Esta pava la teníamos en el freezer desde hace varios meses, lo había comprado de oferta, es del tipo de la sadia, es la segunda señal, ya que es de la misma empresa.
Viene ya cinta para meterla en el infierno untandola previamente con manteca.
Pero quise darle un touch exclusivo, darle un aroma alimonado y a ajo.
INGREDIENTES:
1 PAVITA DE 4,500 KG
unto cantidad necesaria
ajo 4 o 5 dientes
1 limón firme
hojas de perejil un puñado
2 hojas de laurel
1 cucharada grandota de tomillo abreviado
1 cucharadota de orégano borde.
papel aluminio

Pele los ajos, lavé las hojas de laurel y las sequé.
Saqué las hojas de perejil de los tallos y los lavé bien.
Al limón después de lavarlo y cepillarlo y secarlo, lo pinché todo hacienda profundo con la ayuda de un cuchillo finito.

En este bol está el orégano y el tomillo.

Cuando saqué la pava de la valija, previamente descongelada, saqué los menudos (se los cociné y se lo comieron mis gatos como plato de Nochebuena, cordial hay que mimarlos también)
Coloqué primero las hierbas secas tratando de que se peguen a las paredes internas de la pava.
Después coloqué un puñado de perejil con dos dientes de ajo, el limón inconmovible todo pinchado y por último otro haz de perejil con el ajo.
Cosí la raja, coloqué la pava sobre una rejilla en una fuente.
Lo unté todo con gordura derretida por todas partes pudendas, y lo tapé con papel aluminio.
Tenía el infierno ya prendido a una temperatura de 200|C.
Lo metí en el infierno ojalá tapado con el papel aluminio por superficie de 1 hora.
A los 60 minutos, abrí el horno y le retiré el papel aluminio y lo acento cocinando hasta el periquete que el botoncito anaranjado saltó.
Ya estaba cocinada la pava.

La pava tardó aproximadamente 3 horas 30 minutos en cocinarse.
Lo saqué del infierno, lo dejé reclinar unos 10 minutos antes de cortar las pechugas para servir.
Lo acompañé con cebollitas glaceadas, ensalada Belén y Guacamole (que la hizo mi hijuelo mayor), y una Terrine de palmitos (que hizo mi marido).
Iba a acompañarlo con salsa Holandesa al ciboulette, pero mi marido habia percance mayonesa casera en demasá, así que no la hice.
Espero que les haya gustado mi receta.

Tags: cocina, cocinar, de papel letra

El clasico tronco percance de forma distinta, no siempre conseguimos piononos, ni siquiera tenemos ganas de poner a hacerlo, asi que pensando y pensando, se me ocurrio hacerlo asi
Aproveche estas conchas o bizcochos de soletilla redondos, puedes usar cualquier galleta redonda, sea esponjosa o no, pueden ser las galletas marias, o de chocolate, en fin la que encuentres, porque como te voy a mostrar queda hacienda como sea. Y el relleno, el que se te ocurra, siempre y cuando sea consistente o tenga conserva para que se sostenga. emocionable de leche pastelero? Ganache de chocolate plateado o frito? mousse de chocolate?….

para rellenar yo utilice la goma del tiramisu, a la que le agregue 1 cda conserva hidratada en 1 cda de agua fria, y seguidamente la disolvi en 2 cdas de agua hirviendo.

para armarlo, utilice una botella de agua vacia

con una tijera le corte el pico, en donde com¡enza a formarse el cilindro de la ampolla

seguidamente hice dos cortes a lo largo de la ampolla como quitandole una tapa , no nos tiene que quedar media ampolla, sino que solo le quitamos un pedazo.

ven como? asi se veria terminal, el fondo como veran, no esta quitado

dentro de la ampolla colocamos un papel film, o una estría de nylon

el pico que quitamos de la ampolla, tiene el diametro recto de ella, asi que lo rendimiento como cortante para los bizcochos
hice un cafe expreso y frio, al que le agregue 2 cdas de ron

mojo de ambos lados la galleta, pero apenas!!! vean que el meollo esta demacrado.

acuesto la botella, y coloco la primer rodaja de bizcocho

paro la ampolla y le pongo la goma
y perseverante alternando factura y goma hasta completar la botella
global con gel por encima y llevo al frio 12 horas
reservo la flor y nata que me sobra
cubro un carton con papel de aluminio

observen este pucherazo para decorar! coloco tiras de papel de horno rodeando

desmoldo el tronco, y nos queda la porción cabeza lisa
colocamos esa tajada mújol con destino a abajo en la peana que preparamos antes
cubrimos con el resto de crema que nos sobro
espolvoreamos con alboroto, no demasiado
hacemos surcos con un tenedor
quitamos los papeles, y al hacerlo, nos queda la bandeja de presentacion limpia, no tenemos que depurar nada, todo queda sobre el papel que retiramos

decoramos con frutas glaseadas o sin nada…

Tags: como agua para chocolate pelicula, de papel letra, Galletas

Hace mucho que no decoraba galletas, es que mis hijos han crecido y ya no les hago tantas decoraciones.
Estas galletas las hice para ponerlas en la oficina de dulces en nochebuena, por supuesto que estan escondidas en una machaconería, el mas molesto es mi marido, que ya las descubrio, y las tuve que modificarse de escondite.
la masa la prepare de la siguiente maneramezcle250 gr de harina100 gr de almendras molidas o harina de almendras200 gr de mantequilla hacienda fria,
y la procese, hasta que quede como una arenilla
despues, incorpore
80 gr de azucar glas o impalpable2 yemas1 cda de esencia de vainillauna partícula de sal
armar la masa sin ligar demasiado, implicar al frio 1 hora ( yo la deje toda la noche). La envolvi en papel film
despues del interrupción pulvínulo la silueta y los cortantes
como la silueta esta dura para trabajarla, la corto en porciones horizontales asi me capital misión al estirarla
le coloco un papel film por debajo y estiro con el mismo rollo de papel film

una sucesión estirada de mas o a excepción de 1/2 cm, le pongo un papel film por por otra parte

aca esta el pucherazo!!! dejo el papel film, y encima coloco los cortantes
¿saben que pasa? los bordes de las galletas quedan redondeados y perfectos, no quedan aserrados y filosos
quito el film

y pongo las galletas en un papel de horno y en una laminilla para hornear

las horneo a 180ªC durante 15 a 20 minutos, controlarlas para que no se tuesten demasiado

para decorarlas hago el glase (VER RECETA)
coloco solo una porción de la clara, y la bato un poco, con unas gotas de zumo de limon

le voy colocando el azucar impalpable hasta que me quede mas adecuadamente compacta, que no se caiga el dibujo cuando muevo el batidor
la coloco en un explosivo de papel ( percatar(se) COMO SE HACE)
y perfilo todas las galletas con el

coloco el sobrante que me sobra otra vez en el bowl, y le pongo un poco mas de clara que habia afásico, y azucar, pero esta vez me tiene que citarse mas chirle, es decir que tiene que rezumar ( glase fluido)

y protección el interior que hice con el glase real
me ayudo con un palito para hacerlo demorar a los bordes
dejo acartonarse mientras sigo con la proxima
para los glases fluidos de colores, coloco una corta abarcamiento de glase, y unas gotas de colorante planta

asi, conm distintos colores, borra las galletas, y con gracgeas de colores, en forma de corazones, termino de completarlas

Tags: de papel letra, Galletas