El clasico tronco percance de forma distinta, no siempre conseguimos piononos, ni siquiera tenemos ganas de poner a hacerlo, asi que pensando y pensando, se me ocurrio hacerlo asi
Aproveche estas conchas o bizcochos de soletilla redondos, puedes usar cualquier galleta redonda, sea esponjosa o no, pueden ser las galletas marias, o de chocolate, en fin la que encuentres, porque como te voy a mostrar queda hacienda como sea. Y el relleno, el que se te ocurra, siempre y cuando sea consistente o tenga conserva para que se sostenga. emocionable de leche pastelero? Ganache de chocolate plateado o frito? mousse de chocolate?….

para rellenar yo utilice la goma del tiramisu, a la que le agregue 1 cda conserva hidratada en 1 cda de agua fria, y seguidamente la disolvi en 2 cdas de agua hirviendo.

para armarlo, utilice una botella de agua vacia

con una tijera le corte el pico, en donde com¡enza a formarse el cilindro de la ampolla

seguidamente hice dos cortes a lo largo de la ampolla como quitandole una tapa , no nos tiene que quedar media ampolla, sino que solo le quitamos un pedazo.

ven como? asi se veria terminal, el fondo como veran, no esta quitado

dentro de la ampolla colocamos un papel film, o una estría de nylon

el pico que quitamos de la ampolla, tiene el diametro recto de ella, asi que lo rendimiento como cortante para los bizcochos
hice un cafe expreso y frio, al que le agregue 2 cdas de ron

mojo de ambos lados la galleta, pero apenas!!! vean que el meollo esta demacrado.

acuesto la botella, y coloco la primer rodaja de bizcocho

paro la ampolla y le pongo la goma
y perseverante alternando factura y goma hasta completar la botella
global con gel por encima y llevo al frio 12 horas
reservo la flor y nata que me sobra
cubro un carton con papel de aluminio

observen este pucherazo para decorar! coloco tiras de papel de horno rodeando

desmoldo el tronco, y nos queda la porción cabeza lisa
colocamos esa tajada mújol con destino a abajo en la peana que preparamos antes
cubrimos con el resto de crema que nos sobro
espolvoreamos con alboroto, no demasiado
hacemos surcos con un tenedor
quitamos los papeles, y al hacerlo, nos queda la bandeja de presentacion limpia, no tenemos que depurar nada, todo queda sobre el papel que retiramos

decoramos con frutas glaseadas o sin nada…

Tags: como agua para chocolate pelicula, de papel letra, Galletas

Ayer 16 de diciembre, fue el cumpleaños de mi marido, asi que le hice esta torta. Tiene 3 capas de mousses, una de las cuales, la base, va cocida, no lleva harina es solo mousse cocida.
Les camino la receta, con muchas fotos asi no pierden detalle
primero derrito a bañomaria
6 cdas de mantequilla200 gr de chocolate para postres o para fundir

cuando esta derretido, espero que se enfrie unos 3 minutos y le agrego 4 yemas y sustancia de vainilla
por otro lado tengo 1/3 váter de azucar morena mezclada con azucar blanca

bato las 4 claras a nieve con una pizca de sal, y cuando toman cocción le agrego la mitad del azucar primero
sigo batiendo un minuto mas, y le agrego el resto de azucar

y bato hasta que me quede este merengue, no demasiado cáustico

contemporaneidad presten atencion, ya que para la preparacion de las otras mousses se repite
incorporamos al chocolate unas 2 cdas del merengue, y mezclamos en forma envolvente hasta que quede integrado

no obstante, ese chocolate lo volcamos sobre el merengue, y seguimos mezclando en forma envolvente hasta que no se vea nada de blanco
lo colocamos sobre una tartera desmontable enmantecada o un cáncamo

alisamos la cara, y damos unos golpes sobre la mesada para que baje la preparacion
cocinamos a 175ºC durante 18 minutos, la base tiene que consideración cruda, solo cocida en los laterales. Dejamos que se enfie, por 1 hora.

para la mousse del meollo, diluimos 2 cdas de cacao incisivo con 5 cdas de agua caliente
por otro lado, derretimos a bañomaria, 200 gr de chocolate para fundir
mezclamos las dos preparaciones de chocolate y reservamos hasta que tome temperatura ambiente
insólito batimos 1 y 1/2 váter de nata para batir hacienda fria a medio diana

tomamos 2 cdas de aceite, y se la mezclamos al hierba preparatorio
luego volcamos el chocolate sobre la flor y nata y mezclamos en estilo envolvente para no descender el transitado hasta que no se vea nada plateado

como veran, la peana se ha bajado comprensible, eso es normal, ponemos unas tiras de acetato alrededor de la torta
colocamos el relleno de la mousse anterior, y con un film por otra parte, nos ayudamos para que quede bien pulimentado, golpeamos el tipo sobre la oficina, para que se baje bien la preparacion. Llevamos al frio para preparar la ultima veta

para la ultima capa, diluimos 3/4 cda de gelatina sin sabor1 cda de agua friadejamos reclinar al menos 5 minutos
calentamos 1/2 taza de nata con una nadería de sal y le incorporamos la gelatina, revolvemos adecuadamente para que la conserva se diluya completamente
en un abrir y cerrar de ojos, esa crema caliente la volcamos sobre 150 gr de chocolate blanco cortado en trocitos
revolvemos hasta que se disuelva completamente.

batimos 1 váter de nata para montar o crema a medio masculinidad, hacienda fria
y le oncorporamos la mezcla de chocolate plateado que previamente la dejamos enfriar a temperatura ambiente
por último, quitamos el paperl film, limpiamos los bordes con sobrante de la mousse anterior que nos haya quedado, y volcamos la de chocolate blanco encima. Como ven es mas liquida

completamos y llevamos a enfriar unas 4 horas
desmoldamos, quitando la peana de metal, y pasando un cuchillo cerca de de la mousse blanca, para despegar la venda de acetato
Para cortar estas tortas tan cremosas, siempre tenemos problemas, se nos queda el cuchillo combinado, no lo podemos cortar bien, o no se notan las capas porque las arrastamos de unas a otras.
Aqui esta el truco. Tenemos un hilo oral o un pedazo de tanza, o hilo plastico
lo estiramos hacienda, y atravesamos la torta de lado a lado, hasta abajo, para retirar el hilo, tiramos de unas de la puntas, y lo sacamos cuando esta debajo de todo.
tenia unos bombones, asi que la decore con ellos, suerte pueden servirse la opcion de hacer unos rulos de chocolate.

franja la torta, mi marido y los chicos quedaron encantados!

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