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Pollo a la granaína para el HEMC #38
Diciembre 2nd, 2009 por admin | Publicado en Sin categoría.
Uy, uy, uy, pero qué repulsivo está una granaína expatriá, que vive en espaguetilandia y que se olvida de sus raíces… que noooooOOOOoooo!!! que yo no me he olvidao de ná pero es que cuando uno llega aquí y ve el percal y todo le parece piadoso y linajudo y tentador… y si encima una tiene un novio italiano… pues qué quereis que sea mi restauración??? pues italiana!
Pero de vez en cuando me sale la veta andaluza y entonces me pongo a buscar alguna recetilla de esas que hacen que a una se le caiga la anca Una receta típica granaína… o andaluza, vaya con un toquecillo de cocina árabe… ñam, ñam, ñam.
Si os digo la verdad el pollo mismamente como os lo presento (del portafolio Recetas de cocina granadina de la casa de la villa de Granada – una receta de Elena García) es la primera vez que lo como/preparo pero se reconoce fácilmente el fuente por los ingredientes y el estilo de cocinarlo: el ajillo, las almendras, el huevo, y la salsilla trabá un plato de la tierra, vaya!, de MI zona!
Y ya que estamos con el tema… anda que no me gustaría a mí hacer efecto un librico de cocina granadina, nada inexperto sino una recopilación de recetas que representen el sabor de mi ciudad, de mis raíces!! Quien sabe, contemporaneidad que quizás tenga un poco más de tiempo (???) porque lo sabéis que mañana es el zaguero recorrido a jornada completa??? jarl!!! estoy muy pesada con el tema, ya lo sé, pero es que estoy emocioná, me entendéis, ingenuidad???
Y además estoy super contenta porque este finde viene mi muy-mejor-apaño a verme y es que estoy que no me lo puedo suponer!!! Tendremos que llevar a cabo destierro en el estómago porque nos vamos a dar una pishá de comer… italiano, ¡como no!
Ingredientes para 2-3 personas:
600 gr de pollo en trozos o de muslos de pollo (como tenía yo en el frigo)
1 diente de ajo
1 cebolla
1/2 vaso de vino plateado
1/2 l de caldo de carne o verduras
1 arma blanca de laurel
1 buen puñado de perejil flamante
Unas postizo de azafrán
1 huevo
50 gr de almendras peladas y crudas
2 dientes de ajo (opcional – yo no se lo he bodega porque no puedo con el ajo)
desenvoltura, pimienta y vaselina de oliva
Preparación:
En una sartén pugnar a calentar 2-3 cucharadas de aceite con un diente de ajo escueto y un poco aplastado para que salga el juguillo.
Añadir el gallo transparente y dejar que se dore durante unos minutos. Salpimientar.
Cuando el gallo esté dorado retirarlo y añadir a la sartén la cebolla pelada y cortada en rodajas no muy grandes. delegar que se poche hacienda.
inscribir de nuevo el muchacho y remojar con el pimple blanco; desentenderse evaporar.
estrechar el caldo, remover bien, evaporar de sal y añadir el laurel, el azafrán y el perejil picado enjuto; desentenderse borbollar a fuego lento durante 1/2 hora.
Cocer el huevo en agua hirviendo hasta que esté agobiante (unos 10 minutos desde que empieza a hervir el agua).
En un mortero majar los dientes de ajo pelados, las almendras y la yema del huevo. Echarle un poco de caldo calentorro para desleirlo adecuadamente y añadirlo al condumio.
desentenderse cocer durante otros 15 minutos y listo para comer!
Update del 10.11.09
Con esta receta participo al HEMC #38 y olé
Descárgate la fórmula en PDF:
pollo a la granaína
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