En nuestro país las bebidas calientes en el desayuno y la cena son parte de la cultura alimentaria. Éstas son importantes fuentes de nutrimentos; sin embargo, hay que tener cuidado, ya que la mayoría tienen un alto contenido de energía porque combinan cereales, azúcares y leche, además de que suelen acompañar otros alimentos confeccionados también con cereales, como pan dulce, pastel y tamales.

Café con leche

Ración: 240 ml 

Proteínas: 7.9 g 

Lípidos: 8 g 

Carbohidratos: 23.2 g 

Calcio: 286 mg

(más…)

Tags: Alimentos, arroz con leche, azucar, bebidas, café con leche, calcio, calorias, capuchino, carbohidratos, chocolate con leche, leche, masa, nutrimentos, pan dulce, sin embargo, xocolatl

La amplísima presencia del azúcar en infinidad de productos hoy en día hace que parezca increíble que ésta haya llegado a Europa alrededor del año 1100 de nuestra era, y que su consumo no se haya popularizado sino hasta el siglo xvi. Eso significa que durante miles de años prácticamente el único endulzante de que se disponía era la miel de abeja, primero recolectada de panales silvestres y luego, de las colmenas domesticadas.

La caña (Saccharum officinarum), originaria de las islas del Pacífico, como Polinesia y Melanesia, fue la primera planta de la cual se extrajo azúcar. De ahí pasó a Indonesia, India y China. La especie original -que no levantaba más que unos cuantos palmos del suelo- se extinguió; la caña actual llega a medir seis metros de altura y se da en climas tropicales y subtropicales, pues requiere grandes cantidades de agua y calor. Los principales productores de caña de azúcar son Brasil, Cuba, India, Filipinas y México.

(más…)

Tags: azucar, Endulzantes