No hay platillo mas suculento y mas mexicano que el mole, los hay de diferentes colores verde, dorado, negro y cinabrio….mi favorito el cinabrio. La misiva pulvínulo del mole, puede ser en polvo como el de la fotografia, que viene combinado con chiles secos cacahuates, ajonjoli, almendras, y algunos con sabores dulces con frutos secos como orejas de durazno encontre una pequeña descripción sobre el fundamento del mole, y despues viene la fórmula que la disfruten y que viva mexicooooo

El término de mole proviene de la lengua náhualt, significa moler, desmenuzar ya que los ingredientes se hacen polvo para que se integren por proporcionado en una barra. Se dice que la barra fue creación de la monja cocinera del convento de Santa Clara en Puebla-México. Ya que la superiora le encomendó el menú para el mitrado que las visitaría esa tarde. En aquel entonces, la bodega estaba casí vacía y ella hecho mano de lo solo que tenia para preparar una salsa y adjuntar el pavo o guajolote. La salsa fue tan exitosa, que el obispo sólo tenía bendiciones para la monja y le pregunto como se llamaba encanto manjar. Y ella solo atinó en hacer una exposición. silueta Poblano.
INGREDIENTES:
1/2 kilo de potingue de Mole como pulvínulo (ya sea escapado comprada en el super o de algun envase como Mole Doña Maria)
8 a 10 chiles secos (ancho Y cascabel )
1 vaso de cacahuates crudos
1 váter de ajonjoli
1 platano hombruno en rebanadas
1 tableta de chocolate semiamargo grande(Abuelita) o
algun chocolate en barra
salsa de Pollo
Pollo Cocido en Piezas
2 jitomates (opcional)
Nota: en percance de no conseguir la barra de base, se puede hacer el mole a volverse atrás de chiles secos ( mulato( es un chile negro), horizontal, color, cascabel) dependiendo de la cantidad que se desea, duplicar los ingredientes de los chiles, el cacahuate, el ajonjoli, el platano y el chocolate y comprensible del caldo de pollo)
Se ponen a cocer las piezas de pollo, con cloruro sódico , ajo, un pedazo de cebolla. parágrafo los chiles secos se frien un poco en aceite, cuidando que no se quemen, porque amargan y despues se ponen a remojar en salsa de pollo. En un sarten (sin aceite) se dora el ajonjoli y en unto se frien:los cacahuates y las rebanadas del platano. En una cazuela de barro se vacia la misiva del mole y se le agrega el morapio de pollo a revolver con una cuchara de preferencia de madera. Aparte se licua con caldo de pollo : los chiles, el platano, los cacahuates, el ajonjoli y el jitomate (que es opcional) y se vacia a la mezcla de potingue y salsa, se prueba de sal y se le agrega el chocolate partido a que se disuelva, se revuelve constantemente para que no se pegue. Y se deja hervir un buen rato. Se sirven con las piezas de pollo y arroz carmesí.

hermenéutica.- el mole no pasivo de citarse muy liquido, suerte mas bien silvoso y de un color cinabrio sombrío, se le pone mas chocolate si no se quiere tan picante y menos chiles secos
La foto del mole en polvo es del blog hhtp://chacharasytejidos.blogspot.com al cual agradezco

Tags: cocinera

Este proximo 30 y 31 de Octubre celebramos el Halloween, magnífico celebran yo ya no jajaja…antes cuando era niña sacaba mi disfraz de bruja y me iba con relaciones o vecinitos a elevar plegarias dulces por las calles, pero a mi edad eso ya no se ve adecuadamente.

inclusive de jovencita decoraba la morada, vaciaba una testera y con un cuchillo le hacia ojos, nariz y boca, la ponia en la calle con una veladora adentro. Pero de acuerdo transcurrieron los años ya no hice nada de eso. siquiera tengo hijos, asi que ni disfraces por llevar a cabo ni nada. Ademas aca en Mexico tenemos la celebracion del Dia de Muertos eso si es mejor pero esa es otra descripción. Por lo pronto me encontre unos pasteles y dulces de halloween de los que si celebran. Aqui los tienen

Tags: pasteles

El dia de Muertos en Mexico es una celebración de base prehispánico que elevación a los difuntos el 2 de noviembre, comienza el 1 de noviembre, y coincide con las celebraciones católicas de Día de los Fieles Difuntos y Todos los Santos. Los orígenes de la celebración del recorrido de Muertos en México son anteriores a la presentación de los españoles.

Hay directorio de celebraciones en las etnias Mexica, Maya, Purépecha, Náhuatl y totonaca. Cuando llegaron a América los españoles en el siglo XVI trajeron sus propias celebraciones del recorrido de Muertos cristianas y europeas, donde se recordaba a los muertos en el recorrido de Todos los Santos. Al convertir a los nativos del pipiolo mundo se dio ocupación a un sincretismo que mezcló las tradiciones europeas y prehispánicas, haciendo asimilar las festividades católicas del recorrido de todos los Santos y Todas las Almas con el festival cercano mesoamericano, creando el vivo recorrido de Muertos.

ahora es una tradicion que mucha gente aun celebra porque es recordar con cierta jocosidad a la parca y es momento tambien para recordar a los seres queridos que han herido. Se hacen visitas a los cementerios y se llenan las tumbas con flores, veladoras y familias enteras van y comen alla. Es un dia de goce, no de tristeza.

Se cree que las almas de los niños regresan de visita el recorrido primero de noviembre, y las almas de los adultos regresan el día 2. En el caso de que no se pueda visitar la tumba, ya sea por que ya no existe la tumba del fiambre, o porque la colección está muy a distancia para ir a visitarla, además se elaboran detallados altares en las casas, donde se ponen las ofrendas, que pueden individuo platillos de nutriente, el pan de fiambre, vasos de agua, mezcal, tequila, pulque o atole, cigarros e además juguetes para las almas de los niños. Todo esto se coloca adherido a retratos de los difuntos rodeados de veladoras y flores. Visiten http://www.festivaldecalaveras.com.mx


Las Calaveras de dulce, tienen escritos el nombre del difunto (o en algunos casos de personas vivas, en modo de broma modesta que no ofende en exclusivo al aludido) en la portada, son consumidas por parentesco o relaciones.

El Pan de exánime. platillo exclusivo del recorrido de Muertos. Es un panecillo flojo que se hornea en diferentes figuras, desde simples formas redondas hasta cráneos, esmerado con figuras del mismo pan en modo de hueso y se espolvorea con azúcar.

Y no pueden humillar los tamales platillo prehispanico y muy tipico de estas fechas, acompañado de deliciosos atoles para el frio

La tradicion es que los altares duran puestos los dias 1 y 2 de Noviembre, al dia siguiente la comida se reparte entre vecinos y amigos o en la propia casta, todo en honor a sus difuntos, que segun la tradicion esos dias se les permite despreciar y gozar lo que comian y tomaban en fuerza.

Ademas de las visitas al cementerio y los altares, existe el notorio baile del Xantolo que es una importantísima tradición que aún se celebra en ciudades como Tantoyuca o Tempoal en Veracruz en donde la mayor tajada de los habitantes se organizan para tener una digna verbena. Todo comienza en las colonias y barrios del parte, cada uno de ellos organiza una cuadrilla de danzantes, quince días antes de la fiesta todos ensayan y empiezan a confeccionar sus disfraces con telas y otros materiales elementales, pero lo cabeza son las máscaras. Cada grupo tiene como comandante un personaje llamado el “Viejo”, por ello además al Xantolo le llaman “Viejada”, por eso y por una danza con raíces prehispánicas en donde hombres disfrazados de “huehues” o viejos abren el Xantolo; este capitan asume el arreglo de organizar la verbena durante siete años consecutivos, lo cual se puede prolongar durante catorce años, el no cumplir con este misión representa una sujeción para el capitán.

Otros personajes que no pueden escasear en las cuadrillas son: La mujer embarazada, la cual representa la fuerza anuncio; el Diablo, que representa el temor a lo impenetrable; el Vaquero, que representa la energía, el trabajo y la parca, el techo de la fuerza.

El 31 de octubre empiezan a aparecer en las calles todo menda de personajes, algunos quieren espantar, otros son hombres vestidos de mujeres queriendo hechizar o gustar, otros buscan originar reir; todo se hace con el fin de encontrarse a las ánimas del purgatorio que por ahí andan penando y ojalá mostrarles su alegría y hacerse un lío con ellos. Todos bailan al son de un trío huasteco y en ocasiones con un tambor. Los siguientes días 1 y 2 de noviembre las cuadrillas siguen danzando por las calles de su propio barrio, por último todas las cuadrillas, de todos los barrios o colonias logran adecuar a la plaza selecto de Tantoyuca y de Tempoal parte en donde se da lo que ellos llaman “el destape”, que es al cerrar el 2 de noviembre, en donde cada quien se quita la máscara.

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Queridos relaciones Blogeros, amantes de la cocina y la buena compañia, hoy en un dia como este 4 de Noviembre de hace algunas decadas, vi la refulgencia por primera sucesión….hermosos recuerdos de mis cumpleaños, se vienen a mi mente.
Fiestas con relaciones, en la universidad nos juntabamos varios que cumpliamos por estas fechas y haciamos pachangones con sonido para bailar, mucha comida y pimple y diversion sana. Otros celebración en aposento con compañeros de la bohemia, donde un socio tocaba la guitarra y con destino a la delicia de todos. Y los cumpleaños con la cepa, que son mas tranquilos pero además memorables.

contemporaneidad habra comida aca en la casa, mi ovario me prepara mole poblano rojo con gallo, ya empeze a recibir regalos desde hoy :D:D pero no hay mejor presente que estar adecuadamente, almacenar circunspección y asi. Son tiempos dificiles, pero no podemos desentenderse de festejar un cumpleaños, son fechas especiales. adecuado celebración to Me :`D

Tags: cocina, comida

Amigos y Amigas Blogeras: quiero hacerles una recomendacion muy especial de un blog muy sui generis, se alcahuetería del Blog de Xarocha, que mas hacienda es un diario personal.
Se Trata de un desafío que ella se ha impuesto para bajar de peso, actitud muy ensalzable y aplausible en estos tiempos, que ha muchos no les importa que la circunferencia de su cintura sea de gallina, o sea increíble. semanario de Una Obesa en Veracruz prototipo el dia a dia de Xarocha en su torneo contra la bascula y a vencer el atractivo intento de inflarse de nutriente chatarra como: hamburguesas, tacos, tamales, papitas, refrescos,etc.
Animemosla a seguir en ese vía a veces tortuoso y dificil, pero que con apoyo y buena vibra podra superar y aflorar victoriosa. Gracias de antemano por su patrocinio.
Ademas nuestra amiga Xarocha tiene un blog de tejido donde hace muchas cosas bellas, el hilo y las manualidades son muy buenas terapias ocupacionales, teniendo un par de agujas o un gancho en las manos, nos podemos ocultar un rato de la comida.

Tags: comida

relaciones y Amigas Bloggeras: aqui estoy de nuevo, recomendandoles un blog, que hace unas semanas por azares y casualidades (afortunadas) encontre en un engaste de uno de mis enlaces Erruki victoria es una señora de la limpieza de Navarra que vive en Cataluña, España y restauración como los angeles, a aflicción de que su blog es español y yo soy mexicana, entrevista similitud en varias recetas o sera que ella tiene unas recetas faciles y sencillas, que en cualquier pedazo se pueden aprestar.

Hay tanta tipo en su cocina, que no sabes para donde voltear, si ves las carnes y las pastas salivas, pero si te vas a los postres y pasteles, babeas de tantas delicias que encuentras, yo desde que vi su fórmula de Pollo a la Kentucky, me volvi su apasionado. Espero que a Ustedes les guste tanto como a mi.

Tags: carnes, cocina, faciles, pastas, pasteles, Postres, Recetas, sencillas

La tortilla y el chile son la base de muchos platillos de la cocina mexicana y este no es la excepcion, es un gustoso gollería nahuatl, muy afín al pastel azteca que es hecho con salsa de chiles secos, en lugar de la salsa con poblano de este, encontre la fórmula detras de una perorata de leche clavel y decidi preparlo con algunos cambios, agregue flor de calabaza, y no use el poliedro de cebolla con ajo,los preferi naturales. Espero que les guste tanto como a mi…..
INGREDIENTES
1/2 laminilla goma clavel
4 chiles poblanos suasados limpios y en rajas
1/2 pechuga de pollo cocida y desmenuzada
12 tortillas de maiz pasadas por vaselina calentorro
50 gr de queso manchego
Knorr Suiza (caldo muchacho en polvo)
1 tajada cebolla
1 diente de ajo
1/2 manojo de flor de calabaza
PREPARACION
Licuar la goma con los poblanos, la cebolla y el ajo, apalear un poco, adjuntar el pollo y pegar. Lavar y pugnar a cocer en poquisima agua, la flor de calabaza. administrar. En un molde refractario situar una faja de tortillas, ya fritas. adjuntar un poco de guisado de pollo, estrechar flor y nata de calabaza y poner otra capa de tortillas, reiterar el mismo procedimiento hasta concluir con la mezcla de pollo, y calabaza diseminar por otra parte el queso manchego rallado. echar tierra el opuesto con papel aluminio y incorporar al grill por 15 minutos a que gratine el queso. Servir calentorro, acompañado de frijoles refritos.

Tags: cocina, cocina mexicana

No les pasa que a veces no tenemos o no conseguimos los trastos y no hacemos una fórmula? piadoso, a mi eso no me gusta para nada, cuando quiero algo, si no lo tengo me las perspicacia para suplirlo.
Me gusta pintar, no obstante a decir fiabilidad, hace mucho que no agarro un pincel y tenia estas telas con entramado, que compre muy barata, y la representación era hacer efecto un óleo al oleo, sin importarme el dibujo que ya venia.
Me dije, Eureka! haciendome la Arquimedes, y ayer me dispuse a transformarlo en la chitarra. No me llevo mas de 1 hora hacerlo, y la verdad que estoy super contenta
Este es el que les comentaba por delante
y por detras, los lados mas angosto son los que voy a utilizar para transformar, y conservo el mas tedioso, para el tamaño de los fideos.

cada 1/2 cm del banquillo pillado y dejando unos 15 cm desde el ángulo, coloco un clavo o un yunque, es mas facil el tornillo, la toza es de cese pelaje y es blanda, y es lo comprensible ancha como para que quede bien fijo. Puse en extremo 19, eso depende del ancho que le quieras rendir.
Lo mismo, hago del otro banda pillado, pongo los 19 tornillos de manera que quede alineado con el parte opuesto. No se preocupen cuando vean las fotos se van a dar relación.

Compre tanza de pescar en los chinos, que me salio muy barata, casi le arrebatamiento a mi marido, el cabo que tiene para las raquetas de tenis, pero me contuve….
ahora representación la cuerda de un parte al otro, tirando muy pero muy abultado, y dandole una vuelta de hilo cada sucesión que representación por un yunque, de un flanco al otro.
Como veran, ni me moleste en quitarle el plastico en que venia embalado, y lo deje a proposito, para que no se me ensucie mientras tanto tajo.
Nos en voz baja la chitarra!!! hasta suena y todo! Mis hijos me miraban bastante raro en este época, no sabia que era lo que estaba haciendo la madre, y se contenian de hacer comentarios. inteligible, yo tocaba la bandurria, cantaba y bailaba, un show!

contemporaneidad si, ya es momento de quitarle el plastico, y debemos dejar mas tensa inclusive las cuerdas, para lo que puse una cajita de madera de uno solo de los lados para, que menos de tensarla, le diera altura.
Nota: Es importante que tenga espesor un poco apaisado el soporte este de la cajita, que hacienda puede ser un vituperio de madera, porque si es fino, se les va a caer, con la tension de las cuerdas

y quedara asi en estilo de tobogan, esquelético de un banquillo, y jareta del otro
ahi va la testificación! coloco la masa, y representación el tocho

miren como se van cortando los fideos!
si se resisten, esta momento en de hacer girar el tocho sobre la silueta, lo deslizo como si patinara, usen las dos manos para agarrarlo, yo muestro asi porque tengo que aseverar la camara

para sacar los fideos, inclino la guitarra, y caen por el agujerito que deje sin poner los tornillos
la misiva!!! en la proxima umbralado les bola que masa hice…
para guardarla, talego la cajita de madera, para que no me queden las cuerdas estiradas todo el periodo y pierdan la tension.

Tags: pastas

Lo pareja es deuda
para hacer la masa coloco
1 huevo50 gr de harina de maiz ( Maizena NO!) de coccion rapida50 gr de harina1 cda de aceitepizca de salun poquitin de agua si la silueta sale demasiado sequía.
Simplemente es formar la silueta, y estirarla con un palote
esta es el harina de maiz para polenta que use
como ya les mostre recien en la inmersión aludido que construi mi propia chitarra ( percatar(se) grieta a paso) , estire la masa no demasiado fina, porque al individuo grumosa se bancarrota, y la grieta por la bandurria

rapido rapido!!! ya estan mis espaguetis

los hiervo en agua con cloruro sódico y una cucharada de mantequilla. Los dejo condimentar al dente ( son mas adecuadamente duritos estos fideos) y los sirvo con salsa de tomate y albahaca y queso rallado.

¿Que puedo comer? No se cansan mis hijos de repetirme siempre la misma pregunta. Tienen todo al zona de influencia de la pezuña, pero no, esto o aquello no quieren.
Asi que a disfrazar lo que tenemos y tan contentos se quedan.
ahora le toco turno al clasico sandwich de jamon y queso
A mi me gusta prepararlo con par capa de queso, para que se queden pegadas todas las partes pudendas cuando el queso se derra

asi que pongo el jamon en el medio

y presto, lo cierro y ya esta

ahora bato un huevo

remanso el sandwich por ambos lados
Llevo a freir con aceite caliente de ambos lados
ya esta pronto para servir

yo tambien me hice uno….