Importancia de la Nutricion

Pollo al Curry. Hoy una receta bien sencilla pero muy sabrosa.  Se trata de un pollo al curry de inspiración india que lleva entre sus ingredientes leche de coco, curry, cebolla, almendras, cúrcuma, mantequilla, como ves toda una combinación de sabores algunos de los cuales ya probamos en nuestra receta de arroz con pollo al curry que aunque suene parecida es completamente diferente.

Si te gusta el picante añade la guindilla que viene en la receta, pero no añadas más curry del indicado en la receta (al menos la primera vez) hasta que le cojas el punto y lo dejes a tu gusto personal.

Por cierto, esta receta no necesita pan para mojar, pues el arroz que lleva como acompañamiento se mezcla perfectamente con la salsa dejando el plato limpio como una patena (o casi).  ¿Te animas con un pollo al curry? Pues a la cocina!!!

Ingredientes para hacer Pollo al Curry (para 2 personas):

• 500 gramos de pechuga de pollo (unas 2 pechugas medianas)
• 250 gramos de champiñones frescos pequeños
• 250 gramos de cebolla (una cebolla mediana)
• 100 gramos de arroz Basmati (también vale arroz Thai y como última opción arroz de grano largo)
• 25 gramos de mantequilla sin sal
• 25 gramos de almendras crudas peladas (yo usé 20 almendras Marcona)
• 250 ml de leche de coco (1 vaso de tubo)
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva (unas 8 cucharadas)
• Sal y Hojas de Cilantro (opcional)
• Especias: 1 guindilla (pimienta de cayena), 1 clavo de olor, 1 trozo pequeño de canela en rama, 1 gramo de curcuma, 1 gramo de jengibre molido y 2 gramos de curry
• Además necesitarás: un molinillo eléctrico para picar las especias o un mortero y una buena maza

Receta para hacer Pollo al Curry (para dos personas):

1. Primero que nada prepararemos los champiñones. Límpialos (ver como limpiar champiñones) y si son muy pequeños déjalos enteros (por supuesto sin la parte terrosa del tallo).  Si no son pequeñitos es mejor córtalos a cuartos (ver como cortar a cuartos). Resérvalos bien secos.
2. Ahora prepara el pollo, tan solo tienes que retirar el exceso de grasa que pueda venir en las pechugas y cortarlas en cuadrados medianos (unos 2 centímetros de largo). No te preocupes si quedan unos trozos más grades que otros y resérvalos en un plato cubierto con papel de aluminio.
3. Pela la cebolla y pícala en trozos pequeños. Pon en una cacerola (de unos 20 cm de diámetro) 5 cucharadas de aceite de oliva y los 25 gramos de mantequilla. Pon a fuego medio y cuando la mantequilla se haya derretido añade la cebolla y media cucharada pequeña de sal. Deja al fuego hasta que la cebolla se ponga traslucida (transparente).
4. Coge 1 clavo de olor (es una especia muy aromática) y ahora coge la canela en rama y corta un trozo del tamaño del clavo de olor. Pon las dos especias en el molinillo y si te van las emociones fuertes añade 1 pimienta de cayena o guindilla pequeña (también más o menos del tamaño del clavo). Acciona el molinillo hasta que quede todo bien fino.
5. Ahora vamos a añadirle a las especias el ajo. Pélalo, córtalo en tres o cuatro trozos y mételo en el molinillo con las especias. Acciona el molinillo hasta que se forme una pasta (nuestra pasta de curry).
6. Cuando la cebolla esté en su punto (bien transparente) añade la pasta que acabamos de hacer y mezcla bien. Deja a fuego bajo mientras seguimos con la receta.
7. Coge una sartén mediana (de unos 18 cm de diámetro) y ponla al fuego sin aceite. Cuando esté algo caliente echa las almendras y deja que se tuesten durante unos segundos (cuidado que no se te quemen). Saca las almendras de la sartén y resérvalas.
8. En la misma sartén echa 3 cucharadas de aceite de oliva. Cuando el aceite esté bien caliente echa los champiñones y saltea durante un par de minutos para que se doren ligeramente. Después echa los champiñones en la cacerola con la cebolla y la pasta de curry que acabamos de preparar.
9. En la misma sartén donde hemos salteado los champiñones y con el mismo aceite saltea a fuego fuerte el pollo con una pizca de sal. Luego echa el pollo en la cacerola con lo champiñones y añade 125 ml (medio vaso de tubo) de leche de coco. Mezcla bien y deja a fuego medio.
10. Tenemos que usar de nuevo el molinillo para moler las almendras que hemos tostado antes.. Tienen que quedar muy molidas (casi como la harina de almendras). Después añade los 125 ml restantes de leche de coco y acciona de nuevo el molinillo (un par de segundos) para que la leche se mezcla bien con la almendra. Vierte el contenido del molinillo en la cacerola con el pollo y los champiñones, remueve bien y deja a fuego medio-alto para que se reduzca la salsa de curry.
11. El pollo al curry ya está preparado pero resulta ideal acompañar este plato de un poco de arroz basmati cocido que nos refrescará el paladar mientras comemos el curry. Así que cuando veas que la salsa ha espesado bastante pon el fuego al mínimo para que el pollo al curry mantenga su calor mientras preparamos el arroz basmati.
12. Pon a hervir agua (con 3/4 de litro bastarán). Cuando el agua hierva añade el arroz con una cucharada pequeña de sal. Deja cocer hasta que el arroz esté en su punto (fíjate en las instrucciones del paquete o prueba de vez en cuando).
13. Cuando el arroz esté listo escurre bien y sírvelo recién hecho junto al pollo al curry en el mismo plato. Si quieres espolvorea con unas hojas de cilantro bien picadas. Fuera de la cocina y a comer!!!

A comer:

Si no tienes un molinillo eléctrico puedes usar un mortero y machacar muy bien el clavo. En este caso sustituye la canela en rama por medio gramo de canela en polvo (la puntita de un cuchillo).

Si para preparar la receta compraste una lata o bote de leche de coco y te sobró algo puedes  aprovecharlo añadiendo la leche de coco al agua de cocción del arroz, de esta forma saldrá un arroz bien blanco y algo de sabor agarrará. También puedes añadir al agua un par de clavos de olor y una hoja de laurel para aromatizar aun más el arroz basmati.

Realmente quedan mucho mejor los champiñones si los cortas a cuartos que si los dejas enteros. Déjalos enteros solo si son muy pequeñitos

Espero que les guste la receta y que disfruten en la mesa con este plato. Pronto tendremos más recetas de cocina. Un saludo cocineros y cocineras.

PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

Tags: cocina, cocinera, Recetas, recetas de cocina

Ya sabéis que siempre que tengo un buen número de recetas publicadas hago un recopilatorio con todas las fotos para que tengáis un mural con las fotos de las recetas y así podáis elegir la receta que más os entre por los ojos

Bueno pues aquí está el mural visual, recordad que si ponéis el puntero del ratón sobre la imagen os dirá el nombre de la receta y si pincháis en la imagen os llevará directamente a la receta. Un saludo cociner@s!!!

PD1:Puedes ver más recopilatorios de fotos de recetas en los anteriores especiales publicados:  Fotos de Receta 1 , Fotos de Receta 2 o Fotos de Receta 3

PD2: Fotografías originales de Javi Rectas, si quieres usar estas imágenes lee las condiciones de la licencia

Tags: Recetas

Al final hemos conseguido meter el blog entre los tres finalistas de Bitacoras 09 gracias a todos vosotros y a vuestros votos. Ahora queda en manos del jurado decidir quien de los tres se alza con el triunfo

Aprovecho esta entrada (sin receta) para anunciaros algunas mejoras en el blog y saber vuestra opinión al respecto. En unos días incluiré la opción de imprimir las recetas para que amigas como Pepa Díaz (una lectora del blog) puedan tener a mano las recetas sin tener que estar constantemente delante del ordenador. Me gustaría saber si os parece mejor que la versión para imprimir solo tenga el texto de la recta o que también incluya la fotografía que acompaña siempre la receta.

Por otro lado he recibido muchos correos pidiendo ayuda para mejorar las fotos de las recetas que hacéis en casa. Se que no hay demasiada información sobre fotografía gastronómica o culinaria o como queráis llamarla así que estoy decidido a realizar una serie de artículos explicando paso a paso los principales puntos a tener en cuenta para mejorar nuestras fotos de recetas. Pero que conste que yo en este tema también soy un aprendiz dispuesto a compartir con vosotros lo poquito que sé sobre el tema, de modo que si algún experto se anima a echarnos un cable con sugerencias o propuestas será más que bienvenido!!

Para los que queráis saber más sobre el blog deciros que dentro de muy poquito alcanzaremos los 5.000 suscritos (quizás a primeros de Diciembre superemos esa cifra). Las visitas siguen creciendo alcanzando el medio millón de página vistas al mes aunque bajando según la temporada de recetas. En concreto para la temporada navideña espero que el blog alcance las 700.000 páginas vistas durante el mes de Diciembre y también espero que mi servidor aguante

La buena aceptación que tiene el blog y el montón de correos y comentarios de agradecimiento que recibo me animan a mejorar el blog y a continuar ofreciendo recetas paso a paso 100% libres de publicidad.

Muchas gracias de nuevo a todos por vuestro apoyo, en especial a Senovilla y a Su, y os invito a que os paséis por los otros blogs finalistas (comerjapones.com y cucharete.com) a los que deseo mucha suerte.

Un saludo cociner@s.

Tags: paso a paso, Recetas

Pan de Jamón Serrano. El año pasado publiqué un pan de jamón venezolano que tuvo mucho éxito. Hoy vamos a ver la misma receta pero cambiando el relleno y además añadiremos un poco de orégano a la masa lo que le dará un puntito muy rico.

Si tienes cualquier duda sobre como hacer la masa o sobre como extenderla y rellenar el pan puedes pasarte por la otra receta (ver pan de jamón) y allí verás como se hace todo el proceso paso a paso. Animaros que es realmente fácil y queda muy rico!!!

Ingredientes para hacer Pan de Jamón Serrano (para 4-8 personas):

• Para la masa del Pan de Jamón Serrano:
  • 500 gramos de harina de trigo (de la normal)
  • un poco más de harina para usar durante el amasado
  • 200 ml de leche entera
  • 25 gramos de levadura fresca prensada
  • 75 gramos de mantequilla sin sal derretida
  • 1 huevo grande (XL, unos 75 gramos)
  • 4 cucharadas con agua templada
  • 5 gramos de sal fina (1 cuchara de postre)
  • 1 cucharada pequeña de orégano
• Para el relleno del Pan de Jamón Serrano:
  • 250 gramos de jamón serrano (jamón curado) en lonchas
  • 200 gramos de queso rallado al gusto (yo usé cheddar, gouda y  emmental a partes iguales)
  • 4 huevos duros
  • 1 huevo entero batido (para pintar el pan de jamón)

Receta para hacer Pan de Jamón Serrano (para cuatro a ocho personas):

1. Antes de empezar te recuerdo (si ya se que soy un pesado) que tienes un paso a paso completo en este artículo  aquí >> Pan de Jamón. Así que si te lías pásate por allí.
2. Ahora empezemos por la masa del pan. Pon en un bol pequeño las 4 cucharadas de agua templada. Desmenuza la levadura prensada sobre el agua y con una cuchara de palo remueve bien para que se disuelva. Deja fermentar durante 15 minutos y pasado ese tiempo añadimos la leche que debe estar templada si es invierno y fría si es verano.
3. En un bol grande ponemos la harina tamizada. Echamos sobre la harina la mantequilla derretida, el huevo entero y sin batir, el orégano y la sal. Poco a poco vamos añadiendo la leche con la levadura y con una espátula de madera removemos todo.
4. Cuando esté toda la leche añadida debe quedar una masa un pelín pegajosa. Enharínate las manos y espolvorea con harina la mesa de trabajo. Coge la masa del pan de jamón y amasa durante un par de minutos. La masa debe quedar muy, muy suave. Durante el amasado añade solo la cantidad de harina que necesites para que no se pegue.
5. Forma una bola con la masa y ponla en un bol (añade un poco de harina en el fondo para que no se pegue). Tapa la masa con un paño y deja en un lugar cálido durante 1 hora o más (hasta que doble su tamaño).
6. Mientras tanto puedes poner a calentar un cazo con agua para hacer los huevos duros. Cuando el agua esté hirviendo añade una pizca de sal y los cuatro huevos. En diez minutos tendrás los huevos cocidos, sácalos del agua y déjalos enfriar.
7. Cuando la masa haya leudado (crecido por efecto de la levadura) ponla sobre un papel de horno. Si no tienes espolvorea con un poco de harina la mesa de trabajo, pero con el papel será mucho más fácil trabajar la masa y enrollarla luego. Además si usas el papel podremos aprovecharlo para hornear después el pan de jamón.
8. Ahora con un rodillo estira la masa dándole forma rectangular. No te preocupes si no te sale perfecto, puedes recortar con un cuchillo y aprovechar la masa que sobre para adornar el pan (ver como en Pan de Jamón) A mi me quedó un rectángulo de masa de 30 cm de ancho por unos 40 cm de largo y con un grosor de 1 cm.
9. Reparte el jamón serrano por toda la masa. Añade los tres quesos rallados (puedes usar un solo queso o los que tu prefieras). Por último quítales la cáscara a los huevos duros y ponlos enteros (sin cortar) uno junto al otro de lado a lado de la masa (a lo ancho de la masa, no a lo largo).
10. La masa tiene dos lados largos y dos cortos (formando un rectángulo). Si empiezas a enrollar desde uno de los lados más largos te saldrá un pan de jamón con pocas vueltas de masa en su interior. Yo lo hice empezando por uno de los lados más cortos en dirección hacia el otro y en la imagen de arriba puedes ver como queda el pan por dentro. Además en este caso estamos obligados a enrollar el pan de este modo porque hemos colocado los huevos duros a lo ancho de la masa y así conseguiremos que al enrollar nos queden más o menos en el centro.
11. Cuando esté bien enrollado el pan aprieta un poco los extremos de la masa para que quede bien cerrada y no se salga el relleno.
12. Deja descansar el rollo de pan en un lugar cálido y tapada con un paño limpio durante 30 minutos (volverá a crecer). Después mete en el horno precalentado a 200ºC durante 20 minutos.
13. Pasado este tiempo coge un huevo y bátelo. Saca el pan del horno (cierra la puerta para que no pierda temperatura) y pinta con el huevo batido el  pan. Vuelve a meterlo en el horno a 200ºC durante otros 20 minutos o hasta que veas que está bien dorado. Después sácalo, deja que temple, sal de la cocina y a comer!!!!!
    

A comer:

Recuerda que el pan sale muy caliente del horno y aunque ya lo dije la otra vez  lo repetiré otra vez en esta ocasión, este pan está mucho más bueno frío (a temperatura ambiente) que templado, pero todo es cuestión de gustos y al día siguiente está mejor que las abichuelas de un días para otro

Ya sabéis que cada horno es un mundo así que lo mejor es que una vez templado cortes el pan de jamón justo por la mitad y mires como está por dentro. Si queda algo de masa poco hecha mételo a 200ºC unos 10 minutos más o hasta que se haga. Con el pan cortado el calor entrará por todo el rollo y se hará más rápido así que vigilad la temperatura.

No os volváis loco añadiendo harina a la hora de amasar sobre la encimera. Ir añadiendo muy poco a poco, la masa se irá despegando de las manos y si no nos pasamos con la harina nos quedará un pan de jamón muy suave.

Espero que les guste esta receta de cocina internacional (Venezuela) y que disfruten en la mesa con este plato. Pronto tendremos más recetas de cocina explicadas paso a paso. Un saludo cocineras y cocineros.

PD: Fotografías originales de Javi Rectas, si quieres usar estas imágenes lee las condiciones de la licencia

Tags: cocina, cocinera, paso a paso, Recetas, recetas de cocina

JaviRecetas.com mejor blog gastronómico en los premios Bitacoras 09.

Muchas gracias a todos!!!

Tags: Recetas

La música no sólo puede mejorar nuestro estado de ánimo relajándonos o estimulándonos, sino que además, puede tener un efecto especialmente positivo en las habilidades cerebrales de los más pequeños.

Una investigación reciente asegura que la formación musical en los niños mejora las habilidades de lenguaje, la memoria, la conducta y la inteligencia espacial en los más chicos, lo cual puede colaborar en su rendimiento cognitivo y favorecer su asistencia al colegio.

Así, tocar un instrumento puede colaborar grandemente con el desarrollo intelectual de los chicos, ya que un músico necesita un gran entrenamiento mental para lograr movilizar sus dedos con velocidad.

La música ya se ha consolidado como terapia de muchas enfermedades y malestares, pero ahora, surge como terapia neuropsicológica, ya que mejora notablemente algunas habilidades tales como la conducta, la memoria, el lenguaje y la inteligencia espacial que es la capacidad de percibir con detalles el mundo y de formar imágenes mentales de los objetos, lo cual puede aplicarse a la vida cotidiana para resolver problemas matemáticos o para envolver objetos correctamente, por ejemplo.

Además de los antes dichos beneficios, recibir un entrenamiento musical mejora las relaciones sociales y el autoestima de los más pequeños, todo lo cual se traduce en más seguridad, autoconfianza y disciplina.

Así, tocar un instrumento no sólo mejora habilidades motoras sino también, favorece el rendimiento cognitivo, por eso, los niños en edad escolar que reciben una formación musical pueden llevarse mejor con el estudio formal, en el colegio.

Fuente: consumer.es

Todos sabemos que la localización de grasa en la zona media del cuerpo genera más problemas que beneficios, ya que se asocia a un mayor riesgo cardiovascular, diabetes mellitus tipo 2, y demás enfermedades metabólicas.

La circunferencia de la cintura es un fiel indicador del riesgo de morbilidad y sobre todo, de riesgo cardiovascular, por ende, reducirla protegerá la salud del organismo. Para ello, un buen recurso puede ser comer más fibra para tener menos grasa abdominal, según señala un estudio publicado en el Americal Journal of Clinical Nutrition.

La parte indigerible de los alimentos de origen vegetal constituye la fibra alimentaria o dietética, que además de dar saciedad, favorecer el descenso de peso y prevenir enfermedades, puede facilitar la reducción de la grasa localizada en el abdomen.

Los evaluados fueron 85 niños con sobrepeso de edades comprendidas entre los 11 y 17 años. Se observó que los jóvenes que consumían menos fibra tenían un 21% más grasa abdominal que aquellos que consumen más fibra, cuya grasa de la zona media se redujo en un 4%.

La recomendación es ingerir alrededor de 30 gramos diarios de fibra para lo cual, es recomendable consumir más frutas y verduras frescas, más legumbres, cereales integrales y semillas.

Fuente: diet-blog

Al momento de perder peso, muchos alimentos suelen mostrarse o percibirse como los enemigos o los malos de la película, tal como sucede con los postres, que pretendemos eliminarlos de la dieta cuando deseamos adelgazar.

Sin embargo, esta regla autoimpuesta para perder peso, constituye una regla innecesaria y sin fundamento. Aunque no es imprescindible comer postre, por comerlo no adelgazaremos menos o engordaremos, pero es importante controlar algunos aspectos para no descuidar el plan de adelgazamiento.

Al momento de comer un postre, podemos elegir las alternativas más saludables y menos calóricas, por ejemplo, frutas, aspic con gelatinas, gelatinas, postres de leche bajas calorías, ensalada de frutas, frutas en almibar, entre otras.

Aunque tambén podemos consumir un pequeño flan de huevos tratando de eliminar el dulce de leche o la crema para acompañarlo, y por qué no, podemos complementar el mayor aporte calórico de un plato como éste o un pastel, torta o helado, con el resto de los alimentos que componen la comida.

Por ejemplo, si cuando escojo el plato principal ya sé que voy a comer de postre y se trata de una torta de dulce de leche que tiene elevado aporte de grasas, azúcares y calorías, podemos escoger para comer una opción más liviana, con más fibra y menos grasas, por ejemplo, una tarta de verduras, un pollo grillado con ensalada de verdes u otra opción menos calórica y más saludable.

Asimismo será oportuno cortar una tajada pequeña de dicha torta y no repetir, de manera de controlar la cantidad a consumir y así, no obstaculizar la pérdida de peso.

Los postres no tienen por qué ser prohibidos, pero así como debemos priorizar la calidad de los mismos, es importante moderar el consumo de aquellos ricos en calorías derivadas de azúcares y grasas.

Tags: comida, Postres

La ingesta de grandes cantidades de gaseosas puede significar un elevado aporte de azúcares simples sin percibirlo, ya que se trata de una bebida. Y éste exceso de azúcar favorece un balance calórico positivo que puede provocar un aumento de peso a largo plazo.

Ésto es lo que se ha comprobado en un estudio en el cual se observó que las niñas que consumían dos o más bebidas azucaradas al día tenían mayor porcentaje de grasa corporal y un peso superior que aquellas que tomaban menos cantidad de dichas bebidas.

Las niñas que tenían ese mayor porcentaje de grasa eran más propensas a sufrir obesidad y todas aquellas enfermedades metabólicas asociadas a éstas.

El estudio concluyó que el peso y la grasa corporal no variaron según cuánta leche o jugo de fruta natural tomaron las pequeñas, pero el consumo de bebidas azucaradas tales como gaseosas, bebidas deportivas o jugos comerciales a los 5 años, estaba relacionado con una mayor grasa corporal en los próximos 10 años de vida.

Las chicas de entre 5 y 15 años que bebían menos de una porción de gaseosa por día, tenían entre un 16 y un 19% de sobrepeso, mientras que las que tomaban dos o más gaseosas diarias, tenían cerca del 39% de sobrepeso a los 5 años y alrededor de 32% a los 15 años de edad.

Por lo tanto, los cuidadores y padres de los niños, debería conocer estas consecuencias del consumo de bebidas ricas en azúcar y reemplazar las mismas por agua, leche o bebidas naturales como jugos de frutas exprimidos.

Fuente: infobae.com

Las varices y arañitas que suelen presentarse en las piernas son un problema estético frecuente que puede originarse por diferentes factores, entre ellos, algunos vinculados a la genética y otros, al medio ambiente.

Pero si quieres lucir unas piernas bellas en verano, sin varices ni arañas vasculares, puedes probar un tratamiento estético propuesto por Corporación Dermoestética llamado Láser Vasculight, una novedosa técnica basada en un sistema láser no invasivo de última generación.

El vasculight está basado en la aplicación de láser y su principal ventaja consiste en eliminar varices de manera segura, indolora y eficaz.

El tratamiento se basa en la realización de sesiones en las que un médico especializado realiza disparos con láser sobre la lesión a tratar, previamente habiendo colocado un gel conductor sobre la piel que favorece la penetración de la luz y también, protege la misma.

El láser eleva la temperatura de la sangre consiguiendo una coagulación de las varices sin dañar tejidos circundantes. Finalmente, se aplica una crema antiinflamatoria que relaja y calma la piel.

Desde la primera sesión de Láser Vasculight se pueden ver notables mejorías, ya que es un método muy rápido con resultados progresivos sobre las varices a eliminar.

El número de sesiones es variable, aunque en promedio cinco serían suficientes y aunque se recomienda hacer revisiones, se trata de una método efectivo, cómodo y definitivo.

Las varices además de influencias estéticas, pueden tener severas consecuencias para el sistema vascular, por ende, su eliminación es recomendable y no hay nada mejor que hacerlo de manera poco invasiva, sencilla y rápida como es vasculight.

Más información en: Corporación dermoestética