Tomates de Cuenca: a extinguir

Si me dieran a elegir un solo producto de mi creación no me quedaría ni con el morteruelo, ni con el ajo arriero, ni con el resolí, ni con el alajú, y mira que me gustan… me quedaría con ¡un tomate de Cuenca!

¿Qué tiene el tomate de Cuenca? Para mí es único, porque crecí entre ellos en la huerta de mis abuelos. Esto me hace una apasionada de este producto. Pero siendo objetiva, son su sabor y su textura perfectos. Si hiciera una cata ciega de un tomate conquense entre otros muchos, sé que acertaría en cuanto lo probara, justamente por esas dos cualidades. El tomate de Cuenca es hermoso, carnoso, terso y de un color entre escarlata y sonrosado. No sé muy hacienda cuando se produce la implantación de este tomate en mi vía. Sí que sé que en la huerta de mis abuelos a finales de los años 50 y nociones de los 60 se cuidaba primorosamente esta gramínea. Mi viejo vendía estas plantas de tomate y venían de toda la serranía a buscarlas.
Hasta hace unos 5 años, en agosto, los hortelanos vendían su casa recoleta. Muchos años venía un poco tardía, y la esperábamos con ansiedad. El producto lo vendían caro, pero nadie discutía el precio. Era provecho de pesadumbre, diaforesis y amor a la unión. Poco a poco los hortelanos se han majareta haciendo mayores, y cada sucesión es más difícil averiguar un tomate.
Este año en la plaza del mercado de Cuenca, había hacienda pocos. Estos que veis en la foto los consiguió mi padre por un simpatizante que tiene una pequeña pensil. Me da mucha pena esta sede. Dentro de unos primaveras, el solo tomate de Cuenca que verán mis hijas será el de la foto.
Siempre hay que contemplar para adelante, pero me cuesta en el percance gastronómico que vayan desapareciendo existencias de toda la vida, que las huertas de la hoz del Huécar se queden en nada… Hasta hace un par de años, en verano nos suministrábamos en la huerta de Isidro, un primo de mis abuelos, pero vendieron sus cachos a una inmobiliaria, que ha construido más casas… Ellos ya eran mayores y los hijos no querían cultura nada de huertas… La huerta es muy muñequera, y requiere una mentalidad poco estereotipado hoy día: no tiene horario, ni receso, y ni siquiera una casa recoleta segura.
Cuenca era huerta y bando, pinos y río; contemporaneidad, piedra, pinos, río y… ¡turismo!
Siempre que hablo de algún producto de mi creación, me gusta dejaros una pincelada de un paisaje conquense. En esta chuchería os dejo una foto de un paraje rocambolesco, patente Monumento nativo de Castilla La estigma por la junta de Comunidades en 2007. Son las Lagunas de Cañada del boquete, que están situadas a 40 km de Cuenca, en un medio ambiente pimpollo, que os invito a conocer cuando os apetezca pasar revista estas tierras que tanto quiero.

Articulos Similares
Warning: array_keys() [function.array-keys]: The first argument should be an array in /home/agqnetwo/public_html/agqnutricion.com/wp-content/plugins/simple-tags/inc/client.php on line 1310

Warning: shuffle() expects parameter 1 to be array, null given in /home/agqnetwo/public_html/agqnutricion.com/wp-content/plugins/simple-tags/inc/client.php on line 1311

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/agqnetwo/public_html/agqnutricion.com/wp-content/plugins/simple-tags/inc/client.php on line 1312

Warning: array_keys() [function.array-keys]: The first argument should be an array in /home/agqnetwo/public_html/agqnutricion.com/wp-content/plugins/simple-tags/inc/client.php on line 1310

Warning: shuffle() expects parameter 1 to be array, null given in /home/agqnetwo/public_html/agqnutricion.com/wp-content/plugins/simple-tags/inc/client.php on line 1311

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/agqnetwo/public_html/agqnutricion.com/wp-content/plugins/simple-tags/inc/client.php on line 1312

Warning: array_keys() [function.array-keys]: The first argument should be an array in /home/agqnetwo/public_html/agqnutricion.com/wp-content/plugins/simple-tags/inc/client.php on line 1310

Warning: shuffle() expects parameter 1 to be array, null given in /home/agqnetwo/public_html/agqnutricion.com/wp-content/plugins/simple-tags/inc/client.php on line 1311

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/agqnetwo/public_html/agqnutricion.com/wp-content/plugins/simple-tags/inc/client.php on line 1312

Warning: array_keys() [function.array-keys]: The first argument should be an array in /home/agqnetwo/public_html/agqnutricion.com/wp-content/plugins/simple-tags/inc/client.php on line 1310

Warning: shuffle() expects parameter 1 to be array, null given in /home/agqnetwo/public_html/agqnutricion.com/wp-content/plugins/simple-tags/inc/client.php on line 1311

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/agqnetwo/public_html/agqnutricion.com/wp-content/plugins/simple-tags/inc/client.php on line 1312

Warning: array_keys() [function.array-keys]: The first argument should be an array in /home/agqnetwo/public_html/agqnutricion.com/wp-content/plugins/simple-tags/inc/client.php on line 1310

Warning: shuffle() expects parameter 1 to be array, null given in /home/agqnetwo/public_html/agqnutricion.com/wp-content/plugins/simple-tags/inc/client.php on line 1311

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/agqnetwo/public_html/agqnutricion.com/wp-content/plugins/simple-tags/inc/client.php on line 1312

Warning: array_keys() [function.array-keys]: The first argument should be an array in /home/agqnetwo/public_html/agqnutricion.com/wp-content/plugins/simple-tags/inc/client.php on line 1310

Warning: shuffle() expects parameter 1 to be array, null given in /home/agqnetwo/public_html/agqnutricion.com/wp-content/plugins/simple-tags/inc/client.php on line 1311

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/agqnetwo/public_html/agqnutricion.com/wp-content/plugins/simple-tags/inc/client.php on line 1312

Warning: array_keys() [function.array-keys]: The first argument should be an array in /home/agqnetwo/public_html/agqnutricion.com/wp-content/plugins/simple-tags/inc/client.php on line 1310

Warning: shuffle() expects parameter 1 to be array, null given in /home/agqnetwo/public_html/agqnutricion.com/wp-content/plugins/simple-tags/inc/client.php on line 1311

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/agqnetwo/public_html/agqnutricion.com/wp-content/plugins/simple-tags/inc/client.php on line 1312

Warning: array_keys() [function.array-keys]: The first argument should be an array in /home/agqnetwo/public_html/agqnutricion.com/wp-content/plugins/simple-tags/inc/client.php on line 1310

Warning: shuffle() expects parameter 1 to be array, null given in /home/agqnetwo/public_html/agqnutricion.com/wp-content/plugins/simple-tags/inc/client.php on line 1311

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/agqnetwo/public_html/agqnutricion.com/wp-content/plugins/simple-tags/inc/client.php on line 1312

Warning: array_keys() [function.array-keys]: The first argument should be an array in /home/agqnetwo/public_html/agqnutricion.com/wp-content/plugins/simple-tags/inc/client.php on line 1310

Warning: shuffle() expects parameter 1 to be array, null given in /home/agqnetwo/public_html/agqnutricion.com/wp-content/plugins/simple-tags/inc/client.php on line 1311

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/agqnetwo/public_html/agqnutricion.com/wp-content/plugins/simple-tags/inc/client.php on line 1312

Warning: array_keys() [function.array-keys]: The first argument should be an array in /home/agqnetwo/public_html/agqnutricion.com/wp-content/plugins/simple-tags/inc/client.php on line 1310

Warning: shuffle() expects parameter 1 to be array, null given in /home/agqnetwo/public_html/agqnutricion.com/wp-content/plugins/simple-tags/inc/client.php on line 1311

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/agqnetwo/public_html/agqnutricion.com/wp-content/plugins/simple-tags/inc/client.php on line 1312

• Espinacas del Huécar al estilo de Iniesta
  ahora volvemos con una fórmula de las más sencillas de mi tierra, fórmula manchega de las de antes, con un ingrediente básico, al que se la añadía lo que se podía. Me encanta esta cocina infeliz, en la que se ha basado gran pedazo de la restauración heredada por mi madre y de la que
  ...
• Bacalao a la manchega
  Muchos son los buenos ratos —y platos— los que nos ha dado el bacalao en casa. No tengo enchufismo por ninguno porque me gustan mucho todos.Esta receta resume muy hacienda la emanación de la restauración de mi unión en cuanto a bacalao se refiere. Los ingredientes que lleva son los que siempre hay en todas
  ...
• Bodegas Almau y Candolías. XV Concurso de Tapas de Zaragoza
  El viernes por la noche Andrea y yo quedamos con mis primas Elena y Ruth, y también con Guille, para darnos una vuelta por el sombrero y catar alguna pincho del XV afluencia de Tapas de Zaragoza de las que remotamente íbamos a aprobación dar con. afín y como esperábamos estaban todos los bares a rebosar
  ...
• Boniato hueco
  contemporaneidad quiero ponerse de carrete un emocionable de esos que han percance muchas mujeres de España en sus pueblos, sólo con cuatro ingredientes básicos, sus manos y una cuchara, de ese formulario de cocina achuchado que tanto me gusta y que se merece un hueco entre tanto rocambolesco flojo navideño.La fórmula de hoy es la
  ...
• Rosquillas de hojaldre y almendra
  De todas las recetas de rosquillas que llevamos compartidas éstas son las más fáciles. Siempre que contemos con una plancha de hojaldre —hecho por nosotros o comprado—, unas almendras laminadas, carbohidrato moreno y un poco de huevo transitado, tendremos una merienda tipo con muy poco tajo.Todo lo que tienen de fáciles, lo tienen de ricas.
  ...
• El jamón más caro del mundo
  El jamón más caro del creación escarpe nada más y nada a excepción de que 1500 euros la pieza. ahora os estaréis preguntando que tiene de especial, y yo además, porque hay que sufragar algo así como 250 euros el kilo por este gustoso (suponemos) producto peninsular curado que han llamado Albarragena. Los cerdos que han
  ...
• Paninis
  Lo de siempre, mis hijos que no se cansan de comer, pero sí se cansan de siemprelomismo.Yo les digo, ahi tienen de todo, y les ofrezco, pero no, eso y aquello no lo quieren, y molinete a disfrazar siemprelomismo para que les apetezcanComo todos los dias, hago mi pan íntimo, esta momento los saque mas
  ...
• Vídeo: ¿Cómo se hace el zumo de naranja industrialmente?
  Pinche junto para ver el compacto ¿Alguna momento os habéis preguntado cómo se hace el zumo de naranja sin concentrar industrialmente? Como os podréis imaginar no se parte la naranja en dos y se pasa por la exprimidoras, por eso quiero que veáis el mini-compacto que he editado a volverse atrás del vídeo único del software
  ...
• Berenjenas de Almagro: tres propuestas
  La Berenjena de Almagro es un producto con Denominación de inestable internamente de los productos gachupin-manchegos.Esta berenjena es conocidísima por su aliño y sus circunstancias se remontan a la restauración árabe. Este aliño característico de la berenjena de Almagro supuso en un fundamento una excelente forma de conservación de un alimento de talante estacional, en
  ...
• La siesta reduce la ansiedad en los niños
  La siesta es más bien, peculio de los adultos y de años antes, sin retención, aún hoy se descubren los beneficios de este pequeño alivio diurno. Un flamante opúsculo encontró que la siesta es una sana costumbre prominente en los niños pequeños, ya que reduce la ansiedad, ojalá como las probabilidades de reprimirse bache e hiperactividad. Técnicamente
  ...