El clasico tronco percance de forma distinta, no siempre conseguimos piononos, ni siquiera tenemos ganas de poner a hacerlo, asi que pensando y pensando, se me ocurrio hacerlo asi
Aproveche estas conchas o bizcochos de soletilla redondos, puedes usar cualquier galleta redonda, sea esponjosa o no, pueden ser las galletas marias, o de chocolate, en fin la que encuentres, porque como te voy a mostrar queda hacienda como sea. Y el relleno, el que se te ocurra, siempre y cuando sea consistente o tenga conserva para que se sostenga. emocionable de leche pastelero? Ganache de chocolate plateado o frito? mousse de chocolate?….

para rellenar yo utilice la goma del tiramisu, a la que le agregue 1 cda conserva hidratada en 1 cda de agua fria, y seguidamente la disolvi en 2 cdas de agua hirviendo.

para armarlo, utilice una botella de agua vacia

con una tijera le corte el pico, en donde com¡enza a formarse el cilindro de la ampolla

seguidamente hice dos cortes a lo largo de la ampolla como quitandole una tapa , no nos tiene que quedar media ampolla, sino que solo le quitamos un pedazo.

ven como? asi se veria terminal, el fondo como veran, no esta quitado

dentro de la ampolla colocamos un papel film, o una estría de nylon

el pico que quitamos de la ampolla, tiene el diametro recto de ella, asi que lo rendimiento como cortante para los bizcochos
hice un cafe expreso y frio, al que le agregue 2 cdas de ron

mojo de ambos lados la galleta, pero apenas!!! vean que el meollo esta demacrado.

acuesto la botella, y coloco la primer rodaja de bizcocho

paro la ampolla y le pongo la goma
y perseverante alternando factura y goma hasta completar la botella
global con gel por encima y llevo al frio 12 horas
reservo la flor y nata que me sobra
cubro un carton con papel de aluminio

observen este pucherazo para decorar! coloco tiras de papel de horno rodeando

desmoldo el tronco, y nos queda la porción cabeza lisa
colocamos esa tajada mújol con destino a abajo en la peana que preparamos antes
cubrimos con el resto de crema que nos sobro
espolvoreamos con alboroto, no demasiado
hacemos surcos con un tenedor
quitamos los papeles, y al hacerlo, nos queda la bandeja de presentacion limpia, no tenemos que depurar nada, todo queda sobre el papel que retiramos

decoramos con frutas glaseadas o sin nada…

Tags: como agua para chocolate pelicula, de papel letra, Galletas

Hace mucho que no decoraba galletas, es que mis hijos han crecido y ya no les hago tantas decoraciones.
Estas galletas las hice para ponerlas en la oficina de dulces en nochebuena, por supuesto que estan escondidas en una machaconería, el mas molesto es mi marido, que ya las descubrio, y las tuve que modificarse de escondite.
la masa la prepare de la siguiente maneramezcle250 gr de harina100 gr de almendras molidas o harina de almendras200 gr de mantequilla hacienda fria,
y la procese, hasta que quede como una arenilla
despues, incorpore
80 gr de azucar glas o impalpable2 yemas1 cda de esencia de vainillauna partícula de sal
armar la masa sin ligar demasiado, implicar al frio 1 hora ( yo la deje toda la noche). La envolvi en papel film
despues del interrupción pulvínulo la silueta y los cortantes
como la silueta esta dura para trabajarla, la corto en porciones horizontales asi me capital misión al estirarla
le coloco un papel film por debajo y estiro con el mismo rollo de papel film

una sucesión estirada de mas o a excepción de 1/2 cm, le pongo un papel film por por otra parte

aca esta el pucherazo!!! dejo el papel film, y encima coloco los cortantes
¿saben que pasa? los bordes de las galletas quedan redondeados y perfectos, no quedan aserrados y filosos
quito el film

y pongo las galletas en un papel de horno y en una laminilla para hornear

las horneo a 180ªC durante 15 a 20 minutos, controlarlas para que no se tuesten demasiado

para decorarlas hago el glase (VER RECETA)
coloco solo una porción de la clara, y la bato un poco, con unas gotas de zumo de limon

le voy colocando el azucar impalpable hasta que me quede mas adecuadamente compacta, que no se caiga el dibujo cuando muevo el batidor
la coloco en un explosivo de papel ( percatar(se) COMO SE HACE)
y perfilo todas las galletas con el

coloco el sobrante que me sobra otra vez en el bowl, y le pongo un poco mas de clara que habia afásico, y azucar, pero esta vez me tiene que citarse mas chirle, es decir que tiene que rezumar ( glase fluido)

y protección el interior que hice con el glase real
me ayudo con un palito para hacerlo demorar a los bordes
dejo acartonarse mientras sigo con la proxima
para los glases fluidos de colores, coloco una corta abarcamiento de glase, y unas gotas de colorante planta

asi, conm distintos colores, borra las galletas, y con gracgeas de colores, en forma de corazones, termino de completarlas

Tags: de papel letra, Galletas

Dicen que el ser cabal, nunca esta generalizado con lo que le toca, si tenemos el postizo decaido, lo queremos chino, si es chino a fuerza queremos que este decaido, si somos morenos queremos individuo blencos y la cinta sigue. Es mas ni siquiera con el clima estamos conformes, si hace calor ya queremos que haga frio y viceversa. Aca en mi bella ciudad de Tampico, el 90% del tiempo tenemos medio calido, existir a la orilla del mar tiene sus ventajas, tener playas, rios, lagunas, honor comer mariscos frescos todo el año, pero el calor sobre todo en julio y agosto es insoportable, alcanzamos los 40ºC. Este verano senti que me derretia como muñeco de plastilina y añoraba que llegara diciembre para que el corto invierno, nos quitara ese cordialidad. generalizado pasaban las semanas de verano y sentia mas y mas disnea, pensaba….seguramente este invierno sera crudo y no me equivoque :/
El invierno nos alcanzo por meta, la semana pillería desmedrado a 9ºC con la humedad que hay, se sentia como de 5ºC y enredada en varios sueteres con cachucha y bufanda, pensaba aaaaaaaaaay dios mio cuando hara el linajudo calor que se siente por aqui. Afortunadamente solo cáustico segunda vez dias y despues salio el sol Pero ya volvimos a tener remordimientos frio, pero no tan intenso. total que llego la epoca que queria y debo de disfrutarla…..ademas se acerca pascuas y eso me agrada mas. Ojala que uds en sus ciudades no sientan tanto frio, y si es asi, metanse a su restauración a preparar algun champurrado o hierba calentorro y los que horneen gollería o galletas adelante saludos y seguimos en contacto os Quiero

Tags: en el invierno, Galletas

Me estoy empezando a preocupar. En toda la semana no he conseguido extraer fase ni 10 minutos para poner una recetica… jo! Pero bueno, ya vendrán tiempos mejores… o al a excepción de más tranquilos porque no es de la naturaleza de lo que me quejo

Esta tarta la habrá percance mi abuela dos mil millones de veces. Todos los cumpleaños familiares: el mío, el de mi ermitaño, mis primos, mi abuelo… y un largo etcéra. Es una receta que me teletrasporta a mi más tierna infancia (y qué le vamos a hacer si últimamente todo me lleva a aquellos años placenteros?? Su sabor es mágico, quizás más por su significado pero piadoso ya me diréis si os atrevéis con ella… porque no es nada desconcertante!!

Se la “mando” a mi madreca que contemporaneidad es su cumple :* 

Ingredientes:
125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo
1 cucharada de café soluble (disuelto en muy poca agua)
3 cucharadas de azúcar
1 taza de café ponderado con un poco de azúcar y un chorreoncito de coñac o ron
20 galletas María

Para el chocolate:
60 gr de azúcar
40 gr de nata
50 gr de agua
20 gr de chocolate sin goma
1 arma blanca de gelatina

Preparación:
entreverar con un tenedor la mantequilla, el huevo, el café y elazúcar. Hay que almacenar paciencia al llevar a cabo este umbralado porque el
huevo y la mantequilla no se mezclan fácilmente.
Una sucesión que esté franja la flor y nata empezamos a bañas las galletas una a una en el café con el coñac: bañar una galleta (no mucho,
suerte se rompe) y espalmar un poco de aceite de mantequilla; remojar otra, pegarla a la que habíamos percance anteriormente
(formando un sandwich) y untar más goma de mantequilla.
Proceder en este estilo hasta que se acaben las galletas y la goma. Se puede hacer una única rosco larga o cuatro más pequeñitas.
Dejar acostarse la tarta en el frigo un par de horas Para hacer la cobertura de chocolate: pugnar en remojo (en
agua fría) la gelatina hasta que esté blanda – aprox. 10 min-.
En un puchero excitar la nata con el azúcar; estrechar el agua. fatigar el fuego y amplificar el chocolate rallado o en trocitos; mover
hasta que se haya disuelto completamente. patinar muy adecuadamente la conserva y añadirla a la goma además caliente. Remover bien hasta que esté completamente disuelta.
delegar enfriar un poco, cuando principio a adensarse podemos utilizarla para cubrir la tarta.
Para servir impedir la tarta en diagonal.

Descárgate la fórmula en PDF:
rosco de galletas de la abuela

Tags: abuela, Galletas

Tarta de Manzana Asada al Pedro Ximénez. ahora vamos a ver una tarta de manzana un tanto puntual, se trata de una tarta en la que asaremos por lo que precede las manzanas y luego la mezclaremos con una reducción de Pedro Ximénez para que coja todo el sabor de este pimple.

Es una tarta que puede parecer laboriosa porque tiene varias fases pero en realidad es muy sencillo de preparar y tiene unos sabores (canela, Pedro Ximénez, manzana asada) que acompañan muy hacienda en estas fiestas de Navidad 2009 que están a la vuelta de la esquina. Anímate a prepararla y a la cocina!!

Ingredientes para hacer rosco de Manzana Asada al Pedro Ximénez (para 8 personas):

• Para las manzanas asadas:
  • 4 manzanas reinetas (1 kilo en total)
  • 8 cucharadas pequeñas de azúcar moreno (si no tienes usa sacarosa blanca normal)
  • 40 gramos de mantequilla sin sal
  • 2 cucharadas pequeñas de canela en polvo
  • 1/2 vaso de agua
• Para las reducción de Pedro Ximénez:
  • 75 ml de Pedro Ximénez
  • 25 ml de Ron (usa ron renegrido, no del blanco)
  • 2 cucharadas colmadas de azúcar (de la normal)
• Para la crema:
  • 200 ml de nata para cocinar (también emplazamiento flor y nata para cocinar)
  • 50 ml de leche entera
  • 3 yemas  de huevos grandes (tamaño XL)
  • 1 cucharada rasa de maicena (harina fina de maíz)
  • 2 cucharadas colmadas de azúcar (de la normal)
• Para la base de la tarta:
  • 350 gramos de galletas con canela (yo usé “Napolitanas de Cuetara”)
  • 175 gramos de mantequilla sin sal
• Para las cobertura de chocolate:
  • 75 gramos de chocolate negro (si es especial para fundir mejor)

receta para hacer rosco de Manzana Asada al Pedro Ximénez (para ocho personas):

1. Calienta el horno a 200ºC.
2. En un bol (o cuenco) trabazón las 8 cucharadas de azúcar negro (azúcar de caña integral) con las dos cucharadas de canela.
3. Coge las manzanas, lávalas hacienda y sécalas. Con un descorazonador quita el núcleo de las cuatro manzanas y ponlas en una fuente de hornear.
4. Coge la mantequilla (recuerda que es sin sal) y corta en cuatro cachos iguales (si lo que tienes son cuatro manzanas) que introduciremos en el centro de las manzanas. Aprieta bien la mantequilla en torno a el fondo para que deje creación para el azúcar con la canela. Luego termina de rellenar con la ensalada de azúcar y canela.
5. Vierte el medio taza de agua en la fuente o cajón donde están las manzanas y mete al horno durante 30 minutos.
6. mientras tanto tanto prepararemos la pulvínulo de la tarta. Coge la lípido (175 gramos) y derrítela (al salva o en microondas). Coge las galletas y tritúralas hasta que queden muy finas (puedes tritúralas con una batidora o machacando con las manos, en un mortero o como prefieras). Mezcla bien lípido y galletas.
7. Coge un tipo desmontable de unos 22-24 centímetros de diámetro.  Usa los dedos para forra las paredes del molde con las galletas trituradas hasta una altura de 3 centímetros y con un grosor de no más de un centímetro. Reparte el sobrante de las galletas por la base del tipo y aprieta hacienda todo con los dedos para que quede compacto (fíjate en la foto de la tarta para que veas como queda el forro de galletas).
8. pincho el molde con papel film (plástico de cocina) para que no coja olores y mételo en el frigorífico para que la base de galletas coja seguridad.
9. Cuando las manzanas estén listas las sacaremos del horno y apágalo (ya no lo usaremos más). Esperaremos que entibien (enfríen) un poco y las pelaremos. Tiramos la corteza y troceamos las manzanas en trozos de un centímetro más o a excepción de.
10. Coge un puchero de unos 20 centímetros de diámetro y vierte en ella todo el concentrado que haya quedado en la bandeja donde hemos asado las manzanas (habrá manjar de dioses, mantequilla, azúcar y canela). Añade a la cacerola el Pedro Ximenez, el Ron (yo usé Ron Brugal)y las dos cucharadas de azúcar. Pon a fuego apelación hasta que reduzca su bulto a un tercio. Debe citarse una ensalada más hacienda densa (espesa) y caramelosa.
11. Añade los cachos de manzana a la cacerola y ensalada bien con la reducción de Pedro Ximenez. Dejamos al fuego un par de minutos para que se caramelicen un poco las manzanas.
12. talego las manzanas del fuego y saca el molde del frigorífico. Deja que entibien un poco las manzanas mientras preparamos la crema de la tarta.
13. Esta gel es una lectura reducida de nuestra crema pastelera.  Para prepararla pondremos la nata a calentar a fuego medio humillado en una cacerola (no dejes que hierva la nata).
14. Coge la leche, que pasivo estar fía, y mézclala bien con la maicena (que no queden grumos) y solemnidad.
15. En un vaso o bol bate muy adecuadamente las tres yemas de huevo (las claras puedes congelarlas para otra receta) con el sacarosa (2 cucharadas). Añade esta ensalada a la goma y remueve con una varillas. Deja que suba un poco el fuego y cuando la nata con el huevo empiece a hervir añade la goma con la maicena. A partir de este momento no dejes de remover con las varillas (o se pegará al espíritu y se formarán grumos) hasta que espese, entonces aparta del carbón y deja suavizar cinco minutos.
16. ensalada la goma con las manzanas asadas y el Pedro Ximénez y deja que todo el conjunto se enfríe completamente (fuera del frigorífico) antes de añadirlo a la base de la tarta.
17. Cuando todo esté a temperatura ambiente añade la mezcla a la peana de galletas y mete al frigorífico durante al menos 6 horas. Si tapas el molde con plástico de cocina (papel film transparente) evitarás que la tarta coja olores en el frigorífico.
18. Por pequeño solo nos queda decorar con unos hilos de chocolate fundido. Para hacerlo derrite al aseo maría (o con control en el microondas) 75 gramos de chocolate tenebroso y con un trozo de papel de horno (papel vegetal de hornear) haz un explosivo a modo de manga pastelera. Rellena el explosivo con el chocolate y córtale un trocito minúsculo de la punta. talego la tarta de frigorífico y decora con líneas de un flanco a otro por encima de la tarta.
19. Ya solo te queda desmoldar la tarta, salir de la restauración y a comer!!

A comer:

Si no tienes galletas menda “Napolitanas” puedes usar galletas normales tipo “María” y añadirles una cucharada corta de azúcar glass (en polvo) y una cucharada corta de canela y combinar adecuadamente. Te servirá como alternativa para la base de la tarta.

Quizás pueda parecerte profuso 30 minutos de horneado para unas manzanas asadas al infierno pero para esta receta nos interesa que la manzana quede adecuadamente tierna y caramelizada.

¿Quizás te preguntes por qué no usamos una flor y nata pastelera auténtica en vez de esta versión corta? El inestable es que de este modo conseguimos que la flor y nata sirva como acompañamiento de la tarta sin quitarle protagonismo al satisfacción de la manzana asada con la canela y el Pedro Jimenez.

Es muy enjuidioso seguir las fases de enfriamiento que título la fórmula o más tarde en el frigorífico se condensará el vapor de los alimentos y soltará un licorcito leve (un poco mezcla de todo) que no estropeará la tarta pero ablandará la base de  la misma.

Espero que les guste la fórmula y que disfruten en la mesa con este plato. raudo tendremos más recetas de cocina. Un cumplimiento cocineros y cocineras.

PD: Fotografía único de Javi Rectas, si quieres usar esta figura lee las condiciones de la licencia

Tags: cocina, cocinar, cocinera, Galletas, microondas, Recetas, recetas de cocina

Las galletas marineras son las preferidas de mi marido, las hago de dos tamaños, mas grandes y mas pequeñas, las pequeñas las come con pinrel untable en el desayuno, o para acompañar algun embutido.
Son muy faciles de hacer, duran mucho tiempo, asi que durante toda la semana la tenemos listas para consumir.
estos son los ingredientes
Ingredientes:
550g. hidrato de carbono
200g. manjar de dioses
15g. levadura
150g. de manteca de cerdo ( o aceite, pueden utilizar lípido, pero queda mejor con grasa)
15g. cloruro sódico
30g. de aceite pan rallado o hidrato de carbono de maiz amarilla ( no Maizena)
Disolvemos la levadura en el agua tibia, ligado con la desenvoltura
le agregamos el harina
una sucesión que se forma la masa, le incorporamos la gordura de cerdo blanda y trabajamos unos 15 minutos para unir bien todo

formamos unas bolas de unos 50 gr, dejamos acostarse unos 15 minutos, y estiramos finas

preparamos la laminilla que va a ir al horno, espolvoreandola con harina de maiz o pan rallado
colocamos las galletas

dejamos sustentarse otros 15 minutos, pincelamos con aceite, y espolvoreamos con harina de maiz o pan rallado. Pinchamos toda su zona con un tenedor.

Llevamos a horno a 190ºC por unos 15 minutos. Que esten adecuadamente doradas, no las dejemos blancas.
Cuando salen del chicharrero estan tiernas, pero despues cuando se enfrian, endurecen

Tags: faciles, Galletas

Nuestro adlátere Guillermo Saldaña vuelve de nuevo al blog contándonos su experiencias desde el extranjero, esta vez, desde Budapest. allá va el artículo.

Lo mejor de nuestro arcaico continente, en mi voto, es la riqueza que existe nada mas cruzar una periferia. Poco o nada tiene que percatar la vida en Alemania, con otros países cercanos. Y mi cambera, mismamente, me llevó desde Alemania en torno a el este, en patente en torno a Hungría. Por motivos profesionales, visible está. En Budapest se celebraba un congreso acerca de Procesos, circunspección y Sostenibilidad en la Industria Alimentaria, el EFFoST Conference 2009, y como no, si tiene que ver con manduca, hay que comer, ¿evidente?

Uno de los lugares mas interesantes de Budapest, y no sólo desde el desembarazado gastronómico, es el pósito nuclear. En la planta de abajo encontramos los puestos de comida propios de cualquier mercado, agrupados por “gremios”. Nada mas aparecer nos topamos con la tajada de dulces, con un montón de galletas, pasteles y repostería. Nada tipico, aunque alguna fármaco se puede encontrar, como un padrino de gitano de almendras o chocolate muy denso.

A la izquierda puestos de frutas y verduras y en el pasillo central, lo mas pintoresco, especias, y en concreto, el pimentón o paprika. Es algo tan suyo que hasta lo venden en formato impresión, con su bolsa y una corta pala de madera para servir la dosis. A los que nos interesa el producto y no el merchandising, podemos encontrarlo embolsado a menor valía, tanto gollería como picante.

Si seguimos caminando en torno a el fondo llegamos a las carnes. A parte de los curados (salchichón, tambien muy húngaro), lo que más me llamó la precaución fue la carne cruda. Se vende, y por supuesto, compran, muchas vísceras. Pude reconocer sin problemas hígados enteros, pero además riñones, corazones… sobretodo de rumiantes. Y sin salirnos de este miembros de animales, también pude ver como vendían las diferentes partes del estómago, en gresco (rumen o panza, retículo o retículo, omaso o libro y abomaso o cuajar).

La planta de arriba son tan solo unos pasillos y pasarelas desde las cuales se puede ver la tajada de abajo, y donde podemos averiguar, sobre todo, puestecitos de recuerdos, ropa (y no me refiero evidentemente a Zara) y comida preparada.

Puestos de cerveza, refrescos, bebidas varias, y lo que más me interesa a mí, nutriente. segunda vez platos en concreto se llevaron mi cortesía. El goulash es un cocido húngaro que consta de carne de bovino macerada y cocida despaciosamente, con patatas y un caldo con gran cantidad de pimentón. Es tremendamente suculento, no idóneo para paladares refinados. No es picante, pero sí, como digo, muy sabroso. La carne no tiene exclusivo relevancia en este plato adeudado a la cantidad de especias que lleva, y a que está cocida, pudiendo estar de moda carne de menor tipo. De cualquier manera, para los que les guste compulsar cosas distintas, con ingredientes conocidos (no estoy hablando de comer perro a la parrilla), es un plato muy beneficioso.

Pero mucho más me chocó el Langos, otra división de Budapest. Consiste en una estofa de pizza en la que lo más irregular es la masa. Ésta está hecha a base de potingue de churrería (de hecho sabe justamente igual que los churros, si no se le acompaña de nada más), pero en sede de ser alargada, es plana, del tamaño de un plato. Encima se puede poner lo que se quiera, por pauta salsa hugaresa (a pulvínulo de tomate, salchichas y maiz), o pinrel con pierna cocido y salsa de nata (parecido a los platos griegos), o cualquier otro acompañamiento, inclusive flojo.

Es un plato inquietante, al menos para mí, que no esperaba teñir el sabor de los churros con el de las salchichas. Resulta un poco sebáceo, ya que el pan está frito, y los acompañamientos son de todo, a excepción de light. Merece la pena probarlo, no obstante sea compartido. Yo me comí uno inconmovible y me llenó para lo que quedaba de día.

Y si lo que buscamos en Budapest es algo más refinado sin desentenderse la descripción, ahí va mi recomendación: bar Menza, en Liszt Ferenctér, cerquita de la plaza Oktogon. Tienen platos típicos húngaros, los camareros son todos masa pipiolo siempre con una sonrisa en la cara y dispuestos a aconsejar a la hora de elegir. Es carillo para lo que podemos encontrar por allá, pero yo pude cenar de deleite, en cuanto a calidad y puntuación, por unos 12 euros (unos 3200 florines, al cambio). Y no voy a comentar más de este parte, que no me llevo comisión, y es mejor que quien vaya a ir, lo descubra por sí mismo.

Estoy pensando que en cuanto regrese a España me va a faltar vigencia para preparar un churro desembarazado. Los churros contemporaneidad tienen un actual amigo en ocupación del chocolate, ¡las salchichas con tomate!