ahora os dejo otra receta de cocina muy festiva, rollitos de pollo de corral con mousse de ave, orejones, pasas y almendras, y que a más resulta una receta de cocina muy económica.

Estos son los ingredientes que necesitamos para preparar esta receta de cocina para cuatro personas:

- 4 pechugas de pollo de corral
- 4 orejones
- 4 puñaditos de pasas
- 1 terrina de mousse de ave
- 4 puñaditos de almendras picadas

Para la extracción de esta receta de cocina lo primero que tenemos que llevar a cabo es abrir las pechugas de pollo si nuestro pollero no nos las ha abierto o no las hemos enemigo abiertas en el hipermercado.

Una vez que tenemos los 4 filetes de pollo salpimentamos y extendemos un poco de mousse de ave. Añadimos las almendras picadas y los orejones y las pasas picadas.

Enrollamos y ponemos un poco de pimienta molida por encima. Envolvemos en un poco de papel de aluminio suficiente para hornear apretando bien y pasamos por una paila muy caliente durante segunda vez minutos dando vueltas para que se cocine justamente por todas partes pudendas.

Ponemos a precalentar el chicharrero a 170º y ponemos los rollos en una alfaguara. Los vamos a hornear durante 5 minutos y sacamos rápidamente para que no nos queden muy secos. Ya tenemos nuestros rollitos de pollo de corral listos para disfrutar.

Yo he cortado los rollitos en tres piezas y los he acompañado con una reducción de caldo de ave y dos naranjas y la verdad es que los cítricos le han legado un toque realmente seductor.

Espero que os haya gustado.

Un saludo

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Hoy os traigo una receta de cocina muy exclusivo, bisté de cerdo protección y salsa de mandarina. Sin envidia se alcahuetería de una receta exclusivo para estos días festivos.

Los ingredientes necesarios para la preparación de esta receta de cocina para cuatro personas son:

- 1 bisté de cerdo
- Pasas
- 4 orejones
- 8 mandarinas
- 1 taza de caldo de carne
- pimple oloroso
- Paté de hígado de cerdo

Lo primero que vamos a hacer es abrir el bisté de cerdo y para ello hacemos un destierro longitudinal en un tercio de la cámara sin resistir hasta el límite y ya tenemos un tercio franco, amplio, despejado, extenso. El restante lo abrimos a la mitad y ya tenemos nuestro bisté de cerdo campechano y listo para rellenar.

Extendemos el paté de hígado de cerdo en toda la zona y ponemos las pasas y los orejones previamente picados.

Enrollamos toda la pieza de carne y pasamos a bridarla hacienda para que no se desarme a la hora de hornear. Salpimentamos por fuera y ponemos en una fuente junto con un chorrito de aceite de oliva tapado con papel de aluminio e introducimos en el chicharrero previamente precalentado a 180º durante 10 minutos.

Para la salsa de mandarina lo primero que vamos a hacer es exprimir las mandarinas y remojar el concentrado para no encontrarnos hebras en la salsa. Ponemos el concentrado junto con el vaso de caldo y un chorrito de vino oloroso a carbón despejado hasta que reduzca a la mitad, rectificamos de sal y reservamos. Si os gusta algo más espesa podéis añadirle un poco de espesante sin agobio

Para el emplatado he templete dos rodajas de solomillo protección por gallo adherido con un poco de verdura al vapor y la salsa de mandarina por encima.

Espero que os haya gustado.

Un cumplimiento

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ahora os traigo una fórmula de cocina muy tradicional en Cataluña para el día 26 de diciembre, canelones de San Esteban. Esta receta de cocina de canelones que os dejo es la versión de Penny del blog El Rincón de la candelilla que desde aquí os recomiendo pasar revista.

Estos son los ingredientes que necesitamos para preparar esta fórmula de canelones:

- 300 gr de carne de cerdo picada
- 2 misiva traseros de pollo
- 1 cebolla
- Placas de canelones
- 2 latas de paté de hígado de cerdo
- salsa bechamel
- Quesos rallado

La preparación de esta receta de canelones comienza pelando, picando y poniendo a pochar la cebolla. Una vez que tenemos la cebolla condecoración que será en unos 5 minutos aproximadamente, añadimos la carne picada y dejamos cocinando hasta que este perfectamente cocinada. en torno a el término salpimentamos para que no pierda mucho líquido y reservamos y dejamos enfriar.

Desmenuzamos la carne de pollo, que puede ser la que hemos usado para preparar un morapio de pollo por ejemplo, fórmula que ya os he dejado en alguna momento. En este tranco hay que almacenar mucho cuidado de que no caiga ningún huesecillo.

Mezclamos las dos carnes y vamos a triturar lo decisivo hacedero. Ponemos esta carne triturada en una sartén adherido con el paté de hígado de cerdo y la salsa salsa y cocinamos un par de minutos hasta que nos quede todo justamente integrado.

Mientras podemos poner a cocer las placas de canelones siguiendo las indicaciones del fabricante y una sucesión que las tenemos listas extendemos en una zona lisa. Ponemos la silueta que preparamos anteriormente en una manga pastelera y extendemos un cordón en cada plancha.

Enrollamos los canelones y los vamos poniendo en una fuente, cubrimos de bechamel y ponemos el queso rallado por por otra parte. Metemos en el chicharrero previamente precalentado a 250º durante 10 minutos y ya tenemos listos nuestros canelones para disfrutar.

Espero que os haya gustado.

Un cumplimiento

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ahora os dejo un nueva concesión de recetas navideñas para los que estáis pensando además qué organizar en las fiestas para comer. junto están unas cuantas ideas de entrantes.

Esta es la lista de recetas de cocina de entrantes que os sugiero:

- aceite de marisco
- Rollitos de queso de cabra y dátiles
- Langostinos a la chaqueta
- gel de calabaza
- Tapas variadas
- goma de pollo y verduras
- Delicia de espárrago y jamón
- Endivias al roquefort

Pues como podéis percatar(se) hay unas cuantas ideas de recetas navideñas para preparar como entrante en las comidas de estas fiestas. Y recordad que es mejor poner pocas cosas de entrantes y ligeras para, de esta manera, honor llegar a los postres…

Podéis utilizar el buscador porque evidente que encontráis muchas más recetas navideñas de entrantes publicadas anteriormente.

Espero que os haya gustado.

Un saludo

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contemporaneidad os dejo una nueva compilación de recetas navideñas, en este caso recetas de carnes. Hay mucha gente que prefiere incubar un plato de carne para estas fechas o uno de carne y otro de pescado…

Estas son las recetas navideñas de carnes que he recopilado para vosotros:

- cadera de cordero caramelizado
- Filetes de ternera en salsa
- Delicias de pollo rellenas de manzana
- Solomillo de cerdo con salsa de trufa
- Tournedó de solomillo de ternera con milhojas de patata y cebolla caramelizada
- muchacho borra asado
- Solomillo de cerdo a la naranja y el limón
- columna vertebral de cerdo a la naranja

Esta es la penúltima epítome de recetas navideñas que os dejo ya que la siguiente es la correspondiente a las recetas de postres navideños. A ver si os sirve para decidir qué platos aprestar estas fiestas.

Espero que os haya gustado.

Un saludo

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Hoy os dejo la último de las recopilaciones de recetas navideñas, las correspondientes a los postres. Si tenéis dudas a la hora de preparar postres para estas fechas navideñas espero que esta recopilación os pueda patrocinar.

Esta es la recopilación de recetas navideñas de postres que os he aseado para el día de hoy:

- Tiramisú
- Flan de queso
- Tarta de queso y frutos del bosque
- Hojaldritos de crema
- Roscón de Reyes
- Polvorones de chocolate
- Turrón de chocolate crujiente
- Turrón de yema tostada

Como podéis gozar se trata de un recopilación muy completa y que creo que cubre una gran tipo de recetas de cocina de postres especiales para estas fechas navideñas.

Quiero digerir igualmente este pequeño artículo de recetas navideñas para desearos una muy feliz pascuas y que lo paséis lo mejor sencillo en esta cena de nochebuena de hoy.

Espero que os haya gustado.

Un cumplimiento

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contemporaneidad os dejo una compilación de recetas navideñas que teniendo tan próximas las comidas y cenas de los días festivos que se nos vienen por otra parte os pueden gratificar determinado don nadie de idea en cuanto a qué recetas de cocina podemos incubar.

Estas son algunas de las recetas navideñas de pescados y mariscos que os propongo para estos días:

- Merluza sobre ajos tiernos y gambas con salsa verde
- Brocheta de atún al humo y tomates cherry
- Almejas a la marinera
- Tartar de atún
- Chipirones en su tinta
- jibión con tomate
- ensalada cantonal
- Merluza confitada con gambón cinabrio

apetito que os sirvan de ayuda estas recetas de cocina para estas fechas navideñas. En los próximos días os pondré recetas de carnes, entrantes y postres que creo que también os pueden resultar útiles.

Espero que os haya gustado.

Un saludo

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Hoy vamos a vestir a la cebolla de carrete para que nos acompañe en la mesa en estos días festivos que se avecinan a toda precipitación.

La representación es una adaptación a mi porte de un portavelas que ví en la revista Secretos de Cocina, y que tiene un formato pragmático para llevarla en el bolso y echarle un vistazo en los tiempos de espera de mis transportes.
A mí personalmente me parece muy seductor ponerse la mesa con existencias nutriente. De hecho, casi siempre tengo en pajarera una cesta de mimbre con la fruta de la semana que está más entera; de esta estilo se va madurando y me alegra la audiencia.
Es muy fácil: nada más se necesa un poco de paciencia, y el resultado es estupendo, por no hacer referencia de lo que significa abonar para los demás estos pequeños detalles.
A ello.
1. lucrar un par de cebollas moradas, más adecuadamente grandes, lo más iguales posibles y con la piel de fuera lo más tersa que sea sencillo. Necesitaremos un cuchillo pequeño agudo, un sacacorazones y un rotulador.

2. cortar la base de la cebolla, no mucho, lo justo para que apoye adecuadamente.

3. ajusticiar un poco el otro término.

4. Con un sacacorazones, llevar a cabo el boquete en el que irá la vela.

5. A continuación alinear en la corteza de la cebolla unos puntos de referencia en los vértices de una estrella de cinco puntas, mirando la cebolla justo desde arriba. evidentemente se pueden hacer efecto los cortes sin estos puntos pero no quedan tan correspondiente y es más acomodaticio sostener unas líneas imaginarias por donde pasar el cuchillo.

6. originar unos cortes de unos 3 milimetros de profundidad —lo que es meter la punta del cuchillo—uniendo los puntos anteriores.

7. llevar a cabo otros cortes de la misma profundidad desde las puntas de la estrella hacia la peana de la cebolla.

8. evaporar la piel seca de la cebolla. brindar los pétalos de la cebolla, con sumo pulido, y el mismo signo de ellos en cada corte —yo saqué segunda vez hileras de pétalos—

9. Colocar sobre un platito cada cebolla, e introducir en el refugio de cada una de ellas los tallos de unas hojas de acebo que quedarán sujetas al filetear las velas en su sede.
Las velas, son de Casa, que tiene todo menda de velas, de todas formas y colores, y a un precio de primera. Yo utilicé, en vez de platitos, unas jaboneras de la misma botica y que son un padrino valentísimo, ya que son del diámetro de la cebolla y permite que estén asentadas estupendamente. Con este tema hay que almacenar mucho cuidado para evitar disgustos, ya que si no están bien asentadas y encendemos las velas se pueden tumbar y darnos un susto. ¡Cuidado, por auspicio!
Versión para imprimir de la fórmula

A continuación os dejo, tal y cómo hicimos el caduco año, unas sugerencias para vuestros menús de estos días, siendo para mí imprescindibles estas carretera recetas:
• Charlotas de paté de centollo sin centollo
• Un gallo relleno deshuesado por vosotros y borra con vuestros ingredientes estrella
• Cualquier rosco salada de hojaldre, con la que siempre se queda hacienda
• Polvorones caseros
• Turrón de yema tostada
• Roscón de Reyes para el broche término de fiesta
Espero que os sea de ayuda
Entrantes
pincho 1′ 46″Calamares crujientesCharlotas de paté de centolloCon-chas-al-rapCrema de aguacate con anchoa de Santoñacolumna vertebral de matanza con ají vivaz caramelizadoRosas de salmón tiznadorosco de hojaldre de morcilla y manzanaTartaleta de alcachofas y papadaTartaletas de ensaladillaTosta de pisto de bacalao y huevínTosta emocionable de sobrasada ibérica y mielTulipas de fritada de pimiento anaranjado y bacalao
Pan
Mi pan (VIII). sino de potingue básica
Primeros platos
aceite de espárragos triguerosflor y nata de calabaza y guisantesCrema casquivana de coliflorgoma fácil de mariscoPastel de alcachofa con peinetagollería de verduras ‘mondieumondieu’Sopa de pescadorosco salada ‘Marili’Velas vegetalesVolovanes de alcachofa y huevo poché
Segundos platos
Carnes
Cordero asado al porte conquenseFaisán de tiro a los tres vinosFaisán estofado al estilo manchegoGallina en pepitoriamachaconería de bonito escabechadoLomo de cerdo al chicharrero con salsa de cerezasPerdices en escabechemuchacho rellenopresa ibéricaSupremas de ave trufadas con salsa olorosa de frutos secos acompañadas de delicias de fruta flojobovino ‘enrollada’Tournedó con salsa de frambuesapostizo de ternera
Pescados
Gratén de buey de mar con brandada de bacalaoLubina al grillMilhojas de bonito a lo aquímequedoTimbal de bacalao y pimientos rojos
Postres
leche fraMembrillo fritoMilhojas de piñaMousse de chocolate a la naranjaMousse de mangoNatillas con pestiños de conventoRejillas de melocotónrosco de leche merengadaTarta de San MarcosTarta StradivariusTarta Tres chocolatesTartitas de castañas y puñoTarta de chocolate y castañas
Otros dulces
Podvodonez cacedozPolvorones de avellanaRoscón de Reyescoscorrón gollería de almendrasTurrón de yema

Por zaguero, queríamos deciros que esta cocina cierra unos días. Vamos a realizar unos arreglillos técnicos y a raíz de ello no se van a permitir comentarios a ninguna de las recetas a partir de la semana que viene. Para cualquier cosa no dudeís en ponernos un correo a su@webos-fritos.es.
Para acabar este año este selección quiere hacer efecto un doble brindis:
• pirrarse a nuestros lectores todo lo mejor para este año que entra. No os quedéis con la frase hecha; es de corazón: sois una tajada muy sonado del día a día de esta morada
• Felicitar a toda la blogosfera gastronómica por la agricultura realizada este anualidad. El tajo ha sido rocambolesco; todos comemos más variado y mejor con las propuestas de unos y otros. Enhorabuena a todos, y a por la siguiente temporada con las mismas ganas que habéis demostrado este anualidad. ¡Enhorabuena!.
¡Feliz Navidad!
¡Hasta pronto!
lectura para imprimir de la receta

Tags: carnes, cocina, entrantes, grand velas, pescado, pescados, platos, Postres, Recetas, recetas de cocina en ingles

Recetas de Navidad 2009.  Ya podemos decir que estamos prácticamente en Navidad y por eso os voy a adelantar las recetas navideñas que prepararé para este anualidad 2009.

Como plato válido tendremos un lomo relleno de jamón serrano y para que os sea muy sencillo prepararlo tengo un “paso a paso” en el que veremos como cortar el columna vertebral de cerdo, como rellenarlo, como enrollarlo y atarlo.

Si prefieres algo más etéreo veremos como preparar un bacalao a la vizcaína confitado en unto de oliva, eso sí, la preparación de este plato te obligará a prepararlo a última hora para que no se te seque el pescado por eso te recomiendo el columna vertebral relleno que podrás desarrollar con un recorrido de antelación y apalear imparcial antes de servir.

Como entrante podéis poner las lionesas de huevo hilado que preparamos el otro día con cuartos choux y aprovechando que el año conocido aprendimos a hacer nuestros propios volovanes caseros con hojaldre vamos a ver diferentes rellenos para poder poner un surtido variado de volovanes como entrantes. Por determinado, si vas justo de tiempo pasa de preparar los volovanes, cómpralos ya hechos y preocúpate solo de elegir que protección rendir de los que te propongo.

Y para endulzarnos la boca un emocionable especial al que he llamado Pan dulce de Reyes (mira la foto de arriba foto), a caballo entre el roscón de reyes relleno de nata y un pan gollería (Panettone) con una cobertura de chocolate negro y frutas escarchadas, un postre contundente para toda la casta y que podrás rendir tanto en navidad como en Reyes en sustitución del pintoresco roscón de reyes.

También puedes probar con los sabores navideños de la Tarta de manzana asada al Pedro Ximenez que probado que os va a gustar como zaguero de fiesta.

Si me da periodo os daré alguna sorpresilla más y por evidente, también tengo que hablaros de un par de libros de repostería de un par de amigos del blog que seguro que os gustarán.

Espero que tengáis unas felices fiestas 09 y que estas recetas os ayuden con vuestro menú de navidad

Un cumplimiento cocineros y cocineras!!

PD: Fotografía auténtico de Javi Rectas, si quieres usar esta película lee las condiciones de la jubilación

PD2: Si sois muy novatos en la cocina os aconsejo que intentéis siempre probar las recetas antes de una gala. No suele ser buena idea recibir invitados con una fórmula que no has propio antes. Lo suyo es probarla al a excepción de una sucesión y ojalá sabrás si te gusta su sabor y qué problemas pueden aflorar durante la preparación de la receta.

Tags: cocina, cocinera, entrantes, paso a paso, pescado, Recetas, recetas de cocina en ingles, recetas de navidad

Hoy os dejo una fórmula de cocina casquivana y deliciosa, rollitos de queso de cabra y dátiles, que os recomiendo especialmente de superficie a las fiestas que ya tenemos encima. Esta fórmula de cocina me la ha enseñado mi fundamento, a la que mando un besazo desde estas líneas.

Los ingredientes que necesitamos para preparar esta fórmula de cocina para ocho personas son:

- plebe brick
- 4 dátiles
- 2 lonchas de bacon
- Queso de cabra

La elaboración de esta fórmula de cocina es bastante sencilla. Cortamos la masa brick, que podéis encontrar en los refrigerados de cualquier hipermercado, en ocho porciones más o a excepción de iguales. Lo cortamos pulimentado que una pizza porque lo general es que esta hormiguero venga de forma redonda.

Picamos airoso los dátiles, el bacon y el queso de cabra, del cual pondremos un cuadrado de un centímetro más o a excepción de por gallo. Mezclamos todos los ingredientes y reservamos.

Ayudándonos de una cuchara ponemos un poco del facultado en cada tajada, enrollamos y le damos estilo lo más cuadrada hacedero.

En una sartén ponemos unto de girasol y cuando esté bien calentorro vamos friendo los rollitos hasta que estén dorados. Sacamos a papel absorbente para que suelte el exceso de aceite y ya los tenemos listos nuestros rollitos.

Podéis pugnar uno de estos rollitos de queso de cabra y dátiles como pincho antes de unos entrantes, uno para cada comensal pinchado en una brocheta para que sea más inteligible de comer.

Espero que os haya gustado.

Un cumplimiento

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