Pechuga de pavo rellena

Estaba de oferta la pechuga de pavo, asi que compre una, como ven es super grandota, pesaba un kilo y apelación. El problema con las pechugas, es que siempre uno tiene temor que queden secas, pero viendo la foto, te das recibo que con mi metodo sale super jugosa y facil de comer.
A mi la combinacion de ave con pinrel, no me gusta, asi que salgo del clasico borra de jamon y pinrel…
lo que hice es retirarle el solomillo, y lo guarde para otra ocasion
con la pieza de la pechuga, la abri de un lado
y del otro, para que me quedara mas pareja para arrollar

la sale y le puse pimienta, un poco de gelatina sin paladar
encima unas setas secas hidratadas en agua un rato
laminas de manzanas
tiras de zanahorias cortadas con el pelapapas, ajo en polvo, trocitos de panceta, perejil picado, y siempre espolvoreando con gelatina
una clara de huevo al punto que acorralamiento con un poco de sal y première a enrollar adecuadamente apretado

unto con mostaza y hierbas molidas por encima
y con papel film, hacienda envuelto, ajusto el arrollado
por último cubro con papel de aluminio o de plata, unas 2 vueltas y llevo al grill
190ºC durante casi 2 horas, aprovecho para colocar verduras en el chicharrero, papas, batatas, cebollas pimientos, etc.
para abrirlo, introduzco una tijera y abro todo
parece un muchacho protección!

asi queda cuando lo cortamos
si quieres, lo puedes dejar refrescar, manteniendo el papel film de coccion, y cuando esta frio, lo puedes cortar en rodajas muy finas, y al llevar gelatina, todo quedara en su parte.

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