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Gnocchi con ragù di salsiccia
Diciembre 10th, 2009 por admin | Publicado en Sin categoría.
No se puede decir que ésta sea una receta navideña… últimamente he acontecimiento un montón de recetas de potingue y las tengo ahí “aparcadas” porque en ahora en diciembre no me apetece pugnar recetas que no tengan algo de navideño… pero qué demonios, habrá que adjuntar comiendo como personas normales, no??
La verdad es que algo de carrete sí que tiene porque hace omisión sobrevenir un poco de fase de más para hacer esta receta. No es difícil pero sí que es un poquillo laboriosa y es perfecta para cuando uno tiene que hacer efecto de comer para muchos, sobre todo si estos muchos son niños porque es energética y llena la panza
No he sido en la vida amiga de los gnocchi… o ñoquis a la española, como se prefiera… porque son pesadillos pero cuando se hacen en pajarera cambia completamente, no os voy a intentar convencer de que son más ligeros pero hacedlos y seguidamente me decís si se parecen a los “tostones” que se compran en el super!
La receta de la salsa es de mi italiano, se puede hacer también con la carne picada de toda la fuerza pero con la salsichia fresca está muchíiiiiiisimo más rica
Y esa cosa con la que estás haciendo los gnocchi?? pues es un aparatejo de madera que es lo más para su realización… (si me oyeran las abuelas italianas… )… en España no sé lo sencillo que será encontrarlo, aquí lo pagué menos de 60 céntimos!! gozar para creer!!
Si lo tenéis ya sabréis que puntada empuñar una canica de la masa y pasarla por encima haciendo un poco de presión, la masa se gira sobre sí misma y adquiere la forma nota de los gnocchi.
Si no lo tenéis bastará hacer trocitos de unos 3 cm de largo por 2 de horizontal y aplastarlos un poco con los dientes de un tenedor para obtener una forma muy parecida
Ingredientes:
1 kg de patatas para gnocchi (harinosas)
1/2 kg de harina
1 huevo
1 buen pellizco de sal
Para el ragù:
300 de salchicha fresca
2 cucharadas de bacon (no ahumado)
½ cebolla
½ vasito de vino plateado
200 ml de caldo de verduras
200 ml de salsa de tomate
lípido (o unto de oliva si se prefiere a la mantequilla)
Preparación:
Pelar y romper la cebolla fina. En una olla sofreírla con un poco de mantequilla hasta que esté dorada. amplificar el bacon y continuar la cocción.
estrechar la salchicha, salpimentar y borbollar hasta que esté hacienda dorada. Incorporar el pimple y desentenderse volatilizar.
Añadir el caldo de verduras y la salsa de tomate y desentenderse cocer a carbón tedioso durante 3/4 hora.
cocer las patatas hasta que estén tiernas. Reducirlas a puré y dejarlas suavizar.
pegar la harina con el puré de patatas, el huevo y la desenvoltura. ligar hasta ganar una masa mújol y sin grumos. Cubrirla con film transparente para evitar que se seque.
romper un poco de masa y darle modo de un cilindro de unos 2 cm de horizontal. impedir trocitos de unos 3 cm y aplastarlos ligeramente con un tenedor. Dejarlos acostarse en una fuente con un poco de harina (como en la foto).
borbollar los gnocchi en rebosante agua con cloruro sódico. Estarán en su jurisdicción cuando salgan a la zona.
Escurrir y trabar con la salsa.
Servir calientes acompañados de parmesano rallado.
Descárgate la fórmula en PDF:
Gnocchi con ragù di salsiccia
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