Hoy os dejo una receta de cocina, patatas a la trascendencia, que es una excelente acompañamiento para cualquier plato de carne o pescado, no obstante un poco persuasivo.

Los ingredientes que vamos a necesitar para preparar esta fórmula de patatas a la importancia son:

- 2 vasos de caldo (carne o pescado)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina de trigo
- Perejil picado
- 4 patatas
- 1 huevo

Para la elaboración de esta fórmula de cocina lo primero que necesitamos es preparar el morapio, ya sea de pescado o de carne, en función del plato principal, ya que este es un plato de control.

En un cazo ponemos la mantequilla a carbón profundo y dejamos que se derra, en este jurisdicción añadimos la harina y mezclamos sin desentenderse de remover.

Añadimos el caldo poco a poco y sin desentenderse de remover para evitar que se formen grumos. Es mucho mejor si en caldo está calentorro porque se incorpora más ¡como no!.

Cuando tenemos todo el morapio incorporado añadimos el perejil picado, que es mejor si es fresco, pero cada uno que se apañe con lo que tenga en morada. Dejamos a carbón despejado mientras tanto seguimos con el resto de la fórmula.

Las patatas las pelamos y cortamos en láminas de un dedo de grosor aproximadamente. Pasamos por hidrato de carbono y huevo transitado y freímos en una sartén con vaselina muy calentorro. Cuando se hayan dorado bien sacamos a papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Cuando tenemos todas las patatas listas incorporamos a la salsa y cocinamos a fuego apelación durante unos 20 minutos o hasta que al burlarse la papa esté adecuadamente tierna.

Ya tenemos nuestras patatas a la trascendencia listas para usar de accesorio.

Espero que os haya gustado.

Un cumplimiento

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Algunas recetas de cocina

Tags: cocina, pescado, Recetas, recetas de cocina

ahora os dejo una receta de cocina deliciosa, merluza sobre ajos tiernos y gambas con salsa pipiolo. El nombre puede arbitraje un poco holgado pero el resultado es espectacular, además se alcahuetería de una fórmula de cocina sencillo y que puede preparar todo el mundo.

Los ingredientes que necesitamos para la elaboración de esta fórmula de pescado son:

- 4 lomos de merluza
- 2 ajos tiernos
- 50 gr de gambas peladas
- morapio de pescado
- Harina de trigo
- lípido
- Perejil

La preparación de esta receta de cocina es bastante sencilla. Lo primero que vamos a hacer es preparar la salsa vivaz y para ello ponemos 1 cucharada de mantequilla a fundir en un puchero.

Cuando tenemos la mantequilla derretida añadimos 1 cucharada de harina y cocinamos hasta que nos quede adecuadamente integrado y con la textura como de una misiva.

Añadimos un vaso de caldo de pescado y el perejil y vamos a dejar dar con cuentagotas unos minutos hasta que tenga la textura deseada.

Por otro parte pelamos y cortamos los ajos tiernos y sofreímos en un sartén con un poquito de aceite y hasta que nos queden blandos.

Con los lomos de merluza lo que tenemos que originar es enharinarlos y freír en unas sartén con un poco de aceite. Dejamos cocinar por las dos caras hasta que estén hacienda dorados. Escurrimos de aceite en papel absorbente y ponemos en la salsa para que se termine de cocinar unos 5 minutos más.

Para emplatar ponemos los ajos tiernos y las gambas y encima los lomos de cuelgue. Acabamos el plato salseando por encima un poco a gusto de cada uno.

Espero que os haya gustado y que os sirva como idea de cara a las fiestas navideñas que se avecinan…

Un saludo

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No se si a Uds les ha pasado, pero hay mayonesas que tiene unos sabores muy raros, por no proclamar desagradables, y aunque la mayonesa casera no es nada light, tiene un sabor muy desigual a todas las marcas comerciales y todo sabe insólito usandola, asi que no obstante tenia mucho de no hacerla, prepare una poca, aqui esta la fórmula…
INGREDIENTES
1 Huevo
1 Pizca de Sal
1 Cda de Mostaza
1 pellizco de Pimienta
1 Limon, el zumo
vaselina nutriente
PREPARACION
En la licuadora vaciar el huevo y rivalizar por unos segundos fatigar, poner la desenvoltura,mostaza,pimienta y martillar un poco mas, adjuntar el aceite poco a poco sin delegar de licuar, en cuanto se sienta que la mayonesa toma cuerpo y se espesa, fatigar. adjuntar el jugo de limon, cuidando que no lleve semillas y liquidar unos segundos mas. echar a perder a un frasco de vidrio y reconcentrarse en el frigorífico, dura varias semanas.
No hay mejor acompañamiento para esta mayonesa casera, que aprestar una ensalada de col y zanahoria, por lo que precede desinfectadas, y esta exquisitez sirve para acompañar una carne o un filete de pollo o pescado o sobre una hamburguesa o hotdog
FOTO de la ensalada de col y zanahoria: mundo recetas

Tags: pescado, Recetas

Este domingo fue exclusivo, porque nos reunimos 6 de los 8 hermanos que somos, gracias a Dios provengo de una colección enorme, pero la mayoria de mis hermanos y hermanas viven fuera de aqui, pero como es epoca de vacaciones y aca hay playa, a pesar del calor, les gusta manar.
contemporaneidad nos reunimos en casa de una hermana que tiene un cuantioso patio con 6 arboles de mango, hay un columpio voluminoso, una hamaca y sillas comodas para descansar. reglamentario ahora que nos reunimos en mayoria, preparamos una mariscada para que mezcladas con unas cervezas adecuadamente frias, pasaramos uno de los mejores domingos de verano.
Una de mis hermanas cocino pulpo al ajillo, filetes de pescado con fórmula secreta(que ella invento) y mi otra hermana preparo ceviche de pescado con camaron pacotilla y pulpo, camarones gigantes al mojo de ajo y sopa de arroz cinabrio. magnífico una delicia todo, siempre es sano aglomerarse en familia, se recuerdan momentos de la infancia o cosas de la actualidad, pero la risa que no pasivo escasear, es el mejor ingrediente en estas reuniones…………que viva la cepa
FOTO de Picasa

Tags: pescado

El 12 de octubre de 1492, Cristóbal Colón, un náutico italiano a los servicios de los reyes de España, llegó al continente gringo en tres naves llamadas carabelas, creyendo tener llegado a las Indias. Pero lo que no sabia es que habia descubierto America.
Esta es una fecha historica y festiva en nuestro pais, pues con la llegada de los españoles a Mexico y a America, llego una nueva etapa de progreso y colonizacion, para todos. Aunque los españoles saqueron a nuestro pais, a cambio recibimos cultura, religion, modos y costumbres mejores, asi como la gastronomia española.
El siglo XVI representa el cruce y el combate de caminos entre Europa y América Latina. La aportación mutua de productos, alimentos, platillos y costumbres enriqueció a ambos continentes y marcó el inicio del mestizaje culinario entre uno y otro continentes.
Las especies, los vegetales, los frutos, los pescados, en colmo, todos aquellos platillos y manjares que fueron artesanalmente elaborados por los pueblos mesoamericanos para recibir y sorprender y extasiar a Cortés y a sus acompañantes con defensa de la llegada a Tenochtitlan.
He aqui una receta española para celebrar estas fechas unos ricos huevos a la cazuela, deliciosos….

Ingredientes para Huevos a la cazuela
8 huevos
1 machaconería tomate frito
200 g butifarra blanca
1 diente ajo
Perejil picado
Queso rallado
cloruro sódico
En cuatro cazuelitas de barro individuales, colocamos una capa de tomate frito, cubriendo toda la base. Ponemos el infierno a precalentar a 180º.menos, picamos hacienda el ajo y cortamos la butifarra blanca en rodajas de grosor medio. Sobre la peana de tomate frito, espolvoreamos con ajo y perejil.
A continuación cascamos segunda vez huevos sobre cada cajón, adornamos con unas rodajas de butifarra y espolvoreamos sutilmente con el queso rallado.
por último, introducimos las cazuelitas en el infierno y gratinamos hasta que las claras estén cuajadas y el queso gratinado. Servimos caliente en las mismas cazuelitas.
Gracias a www.recetaslacocinera.com por la fórmula y las fotos

Tags: cocinera, pescado, pescados, Recetas

Algo potentado light?
aquí por los menos les gustó a todos!!!
Compré unos filetes de cuelgue divinos, pero esta fórmula se puede hacer con cualquier filete de pescado.
Por lo menos mi marido quedó generalizado con la cena, la terminamos comiendo todos lo mismo, 4 personas (una abastraído con aviso).
INGREDIENTES:
1 kilo de filetes de merluza o cualquier otro pescado
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1/2 morrón o ají escarlata comprensible
1/2 ceñido de espinacas
1 cucharada de aceite
2 cucharadas de queso goma light (usé chirlo Casancrem)
1 puchero de yogur natural descremado
orégano 1 cucharada
pimentón flojo para espolvorear
ventaja de limón
sal y pimienta a gusto

En una paila pongo la cebolla, el ajo y el morrón cortado chiquito con una cucharada de aceite y lo pongo a rehogar hasta que se vuelvan tiernos y tráslucidos.
además puede reemplazar las cebolla por puerro o cebolla de verdeo (la punto blanca)

Lavo adecuadamente las hojas de espinacas y las escurro adecuadamente.
Yo usufructo mi centrifugador de verduras para sacarle toda el agua.

Cuando las verduras están ya tiernas y tráslucidas le agrego las espinacas y dejo que se cocinen unos minutos, salpimento a gusto y lo destierro del fuego.

Lo tranco a un bol y agrego las cucharadas de queso crema Light (Casancrem)
y lo mezclo.

Si es necesario se le agrega un poco de sal y pimienta.

Acá están estos hermosos filetes de merluza, que salé y los dejé unos minutos en ventaja de limón.

Agarro un filete y le pongo el relleno en la tajada interna del protección, la que van en tornillo con la tropa o la cara interna del filete, y los enrollo.

Como la fuente es muy apaisado, decidí colocarlos sobre papel aluminio, fui ubicando los arrolladitos o involtinis bien juntitos, salpimento a inclinación.

Le coloco el yogur patrio sobre los arrolladitos, espolvoreo con orégano y con el pimentón.

Cierro el papel aluminio y lo llevo al grill por etapa de 30 minutos.
Si lo hacen en la alfaguara sin rodeos, se tapa la alfaguara con papel aluminio o si tiene pincho con la tapa de la alfaguara.
Lo acompañamos con una ensalada de espinacas, tomates y cebolla aderezada con unto de oliva y vinagre de vino, una ensalada de repollo carmesí o nabicol, zanahoria rallada y cebolla aderezada con aceite de maíz y aceto balsámico sonrosado, segunda vez papas hervidas con la cáscara para los comensales que no están a dieta.

Tags: pescado

No vía hacer carne al infierno, porque teniendo el chulengo en el patio, siempre tiramos la carne ahí.
Tenía en el freezer este destierro de carne que compré de oferta en el super.
Realmente no sabía que hacer efecto de cocinar, ya habíamos comido mucho muchacho en la última semana, el pescado jeta lo voy a comprar hoy jeta y par la parrilla no tenía casi nada, nada más una longaniza de gualeguaychú y unpedazo de menos de 950 g de pechito de cerdo con manta.
ojalá que decidí originar esta tapa de asado rellena al grill con papas (con cáscara) al grill y esparrágos al vapor, mi marido completó su cena con una ensalada de tomate y cebollas en sustitución de las papas al infierno (por pasada se resistió a probarlas).
INGREDIENTES:
1,400 de tapa de asado, pero se puede usar cualquier carne apta para horno, como rabo de cuadril, peceto u otro destierro.
ajos 4 dientes
orégano
pimienta a gusto
cloruro sódico entre fina y fina a gusto
ají maltratado 1 cucharada
pimentón 1 cucharada
1 cebolla
1/2 morrón o pequeñez rojo chavea
vinagre de pimple
vaselina
azúcar 2 cucharaditas.

torpe y colina la cebolla, el ajo y el morrón y coloco en un vaso, agrego una cucharada de oregano, 1 cucharada de sal fina y pimienta a satisfacción.
Mezclo los ingredientes.

Le agrego por pequeño una cucharada de aceite y 2 de vinagre de vino, mezclo bien.

Le saco la gordura a la tapa de asado y le hago un corte a lo dilatado por el medio, la tapa de asado tiene ahí como una corteza que divide la carne en dos lonjas.
El golpe no tiene que atravesar al otro costado.

Lo relleno con la ensalada de cebollas, ajo y morrón apretando adecuadamente y que ocupe todo el medio.

Cierro con valenza de unos escarbadientes, pinchando ambos lados y con la ayuda de un hilo suficiente para cocinar, lo enlazo cerrando apretadamente.
Y lo coloco sobre una plancha para horno con un poco de aceite en la base.

ahora preparado la marinada de la carne para la parte de arriba.
Pico el resto de los ajos muy chiquito, coloco una cucharada gorda de orégano, el ají maltratado (puede servirse chiles picantes o peperoncinos), la nadería de pimentón y 1 cucharada de sal fina y la pimienta a inclinación.
Le agrego por zaguero el vinagre de pimple y mezclo los ingredientes hasta que esté silvoso, y a lo pequeño le coloco el carbohidrato y mezclo adecuadamente los ingredientees (en este caso usé sacarosa rubia, es para cortarle un poco la acidez al vinagre).

Y bandazo la marinada sobre la carne, cubriendo por todas partes, y lo salé con sal entrefina.
Lo llevo a horno precalentado al mayor y lo dejo cocinar cerca de por 1 hora 1/4.

Si noto que la base de la alfaguara está muy seca y se quema la marinada con los jugos de la carne, le agrego un poquito de agua calentorro.
Al sacarlo de horno, espero unos 5 minutos antes de originarse a cortarlo en rodajas finas.
Coloco las rodajas cortadas en una fuente y con los jugos de la cocción de la carne, le agrego aproximadamente 1 taza de agua, lo llego al carbón de la hornalla y cuando rompe el hervor lo liquidación a una salsera, para acompañar la carne, bañandola con la salsa o el fondo de cocción.
T

Tags: cocina, cocinar, pescado

Yo no se porque en la Argentina yantar pescado sea tan caro!!
Con lo rico que es!!
portentoso esta es la cena de anoche, quedó riquísimo y me dijeron que se repa la receta!!
Esta es mi porción, terminé comiendome 4 arrolladitos.
INGREDIENTES:
900 g de filetes de cuelgue (pero se puede hacer con cualquier filete)
300 g de champiñones
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite
4 cucharadas de queso goma light
panceta 50 g
sal y pimienta negra recién molida a satisfacción
ventaja de limón

Una paila pongo aceite y los dientes de ajo picados, y lo pongo sobre la hornalla hasta que empiece a largar el aroma.

talego los filetes de merluza de la valija y los coloco sobre un plato y los salo y rocío con concentrado de limón, los dejo reclinar unos minutos.

Los champiñones no estaban muy santos, mismamente que les saqué las partes pudendas fras, corté los tronquitos y los piqué.

Cuando el ajo largó mucho aroma, preparo los champiñones para ponerlos en la sartén, en este periquete es cuando subo el fuego.

Echo los champiñones y mezclo y dejo que se cocinen unos minutos.

Cuando están ojalá ya cocinados, los salpimento a interés.
Apago la hornalla y espero que la preparación se enfríe un poco.

contemporaneidad procedo a cubrir con una veta de la preparación de los champiñones y los arrollo.
grima que no me avivé de agregarle a esta florecimiento unos hongos secos hidratados.
Coloco los arrolladitos o involtinis en una fuente apta para horno.

Trato de que queden adecuadamente pegaditos unos a otros.
Enciendo el chicharrero a 220°C.

Piqué 50 g de panceta y espolvoreé la parte que mi marido va a comer.
Cubro con una laminilla de queso aceite light y salpimento nuevamente.
Lo llevo al chicharrero por etapa de 25 a 30 minutos.
Si no lo desea hacer light lo cubre con gel de leche más o a excepción de unos 300 cc.

Lo acompañamos con unas papas hervidas con cáscara (no para mi marido) y esparragos cocinados al vapor y una ensalada de tomates y cebolla.

Tags: cocina, pescado

Sí, sí, habéis leído bien.
Cuántas veces sólo comemos sardinas cuando vamos al chiringuito por aquello de que freírlas en aposento es inviable, ya que tienen un tufo tan penetrante que es imposible que todo el vecindario no sepa lo que contemporaneidad toca embuchar.

Adoro a la humilde sardina y es un manjar de dioses comerlas de esta manera que os propongo.
• No huele toda la morada a sardinas
• La tajada de la corteza se queda pegada en el papel de cocina, y te sirves el lomo de la sardina jugosísima
• Aportan menos grasas que fritas
• Se hacen en 10 minutos
• No hace error asimilar cocinar, sólo depurar la sardina o almacenar un pescadero que te lo haga…
• Son baratas y aportan todas las propiedades de sobra conocidas de los pescados azules
Se hacen pincelando un papel de horno con vaselina de oliva, se ponen con la corteza pegando al papel, un poco de sal, se cierra como si fuéramos a hacer un papillote y al chicharrero. Al límite del horneado abriremos el papel con unas tijeras y le daremos un codazo de grill.
Acompañamos este milhojas de unos pimientos verdes recién fritos y muy escurridos y con una salsa que a mi me apasiona, que me la enseñó mi fundamento y que acompaña muchos de nuestros platos.
fórmula
Ingredientes
1 kilo de sardinas grandes
1 kilo de pimientos verdes —no importa tono, lo enjuidioso es que sean de lo mejor—
aceite de oliva 0,4° para freír los pimientos
Un poco de sal oronda
Necesitaremos además:
Papel de horno
vaselina de oliva para pincelar papel de horno
Un pincel
Ingredientes para la salsa
Una cebolla grande
½ diente de ajo
Un vaso de tomate frito propietario
Un chorreoncito de buen coñac —al gusto—
Pimienta
desenvoltura
2 cucharadas de aceite de oliva impenetrable beca
idoneidad
1. compensar las sardinas quitando tripas, coco y raspas y delegar separados sus lomos. remojar y dejar escurrir.

2. Pincelar un papel de horno y pugnar en él los lomos de las sardinas con la piel hacia el papel engrasado.
3. Precalentar el chicharrero calor en lo alto y debajo a 200°.
4. Poner un poco de sal, y precintar el papel como veis en la foto, de tal manera que se horneen, cociéndose con su acreditado vaho. Hornearlas durante 10 minutos.

5. quitar la bandeja y pegarle un tijeretazo central al papel —cuidando de no quemaros con el vapor— y un poco a los lados para abrirlas. Meterlas en el horno de reciente y darle un asalto de grill, muy poco, lo conveniente para que no se resequen pero cojan un poco de color.
6. Mientras se hacen en el infierno las sardinas, estafar los pimientos, quitándoles el rabo y las semillas. Partirlos por la mitad longitudinalmente. Freírlos en copioso vaselina y ponerlos a escurrir. Una vez fritos, ponerles unos semillas de sal oronda.
7. Para preparar la salsa, pugnar el unto en un cazo. Pochar la cebolla cortada en gajos, y el ajo, con un poco de sal. Cuando esté adecuadamente pochado, estrechar el tomate frito, un poco de pimienta y el coñac, y dejar que cueza un poco. Pasarlo por un chino y echarse atrás si hace tacha.
8. Por último, lo he acompañado de unas patatas en rejilla, que nada más tienen un esotérico, magnífico dos: lograr una buena papa —ya que si tenemos una que es para cocer, al freírla se pondría negra enseguida— y mantener esta mandolina:

Es la piedra preciosa de mi restauración, y desde por consiguiente, de los cacharros de los que yo no podría dejar al margen. Es una mandolina de la marca Bron coucke que no lleva ningún secundario; cambiando la postura de las cuchillas y moviendo la papa conseguimos esta rejilla. Hay que secarlas adecuadamente con un papel de cocina, para que entren en el copioso unto de oliva secas y se queden crujientes —yo tengo una freidora y solo la utilizo para las patatas fritas—.
Montaje
1. En un molde rectangular de emplatar, que habremos aceitado previamente por dentro, poner alternativamente capas de lomos de sardina y capas de pimientos. Desmoldar.
2. servir con la salsa al parte y ensalzar el plato con unas patatas de rejilla.
Os animo a probarlo, y a intentar condimentar cosas ricas con el pequeño valía hacedero para el bolsillo —dentro de los precios que tiene todo, ya que el unto de oliva se las trae—
Versión para imprimir de la receta

Tags: cocina, cocinar, pescado, pescados, platos

En aposento los calamares nos encantan en todos sus estilos y variedades. Este verano estuve leyendo el hechicero portafolio “Wok”, de Suni Vijayakar, editado por Grijalbo, y en él proponía esta fórmula tan sencilla que me llamó enseguida la cortesía, ya que es una manera de presentar el calamar de toda la vida, pero con un toque de sabor flamante que sorprende.

El calamar tiene que individuo conspicuo para que trabajéis hacienda los rombos en que hay que cortarlo, con lo cual debemos asegurarnos que por otra parte sea empalagoso. El resultado límite merece la amargura, a aflicción de que estos calamares suelen ser los más caros de todos los que nos ofertan.
La fritura en wok es muy interesante; de percance, le saco mucho más parcialidad de lo que en un primer momento pensé. Lo vago en esta fórmula es freír a 180°. Para asegurarnos, lo más cómodo es medirlo con un termómetro de cocina, pero si carecemos de él, colocaremos un palito de madera en sentido vertical en apelación del aceite, y estará listo cuando el aceite chisporrotee cerca de del palillo. Además es aconsejable freír por tandas, para que el aceite no baje mucho la temperatura y los calamares se hagan ágil y queden crujientes.
Le va fenomenal una salsa un poco picante; la que yo preparo es una salsa básica que hacemos en mi casa que le va fenomenal a cualquier pescado. El entorchado picante depende de la cayena que te apetezca pugnar; con dos queda con un raudo toque, y eso que yo, antes de pasar la salsa, de las dos que pongo mientras cuece, exento una, ya que prefiero que tenga un punto comprensible y que no nos deje anestesiados jerigonza y paladar para el resto de la tajada. Las guindillas de cayena se encuentran muy fácilmente en la lista de especias de cualquier hipermercado.
receta
Ingredientes para 4 personas
750 gr de calamar flamante
manjar de dioses de limón
1 cucharada de pimienta molida
1 cucharada de sal flota
2 cucharadas de azúcar
115 gr de Maizena—harina de maíz—
2 claras de huevo ligeramente batidas
unto de oliva 0,4˚
Ingredientes para la salsa
Una cebolla grande
½ diente de ajo
Un vaso de tomate frito íntimo
Un chorreoncito de buen coñac —al gusto—
Unas gotitas de salsa de soja
2 cucharaditas de azúcar
2 cucharadas de aceite de oliva virgen beca
2 guindillas de cayena pequeñas —según el gusto—
preparación de la salsa
1. Para preparar la salsa, pugnar el aceite en un cazo. Pochar la cebolla cortada en gajos, y el ajo.
2. Cuando estén hacienda pochados, añadir el tomate frito, unas gotas de salsa de soja, el carbohidrato, las guindillas de cayena y el coñac, y desentenderse que cueza un poco.
3. Pasarlo por un chino y evaporar si hace falta.
florecimiento de los calamares
1. Limpiar el calamar, abrirlo longitudinalmente y cortarlo en rombos.

2. Marinarlos en concentrado de limón unos 15 minutos. secar con papel de cocina.
3. En un bol, mezclar la pimienta, la desenvoltura, el azúcar y la Maizena.
4. menear ligeramente las claras. remojar el calamar en la clara y pasarlo por la harina sazonada. cascar los trozos para eliminar el desbordamiento de harina.
5. Echar vaselina atestado en una sartén, y calentarlo a 180°.
6. zumbar el calamar durante 1 minuto. secar en papel de cocina. Ponerlo en brochetas y obedecer con la salsa.
Tenía yo muy poco trabajada la cocina uruguayo por mi paladar más adecuadamente poco foráneo, y me he poliedro tabla de que tiene unas técnicas estupendas, que son grandes maestros no nada más en la manera en que trabajan verduras y pescado, por tipo, suerte en la manera que combinan los ingredientes cuidando el equilibrio entre ellos. Dentro de lo poco exóticos que somos en aposento, hay mil recetas que se pueden contextualizar a nuestro atractivo más sanchopancesco.
Versión para imprimir de la fórmula

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