Cuando quiero cocinar un pollo rapido, o hacerlo a la parrilla lo abro asi, y me queda la piel crujiente y la carne adecuadamente sabrosa.
Para el estúpido, mezclo 25 gr de mantequilla, con 1 cda de hierbas provenzales, cayena o aji deshecho, especias para aves, 2 dientes de ajo picado, desenvoltura y pimienta

coloco todo en el microondas hasta que la mantequilla se derra, y luego incorporo el zumo de un limon.
dejo todo el rato que se mezclen los sabores, mientras tanto preparo el gallo.

cuando voy a adobar el gallo, lo separo en dos partes pudendas colandolo.
Este es el gallo que vamos a volverse atrás por la mitad
ponemos el gallo de columna vertebral, lo que vamos a hacer es quitarle la columna

para eso con un cuchillo cortamos un poco antes de la mitad del muchacho. Se corta facilmente.

y seguidamente hacemos lo mismo, de la mitad un poco en torno a el otro flanco
retiramos esa quebrado
y nos queda el pollo sociable
lo podemos seccionar facilmente

lo damos envés

llevamos las alas con destino a atras

con fuerza aplastamos el meollo del muchacho para que nos quede mas desnarigado
introducimos el parte de una cuchara de madera o los dedos, abiendo un boquete entre la corteza y la carne, tratamos de que la piel no se nos rompa.

llegamos hasta las patas y los muslos y toda la pechuga

colocamos la parte del estúpido que nos en voz baja en el colador metiendolo entre la corteza y la carne que habiamos despegado antes, en las patas, los muslos y las pechugas.

giramos las patas con destino a adentro
lo damos paseo y colocamos alli, el jugo de lo que habiamos colado. Llevamos a macerar una hora
para llevarlo al chicharrero, le hacemos una litera con papel de horno, o papel de aluminio, y ponemos el muchacho encima, asi de esa forma podemos recoger los jugos. Espolvoreamos con sal y pimienta la piel del gallo
Cocinamos a 170ºC una hora a una hora y media, pincelando cada tanto con el concentrado que queda en el papel

y servimos, yo acompañe con batatas o boniatos al horno.

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Hoy no sabia que hacerles a mis hijos de comer al mediodia, helminto un tocho de pechuga de pavo y no me alcanzaba para mucho, ni tenia ganas de cocinar, asi que les hice hamburguesas o chicken burger
Te voy a contar como hacer para que no te queden secas en la vida mas, ningun gallo de hamburguesa.
primero hay que cortar 700 gr pechuga en cubos de mas o menos 2 x 2 cm y llevarlos al frigorífico o freezer por 30 minutos
luego, emplumar con 3 o 4 golpes del triturador, de a poca desbordamiento por vez

no tienen que quedar pedazos grandes, ni tampoco pequeñitos

para que las hamburguesas salgan jugosas, y facil de comerlas y ricas, le tenemos que inscribir liquido. Para cualquier gallo de hamburguesa, sea de carne vacuna, chon, mezcla, pajarraco, etc…
Para eso, colocamos 2 rodajas de pan de molde sin corteza

lo cortamos en cubos, y le agregamos 4 cdas de leche fria
una sucesión que el pan esta hacienda empapado, le incorporamos 1 diente pequeñito de ajo picado, perejil ( si quieres) unas gotas de jugo de carne, cloruro sódico y pimienta. Y lo pisas con un tenedor hasta llevar a cabo una papilla.

y con patrocinio de las manos, se la mezclamos a la carne. Brrrrr la carne esta super fria, se te congelan los dedos, si quieres, ponte un guante debajo, y por otra parte el de latex.
Cuando la ensalada este frontera, cuestionario un pedacito a ver si le falta desenvoltura.

hacemos unas pelotas del tamaño de un huevo, aplastamos para que la silueta quede adecuadamente unida, y en el centro, le hacemos una depresion.
No te pasa que cuando haces hamburguesas caseras se te corvan y quedan gorditas en el centro? pimpollo, esta es la solucion para que queden derechitas y parejas.

ves como te digo?

a mi hijuelo Hernan le gustan asi, cocidas en la plancha o en una sarten con un hilo de aceite
a mi hijo Leandro, le gustan pasadas por pan rallado, huevo y otra vez por pan rallado y fritas

Aqui esta, completa, con ketchup en el pan de abajo, mayonesa en el pan de arriba, lechuga y tomate.

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