Las gomitas son una excelente fuente de energía, y si se consumen con moderación endulzan el paladar sin perjuicio para la salud de la mayoría de las personas. La grenetina que se utiliza en su preparación aporta nutrientes complementarios, como proteínas, para obtener una piel, uñas y cabello más sanos. El ácido cítrico contribuye al procesamiento de la vitamina C en el organismo, la cual interviene en la formación de huesos, dientes y glóbulos rojos, favorece la absorción del hierro de los alimentos e incremente la resistencia a las infecciones.

Gomitas

Utensilios:

•  Cacerola con capacidad para 2 litros
•  Cuchara de acero o peltre
•  Dos recipientes rectangulares de aprox. 22 cm
•  Coladera de red abierta
•  Recipiente con capacidad para dos litros
•  Rociador de agua
•  Brocha de cocina
•  Bolsas de plástico o recipiente con tapa para almacenar

Ingredientes:

•  3 cucharadas de grenetina*
•  1 1/4 tazas de agua purificada
•  1 taza de azúcar blanco (refinado)
•  4-5 tazas de fécula de maíz
•  3 cucharadas de miel de maíz*
•  1 cucharadita de ácido cítrico**
•  2 tazas de azúcar glas
•  1/2 cucharadita de esencia del sabor de su preferencia*
•  Colorante vegetal líquido o en polvo* (opcional)
•  Se consiguen en tiendas de autoservicio o de materias primas.

** Se consigue en droguerías o tiendas de materias primas.

Preparación

Coloque la fécula de maíz en el refractario para hacer una capa de 1.5 cm de espesor. Haga varios hoyitos, ya sea con un dedo, un dedal o el mango de un cuchillo. El objetivo es formar gotas o figuras alargadas para dar forma a las gomitas.

Aparte, ponga la grenetina en media taza de agua y déjela reposar durante cinco minutos para que se hidrate.

Caliente en la cacerola el agua restante (3/4 de taza) junto con el azúcar (1 taza) y la miel de maíz (tres cucharadas) a fuego alto, revolviendo hasta que tome la consistencia de un almíbar.

Retire la mezcla del fuego; agregue la grenetina hidratada, la esencia, el colorante y el ácido cítrico. Mezcle bien y deje enfriar dos minutos. Si la mezcla se vierte demasiado caliente, traspasará la cama de fécula de maíz y se pegará en el fondo del recipiente.

Con una cuchara, llene los huecos con la mezcla y deje reposar hasta que las gomitas estén bien duras (unos 30 minutos).

Saque las gomitas y colóquelas en un colador; retire el exceso de fécula cepillándolas suavemente con una brocha de cocina. Coloque las gomitas en un plato o refractario limpio y deje secar unas horas tapadas con una servilleta.

Coloque unas cuantas gomitas a la vez en un recipiente y rocíelas con agua, moviéndolas con una cuchara para que no se peguen entre sí. Ponga un poco de azúcar en un plato y revuelque en él las gomitas húmedas, separándolas para evitar que se peguen. Acomode las gomitas ya espolvoreadas en una charola limpia. Deje secar nuevamente un par de horas antes de almacenar.

 

NOTAS:

•  El ácido cítrico puede sustituirse por dos cucharaditas de jugo de limón. En ese caso no sería necesario añadir esencia.
•  Una opción es revolcar las gomitas en chile (con o sin azúcar); esto les da un toque sabroso y original.

Consérvelas en bolsitas de plástico bien cerradas o en recipientes con tapa dentro de la alacena. Conservan su sabor y máxima frescura alrededor de un mes a partir de su preparación.