Tosta de Gula del Norte. Algunos de ustedes me habían pedido determinado entrante caliente para estas fiestas mismamente que aprovechando que en La gula del ártico tienen organizado un concurso en el que sortearán el recorrido 12 de Enero 50 Estancias Natura de LaVidaesBella.es he presto unas tostas con La Gula del ártico que se hacen en un periquete y quedan ricas ricas.

No os asustéis por el rótulo de la receta, es largo pero os prometo que las tostas se preparan enseguida. La extracción de La Gula al ajillo es muy afín (por no decir igual) a las Gambas al Ajillo (es decir muy rápido) y la reducción de Vinagre balsámico de Módena se prepara en 1 minuto. Del caótico que os voy a decir, que se prepara en 30 segundos. Así que ya sabes a la restauración!!!

Ingredientes para hacer Tosta de Gula del ártico (para 4 tostas):

• 4 rebanadas de pan moreno (o el que prefieras)
• 100 gramos de La Gula del Norte fresca
• 5 huevos grandes (tamaño XL)
• 2 pimientos del piquillo
• 2 dientes de ajo
• 1 policía (si no tienes usa cayena)
• 4 cucharadas de vinagre balsámico
• 2 cucharadas adecuadamente colmadas de azúcar
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• cloruro sódico y pimienta

receta para hacer Tosta de Gula del Norte (para cuatro tostas):

1. Pon el infierno a calentar a 180 grados centígrados (arriba y abajo) porque lo utilizaremos para darle un golde de horno a las tostas y calentarlas un poco cuando estén montadas al final del todo.
2. En la misma paila prepararemos toda la fórmula de este modo que seguiremos el venidero calidad. Lo primero es la gula del norte. Pon tres cucharadas de unto de oliva a calentar a fuego apelación en una sartén mediana. Añade los ajos pelados y cortados a rodajitas. Añade la guindilla (la puntuación que te guste), yo puse media de las grandes. Deja a fuego medio que el aceite se aromatice con los sabores del ajo y la policía durante 2 minutos, luego sube el fuego y reglamentario antes de que el ajo empiece a dorar añade La tragonería del Norte fresca y remueve durante 1 minuto. talego La tragonería de la sartén y compostura en un plato.
3. En la misma paila (con el aceite que haya quedado de La Gula) pon los pimientos del piquillo a fuego división y marcalos un poco por ambas caras. Saca de la sartén y solemnidad ligado a La gula.
4. Añade las tres cucharadas restantes de aceite de oliva a la sartén para preparar el caótico. Bate los cinco huevos, añade una partícula de desenvoltura y otra de pimienta. Coge los pimientos del Piquillo, córtalos en trocitos muy pequeños y añádelos a los huevos batidos.
5. Echa la ensalada en la sartén y no dejes más del momento reglamentario para que cuaje el huevo (1 minuto y poco más). Aparta del fuego y solemnidad.
6. ahora la reducción de Módena. Coge un puchero y pon a calentar el vinagre y el azúcar a fuego medio fornido. En un par de minutos la mezcla se habrá vuelto densa y caramelosa. Aparta del fuego y compostura.
7. Ahora pon el pan en la tostadora, en la plancha o donde tuestes el pan normalmente. Cuando tengas las tostas adecuadamente crujientes reparte sobre ellas el revuelto de piquillo, no obstante La gula del Norte y por último riega tenuemente con la reducción de vinagre balsámico.
8. Como todo se habrá enfriado un poco mete en el chicharrero durante un para de minutos y jeta, fuera de la restauración y a comer!!!

A comer:

Cuando pongas el vinagre al electricidad desprenderá mucho vapor, eva respirarlo directamente ya que resulta un tanto borde

La fórmula no tiene más tergiversación así que simplemente espero que les guste la receta y que disfruten en la oficina con este plato. raudo tendremos más recetas de cocina.

Un cumplimiento cocineros y cocineras y Feliz Navidad 2009!!!

PD: Fotografía genial de Javi Rectas, si quieres usar esta película lee las condiciones de la jubilación

Tags: capitulo final de fuego en la sangre, cocina, cocinera, Recetas, recetas de cocina, what does fuego mean

Último tirón hasta el término. Mi sustituta en el tajo ya llegó y llevo segunda vez semanas haciendo training de 8 horas en la office más 5/6 horas de trabajo en el restaurante… ahhhhHHHHhhh!!! Por eso no sólo no he escrito nada sino que no me he conocido por mis blogs preferidos a echar un vistazo, desentenderse un mensajillo o pasar revista a los relaciones

De todos modos ayer fue el último día de maratón. El lunes y el martes hago mi media recorrido y seguidamente tocará despedirse de los que han sido, durante 3 primaveras, mis compañeros y algunos además mis amigos
El viernes me prepararon una emergencia para darme la despedida y piadoso fue arrebatador!! A porción los regalos, que son una pillería, me puse super nerviosa y me emocioné un montón, me hicieron que se me saltaran las lágrimas y fue un no sé qué que qué se yo de subidón y bajón y tembleque de manos… jejeje… yo es que me emociono en un abrir y cerrar de ojos porque estas cosas me llegan muy muy dentro…

pormenorizado, que la aventura en la empresa está llegando a su término y el 2010 se presenta muy movidito aunque si en este periquete no tengo muy puro por donde irán los tiros. He creído muchas felicitaciones y saludos de admiración por mi valentía… me las grabo muy hacienda en el cerebro para los momentos en los que la bravuconería me abandone. De la empresa me voy con muy buen paladar de boca, sabiendo que mucha gente ha apreciado mi pesadumbre y que he creado una amistad super bona con masa muy especial. No me duele abandonar la oficina me echaré muchísimo de menos las pequeñas cosas de todos los días y las personas que hacían de esos días momentos especiales.

seguidamente de tres meses de trajín me vademécum unas merecidas vacaciones para descansar, para reflexionar y sobre todo para coger fuerzas para el año que viene que quien sabe lo que nos depara!!

Pero dejémonos de pensar al futuro y concentrémonos en estas Navidades que ya están junto. Quería pugnar un abarcamiento de recetas e ideas pero el tiempo aprieta y lamentablemente no se puede aumentar según nos plazca… por eso manos a la obra!!

Esta es una receta que hacemos mucho en el S42, como plato acompañada de buenos embutidos o sola como merluzo platillo de bienvenida. Desde el primer recorrido que la probé (cuando iba como cliente) me llamó la cortesía esta crème brûlée salada; el toque del azúcar quemada que contrasta con el sabor del parmesano es una munición

Es una fórmula estupenda para las cenas de Navidad, se puede preparar el recorrido de antes y es super sencillo. Tened en perla que los vasitos que he utilizado son super pequeños, de degustación, porque una crème brûlée salada más apaisado sería muy pesada.

La salsa que he utilizado es una mostarda de higos. En España no sé si se encontrará ¡como no!, creo que no, pero si os interesa probad en el hueco inglés, allá en la sección sibarita tienen de todo!! La mostarda en una estofa de mermelada verde ya que se hace con extracto de mostaza y en este caso le va que ni pintada a la crème brûlée. Si no la encontráis probad con una mermalada general (usad muy poca cantidad) de higos o ayuda.

Y por último si no tenéis el soplete para caramelizar podéis utilizar el grill del grill; ponerlo a calentar hacienda y meter en el chicharrero las brûlées el minúsculo tiempo preciso porque si las dejáis demasiado periodo el grill a más de caramelizar la cara derretirá la crema.

Vaya, que aquí hay soluciones para todo!!

bueno, y contemporaneidad os dejo con la receta no sin antes invitaros a seguirme en Facebook y Twiter

Buen y congelado finde!!… aquí estamos a -10!!!

Ingredientes:
100 ml de leche
100 ml de nata fresca
3 yemas de huevo
40 gr de Parmigiano Reggiano
1 pizca de nuez moscada
cloruro sódico y pimienta
Azúcar para caramelizar
Mostarda de frutas o mermelada para decorar

Preparación:
mezclar la leche y la goma y calentarlas sin que lleguen a hervir.
humillar las yemas de huevo y el parmesano. amplificar la goma y la goma calientes y adjuntar batiendo.
Salpimentar y amplificar la nuez moscada.
espolvorear la crema en 6 cuenquitos/vasitos de cristal y borbollar al gomorresina maría(*) en el chicharrero caliente a 150 grados durante unos 40-45 minutos.
chupar del infierno y dejar enfriar.
reglamentario antes de servir tener sexo la zona con un poco de azúcar y caramelizar con la antorcha o debajo el grill.
estrechar media cucharada de mostarda o mermelada y servir.

(*) Para cocer al aseo maría en el horno constar de una plancha de bordes altos con manjar de dioses hasta la mitad y disponer los vasitos en la plancha dentro del agua. Tened mucho pulido para meter y quitar la tira del infierno sin implicar un tsunami

Descárgate la fórmula en PDF:
Crème brûlée de parmesano

Tags: Recetas, super grill

contemporaneidad os dejo una compilación de recetas navideñas que teniendo tan próximas las comidas y cenas de los días festivos que se nos vienen por otra parte os pueden gratificar determinado don nadie de idea en cuanto a qué recetas de cocina podemos incubar.

Estas son algunas de las recetas navideñas de pescados y mariscos que os propongo para estos días:

- Merluza sobre ajos tiernos y gambas con salsa verde
- Brocheta de atún al humo y tomates cherry
- Almejas a la marinera
- Tartar de atún
- Chipirones en su tinta
- jibión con tomate
- ensalada cantonal
- Merluza confitada con gambón cinabrio

apetito que os sirvan de ayuda estas recetas de cocina para estas fechas navideñas. En los próximos días os pondré recetas de carnes, entrantes y postres que creo que también os pueden resultar útiles.

Espero que os haya gustado.

Un saludo

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Algunas recetas de cocina

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Como os prometí contemporaneidad veremos como cortar, recubrir y enlazar un lomo de cerdo. No pondré cantidades ni ingredientes pues esto es solo un “paso a representación” sobre como debemos hacer un columna vertebral de cerdo relleno. El cercano día cuando veamos la receta del columna vertebral relleno os daré las cantidades y los ingredientes y tendréis este crónica como referencia para cualquier duda que os pueda sacar sobre el destierro, el relleno o el envoltorio de la pieza de carne. A la cocina!!

Para hacer el lomo de cerdo legal necesitaremos:

• Una representación de cinta de columna vertebral de cerdo (calcula unos 250 gramos de carne por persona)
• El relleno que prefieras (el cercano día veremos un relleno en la receta)
• Un cuchillo adecuadamente quebrado
• Hilo para cocinar (para atar el trozo de lomo)
• Una brocheta o pincho (opcional)

Como cortar, recubrir y errollar un columna vertebral de cerdo tranco a representación:

1º) Lo primero es dejar ¡como no! que el pedazo de carne que vamos a utilizar utilizar es condecoración DE LOMO DE CERDO (para otros trozos de carne tendrás que moldear el corte). Por si os sirve de referencia el tocho de lomo de la foto es de un kilo y con el comimos cuatro. Ahora podemos abrir limpiando hacienda la carne quitando el pleonasmo de lubrificante (fíjate en la foto lo acicalado que quedó el lomo).

2º) Para empezar el golpe de la carne lo mejor es poner el columna vertebral frontispicio a ti a lo distancia (como en la foto). Entonces mete el cuchillo por el superficie imparcial a un tercio de su punto superior y corta en torno a la izquierda pero sin resistir al zaguero. Fíjate bien en la foto porque en ella podrás ver donde se para el cuchillo.

3º) talego el cuchillo y abre la carne como un libro (ver la foto). Ahora cabal donde he dibujado en la foto la tendencia de puntos debes meter el cuchillo y estorbar en torno a la derecha.

4º) Procura hacer un ángulo que divida el pedazo de carne en dos partes pudendas igual de altas (fíjate en la foto) y no olvides que no debemos adecuar al límite de la carne, el cuchillo pasivo de dejar de cortar unos centímetros antes (ver foto).

5º) talego el cuchillo y termina de abrir la carne (ver foto). aquí es donde me toca elevar plegarias que no me linchen si ve la foto determinado carnicero profesional

6º) seguidamente de los cortes la parte de la carne que tenemos a la vista tiene mejor afluencia que la que ha quedado debajo pegada a la varilla de corte. Para que el lomo enrollado quede bonito lo que haremos es engrandecer la pieza de carne y darle la vuelta de forma que la tajada que estaba tocando la tabla de cortar ahora esté en lo alto (ver foto).

7º) Para facilitar el enrollado giramos la laminilla de forma que el columna vertebral abierto quede a lo holgado frente a nosotros.

8º) Es el momento de rellenar. Pon el relleno que indique la receta o el que tu prefieras.  Si añades huevos duros al protección puedes utilizar un corto trampa para que no te de problemas durante el legal metiendo una brocheta a lo derrochador de los huevos de forma que queden unidos unos a otros (así no se moverán nada).

9º) Comenzamos a enrollar la carne. Levanta el lomo por la porción más cercana a ti y empieza a enrollar. Si rendir huevos aguantalos con la pasada lado (fíjate en la foto) para que no se vayan al centro de la carne.

10º) Cuando el lomo esté legal es hora de extraer la brocheta (si la usaste). Simplemente tienes que tener el columna vertebral ya enrollado con fuerza y expulsar con la otra mano de la brocheta.

11º) contemporaneidad queda el atado. Mete el hilo por debajo a lo dilatado de la carne y dale una vuelta en rotundo. seguidamente comienza a darle vueltas desde un extremo hacia el otro y cuando llegues al límite opuesto al que empezaste vuelve a pasar  el hilo de cocina a lo holgado un par de veces y termina con un nudo.

A comer:

Y eso es todo, ya tienes la carne cinta para cocinar. Puedes meterla al horno o hacerla en la olla rápida. Si usas un tocho de carne muy conspicuo puede darte problemas la olla rápida (por que te quedarás sin sitio) y tendrás que usar el chicharrero obligatoriamente.

Si añades algo al protección que te gustaría que quedara en el medio de la carne cuando hagas el ángulo, tienes que poner lo que quieras que esté centrado al partida de la carne (en la parte más cercana a ti) antes de empezar a enrollar. En este “paso a paso” hemos manoseado unos huevos duros y lo hemos arreglado de forma que cuando cortemos la carne queden centrados (úsalo de referencia).

El lunes o el martes a más tardas estará la receta completa del columna vertebral relleno de jamón serrano y huevo incivil,  con defensa de guisantes y zanahorias.

Espero que les guste este paso a paso y que disfruten en la oficina cuando preparen su columna vertebral relleno. raudo tendremos más recetas de cocina. Un saludo desde la restauración.

Tags: cocina, cocinar, forma legal, foto legal, naruto relleno, paso a paso, Recetas, recetas de cocina

Hoy vamos a vestir a la cebolla de carrete para que nos acompañe en la mesa en estos días festivos que se avecinan a toda precipitación.

La representación es una adaptación a mi porte de un portavelas que ví en la revista Secretos de Cocina, y que tiene un formato pragmático para llevarla en el bolso y echarle un vistazo en los tiempos de espera de mis transportes.
A mí personalmente me parece muy seductor ponerse la mesa con existencias nutriente. De hecho, casi siempre tengo en pajarera una cesta de mimbre con la fruta de la semana que está más entera; de esta estilo se va madurando y me alegra la audiencia.
Es muy fácil: nada más se necesa un poco de paciencia, y el resultado es estupendo, por no hacer referencia de lo que significa abonar para los demás estos pequeños detalles.
A ello.
1. lucrar un par de cebollas moradas, más adecuadamente grandes, lo más iguales posibles y con la piel de fuera lo más tersa que sea sencillo. Necesitaremos un cuchillo pequeño agudo, un sacacorazones y un rotulador.

2. cortar la base de la cebolla, no mucho, lo justo para que apoye adecuadamente.

3. ajusticiar un poco el otro término.

4. Con un sacacorazones, llevar a cabo el boquete en el que irá la vela.

5. A continuación alinear en la corteza de la cebolla unos puntos de referencia en los vértices de una estrella de cinco puntas, mirando la cebolla justo desde arriba. evidentemente se pueden hacer efecto los cortes sin estos puntos pero no quedan tan correspondiente y es más acomodaticio sostener unas líneas imaginarias por donde pasar el cuchillo.

6. originar unos cortes de unos 3 milimetros de profundidad —lo que es meter la punta del cuchillo—uniendo los puntos anteriores.

7. llevar a cabo otros cortes de la misma profundidad desde las puntas de la estrella hacia la peana de la cebolla.

8. evaporar la piel seca de la cebolla. brindar los pétalos de la cebolla, con sumo pulido, y el mismo signo de ellos en cada corte —yo saqué segunda vez hileras de pétalos—

9. Colocar sobre un platito cada cebolla, e introducir en el refugio de cada una de ellas los tallos de unas hojas de acebo que quedarán sujetas al filetear las velas en su sede.
Las velas, son de Casa, que tiene todo menda de velas, de todas formas y colores, y a un precio de primera. Yo utilicé, en vez de platitos, unas jaboneras de la misma botica y que son un padrino valentísimo, ya que son del diámetro de la cebolla y permite que estén asentadas estupendamente. Con este tema hay que almacenar mucho cuidado para evitar disgustos, ya que si no están bien asentadas y encendemos las velas se pueden tumbar y darnos un susto. ¡Cuidado, por auspicio!
Versión para imprimir de la fórmula

A continuación os dejo, tal y cómo hicimos el caduco año, unas sugerencias para vuestros menús de estos días, siendo para mí imprescindibles estas carretera recetas:
• Charlotas de paté de centollo sin centollo
• Un gallo relleno deshuesado por vosotros y borra con vuestros ingredientes estrella
• Cualquier rosco salada de hojaldre, con la que siempre se queda hacienda
• Polvorones caseros
• Turrón de yema tostada
• Roscón de Reyes para el broche término de fiesta
Espero que os sea de ayuda
Entrantes
pincho 1′ 46″Calamares crujientesCharlotas de paté de centolloCon-chas-al-rapCrema de aguacate con anchoa de Santoñacolumna vertebral de matanza con ají vivaz caramelizadoRosas de salmón tiznadorosco de hojaldre de morcilla y manzanaTartaleta de alcachofas y papadaTartaletas de ensaladillaTosta de pisto de bacalao y huevínTosta emocionable de sobrasada ibérica y mielTulipas de fritada de pimiento anaranjado y bacalao
Pan
Mi pan (VIII). sino de potingue básica
Primeros platos
aceite de espárragos triguerosflor y nata de calabaza y guisantesCrema casquivana de coliflorgoma fácil de mariscoPastel de alcachofa con peinetagollería de verduras ‘mondieumondieu’Sopa de pescadorosco salada ‘Marili’Velas vegetalesVolovanes de alcachofa y huevo poché
Segundos platos
Carnes
Cordero asado al porte conquenseFaisán de tiro a los tres vinosFaisán estofado al estilo manchegoGallina en pepitoriamachaconería de bonito escabechadoLomo de cerdo al chicharrero con salsa de cerezasPerdices en escabechemuchacho rellenopresa ibéricaSupremas de ave trufadas con salsa olorosa de frutos secos acompañadas de delicias de fruta flojobovino ‘enrollada’Tournedó con salsa de frambuesapostizo de ternera
Pescados
Gratén de buey de mar con brandada de bacalaoLubina al grillMilhojas de bonito a lo aquímequedoTimbal de bacalao y pimientos rojos
Postres
leche fraMembrillo fritoMilhojas de piñaMousse de chocolate a la naranjaMousse de mangoNatillas con pestiños de conventoRejillas de melocotónrosco de leche merengadaTarta de San MarcosTarta StradivariusTarta Tres chocolatesTartitas de castañas y puñoTarta de chocolate y castañas
Otros dulces
Podvodonez cacedozPolvorones de avellanaRoscón de Reyescoscorrón gollería de almendrasTurrón de yema

Por zaguero, queríamos deciros que esta cocina cierra unos días. Vamos a realizar unos arreglillos técnicos y a raíz de ello no se van a permitir comentarios a ninguna de las recetas a partir de la semana que viene. Para cualquier cosa no dudeís en ponernos un correo a su@webos-fritos.es.
Para acabar este año este selección quiere hacer efecto un doble brindis:
• pirrarse a nuestros lectores todo lo mejor para este año que entra. No os quedéis con la frase hecha; es de corazón: sois una tajada muy sonado del día a día de esta morada
• Felicitar a toda la blogosfera gastronómica por la agricultura realizada este anualidad. El tajo ha sido rocambolesco; todos comemos más variado y mejor con las propuestas de unos y otros. Enhorabuena a todos, y a por la siguiente temporada con las mismas ganas que habéis demostrado este anualidad. ¡Enhorabuena!.
¡Feliz Navidad!
¡Hasta pronto!
lectura para imprimir de la receta

Tags: carnes, cocina, entrantes, grand velas, pescado, pescados, platos, Postres, Recetas, recetas de cocina en ingles

Recetas de Navidad 2009.  Ya podemos decir que estamos prácticamente en Navidad y por eso os voy a adelantar las recetas navideñas que prepararé para este anualidad 2009.

Como plato válido tendremos un lomo relleno de jamón serrano y para que os sea muy sencillo prepararlo tengo un “paso a paso” en el que veremos como cortar el columna vertebral de cerdo, como rellenarlo, como enrollarlo y atarlo.

Si prefieres algo más etéreo veremos como preparar un bacalao a la vizcaína confitado en unto de oliva, eso sí, la preparación de este plato te obligará a prepararlo a última hora para que no se te seque el pescado por eso te recomiendo el columna vertebral relleno que podrás desarrollar con un recorrido de antelación y apalear imparcial antes de servir.

Como entrante podéis poner las lionesas de huevo hilado que preparamos el otro día con cuartos choux y aprovechando que el año conocido aprendimos a hacer nuestros propios volovanes caseros con hojaldre vamos a ver diferentes rellenos para poder poner un surtido variado de volovanes como entrantes. Por determinado, si vas justo de tiempo pasa de preparar los volovanes, cómpralos ya hechos y preocúpate solo de elegir que protección rendir de los que te propongo.

Y para endulzarnos la boca un emocionable especial al que he llamado Pan dulce de Reyes (mira la foto de arriba foto), a caballo entre el roscón de reyes relleno de nata y un pan gollería (Panettone) con una cobertura de chocolate negro y frutas escarchadas, un postre contundente para toda la casta y que podrás rendir tanto en navidad como en Reyes en sustitución del pintoresco roscón de reyes.

También puedes probar con los sabores navideños de la Tarta de manzana asada al Pedro Ximenez que probado que os va a gustar como zaguero de fiesta.

Si me da periodo os daré alguna sorpresilla más y por evidente, también tengo que hablaros de un par de libros de repostería de un par de amigos del blog que seguro que os gustarán.

Espero que tengáis unas felices fiestas 09 y que estas recetas os ayuden con vuestro menú de navidad

Un cumplimiento cocineros y cocineras!!

PD: Fotografía auténtico de Javi Rectas, si quieres usar esta película lee las condiciones de la jubilación

PD2: Si sois muy novatos en la cocina os aconsejo que intentéis siempre probar las recetas antes de una gala. No suele ser buena idea recibir invitados con una fórmula que no has propio antes. Lo suyo es probarla al a excepción de una sucesión y ojalá sabrás si te gusta su sabor y qué problemas pueden aflorar durante la preparación de la receta.

Tags: cocina, cocinera, entrantes, paso a paso, pescado, Recetas, recetas de cocina en ingles, recetas de navidad

ahora os dejo una nueva receta de cocina, tiramisú, que es con la que conseguí lograr el concurso Al carmesí pronto de Coca-huesito dulce.

Este es el compacto de la receta de tiramisú:

Como podéis ver no es muy enmarañado de preparar esta receta de cocina, no obstante es verdad que es un poco laboriosa, sobre todo porque hay que montar claras y yemas…

He empleado bizcochos de soletilla porque es como me comentó mi viejo Fabio que es lo que se utilizaba en Italia… bueno, no estos en patente, pero son comprensible parecidos.

Aunque si no queréis complicaros mucho la vida podéis estar de moda bizcocho, como me sugirió mi amigo Edu de las Marcas Blancas, ya sea el que venden fármaco o haciéndolo nosotros mismos en pajarera, que no es muy caótico y ya os enseñaré un recorrido de estos.

A ver si os animáis a preparar esta receta de tiramisú y me contáis qué afín ha salido.

Espero que os haya gustado.

Un cumplimiento

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ahora os traigo una receta de cocina muy navideña, gel de marisco, que propio que ya estáis todos como yo pensando en qué organizar para las cenas y comidas de estas fechas tan señaladas.

Este fórmula de crema de marisco es muy sencillo de preparar y nos puede librarse bastante tiempo para disfrutar de la comida ya que la preparamos con prioridad y solo hay que calentar tenuemente antes de servir.

Los ingredientes necesarios para la extracción de esta receta de aceite de marisco son:

- 2 carabineros
- 200 gr de gambas
- 200 gr de langostinos
- 1 cebolla
- 1 tomate atinado
- 3 puerros
- 2 zanahorias
- 1 vasito de nata líquida
- 1 vasito de brandy
- 1 litro de fumet de pescado

La preparación comienza preparando el fumet de pescado, que es una fórmula que ya os puse anteriormente pero que podemos comprar ya preparado en cualquier hipermercado.

A continuación picamos lo más pimpollo sencillo cebolla, puerro y zanahoria y rehogamos a carbón desmedrado con un chorrito de aceite unos minutos.

Mientras pelamos y troceamos el tomate y añadimos que a la anterior espesura y dejamos condimentar hasta que el tomate esté adecuadamente cocinado, como unos cinco minutos es suficiente.

El marisco lo hemos escueto dejando los cuerpos limpios y las cabezas reservadas. Picamos bien toda la carne del marisco e introducimos junto a la verdura con las cabezas. Dejamos condimentar otros cinco minutos más antes agregar el brandy.

ahora podemos flambear el brandy o dejar cocinar cinco minutos más hasta que evapore el pimple. Añadimos el caldo de pescado y dejamos condimentar una media hora o hasta que toda la planta esté adecuadamente tierna.

Dejamos suavizar, colamos para retirar las cabezas y trituramos hasta que no nos quede ningún pájaro de hebra. Yo uso para esto la Thermomix porque tritura todo perfectamente en minutos. Colamos ayudándonos de un chino o colador enjuto y añadimos la nata mientras calentamos antes de servir.

Espero que os haya gustado.

Un saludo

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orto época 15 de diciembre es el pequeño recorrido de votaciones del concurso mejor blog de cocina 09 que organiza canalcocina.es

Como no dan clasificaciones parciales pues no sabemos como está la cosa. Hace unas semanas pusieron los tres o cuatro que iban en coco pero nada del sobrante, con lo que el único reseña que barajo es que RECETASonline no está entre los primeros clasificados XD

Si quedara entre los 20 primeros creo que sería una buena sede porque la verdad es que la naturaleza de los blogs que se han presentado es realmente extraordinaria y hay más de 200…

Desde estas líneas os pido vuestro zaguero voto en este afluencia antes de mañana martes día 15 y a ver si en esto hay hado como con el concurso de Coca-Cola… Tenéis este otro artículo que escribí cuando comenzó el concurso explicando brevemente los pasos a seguir para poder votar, porque hay que registrarse como legatario pero no se tarda ni dos minutos en hacerlo.

El premio para los ganadores es la posibilidad de grabar un programa de televisión para muesca cocina… y si me tocara eso ya sería el colmo, mi quimera acontecimiento realidad… como ya casi es navidad hay veces que que gracias a estas mágicas fiestas los sueños se hacen realidad. Parece una laminilla de Disney

Muchas gracias por vuestros votos y un saludo

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Aquí os dejo de nuevo, el engaste desde el que podéis liberar el vademécum de recetas de RECETASonline:

vademécum de recetas RECETASonline 2009

Espero que os guste.

Un cumplimiento

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