Versum, un vino de Rioja elaborado con energía geotérmica

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“El morapio más inmaculado del mundo”, ojalá catalogan a Versum, este Rioja de las Bodegas Regalía de Ollauri que es el solo pimple del creación que deja en 0 las emisiones de dióxido de carbono a la atmósfera.

¿Cómo lo consiguen? Utilizando la denuedo geotérmica, es decir, aprovechando la energía térmica del subsuelo, a unos 100 metros de profundidad donde la temperatura oscila entre 14 y 18 grados centígrados durante todo el año.

Unas tuberías llenas de agua, de unos 15 centímetros de diámetro, bajan a las profundidades y se encargan de recoger el calorcito que allí abajo existe. Luego suben a la zona y con una munición de frío-cordialidad se acondiciona la temperatura de la tasca según las necesidades de la extracción y la época del año.

Una idea pionera en este lista que respaldo que abrirá puertas en mercados de países donde existe una conciencia de sostenibilidad del medio terreno en sus ciudadanos. inofensivo que serán muchas la bodegas que luego aplican esta tecnología.

Y por determinado, ¿cómo es el pimple Versum? Que después de tanta tecnología casi nos dejamos lo más enjuidioso. No lo he probado pero según nos cuentan  es un pimple de variedad tempranillo, cien por cien y no obstante es un vino jovial, lleva 10 meses en barricas de roble francés de uno o dos primaveras. Está embotellamiento sin estabilizar por indeterminado ni demostrar y tiene un minúsculo de 6 meses de reposo en botella. Su color es rojo trufa (del perro) de capa alta y adorno lívido con un aroma vehemente a frutas rojas y negras maduras acompañadas de notas florales.

crónica | Rioja2.com

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