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Pollo con miel y hierbas
Noviembre 27th, 2009 por admin | Publicado en Sin categoría.
En aposento hacemos una sucesión a la semana gallo, como mi marido está a moderación no se puede hacer un plato tan manufacturado, lleva miel esta fórmula pero el durante el recorrido no consume nada de azúcar o edulcorante, asi que le agregué pero en poca abarcamiento.
Ya llega un momento que uno ya no sabe que originar con un pollo más si lo va a hacer al chicharrero, para no machacar siempre la misma marinada o los mismos ingredientes para condimentar el gallo.
El muchacho está trozado, mismamente se condimenta más rapido y la cocción en el infierno es mucho más ágil que hacerlo firme (el fase se reduce en 1/3).
INGREDIENTES:
BARNIZ:
miel 3 cucharadas
salsa de soja 3 cucharadas
MARINADA:
salsa inglesa 3 cucharadas
desenvoltura fina 1/2 cucharada
victoria 3 hojas
morapio plateado 100 cc
mostaza gallo Dijon 2 cucharadas
pimienta negra recién molida a inclinación
tomillo 1 cucharada
romero 1 cucharada
unto 2 cucharadas
4 dientes de ajo
desenvoltura entrefina a satisfacción
En un recipiente, coloco las hojas de laurel partidas, el tomillo y las hojas de romero, en este percance usé romero pipiolo de mi planta.
A las hierbas las aplasto un poco y las parto o esmirriado para que larguen más aromas.
alcotama los dientes de ajo y le agrego la miel.
Agrego la desenvoltura y la pimienta negra recién molida.
Agrego la salsa inglesa o Worcester Sauce (usé marca Lee & Perrins) y la mostaza don nadie Dijon (el flamante es de una marca alemana).
Agrego por zaguero el pimple blanco y el aceite.
Mezclo hacienda los ingredientes y dejo reclinar la preparación un rato, a temperatura ambiente.
Esta florecimiento si lo desea, puede crearse con prioridad guardado en la heladera.
EL espejuelo
Mezclo partes iguales de miel con salsa de soja (de buena calidad) y lo dejo reposar.
Al muchacho lo pizca en 8 partes y los ubico sobre una plancha, primero dado paseo, de la porción de internamente, donde se ven los huesos, o la parte interna del muchacho, lo pomada con un pincel con la preparación del espejuelo (la ensalada de miel con salsa de soja) y lo salo con sal entrefina.
Lo doy molinete y barnizo el sobrante de las piezas por todas partes y lo salo al finalilzar.
Por zaguero bandazo la marinada sobre todas las piezas de pollo y dejo reclinar el muchacho así condimentado hasta que el chicharrero haya alcanzado la temperatura adecuada, unos 220°C.
Mejor si se deja más tiempo reposar.
Lo meto al grill y dejo cocinar hasta el periquete que veo que la corteza esta dorada, se forma un fondo de salsa adecuadamente espesito.
La porción de mi marido no tenía corteza, se la saqué antes de barnizar y condimentar.
El momento más o menos en el chicharrero fue de 1 hora.
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