra, queda muy crujiente y muy rica, pero anularía los demás sabores de la lionesa.

Para hacer los cisnes debéis romper las lionesas por la mitad. Cojed luego la tajada de arriba y cortarla a lo dilatado (así ya tendreis las alas de los cisnes) y por pequeño (lo más complicado) tenéis que originar unas “S” con un canutillo lleno de pasta choux y hornearlas durante 10 minutos a 180 grados centígrados. Estas “S” serán los cuellos y la testera de vuestros cisnes y la forma que le déis dependerá de la pericia que tengáis manejando el canutillo, filosofía

Un reproche, podéis incubar un par de cisnes para el meollo del plato donde presentéis el resto de las lionesas, le dará un toque muy apuesto y no será tan chinche de preparar.

Espero que les guste la fórmula y que os animás a preparar la vuestra y a participar en el concurso de AOSTE. Pronto tendremos más recetas de cocina. Un cumplimiento cocineros y cocineras.

PD: Fotografía auténtico de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

Tags: cocina, cocinera, foie gras, Recetas, recetas de cocina

contemporaneidad os traigo una receta de cocina insólito, arroz con embutidos y setas, que es realmente gustoso. Os lo recomiendo porque es muy justo para esos días de frío.

Los ingredientes que necesitamos para la preparación de esta receta de arroz con embutidos y setas son:

- 1/2 cebolla
- 1 tomate
- 100 gr de jamón serrano
- 100 gr de chorizo peninsular
- 100 gr de columna vertebral
- 4 setas de cardo
- 2 vasos de arroz
- 1 litro de caldo de carne
- Azafrán en postizo

Para la preparación de esta fórmula lo primero que tenemos que originar es el morapio. Podéis consultar la fórmula de caldo que publiqué hace unos meses o rendir uno ya cocinado que podemos averiguar en tetrabrick.

En una paellera ponemos el tomate y la cebolla picados ligado con un chorrito de aceite y rehogamos hasta que nos quede la cebolla bien pochada.

Añadimos los embutidos igualmente picados y rehogamos un par de minutos más. Ponemos las setas cortadas en trozos grandes porque no obstante al perder agua reducen considerablemente y las hebras de azafrán. El azafrán con 4 o 5 postizo tenemos más que muy.

Añadimos el arroz y cocinamos un par de minutos más y por pequeño ponemos el caldo y dejamos cocinar a carbón medio-llano unos 15 minutos antes de cortar el fuego y velar con un paño para que repose cinco minutos más.

Ya tenemos nuestro arroz con embutidos y setas despabilado para disfrutar.

Espero que os haya gustado.

Un cumplimiento

Compartir/Añadir a favoritos

Algunas recetas de cocina

Tags: cocina, cocinar, fabrica embutidos, Recetas, recetas de cocina

Hoy os dejo una fórmula de cocina casquivana y deliciosa, rollitos de queso de cabra y dátiles, que os recomiendo especialmente de superficie a las fiestas que ya tenemos encima. Esta fórmula de cocina me la ha enseñado mi fundamento, a la que mando un besazo desde estas líneas.

Los ingredientes que necesitamos para preparar esta fórmula de cocina para ocho personas son:

- plebe brick
- 4 dátiles
- 2 lonchas de bacon
- Queso de cabra

La elaboración de esta fórmula de cocina es bastante sencilla. Cortamos la masa brick, que podéis encontrar en los refrigerados de cualquier hipermercado, en ocho porciones más o a excepción de iguales. Lo cortamos pulimentado que una pizza porque lo general es que esta hormiguero venga de forma redonda.

Picamos airoso los dátiles, el bacon y el queso de cabra, del cual pondremos un cuadrado de un centímetro más o a excepción de por gallo. Mezclamos todos los ingredientes y reservamos.

Ayudándonos de una cuchara ponemos un poco del facultado en cada tajada, enrollamos y le damos estilo lo más cuadrada hacedero.

En una sartén ponemos unto de girasol y cuando esté bien calentorro vamos friendo los rollitos hasta que estén dorados. Sacamos a papel absorbente para que suelte el exceso de aceite y ya los tenemos listos nuestros rollitos.

Podéis pugnar uno de estos rollitos de queso de cabra y dátiles como pincho antes de unos entrantes, uno para cada comensal pinchado en una brocheta para que sea más inteligible de comer.

Espero que os haya gustado.

Un cumplimiento

Compartir/Añadir a favoritos

Algunas recetas de cocina

Tags: cocina, entrantes, juegos cocina, Recetas, recetas de cocina, recetas de cocina en ingles

barra Choux. Hoy vamos a ver como preparar la potingue choux que es la masa con la que podremos capacitar profiteroles, lionesas y otros dulces como los “petisus”.

La preparación no es complicada, pero a la hora de incorporar los huevos a la masa tendremos que originar un pequeño valentía para mezclar todo bien ya que cansa un poco, pero por lo demás aprestar barra choux es solo cuestión de seguir los pasos de este “Paso a paso”. A la cocina!!

Ingredientes para hacer Pasta Choux (para unos 25 profiteroles o 20 lionesas):

• 150 gramos de harina de trigo
• 100 ml de agua
• 125 ml de leche
• 4 huevos grandes (L)
• 90 gramos de mantequilla sin cloruro sódico
• 10 gramos de azúcar
• 1/3 de una cuchara pequeña con sal

receta para hacer (para unos 25 profiteroles o 20 lionesas):

1º) Pon en una cacerola el agua, la goma, el carbohidrato, la sal y la lípido cortada en varios cachos. Pon a calentar a carbón medio hasta que la mantequilla esté completamente derretida. Entonces sube el fuego.

2º) Cuando la ensalada comiece a hervir añade toda la harina de toque y empieza a remover con una cuchara de madera. Cuando la barra empiece a unirse entre sí aparta del fuego y sigue moviendo.

3º) Cuando la misiva esté como en la foto de abajo, hacienda compacta y homogenea, ponla otra vez al pira y remueve constantemente durante un minuto cerca de para que la barra se seque un poco.

4º) contemporaneidad liberación la masa del fuego y deja que enfríe durante 10 minutos. luego añade uno de los cuatro huevos y empieza a mezclar con la cuchara o la espátula de leche.

5º) La barra se separará y te dará la impresión de que se ha roto o cortado, no pasa nada es lo normal (ver la foto de abajo).

6º) Sigue moviendo y la misiva terminará cogiendo una textura cremosa como la de la foto siguiente.

7º) ahora añade otro huevo y ensalada hasta que esté adecuadamente integrado. Repite el crecimiento hasta usar los cuatro huevos de la fórmula y pronto, tu cuartos choux está preparada y solo hueco meter en una manga pastelera y capacitar los profiteroles o las lionesas con el relleno que más te gusten

A comer:

Según que utilidad le vayamos a dar a la pasta choux puede que añadamos un poco más de azúcar o cambiemos mínimamente las proporciones de la fórmula. Cuando sea indispensable modificarse las cantidades se avisará en la fórmula correspondientes.

Dejamos para otro camino a paso como utilizar la pasta choux para preparar lionesas, petisus y profiteroles.

Espero que les guste este grieta a paso. pronto tendremos más recetas de cocina. Un saludo cocineros y cocineras.

PD: Fotografías originales de Javi Rectas, si quieres usar estas imágenes lee las condiciones de la aprobación

Tags: cocina, cocinera, lo que paso paso daddy yankee, paso a paso, Recetas, recetas de cocina

De todas las recetas de rosquillas que llevamos compartidas éstas son las más fáciles. Siempre que contemos con una plancha de hojaldre —hecho por nosotros o comprado—, unas almendras laminadas, carbohidrato moreno y un poco de huevo transitado, tendremos una merienda tipo con muy poco tajo.

Todo lo que tienen de fáciles, lo tienen de ricas. Es un bocado primoroso, de los que se preparan en unos 15 minutos —una vez acontecimiento o comprado el hojaldre, el tiempo auténtico es de cinco minutos: el resto es de horno— y sales airosísimo de cualquier pincho improvisada. De percance, en mi pajarera nacieron por digerir unos recortaduras de hojaldre que no se podían rendir para otra cosa, y al zaguero se han convertido en un docente que piden siempre que me ven con una laminilla de hojaldre en la pasada.
No vamos a hablar de conservación, porque no duran, son de las que te comes una y dices, una es poco, cojo otra, total una más… ¡Venga, la última…! ojalá, entre cuatro personas, cae del tirón, y más, que yo las hago de bocado, utilizando dos cortapastas no muy grandes.
A ello.
receta
Ingredientes
Una laminilla de hojaldre
Un huevo batido
Almendras laminadas
carbohidrato quemado
Dos cortapastas del tamaño que queráis o, si no tenéis, un vaso y un tapón.
idoneidad
1. Precalentar el chicharrero a 200˚, calor arriba y debajo.
2. expandir la plancha de hojaldre, que habremos tenido en el frigorífico hasta su utilización.
3. ajusticiar las rosquillas con un cortapastas redondo, y con uno más pequeño ajustar haciendo los agujeros. poner en una bandeja para horno por otra parte de un papel para hornear.
4. Con un pincel y con dedicación, pincelar la fisonomía superior con huevo transitado, cuidando de que no caiga por los bordes, ya que entonces el hojaldre no subiría.
5. poner las láminas de almendra encima de la rosquilla escobillada de huevo. Espolvorear con los dedos un poco de azúcar moreno por encima de la almendra, y ausentarse a pincelar con un poco de huevo transitado.
6. Hornear unos 10 o 12 minutos, hasta que estén doradas —depende del grosor del hojaldre—.
7. delegar suavizar encima de una rejilla.
El circulo que sobra de hojaldre al educar las rosquillas yo además lo horneo con el mismo sistema que estas y también caen.
El crujiente de este gollería es sorprendente. Una ventaja adicional es que para estas rosquillas no nos hace traspié ni maña, ni maquinillo.
Para los que os guste el papel menestral, os comentaré que el que veis en la foto, sobre el que descansan las rosquillas, es de Cuenca, de un menestral que se pira periquete Santos. Su tienda está en la anteplaza de la plaza maduro de Cuenca. Lleva muchos primaveras ofreciendo unos artículos exquisitos, que os propongo que conozcáis en la visita que me debéis a Cuenca. Si queréis echarle un vistazo a las ediciones que realiza con su papel artesano, podéis consultar la página de Segundo Santos Ediciones.
Su de los webos
lectura para imprimir de la fórmula

Tags: 31 minutos la pelicula, faciles, pastas, Recetas

contemporaneidad estoy más que contento… he ganado el concurso Al rojo organizado de Coca-pegamento con lo que a volverse atrás de ahora soy vigilante del testera-pegamento Cooking Team XD

Esto no habría sido imaginario sin vuestros votos, de modo que muchísimas gracias a todos. Casi 5000 votos son muchos votos…

Quiero rendir igualmente para felicitar a todos mis compañeros en el concurso, los que se han quedado por el camino y los que han llegado a la final, porque han percance un tajo rocambolesco y han provisto al mismo de un nivel imponente.

Ya os iré ampliando información… ahora a por el concurso de Canal Cocina… no obstante este está sofisticado y nada más queda esta semana…

Por evidente, si estáis suscritos ¿os habéis descargado el libro de recetas de cocina ya?

Muchas gracias y un cumplimiento

Compartir/Añadir a favoritos

Algunas recetas de cocina

Tags: cocina, concurso civil, Recetas, recetas de cocina

No se puede decir que ésta sea una receta navideña… últimamente he acontecimiento un montón de recetas de potingue y las tengo ahí “aparcadas” porque en ahora en diciembre no me apetece pugnar recetas que no tengan algo de navideño… pero qué demonios, habrá que adjuntar comiendo como personas normales, no??

La verdad es que algo de carrete sí que tiene porque hace omisión sobrevenir un poco de fase de más para hacer esta receta. No es difícil pero sí que es un poquillo laboriosa y es perfecta para cuando uno tiene que hacer efecto de comer para muchos, sobre todo si estos muchos son niños porque es energética y llena la panza

No he sido en la vida amiga de los gnocchi… o ñoquis a la española, como se prefiera… porque son pesadillos pero cuando se hacen en pajarera cambia completamente, no os voy a intentar convencer de que son más ligeros pero hacedlos y seguidamente me decís si se parecen a los “tostones” que se compran en el super!

La receta de la salsa es de mi italiano, se puede hacer también con la carne picada de toda la fuerza pero con la salsichia fresca está muchíiiiiiisimo más rica

Y esa cosa con la que estás haciendo los gnocchi?? pues es un aparatejo de madera que es lo más para su realización… (si me oyeran las abuelas italianas… )… en España no sé lo sencillo que será encontrarlo, aquí lo pagué menos de 60 céntimos!! gozar para creer!!

Si lo tenéis ya sabréis que puntada empuñar una canica de la masa y pasarla por encima haciendo un poco de presión, la masa se gira sobre sí misma y adquiere la forma nota de los gnocchi.

Si no lo tenéis bastará hacer trocitos de unos 3 cm de largo por 2 de horizontal y aplastarlos un poco con los dientes de un tenedor para obtener una forma muy parecida

Ingredientes:
1 kg de patatas para gnocchi (harinosas)
1/2 kg de harina
1 huevo
1 buen pellizco de sal

Para el ragù:
300 de salchicha fresca
2 cucharadas de bacon (no ahumado)
½ cebolla
½ vasito de vino plateado
200 ml de caldo de verduras
200 ml de salsa de tomate
lípido (o unto de oliva si se prefiere a la mantequilla)

Preparación:
Pelar y romper la cebolla fina. En una olla sofreírla con un poco de mantequilla hasta que esté dorada. amplificar el bacon y continuar la cocción.
estrechar la salchicha, salpimentar y borbollar hasta que esté hacienda dorada. Incorporar el pimple y desentenderse volatilizar.
Añadir el caldo de verduras y la salsa de tomate y desentenderse cocer a carbón tedioso durante 3/4 hora.
cocer las patatas hasta que estén tiernas. Reducirlas a puré y dejarlas suavizar.
pegar la harina con el puré de patatas, el huevo y la desenvoltura. ligar hasta ganar una masa mújol y sin grumos. Cubrirla con film transparente para evitar que se seque.
romper un poco de masa y darle modo de un cilindro de unos 2 cm de horizontal. impedir trocitos de unos 3 cm y aplastarlos ligeramente con un tenedor. Dejarlos acostarse en una fuente con un poco de harina (como en la foto).
borbollar los gnocchi en rebosante agua con cloruro sódico. Estarán en su jurisdicción cuando salgan a la zona.
Escurrir y trabar con la salsa.
Servir calientes acompañados de parmesano rallado.

Descárgate la fórmula en PDF:
Gnocchi con ragù di salsiccia

Tags: abuela, programa hacer, Recetas, salsa rica

contemporaneidad os dejo una fórmula de cocina del blog masculinidad pago, langostinos Houdini, que es increíble la pizca tan buena que tiene el plato. jurisdicción letra es un blog con unas ideas de cocina que os va a sorprender y por lo tanto os recomiendo visitar.

Los ingredientes necesarios para preparar esta fórmula de cocina son:

- 16 langostinos
- 1 huevo
- 1/2 vaso de harina
- 1/4 taza de cerveza
- Cebollino jeta
- Ralladura de la corteza de una mandarina
- Aceite de girasol
- Pimienta negra
- Sal

La preparación de esta fórmula de cocina comienza con la preparación de la masa Orly batiendo el huevo ligado con una cucharada de aceite.

Una vez que tenemos todo adecuadamente transitado añadimos la harina tamizando para evitar que haga grumos, y la cerveza. Añadimos poco a poco hasta lucrar una masa espesa y dejamos reposar media hora a temperatura ambiente.

Limpiamos los langostinos dejando solamente la cola y atamos con el cebollino rodeando. Salpimentamos y ponemos ralladura de mandarina por encima antes de pasar por la silueta Orly.

Freímos en una sartén con vaselina bien calentorro y sacamos a papel absorbente para eliminar el exceso de lubrificante.

Espero que os haya gustado.

Un cumplimiento

Compartir/Añadir a favoritos

Algunas recetas de cocina

Tags: cocina, Recetas, recetas de cocina

contemporaneidad os quiero exhortar un blog que nada tiene que gozar con la cocina. Se trata de bricolin, un blog dedicado al bricolaje y del que se encarga mi colega Jose, un proyecto del que ya os comenté algo hace unos meses pero no he ocupación nada hasta ahora porque la verdad es que había poco contenido.

En bricolin podréis dar con vídeos de bricolaje muy prácticos como la selección que está grabando en este época sobre la construcción de una leja desde cero. Y en breve creo que tiene previsto poner artículos sobre jardinería y manualidades.

No dejéis de hacer una entrevista a bricolin, el blog sobre bricolaje con vídeos, que estoy convencido que os va a gustar. Que se echen a temblar los de Bricomanía XD

Espero que os haya gustado.

Un cumplimiento

Compartir/Añadir a favoritos

Algunas recetas de cocina

Tags: cocina, Recetas, recetas de cocina

Aquí os dejo de nuevo, esta vez sin errores , el enlace desde el que podéis jubilar el portafolio de recetas de RECETASonline:

Libro de recetas RECETASonline 2009

Espero que os guste.

Un saludo

Compartir/Añadir a favoritos

Algunas recetas de cocina

Tags: cocina, Recetas, recetas de cocina