Pasta Choux – Paso a Paso

barra Choux. Hoy vamos a ver como preparar la potingue choux que es la masa con la que podremos capacitar profiteroles, lionesas y otros dulces como los “petisus”.

La preparación no es complicada, pero a la hora de incorporar los huevos a la masa tendremos que originar un pequeño valentía para mezclar todo bien ya que cansa un poco, pero por lo demás aprestar barra choux es solo cuestión de seguir los pasos de este “Paso a paso”. A la cocina!!

Ingredientes para hacer Pasta Choux (para unos 25 profiteroles o 20 lionesas):

• 150 gramos de harina de trigo
• 100 ml de agua
• 125 ml de leche
• 4 huevos grandes (L)
• 90 gramos de mantequilla sin cloruro sódico
• 10 gramos de azúcar
• 1/3 de una cuchara pequeña con sal

receta para hacer (para unos 25 profiteroles o 20 lionesas):

1º) Pon en una cacerola el agua, la goma, el carbohidrato, la sal y la lípido cortada en varios cachos. Pon a calentar a carbón medio hasta que la mantequilla esté completamente derretida. Entonces sube el fuego.

2º) Cuando la ensalada comiece a hervir añade toda la harina de toque y empieza a remover con una cuchara de madera. Cuando la barra empiece a unirse entre sí aparta del fuego y sigue moviendo.

3º) Cuando la misiva esté como en la foto de abajo, hacienda compacta y homogenea, ponla otra vez al pira y remueve constantemente durante un minuto cerca de para que la barra se seque un poco.

4º) contemporaneidad liberación la masa del fuego y deja que enfríe durante 10 minutos. luego añade uno de los cuatro huevos y empieza a mezclar con la cuchara o la espátula de leche.

5º) La barra se separará y te dará la impresión de que se ha roto o cortado, no pasa nada es lo normal (ver la foto de abajo).

6º) Sigue moviendo y la misiva terminará cogiendo una textura cremosa como la de la foto siguiente.

7º) ahora añade otro huevo y ensalada hasta que esté adecuadamente integrado. Repite el crecimiento hasta usar los cuatro huevos de la fórmula y pronto, tu cuartos choux está preparada y solo hueco meter en una manga pastelera y capacitar los profiteroles o las lionesas con el relleno que más te gusten

A comer:

Según que utilidad le vayamos a dar a la pasta choux puede que añadamos un poco más de azúcar o cambiemos mínimamente las proporciones de la fórmula. Cuando sea indispensable modificarse las cantidades se avisará en la fórmula correspondientes.

Dejamos para otro camino a paso como utilizar la pasta choux para preparar lionesas, petisus y profiteroles.

Espero que les guste este grieta a paso. pronto tendremos más recetas de cocina. Un saludo cocineros y cocineras.

PD: Fotografías originales de Javi Rectas, si quieres usar estas imágenes lee las condiciones de la aprobación

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