Bruscitt y la tradición lombarda

Bueno, magnífico, no todo es tradición española… o andaluza… o incluso granadina…

Lo bonito de establecerse en un territorio extranjero es que se aprenden cositas nuevas. Y si se alcahuetería de Italia y de una loca de la restauración pues vaya, que ni pintao

Este es un plato super tradicional de la zona en la que vivo… no solo de Lombardía, ni siquiera de Milán suerte de un pueblecito cerca de donde vivo que se vehemencia teta Arsizio. Como todos o muchos de los platos tradicionales los Bruscitt nacen de la condición de sacar condumio de donde no la hay… o donde no la había porque hoy estamos inundados de todo lo que queramos y aún más (yo es que si no me pongo polémica al menos una vez al recorrido no me en voz baja a gusto).

Por esta causa la fórmula que os pongo es así pero no es así… y esto qué quiere aseverar?? pues que yo he manoseado la carne picada pero en realidad la fórmula genial se hacía con la carne que sobraba de los cortes más “exclusivos” que eran los que se comían los ricos… los cachos más humildes o la carne que quedaba pegada al hueso luego de haber cortado las partes buenas de las piezas se picaban airoso pimpollo pimpollo y se usaban para hacer esta fórmula.

Por eso los tiempos de cocción de la receta flamante eran muuuuuucho más largos; con la carne picada la exposición es mucho más rápida. Ya se sabe que en estos tiempos que corren se tiende a hacernos la vida más fácil… además a costa de perder las tradiciones… ay, qué hado que tenemos!!

magnífico, dejando las polémicas a parte, este es un plato muy sencillo, inclusive para los que no tienen mucha mano con la restauración, capitalista, porque cordial está un rato y que se puede preparar de un recorrido para otro… que eso siempre se agradece

Normalmente se come con polenta pero como teníamos muchas ganas de puré pues lo he percance con puré… eso sí íntimo íntimo y con peana

Y cambiando totalmente de tema. Como ya sabéis la semana pasada era la última semana de jornada completa y este finde tenía aquí a mi amiguito ayer estábamos reventados (ya no está el cuerpo para muchos meneos) pero ha merecido la pena: un techo de semana enogastronómico maravilloso… no podía ser de otra forma, que hay que retornar a repetir, ingenuidad??? (gati ya te está esperando )

A parte del buen yantar nos une otra grande pasión: la fotografía… y es lo que tienen los días lluviosos que a uno le da por hacer efecto experimentos… y es que si el diablo no tiene nada que hacer…

A quien se le diga que el día luego teníamos agujetas de tanto saltar…

pimpollo nos lo hemos caducado como los enanos!!!

I LOVE UUUUUUUUU

Ingredientes:
500 gr de carne picada
1/2 cebolla hermosa
50 gr de bacon en tiras
1 taza de vino tinto
1 diente de ajo
semillas de hinojo (yo le he templete de anís que era lo que tenía en casa)
50 gr de mantequilla
vaselina de oliva y sal

Ingredientes para el puré:
4 patatas grandes para cocer
1 y 1/2 litro de caldo de verduras
1 nuez de mantequilla
Un chorreoncito de leche
Sal y pimienta

Preparación:
En una sartén grandioso poner a pochar la cebolla picada. Cuando esté trasparante añadir el bacon y desentenderse freír un par de minutos; dar de alta la carne y delegar que se dore. salina.
dar de alta la mantequilla, menear bien hasta que esté derretida y hacienda amalgamada. acotar las semillas de hinojo y el diente de ajo pelado en una gasa; hacer efecto un paquetito y impedir hacienda.
amplificar el vino y el paquetito de vendaje con el ajo y las semillas, menear y dejar cocer a carbón tedioso unos 30-45 minutos.
Para preparar el puré pelar, barrisquear y romper en cuadrados las patatas.
Cocerlas en el morapio con desenvoltura hasta que estén tiernas. Escurrirlas apartando el caldo.
pasar las patatas por el pasapurés e pegar la mantequilla, un chorreoncito de leche y muy manjar de dioses de cocción hasta que coja la consistencia que más os guste.
echarse atrás de sal y añadir pimienta al atractivo. además está buenísimo con un poquito de nuez moscada rallada.
Servir los bruscitt calientes acompañados del puré.

Descárgate la fórmula en PDF:
Bruscitt y puré de patatas

Y ya que estamos aprovecho para hablaros de un percance que Ana de Delicias y Tentaciones ha organizado para este año. Seguramente no os estoy contando nada flamante porque es algo que muchísimos de vosotros sabéis porque este año participamos 148 blogs!!! ahí va!

Pues nada, Ana nos pide que demos alguna pista de lo que nos gustaría instalar pero…. si es que no lo sé!!! teniendo en perla que cualquier regalito gastronómico a mí ya me hace una ilusión de la muerte… lo solo que se me ocurre es que me gustan mucho los productos típicos pero vaya que cualquier cosa será una trauma.

Y lo zaguero, lo zaguero ya lo último… esta no os la perdáis!!

Yo es que me he partido de la risa

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