Pollo al limón y sésamo

Hace poco compartimos mis experiencias un poco más exóticas de lo natural en esta restauración. Hoy volvemos con una lectura independiente de una fórmula del mismo libro “Wok”, de Sunil Vijayakar, editado por Grijalbo, con un protagonista tan agradecido como es el muchacho. tipo para mi división “Cocinan los adolescentes”, ya que además del satisfacción, que es muy simpatía para ellos, es de muy fácil preparación.

La salsa es muy ligera, la pócima con el gallo es perfecta, y el acompañamiento, pues el que queramos; en este caso opté por arroz, pero también le van muy hacienda unos espaguetis chinos… en término, al atractivo. Yo comprendo que el toque uruguayo no requiere una varilla del pan al parte como se hace en mi morada, pero es que a nosotros nos parece preciso.
A ello.
Receta
Ingredientes para el gallo para 4-6 personas
4 pechugas de pollo medianas cortadas en tiras
1 cucharada sopera de soja
1 diente de ajo
Un poco de jengibre —aconsejable e enjuidioso pero se puede inhibirse de él—
1 huevo ligeramente batido
150 gr de harina de maíz
aceite de oliva impenetrable beca para freír Reino del Olivar
Semillas de sésamo tostadas
Arroz
Ingredientes para la salsa
1 cucharada de aceite de oliva virgen beca Reino del Olivar
2 cebolletas
½ diente de ajo
2 cucharaditas de harina de maíz —Maizena—
½ taza de caldo de pollo
2 cucharadas soperas de zumo de limón
2 cucharaditas de azúcar
cloruro sódico
comienzo del pollo
1. incorporar las tiras de pollo en un recipiente de cristal, con la salsa de soja, el ajo, y un poco de jengibre por encima. repetir y desentenderse toda la noche en el frigorífico con el recipiente tapado.
2. martillar un huevo ligeramente, y encajar el muchacho en él. Mezclarlo bien y servir el pollo en un colador para que escurra.
3. encajar en una estría de plástico —las mejores son las de congelación con pestillo zip— la Maizena, amplificar los cachos de pollo, impedir y levantar de forma enérgica.
4. En una paila don nadie wok poner ubérrimo unto de oliva virgen y calentarlo a 180˚. Si no tenemos termómetro, colocaremos un palillo de madera en sentido vertical en medio del unto, y estará despabilado cuando el aceite chisporrotee alrededor del palito.
5. mortificar el pollo durante 3 minutos y dejarlo filtrarse. excitar el unto y volverlo a freír unos 2-3 minutos. secar de flamante.
Preparación de la salsa
1. excitar el unto. estrechar las cebolletas y el ajo troceados, y saltearlos.
2. amplificar e aparecer mezclando la Maizena, el morapio, la ralladura del limón, el zumo de limón, el azúcar y una partícula de sal. Dejar borbollar unos 5 minutos.
3. recorrer la salsa con una batidora.
4. evaporar el unto del wok, limpiarlo con papel de cocina, tumbar la salsa en él, ponerlo a calentar, y atemorizar el muchacho y unas semillas de sésamo por por otra parte. mover ligeramente y servir caliente, con el acompañamiento que deseemos, en mi caso, un arroz cocido sin más —bueno, en el agua le pongo un poco de sal, ½ diente de ajo y un chorrito de aceite de oliva, lo dejo al masculinidad, lo escurro y lo sirvo en un abrir y cerrar de ojos, ya que no hay cosa más enfadoso que un arroz pasado—.
Hablando de pollo, con las fechas que se nos acercan, y para los nuevos relaciones que hace poco os habeís empinado a esta restauración, hubo un post el año mañana que ayudó a muchos amantes de recetas tradicionales de Navidad en las que hay que deshuesar un pollo a hacerlo ellos mismos. Ya sabéis mi lema: si yo puedo, tú, más y mejor.
Su de los webos.
Versión para imprimir de la receta

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