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Luz UV. Nuevas Tecnologías de Conservación de Alimentos.
Diciembre 14th, 2009 por admin | Publicado en Sin categoría.
Los diferentes tipos de luces ultravioleta están muy presentes en nuestra vida, sólo con salir a la calle ya la estamos recibiendo de la refulgencia zona, es la que nos pone morenos, hay negocios montados con cabinas de UVA para este objetivo y además se utilizan otras para higienizar superficies de laboratorios e industrias, cuchillos y otras herramientas, e además cepillos de dientes.
El tratamiento con radiaciones UV es una de las Nuevas Tecnologías de Conservación de los Alimentos, nada más hay que percatar(se) los numerosos sapiencia en separación que investigan las aplicaciones en los diferentes tipos de alimentos, qué dosis son necesarias para lograr objetivos como la pasteurización y cómo se pueden iluminar los alimentos de la mejor modo posible.
¿Qué es y en qué consiste el tratamiento por UV?
La luz UV es una radiación, es decir, una irradiación de energía que se propaga a través del superficie y de los materiales, y consiste en representar con esta radiación al alimento a tratar durante un fase juicioso, el obligatorio para conseguir nuestro indeterminado. De los tres tipos de norte UV (A, B y C), la UVC es la que tiene honor germicida.
Los rayos UV los creamos con unas lámparas de mercurio a baja presión, de aspecto afín a los tubos fluorescentes, pero con emisión de UV.
¿Cómo actúa?
Al correspondiente que los rayos ultravioleta son nocivos para nuestra piel y nos tenemos que apoyar de ellos para no proyectar cáncer, para los microorganismos también son peligrosos. La radiación UV-C tiene meta directo en el DNA de los m.o. evitando que se multipliquen las cadenas del mismo, cuando intentan replicarse, mueren.
Las células vegetativas son las más sensibles al receta seguidas de las levaduras y mohos, los esporos y microbio son más resistentes. Si quieres ver exactamente las dosis necesarias puedes hacerlo en ultraviolet.com.
¿Qué tiene de bueno esta tecnología?
Se puede someter a procesos de higienización y pasteurización a los alimentos sensibles al cordialidad con cambios mínimos en sus propiedades organolépticas, pareciéndose más al producto sin tratar pero aportando la circunspección alimentaria, sin amplificar otros conservantes y por otra parte con un COSTE ECONÓMICO vil comparado con otras tecnologías, justo al consumo y profundo coste de mantenimiento.
¿Y de malo?
En alimentos sólidos nada más sirve para tratamientos superficiales (higienización) y en los líquidos dependerá de la turbidez del mismo para determinar el alcance de los rayos UV y por lo tanto el efecto de conservación.
Los rayos UV son desencadenantes de reacciones de oxidación por lo que en alimentos muy grasos y poliinsaturados podrían modificar las características sensoriales.
¿Dónde se aplica?
Es una tecnología novedosa pero que ya se está aplicando en receta de purificación de aguas, colada de vendaval, líquidos y superficies, para el tratamiento de alimentos líquidos sensibles al calor como zumos, y además en la manufactura cosmética y farmaceútica.
en torno a donde van las investigaciones…
Se están investigando en productos como el pimple, el huevo líquido, goma, zumos… Son los productos meta, por su propiedades físicas más favorables para la valentía de estos rayos UV, aunque además ahora con el éxito de las IV gamas de vegetales puede resultar una tecnología muy aparejo para las superficies.
Otras aplicaciones más cercanas
No podía desentenderse tener lugar la chuchería para enseñaros unos cuantos gadgets que he encontrado por Internet, no tienen desecho.
The H1N1 Destroying UV Wand
Desinfectador de cuchillos
Y de cubiertos, pero de bolsillo
Aunque mi preferido y al que ya hice dependencia hace un periodo es el desinfectador de cepillos de dientes de Imaginarium.
Sin incertidumbre, una nueva tecnología que con su progresivo exposición nos ayudará a conseguir existencias de mayor naturaleza y correctos desde el punto de vista sanitario.
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