Carne en su Jugo

Este verano si que ha hecho calor y no hay nada mas refrescante que una manduca al flato campechano, no obstante sea en un jardin, profundo la sombra de los arboles de mango, junto a una yacija y unas comodas sillas….comprensible contemporaneidad fue el resquebrajado Mexico VS Estados Unidos causa de mas para reunirnos en casta a verlo en la mega tejadillo…y como tuvo techo acaudalado con conquista para Mexico, pues nos tomamos unas cervezas bien muertas y comimos en el jardin nuevamente con las visitas, esta sucesión preparamos carne en su serosidad, que es un platillo tipico de Guadalajara,Jalisco y el subyacente para que quede bien es corromper la carne de diezmillo que este muy jugosa y despejado que los frijoles esten muy caldudos y suaves….
1Kg carne de diezmillo (picada finamente)
250 gr gordura picado
250 gr Tomatillo
500 gr Frijoles Bayos
1 hato cebollitas de cambray
1 hato de rabanitos (opcional)
1 manojito de cilantro
4 Chiles serranos
3 o 4 Dientes de ajo
Salsa:
10 Chiles Mora
1 tajada de Cebolla
1 Diente de Ajo
2 Jitomates
estilo DE PREPARACION:
El frijol se pone a cocer con mucha agua con un tocho de cebolla. La carne se cuece con poca manjar de dioses con sal o consome de res en polvo, si se desea. Se muele el tomatillo crudo adherido con los chiles, el cilantro y el ajo; ya molido se le agrega a la carne blanda , dejando que hierva un rato. Se masonería con los frijoles dejandose sazonar.
En una sarten se pone a dorar el tocino, se retira de la vaselina y ahi mismo se ponen las cebollitas.
Se sirve poniendo un cucharon de la carne con frijoles, por otra parte un poco de tocino picado, cebollitas calientes y si se desea rabanos picados.
VARIACION: se puede dorar el unto agregar ahi la carne y los frijoles, adherido con lo licuado y se deja a que se sazone.
Se sirve con cebolla, cilantro y rábanos picados se le agrega limonada y se sirve con tostadas periodo de enjuague 1 hora o hasta que la Carne este espumoso (esto depende del don nadie de Carne que utilice).
Para la salsa, desvenar los chiles y borbollar en agua ligado con la cebolla, el ajo y los jitomates, fundir y rectificar la sazon y amplificar sal. Esta salsa es para agregar a la carne en su espíritu si se desea mas picosa e exacto se puede suplir en punto de poner los tomatillos verdes y el chile serrano, se utiliza esta salsa en la preparacion de la carne en su espíritu

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