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Resumen del año 2009 en RECETASonline
epítome del año 2009 en RECETASonline es contenido genial de: RECETASonline
ahora, último día del año 2009, quiero hacer un breve reconvención por los sucesos más destacados en RECETASonline durante este anualidad que ya acaba.
La verdad es que a primera visión parecen pocas cosas las que hay que explicar pero luego de repasar la lista… hay unas cuantas y no están nada mal… os dejo con el breve epítome
Empezamos el año superando el primer millón de visitas de vídeos del desagüe de YouTube de RECETASonline. Era por el frío mes de marzo y para celebrarlo os dejé una receta con compacto de puré de verduras que estaba en realidad potentado.
Durante finales del mes de marzo cerramos el pacto de colaboración con Tescoma con los que ya hemos acontecimiento dos concursos, el especial del recorrido de la cañada y el II competición de cocina creativa, uno y otro con estupendos premios. Un cumplimiento a toda la gente de Tescoma y especialmente a Pedro!
En verano llegamos a los mil suscritos a los feed y a los dos millones de vídeos reproducidos en YouTube. ahora mismo hemos llegado a los 2000 suscritos a los feed y la semana que viene tres millones de reproducciones en YouTube.
En verano además entramos en el top20 del ranking Wikio y contemporaneidad estamos a un quiosco del top10…
En septiembre estuve cocinando en directo en IFEMA en el stand de Tescoma para toda la masa que allí se congregó…
En octubre estuvimos en el restaurante de Martín Berasategui, el cual nos recibió luego de la cena para enseñarnos su estupenda restauración y nos firmó un plato con dedicatoria…
Participé en el concurso Al anaranjado vehemente de Coca-huesito dulce en el mes de octubre y seguidamente de unas muy interesantes y divertidas pruebas acabé ganando hace unos días XD
El noviembre estuve en Alicante en el congreso Lo mejor de la gastronomía, donde conocí entre otros a Ferrán Adriá, Joan Roca, Pedro Subijana, Quique Dacosta… y aproveché para encontrarme de original con Martín Berasategui.
En este mes de diciembre que ya acaba aventajar que cerramos el mes con más 125.000 visitas, que son 45.000 más que el mes de noviembre…
Como podéis pasar revista un año bastante movidito, pero muy chistoso y todo una vez más a vosotros que seguís el blog regularmente. Muchas gracias por estar ahí y espero que lo hayáis pasado igualmente bien en este año 2009.
Un saludo
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Bacalao a la Vizcaína
bacalao a la Vizcaína. Este año os propuse (en Recetas de Navidad 2009) un menú navideño con la dilema de carne o pescado y la verdad es que llego un poco tarde con este bacalao a la vizcaína confitado en unto de oliva pero aquí está.
El caso es que la elaboración de las dos recetas de Lomo Relleno me han quitado etapa para preparar ésta otra y son necesarias entre 36 y 48 horas de antelación para preparar este bacalao a menos que ya lo tengas desalado (en algunos sitios puedes comprarlos ya en su masculinidad de sal) mismamente que no creo que te de tiempo para usarla para fin de año
Antes de empezar es bueno que sepas que si no tienes un termómetro de cocina para medir la temperatura del aceite te va a costar tener lugar el punto al vaselina para no dejar el bacalao ni demasiado borde ni poco hecho. ojalá que si no tienes termómetro de cocina quizás prefieras organizar el bacalao a la vizcaína hirviendo el pescado en agua, en este percance te recomiendo que te pases por el blog de Josemari (Cocinar para los amigos) que lo explica adecuadamente en este compacto.
Por zaguero solo arrojar luz que la receta más tradicional de bacalao a la vizcaína no lleva tomate en su preparación de este modo que si quieres puedes quitarlo. A mi me gusta más el sabor que queda con el tomate, le da a la salsa vizcaína un toque a excepción de abultado, eso sí, la salsa te quedarán un pelín más anaranjada (como en la foto) y no tan rojiza como cuando utilizamos solo el pimiento choricero y la cebolla. A lo mejor te da momento de prepararla …. a la cocina!!!
Ingredientes para hacer bacalao a la vizcaína (para 2 personas):
- 2 lomos grandes de bacalao (o 4 trozos más pequeños)
- 250 gramos de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates bien maduros
- 3 pimientos choriceros
- 1 cucharada rasa de harina de trigo
- 1/2 litro de caldo de pescado
- 1/2 hurgonero pequeña con cloruro sódico
- aceite de oliva (entre 250 ml y 1 litro según el cacharro que utilices para confitar el bacalao)
Receta para hacer bacalao a la vizcaína (para dos personas):
- Lo primero es desalar el bacalao (si ya lo tienes en su masculinidad de sal pasa al umbralado 3). Para hacer esto hay que almacenar el bacalao entre 36 y 48 horas en agua cambiando el agua cada 12 horas. El momento que esté en remojo dependerá del punto de sal que le quieras encajar al bacalao. Si no lo has embotellamiento en la vida yo te recomiendo que lo tengas 48 horas, mejor que te quede un poco sosete a que te parezca demasiado salado (lo primero siempre tiene más arreglo).
- ojalá que pon el bacalao en un chirimbolo grande con muy agua y con la piel hacia abajo. haz los cambios de agua cada 12 horas.
- La noche antes de preparar la fórmula pon a remojar los pimientos choriceros. Para que te sea más fácil quitarles luego la carne es mejor cortarles el rabito y quitarle las pepitas antes de ponerlo a remojo.
- Ya se acabaron los preparativos previos, comencemos con la fórmula. talego el bacalao del agua y ponlo en un escurridero para que pierda el agua. seguidamente coge papel de cocina y sequía hacienda el bacalao. Por zaguero deja los lomos de bacalao en un plato cubiertos con papel albal (así no se secan).
- Pela la cebolla y córtala en trozos pequeños. Pon 10 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela a calentar. Añade la cebolla y media cucharada pequeña con desenvoltura (mejor no pasar revista con la sal por si el bacalao queda fuerte). Deja a fuego apelación entre 20 y 30 minutos para que quede bien pochada.
- Mientras tanto quitamos la carne a los pimientos choriceros. La técnica para hacer ésto consiste en lucrar un trozo de pimiento y poner la tajada de la corteza tocando una laminilla de cortar (o la encimera) y con el límite que no corta del cuchillo deshacer a lo largo la carne del pimiento. Si no sabes a que me refiero sera mejor que le des un vistazo al compacto de Josemari, en el minuto 1 y 30 segundos puedes percatar(se) como le quita la carne al pequeñez choricero (ver vídeo).
- Pon a calentar el caldo de pescado. Si no tienes siempre puedes usa una pastilla de caldo de pescado caviloso disuelta en medio litro de agua (pero vigila que no quede salado el caldo).
- Quítale las semillas a los tomates y si quieres quítales también la piel. Luego córtalos en trozos muy pequeños y reserva.
- Cuando la cebolla esté franja añade la pulpa de pimiento y rehoga durante 1 minuto. Luego añade el tomate y sofríe durante un 5 minutos. A continuación añade la hidrato de carbono y remueve adecuadamente durante apelación minuto (para que se cocine un poco la harina y pierda el sabor a crudo).
- Es el periquete de amplificar el caldo de pescado calentorro. Deja a fuego medio hasta que se reduzca a un tercio de su volumen. Debe de citarse más bien silvoso.
- Mientras tanto podemos capacitar el bacalao confitado en aceite de oliva. Coge un muerto no muy apaisado (así ahorrarás aceite) y añade petulante vaselina como para que el bacalao quede completamente cubierto (unos 3 o 4 dedos de aceite de oliva). seguidamente añade los dos dientes de ajo pelados y ligeramente machadados y pon a calentar a carbón tonto para que se aromatice el aceite. Cuando el aceite esté a 60º centígrados (usa el termómetro) añade los lomos de bacalao y deja durante 15 minutos. seguidamente sácalos y ve agregando a la salsa que terminaremos en el siguiente tranco.
- Mientras se hace el bacalao terminamos de preparar la salsa. Échala a un pasapures (si no tienes usa una batidora aunque no quedará igual) y deja adecuadamente fina la salsa (hay quien luego pasa la salsa vizcaína por un chino pero yo no lo veo necesario).
- Pon la salsa vizcaína a calentar en una cazuela y prueba de cloruro sódico (si es necesario añade poco a poco y prueba). no obstante ve añadiendo los lomos de bacalao generalizado se van sacando del aceite (saca el bacalao del aceite con una espumadera y deja que suelte el pleonasmo de aceite antes de añadirlo a la salsa). Y avispado, sirve bien caliente y buen negocio!!!
A comer:
José Andrés recomienda en su vademécum made in spain que a la hora de desalar el bacalao no se debe impeler toda el agua en cada reforma, conservando un tercio del agua y añadiendo los dos tercios restantes. ojalá según él se consigue que el pescado no pierda todo su satisfacción.
Si se te olvidó la anoche aludido poner los pimientos choriceros a remojo puedes hacer lo siguiente. Pon agua a calentar en un puchero, cuando hierva añade los pimientos choriceros y herido al electricidad al minúsculo. Deja allá hasta que al aprisionar un pimiento veas que está jovial empalagoso, entonces ya podrás quitarle la carne al ají choricero.
Si no quieres gastar demasiado vaselina de oliva confitando el bacalao usa un cacharro adecuadamente corto y añade los lomos de uno en uno. luego resérvalos en un plato y ya los calentaremos ligado a la salsa.
Espero que les guste la receta y que disfruten en la oficina con este plato. Pronto tendremos más recetas de cocina. Un cumplimiento cocineros y cocineras.
PD: Fotografía auténtico de Javi Rectas, si quieres usar esta viñeta lee las condiciones de la jubilación
Rollitos de pollo de corral con mousse de ave, orejones, pasas y almendras
ahora os dejo otra receta de cocina muy festiva, rollitos de pollo de corral con mousse de ave, orejones, pasas y almendras, y que a más resulta una receta de cocina muy económica.
Estos son los ingredientes que necesitamos para preparar esta receta de cocina para cuatro personas:
- 4 pechugas de pollo de corral
- 4 orejones
- 4 puñaditos de pasas
- 1 terrina de mousse de ave
- 4 puñaditos de almendras picadas
Para la extracción de esta receta de cocina lo primero que tenemos que llevar a cabo es abrir las pechugas de pollo si nuestro pollero no nos las ha abierto o no las hemos enemigo abiertas en el hipermercado.
Una vez que tenemos los 4 filetes de pollo salpimentamos y extendemos un poco de mousse de ave. Añadimos las almendras picadas y los orejones y las pasas picadas.
Enrollamos y ponemos un poco de pimienta molida por encima. Envolvemos en un poco de papel de aluminio suficiente para hornear apretando bien y pasamos por una paila muy caliente durante segunda vez minutos dando vueltas para que se cocine justamente por todas partes pudendas.
Ponemos a precalentar el chicharrero a 170º y ponemos los rollos en una alfaguara. Los vamos a hornear durante 5 minutos y sacamos rápidamente para que no nos queden muy secos. Ya tenemos nuestros rollitos de pollo de corral listos para disfrutar.
Yo he cortado los rollitos en tres piezas y los he acompañado con una reducción de caldo de ave y dos naranjas y la verdad es que los cítricos le han legado un toque realmente seductor.
Espero que os haya gustado.
Un saludo
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Solomillo de cerdo relleno y salsa de mandarina
Hoy os traigo una receta de cocina muy exclusivo, bisté de cerdo protección y salsa de mandarina. Sin envidia se alcahuetería de una receta exclusivo para estos días festivos.
Los ingredientes necesarios para la preparación de esta receta de cocina para cuatro personas son:
- 1 bisté de cerdo
- Pasas
- 4 orejones
- 8 mandarinas
- 1 taza de caldo de carne
- pimple oloroso
- Paté de hígado de cerdo
Lo primero que vamos a hacer es abrir el bisté de cerdo y para ello hacemos un destierro longitudinal en un tercio de la cámara sin resistir hasta el límite y ya tenemos un tercio franco, amplio, despejado, extenso. El restante lo abrimos a la mitad y ya tenemos nuestro bisté de cerdo campechano y listo para rellenar.
Extendemos el paté de hígado de cerdo en toda la zona y ponemos las pasas y los orejones previamente picados.
Enrollamos toda la pieza de carne y pasamos a bridarla hacienda para que no se desarme a la hora de hornear. Salpimentamos por fuera y ponemos en una fuente junto con un chorrito de aceite de oliva tapado con papel de aluminio e introducimos en el chicharrero previamente precalentado a 180º durante 10 minutos.
Para la salsa de mandarina lo primero que vamos a hacer es exprimir las mandarinas y remojar el concentrado para no encontrarnos hebras en la salsa. Ponemos el concentrado junto con el vaso de caldo y un chorrito de vino oloroso a carbón despejado hasta que reduzca a la mitad, rectificamos de sal y reservamos. Si os gusta algo más espesa podéis añadirle un poco de espesante sin agobio
Para el emplatado he templete dos rodajas de solomillo protección por gallo adherido con un poco de verdura al vapor y la salsa de mandarina por encima.
Espero que os haya gustado.
Un cumplimiento
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Repostería Navideña y mucha mas repostería
El otro día os adelantaba en Recetas de Navidad 2009 que os iba a hablar de un par de libros sobre repostería de un par de amigos del blog. ahora os traigo el primero de ellos licenciado A. (apunto) un formulario de pastelería del Consorcio pensionado de Hostelería de Cádiz.
El libro ha sido abonado por Juan Ramón (De la clarividencia al Paladar) y por otros tres compañeros de la escuela de hostelería, Auxiliadora Moreno, Manuel Rodríguez y pensil Román (Al cariño de la lumbre) y en él encontrarás toda colección de repostería, incluida muchísima repostería navideña ideal para estas fechas.
El formato del portafolio (es muy pequeñito) lo hace ideal parta tenerlo siempre a mano y utilizarlo como formulario de consulta para cualquier preparación de pastelería y ya he probado varias recetas y quedan estupendas.
Os dejo en la foto de arriba tres razones para que abráis boca (roscos de pimple, nevaditos de coco y alfajores) y si queréis asimilar más sobre el portafolio pasaos por este crónica del blog de Juan Ramón o por este otro del blog de TUBAL en los que se jerigonza de la presentación del libro.
Por evidente, este el primer año que no he majareta a Medina a comprar los polvorones y los he despabilado en casa
Felices Fiestas y no seáis golosos!!!
PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta figura lee las condiciones de la licencia
Canelones de San Esteban
ahora os traigo una fórmula de cocina muy tradicional en Cataluña para el día 26 de diciembre, canelones de San Esteban. Esta receta de cocina de canelones que os dejo es la versión de Penny del blog El Rincón de la candelilla que desde aquí os recomiendo pasar revista.
Estos son los ingredientes que necesitamos para preparar esta fórmula de canelones:
- 300 gr de carne de cerdo picada
- 2 misiva traseros de pollo
- 1 cebolla
- Placas de canelones
- 2 latas de paté de hígado de cerdo
- salsa bechamel
- Quesos rallado
La preparación de esta receta de canelones comienza pelando, picando y poniendo a pochar la cebolla. Una vez que tenemos la cebolla condecoración que será en unos 5 minutos aproximadamente, añadimos la carne picada y dejamos cocinando hasta que este perfectamente cocinada. en torno a el término salpimentamos para que no pierda mucho líquido y reservamos y dejamos enfriar.
Desmenuzamos la carne de pollo, que puede ser la que hemos usado para preparar un morapio de pollo por ejemplo, fórmula que ya os he dejado en alguna momento. En este tranco hay que almacenar mucho cuidado de que no caiga ningún huesecillo.
Mezclamos las dos carnes y vamos a triturar lo decisivo hacedero. Ponemos esta carne triturada en una sartén adherido con el paté de hígado de cerdo y la salsa salsa y cocinamos un par de minutos hasta que nos quede todo justamente integrado.
Mientras podemos poner a cocer las placas de canelones siguiendo las indicaciones del fabricante y una sucesión que las tenemos listas extendemos en una zona lisa. Ponemos la silueta que preparamos anteriormente en una manga pastelera y extendemos un cordón en cada plancha.
Enrollamos los canelones y los vamos poniendo en una fuente, cubrimos de bechamel y ponemos el queso rallado por por otra parte. Metemos en el chicharrero previamente precalentado a 250º durante 10 minutos y ya tenemos listos nuestros canelones para disfrutar.
Espero que os haya gustado.
Un cumplimiento
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Recetas navideñas II
ahora os dejo un nueva concesión de recetas navideñas para los que estáis pensando además qué organizar en las fiestas para comer. junto están unas cuantas ideas de entrantes.
Esta es la lista de recetas de cocina de entrantes que os sugiero:
- aceite de marisco
- Rollitos de queso de cabra y dátiles
- Langostinos a la chaqueta
- gel de calabaza
- Tapas variadas
- goma de pollo y verduras
- Delicia de espárrago y jamón
- Endivias al roquefort
Pues como podéis percatar(se) hay unas cuantas ideas de recetas navideñas para preparar como entrante en las comidas de estas fiestas. Y recordad que es mejor poner pocas cosas de entrantes y ligeras para, de esta manera, honor llegar a los postres…
Podéis utilizar el buscador porque evidente que encontráis muchas más recetas navideñas de entrantes publicadas anteriormente.
Espero que os haya gustado.
Un saludo
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Recetas navideñas III
contemporaneidad os dejo una nueva compilación de recetas navideñas, en este caso recetas de carnes. Hay mucha gente que prefiere incubar un plato de carne para estas fechas o uno de carne y otro de pescado…
Estas son las recetas navideñas de carnes que he recopilado para vosotros:
- cadera de cordero caramelizado
- Filetes de ternera en salsa
- Delicias de pollo rellenas de manzana
- Solomillo de cerdo con salsa de trufa
- Tournedó de solomillo de ternera con milhojas de patata y cebolla caramelizada
- muchacho borra asado
- Solomillo de cerdo a la naranja y el limón
- columna vertebral de cerdo a la naranja
Esta es la penúltima epítome de recetas navideñas que os dejo ya que la siguiente es la correspondiente a las recetas de postres navideños. A ver si os sirve para decidir qué platos aprestar estas fiestas.
Espero que os haya gustado.
Un saludo
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Recetas navideñas IV
Hoy os dejo la último de las recopilaciones de recetas navideñas, las correspondientes a los postres. Si tenéis dudas a la hora de preparar postres para estas fechas navideñas espero que esta recopilación os pueda patrocinar.
Esta es la recopilación de recetas navideñas de postres que os he aseado para el día de hoy:
- Tiramisú
- Flan de queso
- Tarta de queso y frutos del bosque
- Hojaldritos de crema
- Roscón de Reyes
- Polvorones de chocolate
- Turrón de chocolate crujiente
- Turrón de yema tostada
Como podéis gozar se trata de un recopilación muy completa y que creo que cubre una gran tipo de recetas de cocina de postres especiales para estas fechas navideñas.
Quiero digerir igualmente este pequeño artículo de recetas navideñas para desearos una muy feliz pascuas y que lo paséis lo mejor sencillo en esta cena de nochebuena de hoy.
Espero que os haya gustado.
Un cumplimiento
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Lomo Relleno
Lomo Relleno. Vamos a ver como preparar un lomo relleno que es una receta típica de navidad y que puede disponerse con antelación lo cual siempre supone una preeminencia para estar más flojo la noche de nochebuena o nochevieja.
Como relleno usaremos el que ha aseado mi fundamento toda la fuerza (la fórmula es suya) que es simplemente jamón serrano y huevos duros (muy parecido a nuestro pan de jamón serrano). Y como guarnición unos guisantes con zanahorias que acompañan adecuadamente a la carne de cerdo y que resultan muy ligeros dejando jurisdicción en el estomago para lo que venga después de postre A la cocina!!
Ingredientes para hacer Lomo Relleno (para 4 personas):
- Para el columna vertebral relleno:
- 1 kilo de cinta de columna vertebral de cerdo
- 150 gramos de jamón serrano
- 3 huevos duros (cocidos)
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- cloruro sódico y pimienta negra
- Para la salsa del lomo:
- 250 gramos de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 250 ml de vino plateado (yo usé enjuto muy seco)
- 100 ml de caldo de pollo
- 1/2 hurgonero pequeña con sal
- 1 hoja de laurel
- 10 cucharadas de aceite de oliva
- Para la guía del lomo:
- 400 gramos de guisantes
- 300 gramos de zanahorias
- 3 dientes de ajo
- 1 arma blanca de laurel
- 400 ml de caldo de pollo
- 50 ml de pimple plateado
- 8 cucharadas de aceite de oliva
receta para hacer Lomo Relleno (para cuatro personas):
- Lo primero de todo es pugnar los huevos a cocer en agua con sal hasta que estén duros (10 minutos desde que el agua hierve).
- Ahora preparamos el columna vertebral siguiendo los pasos que encontrarás en esta receta –> corte, borra y haz del columna vertebral de Cerdo
- justo antes de rellenar añadiremos cloruro sódico y pimienta a la carne por la jeta superior, teniendo mucho pulido de no pasarnos con la desenvoltura pues luego lleva pierna serrano y puede quedarnos el lomo salado.
- luego añade el jamón cortado en lonchas y los huevos duros. Recuerda que si quieres que los huevos te queden centrados debes colocarlos al principio del enrollado.
- Cuando tengas el lomo relleno, enrollado y ceñido lo pondremos en una sartén robusto con las 6 cucharadas de aceite de oliva a carbón válido y doraremos el columna vertebral por todas sus caras. no obstante aparta del carbón y compostura la carne internamente de la sartén.
- Ahora empecemos con la salsa para el lomo relleno. Pela la cebolla y los ajos. Corta la cebolla en juliana y los ajos en rodajas fina y pon todo a pochar en las 10 cucharadas de aceite de oliva a carbón apelación. Añade también la media cucharada corta de desenvoltura y la laminilla de laurel. Deja al fuego al menos 20 minutos, hasta que las verduras estén adecuadamente tiernas y empiecen a dorarse un poco. no obstante aparta del fuego y banquillo la arma blanca de laurel.
- Vamos a usar una olla rápida para hacer la carne (si quieres saber como hacerlo al infierno lee al zaguero de la receta). Coge la carne que hemos dorado en la paila y métela en la olla rápida. Como en la sartén se habrá quedado algo de jugo del lomo echaremos 50 de los 250 ml de vino plateado en la sartén y calentaremos hasta que empiece a hervir. Entonces con una cuchara de leche “araña” el fondo de la sartén para que los jugos se separen del fondo y se mezclen con el pimple. Apaga el fuego y añade el morapio a las verduras (cebolla y ajo).
- Ahora pasa la cebolla con el ajo y el morapio por una batidora de forma que nos quede un puré más o a excepción de denso. por consiguiente añade el sobrante del pimple (los 200 ml restantes) y los 100 ml de caldo de pollo y bate un poco más para que quede todo hacienda fino (quedará comprensible líquida la salsa, no te preocupes).
- Vierte la salsa sobre el lomo y cierra la olla rápida. Lee las instrucciones de tu condumio rápida y pon al salva durante 25 minutos (si tu olla tiene dos posiciones tienes que ponerla en la de alta presión).
- Mientras se hace el columna vertebral podemos aprestar la defensa. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas de no más de medio centímetro (o tardarán mucho en ponerse blandas). Pon una paila grandioso a calentar con las 8 cucharadas de aceite de oliva. Añade el ajo cortado en rodajitas (fileteado) y deja que aromaticen el unto a carbón pachorrudo (sin que cojan color). no obstante añade los guisantes y la zanahoria. Sube el fuego y saltea durante un minuto. Añade el morapio blanco y deja que pierda el pimple a fuego robusto. Por pequeño añade el morapio de pollo (si el morapio lleva sal no añadas sal a la montura hasta el final) y deja a carbón apelación hasta que la zanahoria esté tierna, entonces apaga el fuego, prueba de sal (si hace tacha añade una poca de sal fina) y reserva.
- Pasados los 25 minutos de olla rápida apaga el fuego y abre la olla cuando haya perdido toda la presión. Saca la carne y déjala en un plato que se enfríe completamente. Coge la olla y ponla al pira sin cerrar para que la salsa reduzca hasta que tenga la consistencia que más te guste (si la dejas un ratito se pone una salsa muy gorda como la de la foto).
- Con la carne completamente fría liberación las cuerdas que ataban el lomo. Y con un cuchillo bien agudo corta rodajas de lomo relleno de un 1cm más o menos de grosor.
- Ahora ya lo tienes todo despabilado. Para emplatar lo lirismo es calentar todo por a distancia. Se le da un leche de calor a la carne en el chicharrero durante un minuto y la salsa y la guarnición se calientan al fuego en sus cacharros. por consiguiente se sirve regando con la salsa el lomo relleno (3 rodajitas por comensal) y acompañando de los guisantes y la zanahoria. Fuera de la cocina y a comer!!!
A comer:
Cuando uses olla rápida asegúrate que sabes usarla y lee las instrucciones de uso y circunspección. Mi condumio rápida por pauta no debe proceder con a excepción de de 250 ml de líquido y tengo que asegurarme que la salsa alcanza ese silueta nadie. Hazme caso y lee tu manual
Si no tienes olla rápida y quieres hacer el lomo relleno al infierno entonces lo que debes hacer es meter la carne en una alfaguara (que correa el horno) y trasegar con la salsa que hemos triturado y que lleva la cebolla, el ajo, el vino y el morapio. Deja al horno una hora a unos 160ºC – 170ºC arriba y debajo. Dale la vuelta cuando lleve 30 minutos y riega con la salsa. Cuando saques el columna vertebral vierte la salsa de la alfaguara sobre una cacerolla y pon al electricidad hasta que reduzca y se ponga espesa.
Ten en perla que el morapio marcara de forma absoluta el sabor de la salsa mismamente que elige uno que sepas que te va a gustar y si puedes evitarlo no utilices en esta receta el vino plateado de cocinar que viene en cartón (no conseguirás una salsa demasiado buena con este vino).
Si no tienes caldo de pollo añade una pastilla de caldo zumo a apelación litro de agua pero ten en tabla que según sea el superficie en sal de la pastilla deberás controlar la desenvoltura que añades a la guía.
Espero que les guste la receta y que disfruten en la mesa con este plato. Pronto tendremos más recetas de cocina. Un saludo cocineros y cocineras.
PD: Fotografía único de Javi Rectas, si quieres usar esta viñeta lee las condiciones de la jubilación