Tarta de castañas y chocolate

Estaba yo enfrascada pelando castañas, cuando mi hija maduro se acercó por a espaldas, guiada por el característico emanación del buen hierba fundido, dando pié a la siguiente escena:
—Mami, ¿qué estás haciendo?
—Una tarta de castañas y chocolate; se admite patrocinio.
Al oír la mezcla castaña y chocolate me miró con la famosa cara de vayadesperdiciodechocolate, pero… ¡ay, cuando la probó! ¡Ha desbancado a su tarta favora, que es la Sacher, y ha pasado al conocedor de honor de sus gustos!

Y es que no podía individuo de otra forma, ya que la castaña aporta un dulzor patrio a los postres y una textura especial. Además es un espesante acreditado maravilloso: hay muchos postres que llevan puré de castañas y no necesitan hidrato de carbono. El resultado es especialmente beneficioso.
En esta receta calidad otro medio ambiente insólito al interés, que es el chocolate a la taza. Normalmente utilizo el chocolate triste exclusivo para postres, pero en este caso tenía yo ganas de ver el comportamiento del clásico hierba a la taza en tableta, del que utilizamos para hacer chocolate y calar churros. Esta tableta de chocolate, de la marca Santocildes, me la trajo mi amiga Esther: es su escogido. La manufactura está en Castrocontrigo, en León. Es una compañía accesible que desde hace tres generaciones se dedica a la elaboración de productos derivados del alboroto. Es tan oloroso y tan persuasivo que es una maravilla, incluso para tomar una onza con un poco de pan recién acontecimiento.

Me ha gustado mucho el resultado. Lo único, que tendremos que corretear con el grado de casa. Este chocolate espesa enseguida y aglutina muy hacienda. La textura, al mezclarlo con la castaña, se asemeja a cuando tomamos pinrel jeta. Si queremos que quede un poco menos silvoso añadiremos a la fórmula leche y rebajaremos la cantidad de chocolate.

Yo os doy las medidas como les gusta a los míos; por consiguiente ya investigaréis la textura que os agrade.
receta
Ingredientes una tarta o segunda vez minitartas
300 gr de castañas
suficiente abarcamiento de leche para cocer las castañas, que queden cubiertas por ella
½ tableta de chocolate a la taza —era de 300 gr—
100 gr de azúcar
100 gr mantequilla
50 ml de leche
Ingredientes para el baño
100 gr hierba
Un poco de leche
Ingredientes para el pliegue
Castañas cocidas
Un poco de chocolate fundido
Unos frutos del bosque
Preparación
1. estafar las cáscaras a las castañas y cocerlas en leche.
2. Una sucesión cocidas y tiernas, escurrirlas y quitarles la corteza. En este meta hay que aperrearse rápido, porque conveniente se van enfriando y secando escarpe más sisar la piel. Pasarlas por un pasapurés o por una batidora potente para lograr un puré.
3. Poner en un vaso la mantequilla y meterla unos segundos en el microondas para ablandarla. Añadir en el mismo vaso el chocolate y, con muchísimo pulido, mirando cada 15 segundos para que no se nos queme, liquidar el chocolate.
4. amplificar el carbohidrato y el puré de castañas y los 50 ml de leche, dándole vueltas adecuadamente, hasta hacerse una masa homogénea.
5. condimentar unos aros de emplatar untándolos por dentro con mantequilla. Verter el preparado de castañas y hierba dentro, presionando hacienda para que no queden huecos. penetrar en la nevera un par de horas.
6. Desmoldar empujando con otra superficie —yo utilizo un vaso recto que tengo, que es de un diámetro tenuemente inferior al del molde— y depositar en el plato donde vayamos a servir.
7. En un cazo, pugnar un poco de leche y la cantidad que deseemos de chocolate a la taza, dependiendo del aseo que le quedamos encontrar. Yo opté por poco, por la grava que llevaba ya de por sí la tarta, pero me gusta mucho el contraste del bocado fresco y el chocolate caliente por encima. Hay que hacerlo a fuego apelación y dándole vueltas con unas varillas para que no se queme.
9. Servir en un abrir y cerrar de ojos cuando consigamos la textura adecuada.
8. Podemos desentenderse un par de castañas de las que hemos cocido en goma y hemos pelado para utilizarlas de pliegue, junto con algún provecho carmesí, para romper un poco la monotonía del postre en lo que a color se refiere y darle un punto huraño, que sabéis que me encanta.
Os invito a probarlas y me contáis.
lectura para imprimir de la fórmula

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