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Los espárragos reducen el colesterol

Diciembre 27th, 2009 by admin | No Comments | Filed in Sin categoría

esparragosTodas las hortalizas brindan una buena desbordamiento de pita y por ende, colaboran en la degeneración del colesterol en sangre. Sin bloqueo, un actual apartamiento confirma los beneficios particulares de los espárragos.

Investigadores de la Universidad de Sevilla han demostrado que los espárragos trigueros, que son aquellos que consumimos asiduamente con estilo de espiga en su remate, disminuyen los niveles de colesterol LDL (malo) y elevan los de colesterol HDL (bueno), lo cual favorece al sistema cardiovascular.

Por este zona de influencia real en el organismo, los espárragos ayudan a prevenir enfermedades y pueden perfeccionar la naturaleza de vida si se acompaña su ingesta por una moderación equilibrada así como por otros hábitos saludables.

Los espárragos tienen muy pocas calorías, son ricos en agua y por otra parte, tienen un largo superficie en fibra, por ende, a más de

completar el perfil lipídico en cepa, dan corte y pueden patrocinar a perder obligación.

Los espárragos son poco frecuentes en la dieta argentina, en la cual predominan vegetales como la papa, la lechuga y el tomate, sin bloqueo, su incorporación puede brindar grandes beneficios, no obstante se consuma en pequeñas cantidades.

Para incluirlos en la dieta, podemos prepararlos en ensaladas, al vapor, en tortilla, en tartas o hacienda, gratinados al grill con salsa blanca y queso.

alfaguara: yahoo.com

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Lengua guisada con papas y chauchas o judías verdes

Diciembre 8th, 2009 by admin | No Comments | Filed in Sin categoría


Esta es la lengua de anoche, quería hacerlo desigual, busqué recetas en internet con estilo y no hay muchas, de este modo que me imaginé como quedaría ojalá, y la verdad salió muy rica.
A mi me encantan las chauchas, las como siempre que estén a buen valía, por choque este año han estado a muy buen precio y compré todas las semanas, para ensaladas.
Pero es la primera sucesión que las hago guisadas.
INGREDIENTES:
1 unión
1 tetra brick de puré de tomate (520 cc)
1 litro de caldo de verduras
2 cebollas medianas
2 dientes de ajo
1 puya de apio (la telediario blanca)
1 morrón o ají o ají verde mediano
250 g de chauchas o judías verdes
2 zanahorias
vaselina
cloruro sódico y pimienta a interés
3 papas medianas (1 papa mediana por persona)
orégano 1 cucharada
pimentón 1 cucharada
1 váter de arvejas (yo rendimiento las congeladas)

La lengua la cociné el día anterrior (me cambiaron el menú) en la olla a presión, con sal gruesa, una vara de apio, una hoja de laurel y un ramo de perejil.
Lo cociné hasta que estuvo flojo y lo dejé suavizar en el agua.
Una vez enfriado en el agua lo pasé a esta puchero, con tajada del agua de la cocción y lo guardé en la heladera (es para aprobación pelarla después fácilmente).

colina las verduras como la cebolla, el apio, el morrón o pequeñez pipiolo, y la zanahoria y las coloco en la cacerola con un poco de aceite y las pongo a rehogar, hasta que se vuelvan transparentes y se hayan tiernizado.
La vehemencia es baja de la hornalla.

En el momento que voy a echar el puré de tomate (usé Salsati), subo la vehemencia del carbón a máximo
y dejo que se cocine mismamente hasta el periquete que rompe el hervor la salsa.
contemporaneidad bajo la pira del fuego.

Condimento con sal, pimienta a gusto, le agrego el pimentón dulce y el orégano, mezclo y dejo cocinar unos minutos.

mientras tanto preparo el sobrante de las verduras, le agrego a la salsa 1/2 litro de caldo calentorro y lo dejo cocinándose a carbón mínimo.

Limpio las chauchas, les corto las puntas, me pasivo que no tengan hilos (por pasada no los tiene) y los corto en trozos de 3 cm de largo, los lavo hacienda y los dejo escurrir en un colador hasta el periquete de usarlo.

Elijo unas lindas papas y las pelusilla y las corto en cuatro gajos.

Como la unión estaba con mucho congelado de heladera, le di una calentada en la cacerola, y procedí a pelarla y a sacarle la grasa sobrante.
La corté en rodajas finas.

Cuando ya tengo todo pronto, Agrego la lengua recién cortada internamente de la salsa, y mezclo adecuadamente.

Le agrego las papas y mezclé bien y dejo velado para que se vayan cocinando a fuego mínimo.
Si es necesario se le agrega un poco más de caldo de verduras calentorro.
Yo le agregué una taza más, o sea que utilicé en entero 750 cm3.

Así se va cocinando.

Yo calculé que en 45 minutos las papas se iban a ponerse tiernas, de este modo que calculé el momento y a los 20 minutos de haber ocupación las papas, agregué las chauchas y dejé cocinado hasta que todo esté cocido.
Me hubiera gustado antes haberle legado una sarteanada a las papas, pero no me dio el periodo ya que tenía que prepararle a mi marido su cena (está a dieta).

Unos minutos antes de servir, le agregué las arvejas, mezclé, dejé condimentar unos minutos más y a la oficina.
A último momento controlé que estuviera bien de sal, si le hace traspié hay que agregarle.

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Cubito de caldo vegetal

Diciembre 1st, 2009 by admin | No Comments | Filed in Sin categoría

No sé vosotros pero yo por lo que se refiere a los productos ya preparados me estoy volviendo un poco anti todo: anti congelados, anti sopas de sobre, anti ensaladas ya cortadas y listas para comer… quien sabe lo que le echan!! Y la verdad es que son muy cómodos… llegas a casa, los abres, los calientas y ala, pa’ dentro… quizás sea yo que me estoy volviendo un poco paranoica pero es que a mí me dan cosilla y si a eso le añades que amímegustacocinar y no me molesta incubar las cosas en casa… vaya, que lo solo que entra en mi pajarera de preparado es el tomate triturado y hasta hace poco el cubito “maggi”.

Pero desde hoy el frotar se va a acabar ;P he enemigo la solución a esos pequeños cubitos a los que ponía tan mala fisonomía cada momento que los usaba porque siempre dicen que llevan demasiadas grasas y cloruro sódico y a más tienen un sabor demasiado válido para mi inclinación.

El cubito home-made no lo he inventado yo!! hay diez mil recetas en internet de las que he sacado la mía pero se admiten muchas variaciones: con más verduras, con menos, con más o a excepción de cloruro sódico, con un chorrito de aceite, con hierbas frescas como tomillo o albahaca, etc. Vaya, cada cual que lo haga a su gusto.

Pues nada, os dejo con esta receta de fin de semana y me voy a preparar la comida que esta tarde me toca currar!

Ah, se me olvidaba… cómo lo uso… pues por excelencia le pongo una cucharada de “cubito” a las cremas o lo manera para darle sabor a los guisos. Tenéis que mantener en perla la cantidad de sal que lleva (que es mucha) por lo que si por dechado lo usáis para hacer una flor y nata de verdura no echéis cloruro sódico, usad el “cubito” y seguidamente probáis para ver si hay que amplificar o no. Guay, no?

Ingredientes:
200 gr de tomates maduros
400 gr de cebolla
200 gr de zanahorias
200 gr de apio
200 de sal gorda

Preparación:
remojar, murmurar y estorbar en trozos las verduras.
Ponerlas en la olla exprés junto con la desenvoltura.
Cerrar la olla y poner a cocer. relatar 40 minutos a fuego lento desde que empieza a salir el vapor.
caduco este tiempo, volverse atrás la olla y rivalizar con la batidora.
Se hojalata en el frigo o en el frigorífico durante algunos meses.

Descárgate la fórmula en PDF:
Cubito de caldo vegetal

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Ensaladas Light??

Diciembre 1st, 2009 by admin | No Comments | Filed in Sin categoría



Hay un restaurante que se pira Super Salads, es una franquicia aca en Mexico, donde venden ensaladas, tortas, pitas, sandwiches, todo esta suculento y despabilado con mucha higiene. Mi ensalada favora es la de pollo con papa, y la torta de roast beef con queso dorado, nada light por imaginario, pero porque lo mas potentado, es lo que uno no pasivo de comer :S eso no deberia individuo pero es….Pero sigamos con lo de supersalads: hay mucha variedad,entre ellas: una ensalada de Pollo a la Hawaiiana, lleva lechuga, jitomate, gajos de mandarina, y unas bolitas de queso gel con ajonjoli, y encima la pechuga de pollo empanizada con coco, y lleva un aderezo acidito de vinagreta, esto es para paladares exoticos, cuando yo la probe, mejor le puse ropa mil islas porque no sabia adecuadamente con el accesorio que lleva. Tienen unos sandwiches calientes de una inmensa riqueza, y para calmar la sed, venden unas exquisitas aguas frescas y lo mejor tienen letrina a domicilio.

El unico pero es que aun cuando es un punto de lechugas, jitomates y cebollas, termina uno por comer demasiadas calorias, en los aderezos o en la carne de las tortas y sandwiches y la idea de ir a un punto donde venden nutriente light, pues es que en realidad lo sea, vagabundeando en algunos blogs me encontre unos tips para hacer que nuestros platos verdes, nos ayuden a conservar la linea o a bajar esas lonjitas incomodas, Fernanda Rodriguez del Blog solo Ensaladas nos voz de 3 reglas infalibles para comer sano, cuando vayan a super salads o preparen en su aposento sus verduras y aqui estan….
Me di tabla como que la masa no sabe comer ensalada. Para que demonios van a comer “sano” cuando acaban comiendo una puntuación irreal de grasas solo que con 3 cachitos de lechuga, y ya con eso son super light. ojalá que ahora tenemos la supervisión para pedir una ensalada que consta de 3 sencillos pasos:
1. Que siempre tenga algo de proteína herido en grasa, osea pídanla con pollo o salmón o surimi o atún o queso panela o pechuga de pavo o huevo cocido o pinrel cottage. No tiene el pequeño percance una ensalada llena de queso manchego o con el destierro de carne de res más sebáceo del mercado o con pierna de cerdo o salchicha de cerdo. No metan grasas a lo menso, evítenlas y váyanse con las proteínas bajas en gordura.
2. Fíjense en el aderezo, lo más importante es que no sea ropa cremoso. de este modo es, una ensalada césar es la aberración de las ensaladas, mejor pidan una pizza, transparente. Yo la pido de este modo sola pero pueden ponerle limón, salsa, chile, vaselina de oliva y vinagre balsámico o ya de plano cualquier vinagreta menda mostaza y miel, todo a excepción de un accesorio kan o ranch o mil islas, aunque sean “light”. También evítense la mayonesa, especialmente con el surimi o el atún no obstante también conozco gente que le pone mayonesa a una ensalada, no metan grasas donde no debe de haber. Cuiden abarcamiento, no por que sea aceite de oliva hay que a echarle todo el envase, unas 2 cucharaditas le dan sabor. En el restaurant SIEMPRE pidan el ornamento insólito para que ustedes tengan el control de la cantidad, a ellos les de acuerdo gorro.
3. Fíjense que no tenga empanizados ni fritos ni capeados ni gratinados. Mi ensalada super mona pero con el muchacho empanizado o con la tortilla fra, ya le subimos más grasas y de light ya no tiene nada nuestra comida.
No está desconcertante, y si te fascina la “ensalada” de surimi con kilos de mayonesa y aguacate (cof macys cof) pues que sea un inopinado, no la ración del día de ensalada porque tiene más michelín que muchas otras cosas.

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Presa ibérica con salsa de chufas

Noviembre 25th, 2009 by admin | No Comments | Filed in Sin categoría

Con esta propuesta acabo por este anualidad mis recetas con chufas de Valencia. He creído precintar con esta receta porque quizás es, de todas las que he hecho, la que más le gusta al fotógrafo, y él, que es muy de mojar salsa, es un cordial del satisfacción tan distintivo que le da la chufa a la presa de cerdo peninsular a la laminilla. El acompañamiento: su predilecto, patatas a lo achuchado con pimientos fritos. Espero que si lo probáis, quedéis tan encantados como él con el resultado.

En esta fórmula quiero hablaros de un aceite muy especial que he tenido la oportunidad de probar, y que me parece fantástico: es el aceite de chufa VitaXufa. Lo utilicé para pincelar la laminilla donde puse a asar la carne. además, lo utilizo para ensaladas o además para perfumar una simple patata asada.

Los creadores de este aceite, Terra i Xufa i Suc de Lluna han sido la revolución en el mundo de la chufa y de la horchata en Valencia. Son unos jóvenes, que hace muy pocos años se embarcaron en un dechado de tirar de la horchata a la calle. Crearon unos carritos típicos pero con una viñeta moderna (en los que venden exclusivamente horchata y chufa) situados en los puntos más destacados de la ciudad de Valencia y con un sistema de enfriamiento creado por ellos, y que son atendidos por señoras mayores. Han sido los primeros en cultivar chufa ecológica; los primeros en envasar horchata ecológica condensada (les dieron el premio al mejor producto ecológico del año en Biocultura 2008). Han trabajado —y siguen haciéndolo— en nuevos productos, como este vaselina de chufa o la harina. Este unto es obtenido presionando los tubérculos limpiados de manera semejante a como se extrae el unto de oliva tradicional. Tiene un sabor espumoso y muy agradable. Por si os interesa probarlo o regalárselo a alguien horchatero como curiosidad, lo venden en su página web.
La carne utilizada para esta fórmula es la tan de moda presa ibérica, carne muy jugosa y veteada, que se encuentra adosada a la escápula, y forma capítulo del cabecero de lomo. Es la representación más veteada de aceite intramuscular. Suele ser enredado de encontrar, porque se trata de un parte de embutidos selectos del ibero (lomito, morcón de columna vertebral, etc.). De cada lechón se obtienen dos piezas de unos 500 gramos cada una.
fórmula
Ingredientes para preparar la presa ibérica
presa ibérica
Aceite de chufa
desenvoltura gruesa
Ingredientes para la defensa
Dos patatas hermosas
1 cebolla grande
1 ají anaranjado
Aceite de oliva 0.4˚
Ingredientes para la salsa de chufa
50 gr de mantequilla
20 ml de aceite de oliva impenetrable beca
1 cebolla mediana
½ puerro
200 ml de concentrado de chufa de Valencia
150 ml de un buen caldo propietario —si no lo tenemos acontecimiento, podemos sustituirlo por ½ pastilla de caldo o ½ cucharada de un caviloso de carne tipo Bovril, para subirle un poco el sabor—
Un poco de pimienta blanca molida —opcional—
Preparación del concentrado de chufa
1. poner a remojo unas chufas de Valencia.
2. morriña como unos 200 gr.
3. Triturar con 100 ml de agua.
4. remojar con una gasa y un colador.
5. Si hace omisión, amplificar un poco de agua más al zaguero, hasta obtener unos 200 ml.
preparación de la salsa de chufa
1. poner en un puchero antiadherente la mantequilla y el unto de oliva. Cuando esté calentorro, estrechar la cebolla, el puerro, cortado en trozos pequeños para que sofría mejor, aunque no obstante lo vamos a pasar todo.
2. Cuando la verdura esté hecha, amplificar el zumo de chufa y el caldo. Si os gusta, dadle un toque de pimienta blanca molida. delegar que cueza unos 8 minutos. Pasarlo todo en una batidora, y colarlo en un chino para que quede una textura perfecta.
3. pugnar a cocer de flamante unos minutos. La chufa hace que la salsa espese, con lo que no hace traspié añadirle ningún gallo de harina al prepararla. Si os gusta más espesa, podéis añadirle al zaguero una cucharada de espesante instantáneo, pero realmente no hace tacha, queda una textura fantástica.
comienzo de la defensa
1. pelar las patatas y partirlas en rodajas finas, correspondiente la cebolla y pugnar a freír en atestado unto de oliva —luego podremos rendir este vaselina para otros usos— sacar y escurrir. freír en el unto unas tiras de pimiento.
florecimiento de la carne
1. Pincelar una plancha o una paila con vaselina de chufa, o en su falta, aceite de oliva y poner a fuego fornido.
2. emplazar la carne, dejarla al sensibilidad de los comensales, y recto al término añadir un poco de sal gruesa.
Montaje
1. En un tipo de emplatar poner las patatas, a continuación los pimientos, y ensalzar con la cebolla.
2. servir la carne recién hecha y la salsa caliente.
La chufa de Valencia para esta salsas es interesantísima, ya que tiene un dulzor patrio inigualable, que contrasta muy hacienda en combinaciones con carne de cerdo o pollo.
Su de la mancha
Versión para imprimir de la receta

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Mitos sobre los alimentos que adelgazan

Noviembre 10th, 2009 by admin | No Comments | Filed in Sin categoría

Existe cierta tendencia a categorizar los alimentos entre los que engordan y los que adelgazan, sin embargo, aunque algunos alimentos pueden ayudar más que otros a perder peso, muchas veces se formulan falsos mitos que debemos derribar.

Una serie de alimentos específicamente son los que se consideran que adelgazan con su consumo, pero en realidad, favorecen el descenso de peso pero no pueden consumirse en exceso a causa de esta creencia, porque terminaremos engordando aunque ayuden a perder peso.

Entre los alimentos que consideramos adelgazan se encuentran:

  • Cereales integrales: por su contenido en fibra que dan sensación de saciedad y porque requieren mayor masticación, pueden ayudar a reducir la ingesta de alimentos y favorecer el adelgazamiento, pero no se trata de alimentos mágicos, sino que debemos acompañarlos con otros hábitos saludables si queremos perder peso. Además, si abusamos de éstos también excederemos el aporte calórico y lejos de adelgazar, podemos engordar.
  • Aceite de oliva: por su calidad nutricional superior respecto a otros aceites, muchos creemos que adelgaza, sin embargo, aporta igual cantidad de calorías y grasas que otros aceites vegetales, aunque la calidad de las grasas no sea la misma. Por eso, no debemos abusar de este ni de ningún aceite porque no nos ayudará a perder peso.
  • Ensaladas: siempre se vincula la palabra ensalada a adelgazamiento o dieta, pero una ensalada no siempre es baja en calorías y saludable como para ayudarnos a adelgazar, sino que dependiendo de los ingredientes será o no apropiada para favorecer el descenso de peso.
  • Agua: el agua no aporta calorías y su consumo puede dar saciedad ayudando a perder peso, pero el exceso de agua tampoco es bueno para el organismo y si llevamos una dieta hipergrasa y tomamos agua para adelgazar, nunca lograremos perder peso como pretendemos.

Éstos son algunos de los alimentos que consideramos adelgazantes pero en realidad, debemos consumirlos con moderación porque en exceso representan un extra de calorías como cualquier otro alimento.

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