Mis hamburguesas de pavo o pollo

Hoy no sabia que hacerles a mis hijos de comer al mediodia, helminto un tocho de pechuga de pavo y no me alcanzaba para mucho, ni tenia ganas de cocinar, asi que les hice hamburguesas o chicken burger
Te voy a contar como hacer para que no te queden secas en la vida mas, ningun gallo de hamburguesa.
primero hay que cortar 700 gr pechuga en cubos de mas o menos 2 x 2 cm y llevarlos al frigorífico o freezer por 30 minutos
luego, emplumar con 3 o 4 golpes del triturador, de a poca desbordamiento por vez

no tienen que quedar pedazos grandes, ni tampoco pequeñitos

para que las hamburguesas salgan jugosas, y facil de comerlas y ricas, le tenemos que inscribir liquido. Para cualquier gallo de hamburguesa, sea de carne vacuna, chon, mezcla, pajarraco, etc…
Para eso, colocamos 2 rodajas de pan de molde sin corteza

lo cortamos en cubos, y le agregamos 4 cdas de leche fria
una sucesión que el pan esta hacienda empapado, le incorporamos 1 diente pequeñito de ajo picado, perejil ( si quieres) unas gotas de jugo de carne, cloruro sódico y pimienta. Y lo pisas con un tenedor hasta llevar a cabo una papilla.

y con patrocinio de las manos, se la mezclamos a la carne. Brrrrr la carne esta super fria, se te congelan los dedos, si quieres, ponte un guante debajo, y por otra parte el de latex.
Cuando la ensalada este frontera, cuestionario un pedacito a ver si le falta desenvoltura.

hacemos unas pelotas del tamaño de un huevo, aplastamos para que la silueta quede adecuadamente unida, y en el centro, le hacemos una depresion.
No te pasa que cuando haces hamburguesas caseras se te corvan y quedan gorditas en el centro? pimpollo, esta es la solucion para que queden derechitas y parejas.

ves como te digo?

a mi hijuelo Hernan le gustan asi, cocidas en la plancha o en una sarten con un hilo de aceite
a mi hijo Leandro, le gustan pasadas por pan rallado, huevo y otra vez por pan rallado y fritas

Aqui esta, completa, con ketchup en el pan de abajo, mayonesa en el pan de arriba, lechuga y tomate.

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