Triple mousse de chocolate cake ( y un truco)

Ayer 16 de diciembre, fue el cumpleaños de mi marido, asi que le hice esta torta. Tiene 3 capas de mousses, una de las cuales, la base, va cocida, no lleva harina es solo mousse cocida.
Les camino la receta, con muchas fotos asi no pierden detalle
primero derrito a bañomaria
6 cdas de mantequilla200 gr de chocolate para postres o para fundir

cuando esta derretido, espero que se enfrie unos 3 minutos y le agrego 4 yemas y sustancia de vainilla
por otro lado tengo 1/3 váter de azucar morena mezclada con azucar blanca

bato las 4 claras a nieve con una pizca de sal, y cuando toman cocción le agrego la mitad del azucar primero
sigo batiendo un minuto mas, y le agrego el resto de azucar

y bato hasta que me quede este merengue, no demasiado cáustico

contemporaneidad presten atencion, ya que para la preparacion de las otras mousses se repite
incorporamos al chocolate unas 2 cdas del merengue, y mezclamos en forma envolvente hasta que quede integrado

no obstante, ese chocolate lo volcamos sobre el merengue, y seguimos mezclando en forma envolvente hasta que no se vea nada de blanco
lo colocamos sobre una tartera desmontable enmantecada o un cáncamo

alisamos la cara, y damos unos golpes sobre la mesada para que baje la preparacion
cocinamos a 175ºC durante 18 minutos, la base tiene que consideración cruda, solo cocida en los laterales. Dejamos que se enfie, por 1 hora.

para la mousse del meollo, diluimos 2 cdas de cacao incisivo con 5 cdas de agua caliente
por otro lado, derretimos a bañomaria, 200 gr de chocolate para fundir
mezclamos las dos preparaciones de chocolate y reservamos hasta que tome temperatura ambiente
insólito batimos 1 y 1/2 váter de nata para batir hacienda fria a medio diana

tomamos 2 cdas de aceite, y se la mezclamos al hierba preparatorio
luego volcamos el chocolate sobre la flor y nata y mezclamos en estilo envolvente para no descender el transitado hasta que no se vea nada plateado

como veran, la peana se ha bajado comprensible, eso es normal, ponemos unas tiras de acetato alrededor de la torta
colocamos el relleno de la mousse anterior, y con un film por otra parte, nos ayudamos para que quede bien pulimentado, golpeamos el tipo sobre la oficina, para que se baje bien la preparacion. Llevamos al frio para preparar la ultima veta

para la ultima capa, diluimos 3/4 cda de gelatina sin sabor1 cda de agua friadejamos reclinar al menos 5 minutos
calentamos 1/2 taza de nata con una nadería de sal y le incorporamos la gelatina, revolvemos adecuadamente para que la conserva se diluya completamente
en un abrir y cerrar de ojos, esa crema caliente la volcamos sobre 150 gr de chocolate blanco cortado en trocitos
revolvemos hasta que se disuelva completamente.

batimos 1 váter de nata para montar o crema a medio masculinidad, hacienda fria
y le oncorporamos la mezcla de chocolate plateado que previamente la dejamos enfriar a temperatura ambiente
por último, quitamos el paperl film, limpiamos los bordes con sobrante de la mousse anterior que nos haya quedado, y volcamos la de chocolate blanco encima. Como ven es mas liquida

completamos y llevamos a enfriar unas 4 horas
desmoldamos, quitando la peana de metal, y pasando un cuchillo cerca de de la mousse blanca, para despegar la venda de acetato
Para cortar estas tortas tan cremosas, siempre tenemos problemas, se nos queda el cuchillo combinado, no lo podemos cortar bien, o no se notan las capas porque las arrastamos de unas a otras.
Aqui esta el truco. Tenemos un hilo oral o un pedazo de tanza, o hilo plastico
lo estiramos hacienda, y atravesamos la torta de lado a lado, hasta abajo, para retirar el hilo, tiramos de unas de la puntas, y lo sacamos cuando esta debajo de todo.
tenia unos bombones, asi que la decore con ellos, suerte pueden servirse la opcion de hacer unos rulos de chocolate.

franja la torta, mi marido y los chicos quedaron encantados!

Articulos Similares

• Coulant de chocolate al microondas- Volcan de chocolate rapido
  Este es uno de esos postres que suelo hacer efecto a menudo, unos pocos ingredientes y me hago el mas cremoso de los volcanes de chocolate, con un relleno de chocolate calentorro y fundido. A mi particularmente, no me gustan esos volcanes de chocolate que quedan crudos en el interior, se le siente el capricho
  ...
• Azucar granulado
  Me pasa que a veces no consigo las cosas, y me tengo que adulterar como puedo. Este es el caso del azucar granulado que lo hago en modo casera, sirve para las roscas, los panetones o pan dulce, para galletitas, etc.Es muy facil hacerloentreverar 5 cdas de azucar impalpable1 cda de maizena o fecula de
  ...
• Cassata Siciliana
  Hice este postre para Nochebuena, es delicioso, para mi es muy Navideño, tiene color y sabor a vacilón.Utilice tanto para el relleno, como para la decoracion, frutas confitadas enteras. En rotundo 600 grpara el relleno, 1/2 kg de ricotta o requeson5 cdas de azucar glas o impalpable400 gr de frutas escarchadas picadas2 barritas (
  ...
• Crema de flan
  Les quiero exhibir a hacer esta gel facil de vainilla, yo la manera para simular una flor y nata pastelera o una natilla espesa, me sirve como rellenos, o para comer asi, servida en copas.La textura la pueden metamorfosear, haciendola mas liquida, y les queda como un postre danette, o un serenito de vainilla. Si
  ...
• Falso pure de castañas
  Tengo la gracia de establecerse en España, y aqui encuentro castañas a muy buen valía, y puedo hacer el pure de castañas con las verdaderas ( pasar revista receta). Pero no siempre fue asi, en Argentina, helminto que recurrir a una imitacion del pure de castañas, y les hice esta fórmula para que la vean.El
  ...
• Pan Dulce maBel super esponjoso Panettone
  La verdad que los panes dulces y panettones que hice siempre, me salieron siempre ricos, ya sean de Doña Petrona, Dolli Irigoyen o de Vallejo o el chocotone. Pero si hay algo que no lograba, era la textura del pan dulce que venden empaquetados, es decir, el pan flojo livianito de porcentaje, y flojo. inteligible,
  ...
• Chouquettes
  Los chouquettes son tipicos de Francia, son parientes de los profiteroles o de las bombitas. La pasta munición lleva azucar y queda mas humeda por internamente. La tajada exterior va con azucar granulada, y a veces con chispas de chocolate, no van rellenas, pero yo no me puedo reprimirse a una bomba hueca sin colocarle
  ...
• Tronco noel (sin pionono)
  El clasico tronco percance de forma distinta, no siempre conseguimos piononos, ni siquiera tenemos ganas de poner a hacerlo, asi que pensando y pensando, se me ocurrio hacerlo asiAproveche estas conchas o bizcochos de soletilla redondos, puedes usar cualquier galleta redonda, sea esponjosa o no, pueden ser las galletas marias, o de chocolate, en fin
  ...
• Torta de vegetales
  Esta receta la vi en Cook’s Illustrated y no me resisti a hacerla, asi que se las comparto con algunas variaciones que le hice para hacerla mas rapidoPrimero tenemos 2 berenjenas, la cortamos por la mitadquitamos el término, y luego le quitamos la primera parte de la corteza oscura de cada superficie, y cortamos rodajas
  ...
• Mis hamburguesas de pavo o pollo
  Hoy no sabia que hacerles a mis hijos de comer al mediodia, helminto un tocho de pechuga de pavo y no me alcanzaba para mucho, ni tenia ganas de cocinar, asi que les hice hamburguesas o chicken burgerTe voy a contar como hacer para que no te queden secas en la vida mas, ningun
  ...

Tags: cocina, como agua para chocolate pelicula, Postres