El maíz (Zea mays), planta de la familia de las gramíneas, es una especié que se reproduce por polinización cruzada entre la flor femenina (elote, mazorca, choclo o espiga) y la masculina (espiguilla), que se halla en distintos puntos del tallo. El vocablo mahis, según los nativos de Haití, significa “lo que sustenta la vida”. Hay evidencias del origen del maíz que se remontan a 7 000 años atrás, y es probable que surgiera por primera vez en México, en la región del Valle de Tehuacán, Puebla.

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