Piroshki – Empanada rusa y un truquito

Esta masa lleva catalizador, a diferencia de las que hice hasta contemporaneidad, tambien lleva huevos, lo que le da ese lindo tono dorado.
colocamos
1 sobre de levadura para panaderia2 cdas de agua tibia
Mezclamos y dejamos reposar 10 minutos
le agregamos
900 gr de harina75 gr de azucar1 cda de sal2 yemas1 huevo400 cc de leche tibia
cuando se esta formando la masa, le agregamos
250 gr de manteca de cerdo, gordura o unto
formamos la silueta integrando todo, trabajandola 10 minutos. Dejamos leudar hasta que duplique su silueta

tomamos porciones y estiramos con el leche, de forma redonda
colocamos el relleno:
2 cebollas picadas y un diente de ajo picado, rehogadas en aceite, 250 gr de patatas en cubitos, dejamos que se cocinen las patatas unos 30 minutosAgregar 400 gr de carne picada, 2 ramas de eneldo, sal y pimienta y cocinar otros 20 minutos.Dejar refrescar el relleno antes de utilizar
y subimos los laterales hacia en lo alto

formamos el repulgo y ya nos queda el piroshki

el truquito es este:
para acentuar el color de las masas que van al chicharrero, tomamos un poco de cafe soluble, le ponemos 1 cda de agua
y una yema de huevo
pincelamos la masa con este transitado y al grill adecuadamente calentorro, hasta que esten bien doradas
otra forma de armar los piroshki, es la siguiente. Tapamos con la silueta el relleno

tiramos de las puntas, y acomodamos el relleno, para que se distribuya a lo largo

aplastamos hacienda la union, que nos quede chata

y enfrentamos las puntas
unimos

aqui les muestro unos piroshki pintados con el huevo, y otros que no los pinte, como ven se puede pintar o no, segun las querramos mas o a excepción de brillantes.

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