Cassata Siciliana
Hice este postre para Nochebuena, es delicioso, para mi es muy Navideño, tiene color y sabor a vacilón.
Utilice tanto para el relleno, como para la decoracion, frutas confitadas enteras. En rotundo 600 gr
para el relleno,
1/2 kg de ricotta o requeson5 cdas de azucar glas o impalpable
400 gr de frutas escarchadas picadas2 barritas ( 50 gr) de chocolate picado2 cdas de ron 1 cda de esencia de vainilla
para la cubierta hice mazapan ( ver receta)
130 gr de harina de almendras130 gr de azucar impalpable1 clara
estire el mazapan entre 2 carpeta films
quite el de arriba, y acento el de abajo, luego coloque la masa con papel film y todo sobre un pendiente o un tipo desmontable de 22 cm, emparejo los bordes
llevo a derretir a bañomaria o en el microondas a temperatura de descongelar, 3 barrits de chocolate que la he picado previamente
pincelo el interior del mazapan con el chocolate derretido
forro el interior con tiras de bizcocho, pueden ser conchas
coloco el relleno y aliso
termino de completar con mas rosco en tiras y llevo al frio, minimo 3 horas
tenemos que hacer efecto una cubierta con1 y 1/2 váter de azucar glas o impalpable1/3 taza de agua fria2 claras de huevo2 cditas de glucosa o 1 cda de miel
desmoldamos la casatta, le retiramos el papel, y cubrimos con el presto anterior
finalmente decoramos con 200 gr de frutas en la superficie.