Mojicones

Esta es una fórmula de las que mi marido tiene asociada a su infancia, ya que su fundamento le compraba en la repostería pajarera Lerma de Cuenca, al banda de donde vivían, mojicones para desayunar. Son de muy casquivana preparación y quedan afín cual veis en la foto: hermosos y contundentes. Suben por igual y en ese sentido no hay el pequeño agobio.

La receta está inspirada en una de la Academia de la restauración Española, con los cambios oportunos para conseguir el sabor que buscaba. ¡Y qué aperreado es obtener plasmar un sabor de la infancia que tenemos idealizado! Me pasa a mí con las tortas de manteca…
receta
Ingredientes
250 gr de harina
6 huevos
180 gr de azúcar
Ralladura de la cáscara de medio citrón
3 cucharadas soperas de agua. Sí, habéis cultivado bien: agua
75 gr de mantequilla derretida
1 cucharada de levadura en polvo
Azúcar glas
preparación
1. Poner en un vaso 4 huevos enteros y segunda vez yemas. Las dos claras que sobran se pueden pelarse de frío para aprovecharlas en otra cosa. amplificar el azúcar, la ralladura de limón, y rivalizar con unas varillas hasta ganar una flor y nata espumosa.
2. Añadir a esta trabazón tres cucharadas de agua y la harina mezclada con la levadura, e inscribir la mantequilla derretida. Remover hasta lucrar una silueta homogénea.
3. suavizar unas flaneras y ponerles unas tiras de papel de hornear en modo de columna vertebral para que el desmolde sea genial y no cueste nada. Se llenan hasta los ¾ partes de su poder.

4. Precalentar el chicharrero a 180°, calor en lo alto y abajo. meter las flaneras y mantenerlas unos 25 minutos, vigilando sin brindar el horno hasta que estén hechos.
5. Dejar suavizar un rato sobre una rejilla, desmoldar y espolvorear con azúcar glas.
Con estas medidas, salen 9 mojicones hermosos ó 12 medianos.
Espero que os animéis a probarlos, no obstante más finamente que como propone Mc: él dice que para saber si un mojicón es tal, hay que meterlo en la taza, y al sacarlo de actual tras breves instantes, la taza pasivo sacar seca. Entonces, y sólo entonces, se puede comer el mojicón… ¡Ni he apaño preguntarle cómo se come, una sucesión llegados a este jurisdicción!
Su de la mancha
Versión para imprimir de la fórmula

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