Carpaccio de pulpo

Esta es una de las entradas que hice para la mesa de nochebuena, es muy facil de hacer y muy vistosa.
Primero, tenemos que pelarse de frío un pulpo durante 24 hs minimo, de esta manera nos garantizamos que salga empalagoso. Lo dejamos descongelar.
Ponemos a cocer unas verduras, y internamente un corcho de una ampolla, y cuando comience a hervir el caldo, agregamos el pulpo, y lo sacamos inmediatamente. Lo introducimos, contamos…1 …2… y lo sacamos, lo metemos de nuevo volvemos a contar hasta 3 y lo sacamos, vamos a ver que las patas se han rizado. Esto es para que la corteza no sufra y se quiebre, asi nos sale terso

cuando vemos que introducimos un palito sin escasez en la parte mas gorda del pulpo ya esta cocido
¿El corcho? ahhhh, es para que quede jovial tambien!

tenemos que corresponder una ampolla de agua a la que le quitamos la parte cabeza con un cuchillo o una tijera

le quitamos al pulpo el pico

las patas de a dos

y asi, muy pero muy calentorro, lo introducimos en la botella, y lo prensamos muy hacienda, yo le colocque un frasco de mayonesa, y encima le coloque un porcentaje, y lo deje toda la noche en el frigorifico

al otro dia, cortamos la botella con una tijera y lo sacamos. Nos queda este pimpollo calandria de pulpo
lo cortamos en rodajas super finas

lo aliñamos ( en morada le gusta con pimenton y aceite de oliva) y servimos

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