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Receta: Ternasco de Aragón asado al horno con patatas y cebolla dulce de Fuentes
Noviembre 20th, 2009 por admin | Publicado en Sin categoría.
Ternasco de Aragón asado al infierno con patatas y cebolla gollería de Fuentes, receta de uno de los platos emblema de nuestra unión, Aragón.
Mi madre y casi cada domingo prepara asado de ternasco de Aragón al infierno (se puede percibir el rico aroma por toda la casa), un plato comprensible y inteligible de preparar que sin envidia hace las delicias de todos los comensales.
La semana pasada pude estar con ella preparándolo y tomando una selección de fotos para compartir con todos vosotros la receta. A continuación vamos a pasar a describir qué necesitamos y qué pasos tenemos que seguir para elaborar este primoroso plato para 2 ó 3 personas.
Ingredientes para el ternasco de Aragón asado al chicharrero con patatas y Cebolla gollería de Fuentes:
Ternasco de Aragón, segunda vez o tres de patatas, media cebolla dulce de Fuentes, 3 gajos de ajo, medio vaso de aceite de oliva impenetrable extra y como especias, perejil, pimentón, albahaca y pimienta negra molida.
florecimiento del Ternasco de Aragón asado al chicharrero con patatas y Cebolla gollería de Fuentes:
Ponemos el horno a precalentar a 250 ºC y mientras tanto tanto nos dedicamos a organizar la montura del asado, patatas a rodajas con aros de cebolla que sazonaremos con un poco de sal, perejil y albahaca.
Añadiremos la sal a los cachos de ternasco que colocaremos sobre la peana de patatas y cebolla. Especiaremos la carne con un poco de pimentón, pimienta negra, albahaca y perejil.
Elaboraremos un ajoaceite para embadurnar las piezas de carne y las patatas, extendiéndolo por toda la jurisdicción imaginario del plato.
Introducimos la bandeja al chicharrero y lo dejamos a 250 ºC unos 10 minutos, a continuación bajamos a 210 ºC y lo mantenemos hasta que veamos la superficie completamente dorada (al mango de unos 20 ó 25 minutos después de meterlo) y le damos la vuelta a las piezas de ternasco.
Seguimos horneando a 210 ºC una media hora ó 40 minutos más, hasta que tenga apariencia quemado la preparación, tanto las piezas de carne como la montura de patatas y cebolla.
¡Ya sólo queda comérselo! ¡Qué pinta tan buena tiene el asado de ternasco de mi cañada!
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