Pastel Nahuatl

La tortilla y el chile son la base de muchos platillos de la cocina mexicana y este no es la excepcion, es un gustoso gollería nahuatl, muy afín al pastel azteca que es hecho con salsa de chiles secos, en lugar de la salsa con poblano de este, encontre la fórmula detras de una perorata de leche clavel y decidi preparlo con algunos cambios, agregue flor de calabaza, y no use el poliedro de cebolla con ajo,los preferi naturales. Espero que les guste tanto como a mi…..
INGREDIENTES
1/2 laminilla goma clavel
4 chiles poblanos suasados limpios y en rajas
1/2 pechuga de pollo cocida y desmenuzada
12 tortillas de maiz pasadas por vaselina calentorro
50 gr de queso manchego
Knorr Suiza (caldo muchacho en polvo)
1 tajada cebolla
1 diente de ajo
1/2 manojo de flor de calabaza
PREPARACION
Licuar la goma con los poblanos, la cebolla y el ajo, apalear un poco, adjuntar el pollo y pegar. Lavar y pugnar a cocer en poquisima agua, la flor de calabaza. administrar. En un molde refractario situar una faja de tortillas, ya fritas. adjuntar un poco de guisado de pollo, estrechar flor y nata de calabaza y poner otra capa de tortillas, reiterar el mismo procedimiento hasta concluir con la mezcla de pollo, y calabaza diseminar por otra parte el queso manchego rallado. echar tierra el opuesto con papel aluminio y incorporar al grill por 15 minutos a que gratine el queso. Servir calentorro, acompañado de frijoles refritos.

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