Conejo al ajillo, una receta de cocina clásica

ahora os dejo una receta de cocina, conejo al ajillo, que es todo un docente de la restauración española.

Además cambiamos un poco de tema luego de unos días de empachos de concursos y libros y un montón de cosas más que ya os iré contando.

Los ingredientes que necesitamos para preparar nuestro conejo al ajillo son:

- 1 conejo troceado
- 6 dientes de ajo
- 2 vasos de caldo de carne
- 1 vasito de vino blanco oloroso
- 1 cogollo de romero
- 1 laminilla de laurel
- Pimienta negra en base

La extracción de esta receta de cocina es lenta pero bastante sencilla. Lo primero que tenemos que originar es pedir que nos troceen un conejo en la degollina. En algunos supermercados lo podemos encontrar envasado y cortado, de modo que como más apacible os resulte.

En un recipiente robusto y reservado ponemos los cachos de conejo con un chorro cabal de aceite y dejamos condimentar hasta que esté hacienda quemado por todas sus partes pudendas. Añadimos los dientes de ajo pelados pero no picados y doramos tenuemente.

En este diana añadimos el vino blanco y dejamos reducir unos minutos para a continuación incorporar el morapio de carne adherido con el resto de ingredientes.

Dejamos cocinar unos 20 minutos y hasta que el caldo haya reducido a la mitad. Rectificamos de sal y tenemos el conejo al ajillo vivo para disfrutar.

Yo lo he acompañado con unas patatas cortadas en dados fritas que le he incorporado al añadir el pimple, pero podéis ponerlas como acompañamiento parágrafo sin oposición.

Espero que os haya gustado.

Un cumplimiento

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