anualidad original, sucesos nueva!!… Y qué sucesos señores!!

Estaba dándole un repaso a lo que escribí el año mañana por estas fechas. No suelo retornar a leer antiguos post pero ciertas fechas señaladas tienen una cierta atracción… cómo resistir a leer lo que me pasaba por la testera hace un año??!!

Este anualidad termina muy bien: he acontecimiento nuevas amistades, he recuperado con más vigor otras, he cambiado trabajo, he conocido por muchas experiencias y he aprendido mucho, no está rotura, verdad?

Este anualidad no quiero pedirle nada al año nuevo… cordial quizás un “que me quede como estoy” El ir pa’ trás o pa’lante creo que es responsabilidad mía! No creo mucho en la suerte… rotundo, a veces no se puede predecir ni controlar lo que nos depara la fuerza pero sí que podemos poner siempre una gran sonrisa exterior a cada una de las cosas buenas y malas que nos pasen.

Pues lo referido, una feliz camino de año a todos, espero postear mucho más este año y aprobación seguir compartiendo mis receticas con todos vosotros.

Un abrazo muy voluminoso y nos vemos el año que viene!!

afortunado 2010!!!

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ENERO

Tags: cocina, cocinar, la cancion feliz, letra de feliz, quiero leer

epítome del año 2009 en RECETASonline es contenido genial de: RECETASonline

ahora, último día del año 2009, quiero hacer un breve reconvención por los sucesos más destacados en RECETASonline durante este anualidad que ya acaba.

La verdad es que a primera visión parecen pocas cosas las que hay que explicar pero luego de repasar la lista… hay unas cuantas y no están nada mal… os dejo con el breve epítome

Empezamos el año superando el primer millón de visitas de vídeos del desagüe de YouTube de RECETASonline. Era por el frío mes de marzo y para celebrarlo os dejé una receta con compacto de puré de verduras que estaba en realidad potentado.

Durante finales del mes de marzo cerramos el pacto de colaboración con Tescoma con los que ya hemos acontecimiento dos concursos, el especial del recorrido de la cañada y el II competición de cocina creativa, uno y otro con estupendos premios. Un cumplimiento a toda la gente de Tescoma y especialmente a Pedro!

En verano llegamos a los mil suscritos a los feed y a los dos millones de vídeos reproducidos en YouTube. ahora mismo hemos llegado a los 2000 suscritos a los feed y la semana que viene tres millones de reproducciones en YouTube.

En verano además entramos en el top20 del ranking Wikio y contemporaneidad estamos a un quiosco del top10…

En septiembre estuve cocinando en directo en IFEMA en el stand de Tescoma para toda la masa que allí se congregó…

En octubre estuvimos en el restaurante de Martín Berasategui, el cual nos recibió luego de la cena para enseñarnos su estupenda restauración y nos firmó un plato con dedicatoria…

Participé en el concurso Al anaranjado vehemente de Coca-huesito dulce en el mes de octubre y seguidamente de unas muy interesantes y divertidas pruebas acabé ganando hace unos días XD

El noviembre estuve en Alicante en el congreso Lo mejor de la gastronomía, donde conocí entre otros a Ferrán Adriá, Joan Roca, Pedro Subijana, Quique Dacosta… y aproveché para encontrarme de original con Martín Berasategui.

En este mes de diciembre que ya acaba aventajar que cerramos el mes con más 125.000 visitas, que son 45.000 más que el mes de noviembre…

Como podéis pasar revista un año bastante movidito, pero muy chistoso y todo una vez más a vosotros que seguís el blog regularmente. Muchas gracias por estar ahí y espero que lo hayáis pasado igualmente bien en este año 2009.

Un saludo

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Algunas recetas de cocina

Tags: bollywood marzo 2009, cocina, concursos previstos para o ano de 2009, gastronomía, Recetas, recetas de cocina, smackdown vs raw 2009 youtube

bacalao a la Vizcaína. Este año os propuse (en Recetas de Navidad 2009) un menú navideño con la dilema de carne o pescado y la verdad es que llego un poco tarde con este bacalao a la vizcaína confitado en unto de oliva pero aquí está.

El caso es que la elaboración de las dos recetas de Lomo Relleno me han quitado etapa para preparar ésta otra y son necesarias entre 36 y 48 horas de antelación para preparar este bacalao a menos que ya lo tengas desalado (en algunos sitios puedes comprarlos ya en su masculinidad de sal) mismamente que no creo que te de tiempo para usarla para fin de año

Antes de empezar es bueno que sepas que si no tienes un termómetro de cocina para medir la temperatura del aceite te va a costar tener lugar el punto al vaselina para no dejar el bacalao ni demasiado borde ni poco hecho. ojalá que si no tienes termómetro de cocina quizás prefieras organizar el bacalao a la vizcaína hirviendo el pescado en agua, en este percance te recomiendo que te pases por el blog de Josemari (Cocinar para los amigos) que lo explica adecuadamente en este compacto.

Por zaguero solo arrojar luz que la receta más tradicional de bacalao a la vizcaína no lleva tomate en su preparación de este modo que si quieres puedes quitarlo. A mi me gusta más el sabor que queda con el tomate, le da a la salsa vizcaína un toque a excepción de abultado, eso sí, la salsa te quedarán un pelín más anaranjada (como en la foto) y no tan rojiza como cuando utilizamos solo el pimiento choricero y la cebolla. A lo mejor te da momento de prepararla …. a la cocina!!!

Ingredientes para hacer bacalao a la vizcaína (para 2 personas):

• 2 lomos grandes de bacalao (o 4 trozos más pequeños)
• 250 gramos de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates bien maduros
• 3 pimientos choriceros
• 1 cucharada rasa de harina de trigo
• 1/2 litro de caldo de pescado
• 1/2 hurgonero pequeña con cloruro sódico
• aceite de oliva (entre 250 ml y 1 litro según el cacharro que utilices para confitar el bacalao)

Receta para hacer bacalao a la vizcaína (para dos personas):

1. Lo primero es desalar el bacalao (si ya lo tienes en su masculinidad de sal pasa al umbralado 3). Para hacer esto hay que almacenar el bacalao entre 36 y 48 horas en agua cambiando el agua cada 12 horas. El momento que esté en remojo dependerá del punto de sal que le quieras encajar al bacalao. Si no lo has embotellamiento en la vida yo te recomiendo que lo tengas 48 horas, mejor que te quede un poco sosete a que te parezca demasiado salado (lo primero siempre tiene más arreglo).
2. ojalá que pon el bacalao en un chirimbolo grande con muy agua y con la piel hacia abajo. haz los cambios de agua cada 12 horas.
3. La noche antes de preparar la fórmula pon a remojar los pimientos choriceros. Para que te sea más fácil quitarles luego la carne es mejor cortarles el rabito y quitarle las pepitas antes de ponerlo a remojo.
4. Ya se acabaron los preparativos previos, comencemos con la fórmula. talego el bacalao del agua y ponlo en un escurridero para que pierda el agua. seguidamente coge papel de cocina y sequía hacienda el bacalao. Por zaguero deja los lomos de bacalao en un plato cubiertos con papel albal (así no se secan).
5. Pela la cebolla y córtala en trozos pequeños. Pon 10 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela a calentar. Añade la cebolla y media cucharada pequeña con desenvoltura (mejor no pasar revista con la sal por si el bacalao queda fuerte). Deja a fuego apelación entre 20 y 30 minutos para que quede bien pochada.
6. Mientras tanto quitamos la carne a los pimientos choriceros. La técnica para hacer ésto consiste en lucrar un trozo de pimiento y poner la tajada de la corteza tocando una laminilla de cortar (o la encimera) y con el límite que no corta del cuchillo deshacer a lo largo la carne del pimiento. Si no sabes a que me refiero sera mejor que le des un vistazo al compacto de Josemari, en el minuto 1 y 30 segundos puedes percatar(se) como le quita la carne al pequeñez choricero (ver vídeo).
7. Pon a calentar el caldo de pescado. Si no tienes siempre puedes usa una pastilla de caldo de pescado caviloso disuelta en medio litro de agua (pero vigila que no quede salado el caldo).
8. Quítale las semillas a los tomates y si quieres quítales también la piel. Luego córtalos en trozos muy pequeños y reserva.
9. Cuando la cebolla esté franja añade la pulpa de pimiento y rehoga durante 1 minuto. Luego añade el tomate y sofríe durante un 5 minutos. A continuación añade la hidrato de carbono y remueve adecuadamente durante apelación minuto (para que se cocine un poco la harina y pierda el sabor a crudo).
10. Es el periquete de amplificar el caldo de pescado calentorro. Deja a fuego medio hasta que se reduzca a un tercio de su volumen. Debe de citarse más bien silvoso.
11. Mientras tanto podemos capacitar el bacalao confitado en aceite de oliva. Coge un muerto no muy apaisado (así ahorrarás aceite) y añade petulante vaselina como para que el bacalao quede completamente cubierto (unos 3 o 4 dedos de aceite de oliva). seguidamente añade los dos dientes de ajo pelados y ligeramente machadados y pon a calentar a carbón tonto para que se aromatice el aceite. Cuando el aceite esté a 60º centígrados (usa el termómetro) añade los lomos de bacalao y deja durante 15 minutos. seguidamente sácalos y ve agregando a la salsa que terminaremos en el siguiente tranco.
12. Mientras se hace el bacalao terminamos de preparar la salsa. Échala a un pasapures (si no tienes usa una batidora aunque no quedará igual) y deja adecuadamente fina la salsa (hay quien luego pasa la salsa vizcaína por un chino pero yo no lo veo necesario).
13. Pon la salsa vizcaína a calentar en una cazuela y prueba de cloruro sódico (si es necesario añade poco a poco y prueba). no obstante ve añadiendo los lomos de bacalao generalizado se van sacando del aceite (saca el bacalao del aceite con una espumadera y deja que suelte el pleonasmo de aceite antes de añadirlo a la salsa). Y avispado, sirve bien caliente y buen negocio!!!

A comer:

José Andrés recomienda en su vademécum made in spain que a la hora de desalar el bacalao no se debe impeler toda el agua en cada reforma, conservando un tercio del agua y añadiendo los dos tercios restantes. ojalá según él se consigue que el pescado no pierda todo su satisfacción.

Si se te olvidó la anoche aludido poner los pimientos choriceros a remojo puedes hacer lo siguiente. Pon agua a calentar en un puchero, cuando hierva añade los pimientos choriceros y herido al electricidad al minúsculo. Deja allá hasta que al aprisionar un pimiento veas que está jovial empalagoso, entonces ya podrás quitarle la carne al ají choricero.

Si no quieres gastar demasiado vaselina de oliva confitando el bacalao usa un cacharro adecuadamente corto y añade los lomos de uno en uno. luego resérvalos en un plato y ya los calentaremos ligado a la salsa.

Espero que les guste la receta y que disfruten en la oficina con este plato. Pronto tendremos más recetas de cocina. Un cumplimiento cocineros y cocineras.

PD: Fotografía auténtico de Javi Rectas, si quieres usar esta viñeta lee las condiciones de la jubilación

Tags: agua en el df, agua letra, cocina, cocinar, cocinera, pescado, Recetas, recetas de cocina, recetas de navidad

Para nochebuena compre una pava y la deshuese, seguidamente la rellene con castañas, la “cosi” de una manera muy especial, sin guita y la comimos casi toda. Con lo poco que sobro, al dia siguiente en Navidad, hice ravioles de pava y verdura.
Para no embarullar con el deshuesado les dejo el link que los lleva a mi picasa, asi ven el remanso a paso, si tienen alguna duda me lo consultan aqui que con deleite les contestare, si les hacen click en cada foto se hacen mas grandes y las pueden ver en detalle, este es el link:
http://picasaweb.google.com/mabel.m.r.mendez/DeshuesadoDePavo#
Para el relleno pillado 4 rebanadas de pan de molde en cubitos

las dejo en el chicharrero 180ºC hasta que esten dorados, unos 10 minutos cerca de
por otro banquillo, tengo 1/2 kg castañas, les hago una cruz con el cuchillo,
coloco 1/4 vaso de agua en la bandeja del horno y las cocino a 180ºC durante 15 minutos
para sacarle la corteza, es muy facil, tomamos un puñado de castañas, el resto las dejamos en el chicharrero agotado, ya que necesitamos que esten calientes para sacarles la corteza mas facil.
La coloco entre los dedos

aprieto y la castaña se abre

con osadía le exento la corteza
pongo a dorar una cebolla hacienda picada en mantequilla, una sucesión que esta blanda, le agrego perejil picado y laurel, pimienta y sal. Despues 1/4 vaso de pimple blanco y dejo vaporizar el alcohol un par de minutos
luego la carne de 2 salchichas parrilleras, o de 1 cuatrero sudaca desmenuzado

las castañas, que iran 3/4 partes pudendas picadas, y la cuarta telediario restante enteras
finalmente los cubos de pan color café con leche, y dejamos que absoba los jugos. Dejamos suavizar muy bien.

tenemos el pavo deshuesado
lo abrimos

al relleno frio le colocamos 2 huevos batidos

y con ello rellenamos el pavo,

Cuando fui a buscar el hilo para coserlo, no encontre. Antes de desesperarme, recorde mis tiempos en que encuadernaba proyectos, y tome uno de los cuadernos de espiral de mis hijos que ya no servian, le quite las hojas y me quede con la espiral. La lave adecuadamente y utilice eso para coserlo.
Girando y clavando entre una piel y la otra, cerre todo el pavo. Le quite la rabadilla y cosi por en presencia de tambien.
Cuando lo cocine, fue de lo mas facil quitarlo, simplemente cortede un lado la piel del pavo y en voz baja rematado!

para cocinarlo, le coloque solo vaselina y sal, y lo cocine del superficie del reves, es decir con la costura hacia arriba primero, sobre una rejilla en el horno a 180ºC.
pasada 1 hora, lo di envés con la pechuga en torno a arriba, y termine de cocinarlo 1 hora y media mas. Yo manera un termometro para saber si esta cocido.

para trocearlo, primero quite la porción que conservaban los huesos, es decir las patas y las alas. Y despues corto en rodajas la tajada que esta rellena.

Tags: cocina, cocinar, henry facil, ingles facil

ahora os dejo otra receta de cocina muy festiva, rollitos de pollo de corral con mousse de ave, orejones, pasas y almendras, y que a más resulta una receta de cocina muy económica.

Estos son los ingredientes que necesitamos para preparar esta receta de cocina para cuatro personas:

- 4 pechugas de pollo de corral
- 4 orejones
- 4 puñaditos de pasas
- 1 terrina de mousse de ave
- 4 puñaditos de almendras picadas

Para la extracción de esta receta de cocina lo primero que tenemos que llevar a cabo es abrir las pechugas de pollo si nuestro pollero no nos las ha abierto o no las hemos enemigo abiertas en el hipermercado.

Una vez que tenemos los 4 filetes de pollo salpimentamos y extendemos un poco de mousse de ave. Añadimos las almendras picadas y los orejones y las pasas picadas.

Enrollamos y ponemos un poco de pimienta molida por encima. Envolvemos en un poco de papel de aluminio suficiente para hornear apretando bien y pasamos por una paila muy caliente durante segunda vez minutos dando vueltas para que se cocine justamente por todas partes pudendas.

Ponemos a precalentar el chicharrero a 170º y ponemos los rollos en una alfaguara. Los vamos a hornear durante 5 minutos y sacamos rápidamente para que no nos queden muy secos. Ya tenemos nuestros rollitos de pollo de corral listos para disfrutar.

Yo he cortado los rollitos en tres piezas y los he acompañado con una reducción de caldo de ave y dos naranjas y la verdad es que los cítricos le han legado un toque realmente seductor.

Espero que os haya gustado.

Un saludo

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Algunas recetas de cocina

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La fórmula de la masa es de Osvaldo Gross, la saqué de su software “Método Gross – Mini gateaux” en el canal El Gourmet.
Le hice algunas modificaciones como cambiando las pasas de uvas negras por frutas secas y las pasas de uvas rubias coloqué la mitad y la otra mitad higos negros.
La masa me encantó como salió, quedó bien tierna y esponjosa y muy sabrosa.
INGREDIENTES:
120 g de leche
ron 30 cc
pasas rubias sin semillas 100 g (coloqué 50 g de pasas rubias y 50 g de higos negros)
sacarosa 1 cucharada
levadura de cerveza fresca 30 g
carbohidrato 40 g
harina 0000 450 g (así dice la receta yo tuve que agregarle un poco más, en pormenorizado usé 500 g)
2 huevos
cloruro sódico fina 1 grano
pasas de uva negras sin gramínea 100 g ( aquí reemplacé por 50 g de avellanas y 50 g de almendras)
unto 180 g
especias surtidas 1 cucharada
cardamomo en polvo 1 cucharada (no le puse)

En un bol coloqué el ron y puse a remojar las pasas de uva y los higos cortados en trozos chiquitos.
Los dejo así por jurisdicción de 2 horas (creo que las dejé más tiempo).

En otro malla, coloqué los huevos, los mezclé y le agregué la leche, volví a remeter.

seguidamente le agregué concentrado de vainilla 1 cucharada, canela en polvo, jengibre en polvo, 1 pizquita de clavo de olor, la pizquita de sal y agua de azahar 1 cucharada, mezclé los ingredientes y los lleve al pinchel de la panificadora.

Le agregué la harina 0000 o de repostería previamente tamizada y le agregué la levadura. en los ingredientes dice levadura fresca 30 g, yo le agregué la porción proporcional de un sobre de levadura Levex ( un poquito mas de medio sobre).
Coloqué el recipiente en la panificadora y le di la opción para amasar pastas que es la opción 12, tarda en acaparar unos 15 minutos.

Una sucesión terminado el ciclo, le agrego la mitad de la manteca que tiene que estar a temperatura ambiente.
Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente.
Le vuelvo a dar la opción 12 de amasar pastas cuando veo que se integró bien la gordura en la silueta agrego la otra mitad.
Esta masa se puede hacer también en la procesadora o en la batidora.

mientras tanto tanto pico las frutas secas y cuelo las pasas y los higos.

rematado el ciclo de 15 minutos y la manteca fue integrada totalmente en la silueta, le añadí las frutas secas, las pasas y los higos, y lo puse a amasar nuevamente en la opción 12.
rematado el ciclo, dejo reposar la silueta por espacio de 1 hora.

Lo saqué del pinchel y lo coloqué sobre la mesada con un poco de harina y hago un bollo.

Estiro con el palote la masa y lo fugaz en rectángulos de 15 cm por 6 cm de horizontal.
Le doy un doblez en cada zaguero y después lo monto dejando que sobresalga un poco la tajada de abajo de la masa.

Y los coloqué separadas sobre una laminilla de siliconas en una fuente.
Y los dejo leudar hasta que doblan el volumen.
Una vez que levaron, enciendo el chicharrero a 180°C.
Y los llevo al infierno por medio de unos 20 minutos cerca de.
Una vez que estuvieron cocidos, los retiro de la placa siliconada y los coloqué sobre una rejilla para que se enfrien.

aquí se pueden ponderar como quedaron seguidamente de haberlos cocinado.

mientras tanto tanto preparo el aseo glacé o glasé, que consiste en embarullar azúcar impalpable con concentrado de limón hasta formar un aceite espesa, también puede reemplazar el concentrado de limón con manjar de dioses o con alguna pimple alcohólica que a usted más le guste.
Y cubro con esta preparación la porción de arriba de los Stollen, estos tiene que estar todavía calientes.
además puede cubrirlos con glasé auténtico (glacé, la receta esta umbralado a paso en el blog).
Y espolvoreo con granas de colores, o como a usted más le guste.

Una vez terminada la decoración los dejo que se oreen y se terminen de enfriar.
Gross en su borrador los colocaba en unosmoldes rectangulares de cartón corrugado decorados con motivos navideños.

Tags: cocina, consumer medio ambiente, gross value, pastas

Hoy os traigo una receta de cocina muy exclusivo, bisté de cerdo protección y salsa de mandarina. Sin envidia se alcahuetería de una receta exclusivo para estos días festivos.

Los ingredientes necesarios para la preparación de esta receta de cocina para cuatro personas son:

- 1 bisté de cerdo
- Pasas
- 4 orejones
- 8 mandarinas
- 1 taza de caldo de carne
- pimple oloroso
- Paté de hígado de cerdo

Lo primero que vamos a hacer es abrir el bisté de cerdo y para ello hacemos un destierro longitudinal en un tercio de la cámara sin resistir hasta el límite y ya tenemos un tercio franco, amplio, despejado, extenso. El restante lo abrimos a la mitad y ya tenemos nuestro bisté de cerdo campechano y listo para rellenar.

Extendemos el paté de hígado de cerdo en toda la zona y ponemos las pasas y los orejones previamente picados.

Enrollamos toda la pieza de carne y pasamos a bridarla hacienda para que no se desarme a la hora de hornear. Salpimentamos por fuera y ponemos en una fuente junto con un chorrito de aceite de oliva tapado con papel de aluminio e introducimos en el chicharrero previamente precalentado a 180º durante 10 minutos.

Para la salsa de mandarina lo primero que vamos a hacer es exprimir las mandarinas y remojar el concentrado para no encontrarnos hebras en la salsa. Ponemos el concentrado junto con el vaso de caldo y un chorrito de vino oloroso a carbón despejado hasta que reduzca a la mitad, rectificamos de sal y reservamos. Si os gusta algo más espesa podéis añadirle un poco de espesante sin agobio

Para el emplatado he templete dos rodajas de solomillo protección por gallo adherido con un poco de verdura al vapor y la salsa de mandarina por encima.

Espero que os haya gustado.

Un cumplimiento

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Algunas recetas de cocina

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ahora os traigo una fórmula de cocina muy tradicional en Cataluña para el día 26 de diciembre, canelones de San Esteban. Esta receta de cocina de canelones que os dejo es la versión de Penny del blog El Rincón de la candelilla que desde aquí os recomiendo pasar revista.

Estos son los ingredientes que necesitamos para preparar esta fórmula de canelones:

- 300 gr de carne de cerdo picada
- 2 misiva traseros de pollo
- 1 cebolla
- Placas de canelones
- 2 latas de paté de hígado de cerdo
- salsa bechamel
- Quesos rallado

La preparación de esta receta de canelones comienza pelando, picando y poniendo a pochar la cebolla. Una vez que tenemos la cebolla condecoración que será en unos 5 minutos aproximadamente, añadimos la carne picada y dejamos cocinando hasta que este perfectamente cocinada. en torno a el término salpimentamos para que no pierda mucho líquido y reservamos y dejamos enfriar.

Desmenuzamos la carne de pollo, que puede ser la que hemos usado para preparar un morapio de pollo por ejemplo, fórmula que ya os he dejado en alguna momento. En este tranco hay que almacenar mucho cuidado de que no caiga ningún huesecillo.

Mezclamos las dos carnes y vamos a triturar lo decisivo hacedero. Ponemos esta carne triturada en una sartén adherido con el paté de hígado de cerdo y la salsa salsa y cocinamos un par de minutos hasta que nos quede todo justamente integrado.

Mientras podemos poner a cocer las placas de canelones siguiendo las indicaciones del fabricante y una sucesión que las tenemos listas extendemos en una zona lisa. Ponemos la silueta que preparamos anteriormente en una manga pastelera y extendemos un cordón en cada plancha.

Enrollamos los canelones y los vamos poniendo en una fuente, cubrimos de bechamel y ponemos el queso rallado por por otra parte. Metemos en el chicharrero previamente precalentado a 250º durante 10 minutos y ya tenemos listos nuestros canelones para disfrutar.

Espero que os haya gustado.

Un cumplimiento

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Algunas recetas de cocina

Tags: 31 minutos la pelicula, carnes, cocina, Recetas, recetas de cocina, recetas de cocina en ingles, venta de minutos

Esta fórmula es de Christophe del canal El gourmet, su borrador era “Chez Christophe”.
Es muy sencilla y casquivana la receta.
Tuve la suerte de hacerse estas cebollitas chiquitas, no me salieron caras, estaban dentro de las cebollas comunes, y me salieron baratas.
Compré un kilo, con el resto voy a hacer las cebollitas en vinagre o en pickles en la semana.
INGREDIENTES:
1 cucharada de manteca
1 cucharada de azúcar
manjar de dioses cantidad necesaria
cloruro sódico a interés
las cebollitas en este percance calculé 2 por persona.
Fue uno de los acompañamientos de la pava, en la Nochebuena.

junto se puede apreciar los tamaños de las cebollitas, las pelé con merced de un cuchillo.

Colocqué la manteca, las cebollitas y el carbohidrato.
Esta srtén la había manoseado para derretir la gordura de la pava.

Le agregué manjar de dioses y sal gruesa y lo puse a cocinar hasta que el agua se evaporó y la mezclar de manteca con carbohidrato empezó a caramelizarse.
Y presto!!!

Tags: cocina, cocinar, patrick christophe

Esta pava la teníamos en el freezer desde hace varios meses, lo había comprado de oferta, es del tipo de la sadia, es la segunda señal, ya que es de la misma empresa.
Viene ya cinta para meterla en el infierno untandola previamente con manteca.
Pero quise darle un touch exclusivo, darle un aroma alimonado y a ajo.
INGREDIENTES:
1 PAVITA DE 4,500 KG
unto cantidad necesaria
ajo 4 o 5 dientes
1 limón firme
hojas de perejil un puñado
2 hojas de laurel
1 cucharada grandota de tomillo abreviado
1 cucharadota de orégano borde.
papel aluminio

Pele los ajos, lavé las hojas de laurel y las sequé.
Saqué las hojas de perejil de los tallos y los lavé bien.
Al limón después de lavarlo y cepillarlo y secarlo, lo pinché todo hacienda profundo con la ayuda de un cuchillo finito.

En este bol está el orégano y el tomillo.

Cuando saqué la pava de la valija, previamente descongelada, saqué los menudos (se los cociné y se lo comieron mis gatos como plato de Nochebuena, cordial hay que mimarlos también)
Coloqué primero las hierbas secas tratando de que se peguen a las paredes internas de la pava.
Después coloqué un puñado de perejil con dos dientes de ajo, el limón inconmovible todo pinchado y por último otro haz de perejil con el ajo.
Cosí la raja, coloqué la pava sobre una rejilla en una fuente.
Lo unté todo con gordura derretida por todas partes pudendas, y lo tapé con papel aluminio.
Tenía el infierno ya prendido a una temperatura de 200|C.
Lo metí en el infierno ojalá tapado con el papel aluminio por superficie de 1 hora.
A los 60 minutos, abrí el horno y le retiré el papel aluminio y lo acento cocinando hasta el periquete que el botoncito anaranjado saltó.
Ya estaba cocinada la pava.

La pava tardó aproximadamente 3 horas 30 minutos en cocinarse.
Lo saqué del infierno, lo dejé reclinar unos 10 minutos antes de cortar las pechugas para servir.
Lo acompañé con cebollitas glaceadas, ensalada Belén y Guacamole (que la hizo mi hijuelo mayor), y una Terrine de palmitos (que hizo mi marido).
Iba a acompañarlo con salsa Holandesa al ciboulette, pero mi marido habia percance mayonesa casera en demasá, así que no la hice.
Espero que les haya gustado mi receta.

Tags: cocina, cocinar, de papel letra