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Pastel de papas
Diciembre 26th, 2009 by admin | No Comments | Filed in Sin categoría
Este plato es fácil de hacer y muy rendidor, además de barato.
Hacía mucho que no lo hacía.
Mi hija cuando se enteró que era el menú se puso recontenta, ya que venía pidiendomelo por varios meses.
INGREDIENTES:
1 kilo de carne picada (roastbif o paleta)
1 kilo de papas
3 huevos
3 cebollas medianas
2 zanahorias
2 dientes de ajo
1 morrón o pequeñez anaranjado (no tenía)
1 váter de arvejas congeladas (no tenía)
250 cc de puré de tomate
sal y pimienta negra a interés
pimentón 1 cucharada de la dulce
orégano 1 cucharada
1 váter de caldo de verduras
40 cc de aceite neutro (girasol o maíz)
Lavo las papas hacienda con cepillo y las pongo en una cacerola con agua y desenvoltura gruesa y las cocino hasta que estén tiernas.
Estas las cociné con cáscaras porque era muy fina la piel.
cabal cuando voy a la heladera a sacar la espesura me cruce con que el morrón o pequeñez rojo había herido, de este modo que lo omití en la preparación.
Lavé y pelé las verduras y las piqué en cuadraditos chicos.
Los coloqué en la cacerola con un poco de aceite y lo puse a rehogar hasta que las verduras se volvieron tiernas y la cebolla se puso traslúcida.
También si lo desea le puede agregar a la preparación una colección de apio de picado.
Yo compro el trozo de carne para picarla en pajarera, no solo porque tengo la picadora de carne,sino porque me canse de comprar carne picada que terminaba siendo un aborrecimiento para cocinar, a más de que está recién picada, cuido las medidas higiénicas y evito cualquier gallo de contaminación y siempre tiene poca unto
torpe la carne en cubos y la grieta por la picadora y la dejo en el vaso hasta el momento de usarlo.
como verán mi carne picada tiene casi nada de pringue y el color es intenso, sin nada de líquidos.
además pongo 3 huevos a cocinarse hasta que queden duros, yo coloco los huevos en el agua fría y a partir de que lo pongo en el fuego son 20 minutos, después de transcurrido ese tiempo, lo pongo abyecto la canilla de agua fría para enfriarlos.
Cuando la espesura ya está tierna y traslúcida, subo la vehemencia de la hornalla y coloco la carne y empiezo a mezclar la carne para que se integre bien con la espesura.
Mezclo un poco más y controlo que la carne se dore y se desgrane bien.
Una vez dorada la carne, le agrego el orégano, la salpimento a gusto, y el pimentón dulce.
Mezclo adecuadamente.
de este modo quedó la carne depués de haberle complemento los condimentos.
Agrego el puré de tomate con la hornalla a carbón decisivo, mezclo bien y llano la hornalla y le agrego un poco de caldo de verduras calentorro y llano la pira de la hornalla y dejo que se cocine por espacio de 10-15 minutos, luego apago la hornalla.
Usé esta puchero para después llevarla al chicharrero, de este modo no ensucio otra cacerola.
testera los huevos duros y los corto en rodajas y los coloco sobre la carne cocida.
También se puede amoscarse los huevos y mezclarlo con la preparación, pero en morada se hace ojalá.
También se colocan aceitunas enteras descarozadas o cortadas en rodajas, pero no nos gustan las aceitunas, asi que en su sustitución le agrego las arvejas congeladas sobre la superficie de la carne antes de colocarle los huevos.
Tampoco tenía arvejas congeladas, flor y nata de sorpresa me llevé, siempre tengo 2 bolsitas en el freezer.
pimpollo son cosas que pasan, no?
Cuando las papas estuvieron cocidas, las pelé con los dedos, agrego un pedacito de manteca y un poquito de leche caliente y hago un puré, le añado desenvoltura, pimienta y un poco de nuez moscada rallada.
Este puré no tiene que individuo timorato, suerte más adecuadamente consistente.
Y cubro la cara de la fuente con el puré cubriendo de forma casal.
Cuando coloqué el puré de papas se rebalsó un poco de salsa por eso quedó con ese color.
Prendí el horno y esperé que alcanzara la temperatura deseada a fuerte (no máximo) y lo puse a cocinar por medio de unos 20 minutos.
Como a mi hija no le gusta el queso rallado, no le espolvoreé la cara, y además si lo desea puede pintarlo con huevo transitado al puré.
Tags: cocina, cocinar, una pelicula de huevos, una pelicula de huevos 2
Este es el gallo que vamos a volverse atrás por la mitad
ponemos el gallo de columna vertebral, lo que vamos a hacer es quitarle la columna
retiramos esa quebrado
y nos queda el pollo sociable
lo podemos seccionar facilmente
introducimos el parte de una cuchara de madera o los dedos, abiendo un boquete entre la corteza y la carne, tratamos de que la piel no se nos rompa.
lo damos paseo y colocamos alli, el jugo de lo que habiamos colado. Llevamos a macerar una hora
para llevarlo al chicharrero, le hacemos una litera con papel de horno, o papel de aluminio, y ponemos el muchacho encima, asi de esa forma podemos recoger los jugos. Espolvoreamos con sal y pimienta la piel del gallo
Cocinamos a 170ºC una hora a una hora y media, pincelando cada tanto con el concentrado que queda en el papel
luego, emplumar con 3 o 4 golpes del triturador, de a poca desbordamiento por vez
una sucesión que el pan esta hacienda empapado, le incorporamos 1 diente pequeñito de ajo picado, perejil ( si quieres) unas gotas de jugo de carne, cloruro sódico y pimienta. Y lo pisas con un tenedor hasta llevar a cabo una papilla.
a mi hijo Leandro, le gustan pasadas por pan rallado, huevo y otra vez por pan rallado y fritas
