Importancia de la Nutricion

Si deseas proseguir tu romana y forma física en verano, debes alejarte de algunos errores habituales que cometemos mientras disfrutamos de las vacaciones.

Frecuentemente asociamos vacaciones a descanso pormenorizado, pero nuestro cuerpo necesa de algunos cuidados básicos, y la salud, no se toma alivio para que olvidemos atenderla. Por ello, si quieres mantener un individuo saludable como el que has logrado con bravuconería durante todo el año, no cometas los siguientes errores.

1. Prohibirse: auto restringirse o prohibirse determinadas cosas, lo solo que genera es una sensación de descontento normal en nosotros y más deseos por aquello prohibido. Por eso, nunca te prohíbas un helado o un emocionable en vacaciones, pero si asegúrate de comer lo que deseas en un bullicio controlado, en cantidades adecuadas y disfrutando de aquello elegido para saborear.

2. apresurar los hidratos: esta idea siempre es poco saludable, porque los hidratos inducen la saciedad y nos relajan al estimular la extracción de serotonina y además, se transforman en glucosa en el individuo, el crucial combustible del cerebro. Por eso, extraer hidratos de carbono complejos y encorsetar los azúcares no esta disculpa, pero nunca reduzcas drásticamente o elimines las pastas, el pan o el arroz de tu dieta.

3. Saltear el desayuno: en receso nuestros horarios suelen individuo más desordenados, sin retención, podemos originar un esfuerzo por organizarnos mejor y no robar el desayuno todos los días de veraneo. Que suceda 1 o 2 días no será inconveniente, pero si nos levantamos matinal y pasamos largo fase sin yantar, la próxima nutriente tendrá un nivel de hambre desmedido que culminará perjudicándonos.

4. acostarse muy poco: cuando intentamos realizar todo menda de actividades en pocos días, solemos cerrar más cansados al regreso de las vacaciones que en la presentación a las mismas, y ésto se traduce en estrés, lo cual no resulta nada fresco para el individuo, por ende, intentemos yacer lo muy cada noche y dejar las muy pocas horas de sueño a situaciones especiales únicamente.

Con éstos sencillos consejos en perspicacia, podemos organizar mejor nuestras vacaciones de manera que no perjudiquemos la salud del individuo, sino todo lo contrario, las usemos para lo que fueron creadas, sustentarse!.

Tags: hoteles vacaciones, pastas

Hoy vamos a vestir a la cebolla de carrete para que nos acompañe en la mesa en estos días festivos que se avecinan a toda precipitación.

La representación es una adaptación a mi porte de un portavelas que ví en la revista Secretos de Cocina, y que tiene un formato pragmático para llevarla en el bolso y echarle un vistazo en los tiempos de espera de mis transportes.
A mí personalmente me parece muy seductor ponerse la mesa con existencias nutriente. De hecho, casi siempre tengo en pajarera una cesta de mimbre con la fruta de la semana que está más entera; de esta estilo se va madurando y me alegra la audiencia.
Es muy fácil: nada más se necesa un poco de paciencia, y el resultado es estupendo, por no hacer referencia de lo que significa abonar para los demás estos pequeños detalles.
A ello.
1. lucrar un par de cebollas moradas, más adecuadamente grandes, lo más iguales posibles y con la piel de fuera lo más tersa que sea sencillo. Necesitaremos un cuchillo pequeño agudo, un sacacorazones y un rotulador.

2. cortar la base de la cebolla, no mucho, lo justo para que apoye adecuadamente.

3. ajusticiar un poco el otro término.

4. Con un sacacorazones, llevar a cabo el boquete en el que irá la vela.

5. A continuación alinear en la corteza de la cebolla unos puntos de referencia en los vértices de una estrella de cinco puntas, mirando la cebolla justo desde arriba. evidentemente se pueden hacer efecto los cortes sin estos puntos pero no quedan tan correspondiente y es más acomodaticio sostener unas líneas imaginarias por donde pasar el cuchillo.

6. originar unos cortes de unos 3 milimetros de profundidad —lo que es meter la punta del cuchillo—uniendo los puntos anteriores.

7. llevar a cabo otros cortes de la misma profundidad desde las puntas de la estrella hacia la peana de la cebolla.

8. evaporar la piel seca de la cebolla. brindar los pétalos de la cebolla, con sumo pulido, y el mismo signo de ellos en cada corte —yo saqué segunda vez hileras de pétalos—

9. Colocar sobre un platito cada cebolla, e introducir en el refugio de cada una de ellas los tallos de unas hojas de acebo que quedarán sujetas al filetear las velas en su sede.
Las velas, son de Casa, que tiene todo menda de velas, de todas formas y colores, y a un precio de primera. Yo utilicé, en vez de platitos, unas jaboneras de la misma botica y que son un padrino valentísimo, ya que son del diámetro de la cebolla y permite que estén asentadas estupendamente. Con este tema hay que almacenar mucho cuidado para evitar disgustos, ya que si no están bien asentadas y encendemos las velas se pueden tumbar y darnos un susto. ¡Cuidado, por auspicio!
Versión para imprimir de la fórmula

A continuación os dejo, tal y cómo hicimos el caduco año, unas sugerencias para vuestros menús de estos días, siendo para mí imprescindibles estas carretera recetas:
• Charlotas de paté de centollo sin centollo
• Un gallo relleno deshuesado por vosotros y borra con vuestros ingredientes estrella
• Cualquier rosco salada de hojaldre, con la que siempre se queda hacienda
• Polvorones caseros
• Turrón de yema tostada
• Roscón de Reyes para el broche término de fiesta
Espero que os sea de ayuda
Entrantes
pincho 1′ 46″Calamares crujientesCharlotas de paté de centolloCon-chas-al-rapCrema de aguacate con anchoa de Santoñacolumna vertebral de matanza con ají vivaz caramelizadoRosas de salmón tiznadorosco de hojaldre de morcilla y manzanaTartaleta de alcachofas y papadaTartaletas de ensaladillaTosta de pisto de bacalao y huevínTosta emocionable de sobrasada ibérica y mielTulipas de fritada de pimiento anaranjado y bacalao
Pan
Mi pan (VIII). sino de potingue básica
Primeros platos
aceite de espárragos triguerosflor y nata de calabaza y guisantesCrema casquivana de coliflorgoma fácil de mariscoPastel de alcachofa con peinetagollería de verduras ‘mondieumondieu’Sopa de pescadorosco salada ‘Marili’Velas vegetalesVolovanes de alcachofa y huevo poché
Segundos platos
Carnes
Cordero asado al porte conquenseFaisán de tiro a los tres vinosFaisán estofado al estilo manchegoGallina en pepitoriamachaconería de bonito escabechadoLomo de cerdo al chicharrero con salsa de cerezasPerdices en escabechemuchacho rellenopresa ibéricaSupremas de ave trufadas con salsa olorosa de frutos secos acompañadas de delicias de fruta flojobovino ‘enrollada’Tournedó con salsa de frambuesapostizo de ternera
Pescados
Gratén de buey de mar con brandada de bacalaoLubina al grillMilhojas de bonito a lo aquímequedoTimbal de bacalao y pimientos rojos
Postres
leche fraMembrillo fritoMilhojas de piñaMousse de chocolate a la naranjaMousse de mangoNatillas con pestiños de conventoRejillas de melocotónrosco de leche merengadaTarta de San MarcosTarta StradivariusTarta Tres chocolatesTartitas de castañas y puñoTarta de chocolate y castañas
Otros dulces
Podvodonez cacedozPolvorones de avellanaRoscón de Reyescoscorrón gollería de almendrasTurrón de yema

Por zaguero, queríamos deciros que esta cocina cierra unos días. Vamos a realizar unos arreglillos técnicos y a raíz de ello no se van a permitir comentarios a ninguna de las recetas a partir de la semana que viene. Para cualquier cosa no dudeís en ponernos un correo a su@webos-fritos.es.
Para acabar este año este selección quiere hacer efecto un doble brindis:
• pirrarse a nuestros lectores todo lo mejor para este año que entra. No os quedéis con la frase hecha; es de corazón: sois una tajada muy sonado del día a día de esta morada
• Felicitar a toda la blogosfera gastronómica por la agricultura realizada este anualidad. El tajo ha sido rocambolesco; todos comemos más variado y mejor con las propuestas de unos y otros. Enhorabuena a todos, y a por la siguiente temporada con las mismas ganas que habéis demostrado este anualidad. ¡Enhorabuena!.
¡Feliz Navidad!
¡Hasta pronto!
lectura para imprimir de la receta

Tags: carnes, cocina, entrantes, grand velas, pescado, pescados, platos, Postres, Recetas, recetas de cocina en ingles

Ayer 16 de diciembre, fue el cumpleaños de mi marido, asi que le hice esta torta. Tiene 3 capas de mousses, una de las cuales, la base, va cocida, no lleva harina es solo mousse cocida.
Les camino la receta, con muchas fotos asi no pierden detalle
primero derrito a bañomaria
6 cdas de mantequilla200 gr de chocolate para postres o para fundir

cuando esta derretido, espero que se enfrie unos 3 minutos y le agrego 4 yemas y sustancia de vainilla
por otro lado tengo 1/3 váter de azucar morena mezclada con azucar blanca

bato las 4 claras a nieve con una pizca de sal, y cuando toman cocción le agrego la mitad del azucar primero
sigo batiendo un minuto mas, y le agrego el resto de azucar

y bato hasta que me quede este merengue, no demasiado cáustico

contemporaneidad presten atencion, ya que para la preparacion de las otras mousses se repite
incorporamos al chocolate unas 2 cdas del merengue, y mezclamos en forma envolvente hasta que quede integrado

no obstante, ese chocolate lo volcamos sobre el merengue, y seguimos mezclando en forma envolvente hasta que no se vea nada de blanco
lo colocamos sobre una tartera desmontable enmantecada o un cáncamo

alisamos la cara, y damos unos golpes sobre la mesada para que baje la preparacion
cocinamos a 175ºC durante 18 minutos, la base tiene que consideración cruda, solo cocida en los laterales. Dejamos que se enfie, por 1 hora.

para la mousse del meollo, diluimos 2 cdas de cacao incisivo con 5 cdas de agua caliente
por otro lado, derretimos a bañomaria, 200 gr de chocolate para fundir
mezclamos las dos preparaciones de chocolate y reservamos hasta que tome temperatura ambiente
insólito batimos 1 y 1/2 váter de nata para batir hacienda fria a medio diana

tomamos 2 cdas de aceite, y se la mezclamos al hierba preparatorio
luego volcamos el chocolate sobre la flor y nata y mezclamos en estilo envolvente para no descender el transitado hasta que no se vea nada plateado

como veran, la peana se ha bajado comprensible, eso es normal, ponemos unas tiras de acetato alrededor de la torta
colocamos el relleno de la mousse anterior, y con un film por otra parte, nos ayudamos para que quede bien pulimentado, golpeamos el tipo sobre la oficina, para que se baje bien la preparacion. Llevamos al frio para preparar la ultima veta

para la ultima capa, diluimos 3/4 cda de gelatina sin sabor1 cda de agua friadejamos reclinar al menos 5 minutos
calentamos 1/2 taza de nata con una nadería de sal y le incorporamos la gelatina, revolvemos adecuadamente para que la conserva se diluya completamente
en un abrir y cerrar de ojos, esa crema caliente la volcamos sobre 150 gr de chocolate blanco cortado en trocitos
revolvemos hasta que se disuelva completamente.

batimos 1 váter de nata para montar o crema a medio masculinidad, hacienda fria
y le oncorporamos la mezcla de chocolate plateado que previamente la dejamos enfriar a temperatura ambiente
por último, quitamos el paperl film, limpiamos los bordes con sobrante de la mousse anterior que nos haya quedado, y volcamos la de chocolate blanco encima. Como ven es mas liquida

completamos y llevamos a enfriar unas 4 horas
desmoldamos, quitando la peana de metal, y pasando un cuchillo cerca de de la mousse blanca, para despegar la venda de acetato
Para cortar estas tortas tan cremosas, siempre tenemos problemas, se nos queda el cuchillo combinado, no lo podemos cortar bien, o no se notan las capas porque las arrastamos de unas a otras.
Aqui esta el truco. Tenemos un hilo oral o un pedazo de tanza, o hilo plastico
lo estiramos hacienda, y atravesamos la torta de lado a lado, hasta abajo, para retirar el hilo, tiramos de unas de la puntas, y lo sacamos cuando esta debajo de todo.
tenia unos bombones, asi que la decore con ellos, suerte pueden servirse la opcion de hacer unos rulos de chocolate.

franja la torta, mi marido y los chicos quedaron encantados!

Tags: cocina, como agua para chocolate pelicula, Postres

Cuando vamos a ver una cutícula o asistimos a un número, generalmente nos ofrecen alimentos para consumir mientras tanto apreciamos la obra de arte que está exterior nuestro, sin retención, la tajada que se promociona en los cines cada sucesión es mayor y su centro con la situación puede ser poco fresco.

Un flamante disección de los alimentos comercializados en cine revela que éstos no son buenos para la salud en absoluto, ya que, los gigantes baldes de pochoclo o palomitas de maíz brindan gran abarcamiento de gordura y calorías, a más, tienen azúcares simples y por otro costado, nos conviene consumirlas con la promoción del periquete, en donde sumamos otra gran cantidad de calorías con la super sifón que nos venden.

Por supuesto, podemos aseverar que no a éstas promociones, pero la realidad es que resultan tentadoras y frecuentemente, comemos perjuicio y más de la perla por el pazguato hecho de estar en un cine, portada una pantalla gigante que tiene los mismos avíos que la televisión en nosotros.

Es decir, comer en el cine no sólo es poco fresco por la naturaleza de la manduca, suerte porque comemos sin corresponder conciencia de ello, en grandes cantidades y sin registrar lo que a ingresado al espesor, por ende, sin notarlo, lo cual provoca que al sacar del cine, tengamos ganas de cenar, o comer algo más de lo que ya consumimos mientras mirábamos con precaución una cutícula.

Una gran combo de palomitas de maíz y sifón puede aportar unas 1500 calorías y la grasa saturada necesaria como para colmar las recomendaciones de tres días de ingesta.

Por eso, tengamos mucho cuidado cuando vamos al cine, porque la forma en que comemos y la estofa de la tajada, no resulta una conexión saludable en lo más minúsculo.

fuente: diet-blog.com

Tags: cine en, peliculas cine, peliculas de cine

Esta receta la vi en Cook’s Illustrated y no me resisti a hacerla, asi que se las comparto con algunas variaciones que le hice para hacerla mas rapido
Primero tenemos 2 berenjenas, la cortamos por la mitad
quitamos el término, y luego le quitamos la primera parte de la corteza oscura de cada superficie, y cortamos rodajas de mas o a excepción de 1 cm

las ponemos en un colador con sal gruesa, y dejamos que pierdan liquido por 30 minutos

con 2 calabacines, hacemos lo mismo, a excepción de que a los calabacines los cortamos al sesgo, como lo ven en la foto. Despues tambien los salamos y dejamos secar los 30 minutos

vean cuanto liquido que pierden las berenjenas, las procedo a lavar para quitarles el desbordamiento de sal
cortar 2 tomates en rodajas y salarlos tambien

secamos las berenjenas con papel absorbente de cada lado para sacarle todo el liquido
y las llevamos a freir con un poco de aceite y laminas de ajo
En la receta genial, este camino en sucesión de hacerlo sobre la sarten, se hace al grill. Yo preferi la sarten porque es mas rapido.

A los calabacines, los lavamos para quitarles la sal, y lo llevamos a microondas durante 10 minutos al maximo
ya tenemos las berenjenas listas.

para la masa tomamos 5 rodajas de pan de molde y la procesamos en migas gruesas
le agregamos 4 cdas de mantequilla derretida, volvemos a procesar
no obstante 3 cdas de queso parmesano rallado y volvemos a procesar

untamos con lípido un molde, que puede ser esferoidal o tectangular

y presionamos la miga que hicimos antes, hasta cubrirlo todo con una faja benemérito. Guardemos 2 cdas para despues…

luego hacemos un transitado con 1/4 vaso de nata, 2 huevos, un poco de pasta de ajo ( o 3 dientes de ajo cocinados en goma y sucesos pure sin la leche) tomillo y un poco de pimienta
colocamos una capa de berenjenas

despues 2 cdas de queso rallado o 2 lonchas de queso de maquina

los calabacines que habiamos cocinado en microondas, los secamos con papel de cocina, y ponemos una faja sobre la de queso primero

y otras 2 cdas de queso rallado, gallo muzarella o de pizza

seguimos con otra capa de pimientos enlatados, o cocidos en el horno sin piel y con unos dientes de ajo para saborizarlos ( percatar(se) fórmula )

otras 2 cdas de queso, y la mitad del transitado que hicimos, movemos adecuadamente el tipo para que se cuele por todos lados
seguimos con otra de berenjena y queso
calabacin y pinrel
terminamos de ponerle el batido

finalmente las rodajas de tomates, espolvoreamos con pinrel rallado y las migas que reservamos antes

cocinamos al horno a 170ºC durante 75 a 90 minutos

terminamos con un poco de aceite de oliva y oregano. Dejamos entibiar antes de desmoldar.

y a comer!!!

Tags: cocina, microondas, molde mickey, receta, vida despues de la muerte

Recetas de Navidad 2009.  Ya podemos decir que estamos prácticamente en Navidad y por eso os voy a adelantar las recetas navideñas que prepararé para este anualidad 2009.

Como plato válido tendremos un lomo relleno de jamón serrano y para que os sea muy sencillo prepararlo tengo un “paso a paso” en el que veremos como cortar el columna vertebral de cerdo, como rellenarlo, como enrollarlo y atarlo.

Si prefieres algo más etéreo veremos como preparar un bacalao a la vizcaína confitado en unto de oliva, eso sí, la preparación de este plato te obligará a prepararlo a última hora para que no se te seque el pescado por eso te recomiendo el columna vertebral relleno que podrás desarrollar con un recorrido de antelación y apalear imparcial antes de servir.

Como entrante podéis poner las lionesas de huevo hilado que preparamos el otro día con cuartos choux y aprovechando que el año conocido aprendimos a hacer nuestros propios volovanes caseros con hojaldre vamos a ver diferentes rellenos para poder poner un surtido variado de volovanes como entrantes. Por determinado, si vas justo de tiempo pasa de preparar los volovanes, cómpralos ya hechos y preocúpate solo de elegir que protección rendir de los que te propongo.

Y para endulzarnos la boca un emocionable especial al que he llamado Pan dulce de Reyes (mira la foto de arriba foto), a caballo entre el roscón de reyes relleno de nata y un pan gollería (Panettone) con una cobertura de chocolate negro y frutas escarchadas, un postre contundente para toda la casta y que podrás rendir tanto en navidad como en Reyes en sustitución del pintoresco roscón de reyes.

También puedes probar con los sabores navideños de la Tarta de manzana asada al Pedro Ximenez que probado que os va a gustar como zaguero de fiesta.

Si me da periodo os daré alguna sorpresilla más y por evidente, también tengo que hablaros de un par de libros de repostería de un par de amigos del blog que seguro que os gustarán.

Espero que tengáis unas felices fiestas 09 y que estas recetas os ayuden con vuestro menú de navidad

Un cumplimiento cocineros y cocineras!!

PD: Fotografía auténtico de Javi Rectas, si quieres usar esta película lee las condiciones de la jubilación

PD2: Si sois muy novatos en la cocina os aconsejo que intentéis siempre probar las recetas antes de una gala. No suele ser buena idea recibir invitados con una fórmula que no has propio antes. Lo suyo es probarla al a excepción de una sucesión y ojalá sabrás si te gusta su sabor y qué problemas pueden aflorar durante la preparación de la receta.

Tags: cocina, cocinera, entrantes, paso a paso, pescado, Recetas, recetas de cocina en ingles, recetas de navidad

ahora os dejo una nueva receta de cocina, tiramisú, que es con la que conseguí lograr el concurso Al carmesí pronto de Coca-huesito dulce.

Este es el compacto de la receta de tiramisú:

Como podéis ver no es muy enmarañado de preparar esta receta de cocina, no obstante es verdad que es un poco laboriosa, sobre todo porque hay que montar claras y yemas…

He empleado bizcochos de soletilla porque es como me comentó mi viejo Fabio que es lo que se utilizaba en Italia… bueno, no estos en patente, pero son comprensible parecidos.

Aunque si no queréis complicaros mucho la vida podéis estar de moda bizcocho, como me sugirió mi amigo Edu de las Marcas Blancas, ya sea el que venden fármaco o haciéndolo nosotros mismos en pajarera, que no es muy caótico y ya os enseñaré un recorrido de estos.

A ver si os animáis a preparar esta receta de tiramisú y me contáis qué afín ha salido.

Espero que os haya gustado.

Un cumplimiento

Compartir/Añadir a favoritos

Algunas recetas de cocina

Tags: chocolate receta, cocina, receta, Recetas, recetas de cocina

Pinche junto para ver el compacto

El Blog de Bertus recibo con una nueva colaboradora, hierba Lavilla, que comienza hoy su andadura en la blogosfera con un magnífico crónica sobre una novedosa técnica de congelación, el “Cell Alive System” o CAS.

hierba es Doctora en sapiencia y Tecnología de los Alimentos por la Universidad de Zaragoza y ahora está trabajando en AZTI, medio Tecnológico de Investigación óleo y Alimentaria, una gran fichaje para el blog que probado que nos sorprende con intersantísimos mercadería, como ya ha hecho Guillermo Saldaña y raudo hará Guiye Alcusón. ¡Bienvenida!

A continuación podéis deletrear el post de María que he acompañado por el compacto de arriba que he editado a partir de diferentes clips encontrados en Youtube sobre la tecnología.

La congelación de los alimentos ha llevado asociado durante mucho momento la problemática de la calidad sensorial de los productos tras la descongelación. de este modo, unas malas prácticas de congelación pueden generar texturas no deseadas, injusto secreción de los productos, etc. Lo que conlleva no nada más pérdida de pelaje organoléptica, sino cese de producto y por lo tanto, de eficiencia y rentabilidad para la industria alimentaria.

Por otra porción, los consumidores cada vez abogamos más por existencias frescos o existencias que mantengan sus propiedades lo más similares posibles a las del producto jeta. Sin embargo, nos gusta mantener todos los productos “de temporada” disponibles en los mercados de forma perpetua, ¿cómo conseguir esto?

La tecnología CAS, desarrollada por la empresa japonesa ABI, abre importantes oportunidades para la industria alimentaria, ofreciéndole la posibilidad de cubrir las demandas de un mercado nutriente cada momento más exigente. Las siglas CAS corresponden a Cell Alive System, una tecnología emergente de congelación que se presenta como una prometedora alternativa a los procesos de congelación tradicionales.

Fundamentos de la tecnología CAS

La tecnología CAS se basa en la congelación de los productos alimenticios a través de ondas electromagnéticas combinadas con fresco automotriz (congelado tradicional).

El fundamento de la congelación por CAS se peana en la reproducción de una agitación de baja frecuencia en las moléculas de agua que componen el alimento. ojalá, la congelación por CAS, trabaja sobre el solo fundamento de que las moléculas de agua no pueden sumarse si están en graduado movimiento durante el recurso de congelación. Es este tensión de molinete el que previene la agregación de las moléculas de agua y eva la columna de grandes y heterogéneos cristales de hielo. mientras tanto que los microondas hacen agitarse las moléculas de agua para generar calor homogéneo, la tecnología CAS utiliza campos eléctricos rotatorios para hacer girar a las moléculas de agua.

IMAGEN: tipo de simulación de la congelación mediante la tecnología CAS. La metáfora permite asimilar de forma sencilla los enseres en los alimentos congelados mediante la tecnología CAS de congelación (1) con la tecnología de congelación rápida convencional (2). La congelación con CAS congela el agua uniformemente, mientras que en un frigorífico raudo se congela el agua y la materia roja del colorante de forma separada, formándose zonas heterogéneas.

legado que el responsable de la pérdida de sabor y textura de los productos congelados es el accidente producido por estos cristales de hielo en las células, el resultado término de la congelación por CAS, es un producto fresco con un rotura por congelación prácticamente inexistente. Los productos congelados por CAS y seguidamente descongelados adecuadamente, retienen un 99.7% de su emanación, paladar y textura originales. inclusive los alimentos grasos, altamente susceptibles de desarrollar oxidaciones y sabores rancios durante la congelación (almacenados a -60ºC durante 1 año), ven aumentada su fuerza herramienta a dos primaveras o más cuando son almacenados a -40ºC en un ambiente “CAS”.

Ventajas de la tecnología CAS

En resumen, las ventajas de la tecnología son múltiples ya que aporta numerosas en lo que respecta a la calidad del producto, y por consiguiente, a la rentabilidad de la manufactura alimentaria.

En lo que respecta a la calidad, como ya se ha dicho, debido a que la congelación del producto se produce de forma más homogénea y se generan cristales más pequeños que en la congelación tradicional, las características sensoriales de los productos (aspecto, paladar, textura, etc.) se preservan al máximo tanto en el producto fresco como tras la descongelación.

a más y correcto a la misma proceso, los exudados que se generan al descongelar los productos son además menores. además permite indicar la oxidación y el consiguiente degeneración de los productos mediante la absorción del H2O en el medio congelado que es bombeado alrededor de los productos.

Por todo ello, la tecnología tiene un sonado imaginario para su valentía en un espeso estafermo de productos alimenticios, como productos pesqueros, frutas y hortalizas, entre otros.

En definitiva, esta tecnología aporta soluciones a los principales problemas a los que tradicionalmente ha tenido que hacer frontispicio la congelación de los alimentos, permitiendo disminuir las diferencias entre el producto descongelado y el producto jeta. Esto hace posible que las empresas y productores sean capaces de proveer a los mercados productos de temporada de alta calidad en medio ambiente de “fresco descongelado” durante todo el año.

Un artículo de María Lavilla.

El compacto en Vimeo | CAS, Cell Alive System, otra manera de congelar

También en Alimentatec | Lo zaguero en congelación para la industria alimentaria

Más información (en japonés) | ABI (CAS Technology) y Fruity Seven

Otros mercadería intersantes relacionados