Este plato lo preparé anoche, a todos les encantó.
lo magnífico que tiene es que uno pertrechos toda la fuente y se lleva nada más eso a la oficina.
O sea que es un menú global.
INGREDIENTES:
1 kilo de filetes de cuelgue o cualquier otro pescado.
4 papas
aceite
cloruro sódico y pimienta a inclinación
2 cebollas medianas
2 dientes de ajo
300 g de tomate ayuda
350 ccc de caldo de verduras
1 cucharada al línea de pimentón flojo
orégano para espolvorear.

Las papas tenían la piel bien fina, asi que no las pelé, las lavé bien y cepillé y las corté en rodajas hacienda finitas.

En una sartén con un poco de aceite, puse a cocinar las papas hasta que estuvieran bien doraditas o al punto que doraditas.
Si lo desea, en momento de hacer este trabajito, puede preparar un buen puré o con rodajas de papas hervidas.

Una vez doraditas las coloco en la fuente formando una veta.
Las salo.

corto las cebollas en rodajas finas y las coloco en el aceite con un poco de aceite hasta que se transparenten y se tiernicen.

Una sucesión que se encuentran ojalá….le agrego los tomates peritas previamente cortados en cubos.

Ubico en la alfaguara sobre la laminilla de papas, los filetes de cuelgue salados de los dos lados.

Cuando echo los tomates, subo la llama del fuego, tiene que estar adecuadamente caliente la preparación para que los tomates pierdan su antipatía.
Salpimento las verduras., le agrego el pimentón y mezclo, dejo 2 minutos cocinandose así.

Y le agrego el morapio caliente, dejo condimentar a carbón mínmo por etapa de unos 5 a 8 minutos y apago el fuego.

Cubro el pescado con la salsa de tomate y por último espolvoreo con orégano.
Lo cocino en el infierno precalentado por superficie de 20 minutos y jeta para llevar a la oficina.

Tags: 31 minutos la pelicula, cocina, cocinar, pescado

Muy proxima esta la Navidad y con ella la preparacion de platillos especiales de la temporada, algunos acostumbran incubar una flor y nata antes del platillo crucial, esta de tres quesos con vino es una excelente opcion, olvidemonos un rato de las calorias y disfrutemos de una sopa calentorro en estos dias de carrete
INGREDIENTES:
100 gr pinrel gouda cortado en cubitos
100 gr de queso mozarella cortado en cubitos
1 paquete de 90 gr de queso crema
2 cdas mantequilla
1 1/2 de harina
1 lt de leche caliente
1 váter de vino plateado
1/4 váter de almendras fileteadas y tostadas
cloruro sódico y pimienta al deleite
PREPARACION:
En una cacerola derretir la mantequilla y añadir la harina y avivar constantemente;cuando dore, amplificar la leche poco a poco para evitar los grumos. sazonar con desenvoltura y pimienta, despreciar el fuego y mover de vez en cuando, sin dejar que hierva.
licuar los quesos con el pimple y 1 taza de leche, de la que esta en la estufa; vertir todo sobre la cacerola y sacudir, evaporar el sazon y cocinar hasta que hierva. Al obedecer agrega porciones de almendra y una rama de perejil de pliegue. Sirve calentorro y puedes acompañar con croutones.

Tags: cocina, cocinar, porto vino

ahora os traigo una receta de cocina muy navideña, gel de marisco, que propio que ya estáis todos como yo pensando en qué organizar para las cenas y comidas de estas fechas tan señaladas.

Este fórmula de crema de marisco es muy sencillo de preparar y nos puede librarse bastante tiempo para disfrutar de la comida ya que la preparamos con prioridad y solo hay que calentar tenuemente antes de servir.

Los ingredientes necesarios para la extracción de esta receta de aceite de marisco son:

- 2 carabineros
- 200 gr de gambas
- 200 gr de langostinos
- 1 cebolla
- 1 tomate atinado
- 3 puerros
- 2 zanahorias
- 1 vasito de nata líquida
- 1 vasito de brandy
- 1 litro de fumet de pescado

La preparación comienza preparando el fumet de pescado, que es una fórmula que ya os puse anteriormente pero que podemos comprar ya preparado en cualquier hipermercado.

A continuación picamos lo más pimpollo sencillo cebolla, puerro y zanahoria y rehogamos a carbón desmedrado con un chorrito de aceite unos minutos.

Mientras pelamos y troceamos el tomate y añadimos que a la anterior espesura y dejamos condimentar hasta que el tomate esté adecuadamente cocinado, como unos cinco minutos es suficiente.

El marisco lo hemos escueto dejando los cuerpos limpios y las cabezas reservadas. Picamos bien toda la carne del marisco e introducimos junto a la verdura con las cabezas. Dejamos condimentar otros cinco minutos más antes agregar el brandy.

ahora podemos flambear el brandy o dejar cocinar cinco minutos más hasta que evapore el pimple. Añadimos el caldo de pescado y dejamos condimentar una media hora o hasta que toda la planta esté adecuadamente tierna.

Dejamos suavizar, colamos para retirar las cabezas y trituramos hasta que no nos quede ningún pájaro de hebra. Yo uso para esto la Thermomix porque tritura todo perfectamente en minutos. Colamos ayudándonos de un chino o colador enjuto y añadimos la nata mientras calentamos antes de servir.

Espero que os haya gustado.

Un saludo

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Tags: 31 minutos la pelicula, cocina, cocinar, comida, comidas, pescado, Recetas, recetas de cocina, thermomix

contemporaneidad os traigo una receta de cocina insólito, arroz con embutidos y setas, que es realmente gustoso. Os lo recomiendo porque es muy justo para esos días de frío.

Los ingredientes que necesitamos para la preparación de esta receta de arroz con embutidos y setas son:

- 1/2 cebolla
- 1 tomate
- 100 gr de jamón serrano
- 100 gr de chorizo peninsular
- 100 gr de columna vertebral
- 4 setas de cardo
- 2 vasos de arroz
- 1 litro de caldo de carne
- Azafrán en postizo

Para la preparación de esta fórmula lo primero que tenemos que originar es el morapio. Podéis consultar la fórmula de caldo que publiqué hace unos meses o rendir uno ya cocinado que podemos averiguar en tetrabrick.

En una paellera ponemos el tomate y la cebolla picados ligado con un chorrito de aceite y rehogamos hasta que nos quede la cebolla bien pochada.

Añadimos los embutidos igualmente picados y rehogamos un par de minutos más. Ponemos las setas cortadas en trozos grandes porque no obstante al perder agua reducen considerablemente y las hebras de azafrán. El azafrán con 4 o 5 postizo tenemos más que muy.

Añadimos el arroz y cocinamos un par de minutos más y por pequeño ponemos el caldo y dejamos cocinar a carbón medio-llano unos 15 minutos antes de cortar el fuego y velar con un paño para que repose cinco minutos más.

Ya tenemos nuestro arroz con embutidos y setas despabilado para disfrutar.

Espero que os haya gustado.

Un cumplimiento

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Tags: cocina, cocinar, fabrica embutidos, Recetas, recetas de cocina

Me ha llegado un paquete… pero qué sera? qué sera? qué sera?? Pues qué va a ser!!! Mi AIG 2009!!!!!

Como ya habréis leído por aquí y por remotamente este año Ana de Delicias y Tentaciones ha organizado el simpatizante Invisible Gastronómico 2009… 142 participantes, no está nada rotura!!

Regalitos con otros bloggers?? No podía no participar!! Y referido y percance me inscribí y hace pocos días recibí mi retentiva directamente desde Andalucía y facultado con muchísima cumplimiento por las manos de Arlette

Pero vayamos por partes:

Lo primero es abrir el paquetito y por imaginario qué mejor sitio que la restauración!!

Primera sorpresa: pickles, chutneys, sauces!! Por que en Andalucía somos muy internacionales… no me creéis?? pues pasaros por Gibraltar!

El flanco práctico de la cocina: unas velas preciosas con una base de madera, un temporizador con estilo de huevo, unos “abre-fácil” para los botes que se resisten

Se me hace la jeta agua… con la miel ecológica que ya he serio y el chutney percance en aposento que no veo la hora de abrirlo!!… pero todo a su periodo

Y qué se le puede regalar a una andaluza expatriada???? jejeje, muy buenos!!!

Y lo mejor se deja siempre para el zaguero, no?? Un delantal personalizado Amiloquemegustaescocinar!!! portentoso, sin palabras

Pues nada, desde aquí le mando un beso cuantioso a Arlette por los regalos preciosos que me ha enviado y por considerar a ellos uno a uno, porque se reseña!

A Ana también me gustaría agradecerle todo el esfuerzo que ha realizado para poner en contacto tanta plebe, desperdigada por tantos sitios y llevar a cabo así que nos conozcamos un poquito más y estemos más cerca.

Un abrazo y hasta el próximo AIG!

Tags: cocina, cocinar

Anoche fue el recorrido que mi marido podía escaparse de la dieta.
Le hice estos ravioles porque hace 15 días que estamos chillando por los que comimos últimos, unos ravioles de pava que resultaron esta ácidos, realmente no parecía que era pava, muchacho, o baúl lo que tenían internamente.
Esta fórmula me la dió la Tía Ana, la galla de mi marido, ella los hacía en su restaurants todos los domingos y la masa iba a comerlos especialmente y venía la gente a comprarlos para comerlos en la casa en colección.
en realidad era famosa por sus ravioles y sus pastelitos hojaldrados.
A ella se los enseñó a hacer una aristócrata italiana.
INGREDIENTES:
1 masculinidad
1 bractéola de laurel
1 diente de ajo
1 división de perejil
cloruro sódico oronda
MASA:
1/2 kilo de harina 0000
2 huevos
1 cucharada de aceite indeterminado
desenvoltura a gusto
5 cucharadas de agua
RELLENO:
1 haz de acelga
1 envoltorio de espinaca
sal y pimienta recién molida a satisfacción
1 grano de nuez moscada ralla
5 cucharadas de queso rallado
1 huevo
1 o 2 dientes de ajo

A las plantas de espinacas le saco nada más las hojas y las pongo a lavar bien para sacarle la zona y me fijo de que no estén feas.
luego de estar adecuadamente lavadas las escurro.
Pongo una cacerola con 1 dedo de agua y sal oronda y espero que rompa el hervor, echo las espinacas hasta que esten tiernas sin que pierdan el color.
Los cuelo y los exprimo bien, las reservo en el colador hasta el periquete de usarlo.

A la acelaga le corto las partes pudendas blancas del apelación, lo que sería el cogollo, no los uso en esta idoneidad.
Lavo hacienda las hojas y las escurrro adecuadamente, las cocino pulimentado que las espinacas, seguidamente de cocinadas las exprimo y las reservo hasta el momento de usarlos.
Si no desea hacerlo con verduras frescas puede servirse 2 bolsitas de espinacas o de acelga o una y una cada de 400 g. congeladas.

Al causa lo herví antes con agua, cloruro sódico oronda, 1 hoja de laurel y una colección de perejil hasta que esté cocido. Lo dejo suavizar en el agua de la cocción hasta el momento de usarlo.

En un bol coloco las espinacas y acelgas exprimidas, tirabuzón el seso, para sacarle la parte negra y le retiro la piel que la recubre, agrego un huevo, el diente de ajo, sal, pimienta, bocado de Adán moscada, y orégano borde.
Y lo recurso con apoyo del mixer o minipimer o con la procesadora.
Antes se pasaba las verduras y el tino por la picadora de carne prontuario.
Antes yo procesaba la espesura y al perspicacia lo picaba a cuchillo.

Por zaguero le añado el queso rallado, si honra que la preparación está muy cremosa, le puede agregar un poco más de queso rallado o copos de puré.

Integro adecuadamente los ingredientes y lo reservo hasta el momento de usarlo.

LA silueta
En un vaso, coloco el agua con sal, el unto y los huevos.

Mezclo los ingredientes.

Voy agregando la harina de a poco e integro los ingredientes con valenza de una espátula, hasta que se forma una silueta lisa y pullover.

La dejo reclinar por espacio de una hora, para que la silueta se relaje y se pueda estirar sin problemas.

Pasada la hora de reposo, empiezo a estirarla con la máquina de pastas (yo tengo la Pastalinda), la paso varias veces por la raja más oronda y seguidamente voy afinando en cada pasada hasta que llega a 8.
Las dejo estiradas sobre una jurisdicción enharinada.

Este es mi grabador de ravioles, lo enharino antes de ponerle una laminilla de potingue, acomodo hacienda la silueta y necesidad un poco en cada badén donde va el relleno.

Cubro con el relleno de seso y verduras cubriendo todos los huequitos formados y después le doy una capa que sobresalga.

y lo cubro con la masa, asegurándome que no quede porte dentro de la masa.

tranco el palo de amasar en todas las direcciones.

Y los desmoldo, como se ve en la foto.
Con ayuda de una ruleta o cortador de pastas, pusilánime los sobrantes, y pillado los ravioles.

Y los dejo que se oreen sobre una superficie enharinada, en este caso, esta sobre un paño curioso o repasador de tela enharinado, hasta el periquete que los lleve a cocinar.

Pongo una cacerola grande con mucha agua fría y con 10 g de sal oronda por litro de agua a calentar.
Cuando el agua rompe el hervor, trastorno los ravioles y los dejo que se cocinen hasta el periquete que estan listos, en este percance, yo les dejo dar 3 hervores antes de sacarlos.
Cómo hago eso?, piadoso cuando rompe el hervor por primera, mezclo los ravioles dentro de la olla y dejo que se sigan cocinando, y cuando vuelve a romper el hervor vuelvo a repetir la transacción hasta sacarlos.
En una paila robusto con salsa pomarola caliente, voy echando los ravioles y los dejo que se calienten unos minutos más antes de servir.

Tags: cocina, cocinar, pastas

Esta es la lengua de anoche, quería hacerlo desigual, busqué recetas en internet con estilo y no hay muchas, de este modo que me imaginé como quedaría ojalá, y la verdad salió muy rica.
A mi me encantan las chauchas, las como siempre que estén a buen valía, por choque este año han estado a muy buen precio y compré todas las semanas, para ensaladas.
Pero es la primera sucesión que las hago guisadas.
INGREDIENTES:
1 unión
1 tetra brick de puré de tomate (520 cc)
1 litro de caldo de verduras
2 cebollas medianas
2 dientes de ajo
1 puya de apio (la telediario blanca)
1 morrón o ají o ají verde mediano
250 g de chauchas o judías verdes
2 zanahorias
vaselina
cloruro sódico y pimienta a interés
3 papas medianas (1 papa mediana por persona)
orégano 1 cucharada
pimentón 1 cucharada
1 váter de arvejas (yo rendimiento las congeladas)

La lengua la cociné el día anterrior (me cambiaron el menú) en la olla a presión, con sal gruesa, una vara de apio, una hoja de laurel y un ramo de perejil.
Lo cociné hasta que estuvo flojo y lo dejé suavizar en el agua.
Una vez enfriado en el agua lo pasé a esta puchero, con tajada del agua de la cocción y lo guardé en la heladera (es para aprobación pelarla después fácilmente).

colina las verduras como la cebolla, el apio, el morrón o pequeñez pipiolo, y la zanahoria y las coloco en la cacerola con un poco de aceite y las pongo a rehogar, hasta que se vuelvan transparentes y se hayan tiernizado.
La vehemencia es baja de la hornalla.

En el momento que voy a echar el puré de tomate (usé Salsati), subo la vehemencia del carbón a máximo
y dejo que se cocine mismamente hasta el periquete que rompe el hervor la salsa.
contemporaneidad bajo la pira del fuego.

Condimento con sal, pimienta a gusto, le agrego el pimentón dulce y el orégano, mezclo y dejo cocinar unos minutos.

mientras tanto preparo el sobrante de las verduras, le agrego a la salsa 1/2 litro de caldo calentorro y lo dejo cocinándose a carbón mínimo.

Limpio las chauchas, les corto las puntas, me pasivo que no tengan hilos (por pasada no los tiene) y los corto en trozos de 3 cm de largo, los lavo hacienda y los dejo escurrir en un colador hasta el periquete de usarlo.

Elijo unas lindas papas y las pelusilla y las corto en cuatro gajos.

Como la unión estaba con mucho congelado de heladera, le di una calentada en la cacerola, y procedí a pelarla y a sacarle la grasa sobrante.
La corté en rodajas finas.

Cuando ya tengo todo pronto, Agrego la lengua recién cortada internamente de la salsa, y mezclo adecuadamente.

Le agrego las papas y mezclé bien y dejo velado para que se vayan cocinando a fuego mínimo.
Si es necesario se le agrega un poco más de caldo de verduras calentorro.
Yo le agregué una taza más, o sea que utilicé en entero 750 cm3.

Así se va cocinando.

Yo calculé que en 45 minutos las papas se iban a ponerse tiernas, de este modo que calculé el momento y a los 20 minutos de haber ocupación las papas, agregué las chauchas y dejé cocinado hasta que todo esté cocido.
Me hubiera gustado antes haberle legado una sarteanada a las papas, pero no me dio el periodo ya que tenía que prepararle a mi marido su cena (está a dieta).

Unos minutos antes de servir, le agregué las arvejas, mezclé, dejé condimentar unos minutos más y a la oficina.
A último momento controlé que estuviera bien de sal, si le hace traspié hay que agregarle.

Tags: cocina, cocinar, ensaladas, Recetas

ahora os dejo una receta de cocina, conejo al ajillo, que es todo un docente de la restauración española.

Además cambiamos un poco de tema luego de unos días de empachos de concursos y libros y un montón de cosas más que ya os iré contando.

Los ingredientes que necesitamos para preparar nuestro conejo al ajillo son:

- 1 conejo troceado
- 6 dientes de ajo
- 2 vasos de caldo de carne
- 1 vasito de vino blanco oloroso
- 1 cogollo de romero
- 1 laminilla de laurel
- Pimienta negra en base

La extracción de esta receta de cocina es lenta pero bastante sencilla. Lo primero que tenemos que originar es pedir que nos troceen un conejo en la degollina. En algunos supermercados lo podemos encontrar envasado y cortado, de modo que como más apacible os resulte.

En un recipiente robusto y reservado ponemos los cachos de conejo con un chorro cabal de aceite y dejamos condimentar hasta que esté hacienda quemado por todas sus partes pudendas. Añadimos los dientes de ajo pelados pero no picados y doramos tenuemente.

En este diana añadimos el vino blanco y dejamos reducir unos minutos para a continuación incorporar el morapio de carne adherido con el resto de ingredientes.

Dejamos cocinar unos 20 minutos y hasta que el caldo haya reducido a la mitad. Rectificamos de sal y tenemos el conejo al ajillo vivo para disfrutar.

Yo lo he acompañado con unas patatas cortadas en dados fritas que le he incorporado al añadir el pimple, pero podéis ponerlas como acompañamiento parágrafo sin oposición.

Espero que os haya gustado.

Un cumplimiento

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Tarta de Manzana Asada al Pedro Ximénez. ahora vamos a ver una tarta de manzana un tanto puntual, se trata de una tarta en la que asaremos por lo que precede las manzanas y luego la mezclaremos con una reducción de Pedro Ximénez para que coja todo el sabor de este pimple.

Es una tarta que puede parecer laboriosa porque tiene varias fases pero en realidad es muy sencillo de preparar y tiene unos sabores (canela, Pedro Ximénez, manzana asada) que acompañan muy hacienda en estas fiestas de Navidad 2009 que están a la vuelta de la esquina. Anímate a prepararla y a la cocina!!

Ingredientes para hacer rosco de Manzana Asada al Pedro Ximénez (para 8 personas):

• Para las manzanas asadas:
  • 4 manzanas reinetas (1 kilo en total)
  • 8 cucharadas pequeñas de azúcar moreno (si no tienes usa sacarosa blanca normal)
  • 40 gramos de mantequilla sin sal
  • 2 cucharadas pequeñas de canela en polvo
  • 1/2 vaso de agua
• Para las reducción de Pedro Ximénez:
  • 75 ml de Pedro Ximénez
  • 25 ml de Ron (usa ron renegrido, no del blanco)
  • 2 cucharadas colmadas de azúcar (de la normal)
• Para la crema:
  • 200 ml de nata para cocinar (también emplazamiento flor y nata para cocinar)
  • 50 ml de leche entera
  • 3 yemas  de huevos grandes (tamaño XL)
  • 1 cucharada rasa de maicena (harina fina de maíz)
  • 2 cucharadas colmadas de azúcar (de la normal)
• Para la base de la tarta:
  • 350 gramos de galletas con canela (yo usé “Napolitanas de Cuetara”)
  • 175 gramos de mantequilla sin sal
• Para las cobertura de chocolate:
  • 75 gramos de chocolate negro (si es especial para fundir mejor)

receta para hacer rosco de Manzana Asada al Pedro Ximénez (para ocho personas):

1. Calienta el horno a 200ºC.
2. En un bol (o cuenco) trabazón las 8 cucharadas de azúcar negro (azúcar de caña integral) con las dos cucharadas de canela.
3. Coge las manzanas, lávalas hacienda y sécalas. Con un descorazonador quita el núcleo de las cuatro manzanas y ponlas en una fuente de hornear.
4. Coge la mantequilla (recuerda que es sin sal) y corta en cuatro cachos iguales (si lo que tienes son cuatro manzanas) que introduciremos en el centro de las manzanas. Aprieta bien la mantequilla en torno a el fondo para que deje creación para el azúcar con la canela. Luego termina de rellenar con la ensalada de azúcar y canela.
5. Vierte el medio taza de agua en la fuente o cajón donde están las manzanas y mete al horno durante 30 minutos.
6. mientras tanto tanto prepararemos la pulvínulo de la tarta. Coge la lípido (175 gramos) y derrítela (al salva o en microondas). Coge las galletas y tritúralas hasta que queden muy finas (puedes tritúralas con una batidora o machacando con las manos, en un mortero o como prefieras). Mezcla bien lípido y galletas.
7. Coge un tipo desmontable de unos 22-24 centímetros de diámetro.  Usa los dedos para forra las paredes del molde con las galletas trituradas hasta una altura de 3 centímetros y con un grosor de no más de un centímetro. Reparte el sobrante de las galletas por la base del tipo y aprieta hacienda todo con los dedos para que quede compacto (fíjate en la foto de la tarta para que veas como queda el forro de galletas).
8. pincho el molde con papel film (plástico de cocina) para que no coja olores y mételo en el frigorífico para que la base de galletas coja seguridad.
9. Cuando las manzanas estén listas las sacaremos del horno y apágalo (ya no lo usaremos más). Esperaremos que entibien (enfríen) un poco y las pelaremos. Tiramos la corteza y troceamos las manzanas en trozos de un centímetro más o a excepción de.
10. Coge un puchero de unos 20 centímetros de diámetro y vierte en ella todo el concentrado que haya quedado en la bandeja donde hemos asado las manzanas (habrá manjar de dioses, mantequilla, azúcar y canela). Añade a la cacerola el Pedro Ximenez, el Ron (yo usé Ron Brugal)y las dos cucharadas de azúcar. Pon a fuego apelación hasta que reduzca su bulto a un tercio. Debe citarse una ensalada más hacienda densa (espesa) y caramelosa.
11. Añade los cachos de manzana a la cacerola y ensalada bien con la reducción de Pedro Ximenez. Dejamos al fuego un par de minutos para que se caramelicen un poco las manzanas.
12. talego las manzanas del fuego y saca el molde del frigorífico. Deja que entibien un poco las manzanas mientras preparamos la crema de la tarta.
13. Esta gel es una lectura reducida de nuestra crema pastelera.  Para prepararla pondremos la nata a calentar a fuego medio humillado en una cacerola (no dejes que hierva la nata).
14. Coge la leche, que pasivo estar fía, y mézclala bien con la maicena (que no queden grumos) y solemnidad.
15. En un vaso o bol bate muy adecuadamente las tres yemas de huevo (las claras puedes congelarlas para otra receta) con el sacarosa (2 cucharadas). Añade esta ensalada a la goma y remueve con una varillas. Deja que suba un poco el fuego y cuando la nata con el huevo empiece a hervir añade la goma con la maicena. A partir de este momento no dejes de remover con las varillas (o se pegará al espíritu y se formarán grumos) hasta que espese, entonces aparta del carbón y deja suavizar cinco minutos.
16. ensalada la goma con las manzanas asadas y el Pedro Ximénez y deja que todo el conjunto se enfríe completamente (fuera del frigorífico) antes de añadirlo a la base de la tarta.
17. Cuando todo esté a temperatura ambiente añade la mezcla a la peana de galletas y mete al frigorífico durante al menos 6 horas. Si tapas el molde con plástico de cocina (papel film transparente) evitarás que la tarta coja olores en el frigorífico.
18. Por pequeño solo nos queda decorar con unos hilos de chocolate fundido. Para hacerlo derrite al aseo maría (o con control en el microondas) 75 gramos de chocolate tenebroso y con un trozo de papel de horno (papel vegetal de hornear) haz un explosivo a modo de manga pastelera. Rellena el explosivo con el chocolate y córtale un trocito minúsculo de la punta. talego la tarta de frigorífico y decora con líneas de un flanco a otro por encima de la tarta.
19. Ya solo te queda desmoldar la tarta, salir de la restauración y a comer!!

A comer:

Si no tienes galletas menda “Napolitanas” puedes usar galletas normales tipo “María” y añadirles una cucharada corta de azúcar glass (en polvo) y una cucharada corta de canela y combinar adecuadamente. Te servirá como alternativa para la base de la tarta.

Quizás pueda parecerte profuso 30 minutos de horneado para unas manzanas asadas al infierno pero para esta receta nos interesa que la manzana quede adecuadamente tierna y caramelizada.

¿Quizás te preguntes por qué no usamos una flor y nata pastelera auténtica en vez de esta versión corta? El inestable es que de este modo conseguimos que la flor y nata sirva como acompañamiento de la tarta sin quitarle protagonismo al satisfacción de la manzana asada con la canela y el Pedro Jimenez.

Es muy enjuidioso seguir las fases de enfriamiento que título la fórmula o más tarde en el frigorífico se condensará el vapor de los alimentos y soltará un licorcito leve (un poco mezcla de todo) que no estropeará la tarta pero ablandará la base de  la misma.

Espero que les guste la fórmula y que disfruten en la mesa con este plato. raudo tendremos más recetas de cocina. Un cumplimiento cocineros y cocineras.

PD: Fotografía único de Javi Rectas, si quieres usar esta figura lee las condiciones de la licencia

Tags: cocina, cocinar, cocinera, Galletas, microondas, Recetas, recetas de cocina

Esta masa lleva catalizador, a diferencia de las que hice hasta contemporaneidad, tambien lleva huevos, lo que le da ese lindo tono dorado.
colocamos
1 sobre de levadura para panaderia2 cdas de agua tibia
Mezclamos y dejamos reposar 10 minutos
le agregamos
900 gr de harina75 gr de azucar1 cda de sal2 yemas1 huevo400 cc de leche tibia
cuando se esta formando la masa, le agregamos
250 gr de manteca de cerdo, gordura o unto
formamos la silueta integrando todo, trabajandola 10 minutos. Dejamos leudar hasta que duplique su silueta

tomamos porciones y estiramos con el leche, de forma redonda
colocamos el relleno:
2 cebollas picadas y un diente de ajo picado, rehogadas en aceite, 250 gr de patatas en cubitos, dejamos que se cocinen las patatas unos 30 minutosAgregar 400 gr de carne picada, 2 ramas de eneldo, sal y pimienta y cocinar otros 20 minutos.Dejar refrescar el relleno antes de utilizar
y subimos los laterales hacia en lo alto

formamos el repulgo y ya nos queda el piroshki

el truquito es este:
para acentuar el color de las masas que van al chicharrero, tomamos un poco de cafe soluble, le ponemos 1 cda de agua
y una yema de huevo
pincelamos la masa con este transitado y al grill adecuadamente calentorro, hasta que esten bien doradas
otra forma de armar los piroshki, es la siguiente. Tapamos con la silueta el relleno

tiramos de las puntas, y acomodamos el relleno, para que se distribuya a lo largo

aplastamos hacienda la union, que nos quede chata

y enfrentamos las puntas
unimos

aqui les muestro unos piroshki pintados con el huevo, y otros que no los pinte, como ven se puede pintar o no, segun las querramos mas o a excepción de brillantes.

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