Recetas de Navidad 09

Recetas de Navidad 2009.  Ya podemos decir que estamos prácticamente en Navidad y por eso os voy a adelantar las recetas navideñas que prepararé para este anualidad 2009.

Como plato válido tendremos un lomo relleno de jamón serrano y para que os sea muy sencillo prepararlo tengo un “paso a paso” en el que veremos como cortar el columna vertebral de cerdo, como rellenarlo, como enrollarlo y atarlo.

Si prefieres algo más etéreo veremos como preparar un bacalao a la vizcaína confitado en unto de oliva, eso sí, la preparación de este plato te obligará a prepararlo a última hora para que no se te seque el pescado por eso te recomiendo el columna vertebral relleno que podrás desarrollar con un recorrido de antelación y apalear imparcial antes de servir.

Como entrante podéis poner las lionesas de huevo hilado que preparamos el otro día con cuartos choux y aprovechando que el año conocido aprendimos a hacer nuestros propios volovanes caseros con hojaldre vamos a ver diferentes rellenos para poder poner un surtido variado de volovanes como entrantes. Por determinado, si vas justo de tiempo pasa de preparar los volovanes, cómpralos ya hechos y preocúpate solo de elegir que protección rendir de los que te propongo.

Y para endulzarnos la boca un emocionable especial al que he llamado Pan dulce de Reyes (mira la foto de arriba foto), a caballo entre el roscón de reyes relleno de nata y un pan gollería (Panettone) con una cobertura de chocolate negro y frutas escarchadas, un postre contundente para toda la casta y que podrás rendir tanto en navidad como en Reyes en sustitución del pintoresco roscón de reyes.

También puedes probar con los sabores navideños de la Tarta de manzana asada al Pedro Ximenez que probado que os va a gustar como zaguero de fiesta.

Si me da periodo os daré alguna sorpresilla más y por evidente, también tengo que hablaros de un par de libros de repostería de un par de amigos del blog que seguro que os gustarán.

Espero que tengáis unas felices fiestas 09 y que estas recetas os ayuden con vuestro menú de navidad

Un cumplimiento cocineros y cocineras!!

PD: Fotografía auténtico de Javi Rectas, si quieres usar esta película lee las condiciones de la jubilación

PD2: Si sois muy novatos en la cocina os aconsejo que intentéis siempre probar las recetas antes de una gala. No suele ser buena idea recibir invitados con una fórmula que no has propio antes. Lo suyo es probarla al a excepción de una sucesión y ojalá sabrás si te gusta su sabor y qué problemas pueden aflorar durante la preparación de la receta.

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