Esta receta la vi en Cook’s Illustrated y no me resisti a hacerla, asi que se las comparto con algunas variaciones que le hice para hacerla mas rapido
Primero tenemos 2 berenjenas, la cortamos por la mitad
quitamos el término, y luego le quitamos la primera parte de la corteza oscura de cada superficie, y cortamos rodajas de mas o a excepción de 1 cm

las ponemos en un colador con sal gruesa, y dejamos que pierdan liquido por 30 minutos

con 2 calabacines, hacemos lo mismo, a excepción de que a los calabacines los cortamos al sesgo, como lo ven en la foto. Despues tambien los salamos y dejamos secar los 30 minutos

vean cuanto liquido que pierden las berenjenas, las procedo a lavar para quitarles el desbordamiento de sal
cortar 2 tomates en rodajas y salarlos tambien

secamos las berenjenas con papel absorbente de cada lado para sacarle todo el liquido
y las llevamos a freir con un poco de aceite y laminas de ajo
En la receta genial, este camino en sucesión de hacerlo sobre la sarten, se hace al grill. Yo preferi la sarten porque es mas rapido.

A los calabacines, los lavamos para quitarles la sal, y lo llevamos a microondas durante 10 minutos al maximo
ya tenemos las berenjenas listas.

para la masa tomamos 5 rodajas de pan de molde y la procesamos en migas gruesas
le agregamos 4 cdas de mantequilla derretida, volvemos a procesar
no obstante 3 cdas de queso parmesano rallado y volvemos a procesar

untamos con lípido un molde, que puede ser esferoidal o tectangular

y presionamos la miga que hicimos antes, hasta cubrirlo todo con una faja benemérito. Guardemos 2 cdas para despues…

luego hacemos un transitado con 1/4 vaso de nata, 2 huevos, un poco de pasta de ajo ( o 3 dientes de ajo cocinados en goma y sucesos pure sin la leche) tomillo y un poco de pimienta
colocamos una capa de berenjenas

despues 2 cdas de queso rallado o 2 lonchas de queso de maquina

los calabacines que habiamos cocinado en microondas, los secamos con papel de cocina, y ponemos una faja sobre la de queso primero

y otras 2 cdas de queso rallado, gallo muzarella o de pizza

seguimos con otra capa de pimientos enlatados, o cocidos en el horno sin piel y con unos dientes de ajo para saborizarlos ( percatar(se) fórmula )

otras 2 cdas de queso, y la mitad del transitado que hicimos, movemos adecuadamente el tipo para que se cuele por todos lados
seguimos con otra de berenjena y queso
calabacin y pinrel
terminamos de ponerle el batido

finalmente las rodajas de tomates, espolvoreamos con pinrel rallado y las migas que reservamos antes

cocinamos al horno a 170ºC durante 75 a 90 minutos

terminamos con un poco de aceite de oliva y oregano. Dejamos entibiar antes de desmoldar.

y a comer!!!

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