Minicakes de chocolate – Osvaldo Gross

Esta fórmula la hizo Osvaldo Gross en su programa Método Gross – Minigateaux en el desagüe El Gourmet.
Ayer fue el cumple de mi hija más señora de la limpieza, 21 años cumplió, mismamente que decidí hacerle estos minicakes con un frosting de queso goma, que no me salió porque compré el queso aceite desacertado.
ojalá que ese frosting queda ocaso para una próxima receta, porque la hago si o si, de cabezona que soy.
Con estos ingredientes me salieron 15 minicakes.
INGREDIENTES:
manjar de dioses de limón 2 cucharadas
sacarosa 240 g
hidrato de carbono 0000 300 g
chips de chocolate 100 g
huevos 4 unidades
polvo para hornear (Royal) 10 g
alegoría de vainilla 2 cucharadas
unto pomada 240 g
bicarbonato de sodio una pizca
alboroto enfadoso 50 g

La manteca debe estar a punto aceite o a temperatura ambiente.
Antes que nada pesé todos los ingredientes y los tenía listos en sus boles.
La harina fue pesada y tamizada 2 veces junto con el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y una pizca de sal (la receta no lo pide, pero todo lo que lleva hierba y michelín, hay que ponerle una partícula de sal fina)
Coloco en un bol, la gordura junto con el azúcar unificador, y bato hasta que quede una crema clara.

Le agrego la alegoría de vainilla, y sigo batiendo con la batidora eléctrica.

Voy agregando los huevos de a uno y batiendo constantemente.
Los huevos son grandes (lo aclaro por las dudas, pesan aprox mas de 60 g cada uno)

Agrego el cacao enfadoso en polvo (yo compré uno alemán), y lo bato hasta que estén hacienda integrados los ingredientes.
El alboroto pasivo individuo tamizado o cernido, antes de colocarlo dentro de la preparación.

Y de este modo queda la preparación.
ahora me despido de la batidora eléctrica y uso una espátula de siliconas, que me resulta muy comprensible timonear en esta comienzo (las uso para todo, me encantan, un gran invento para la cocina)

Ahora empiezo a agregar la harina 0000, la sal, el bicarbonato de sodio, y el polvo para hornear tamizado segunda vez veces antes de echarlo a la preparación.
Voy echando por tandas y mezclando con movimientos envolventes.

Terminado de integrar todos los ingredientes la preparación queda así.
Espero que les guste que ponga las fotos de como va quedando la preparación, me parece que la figura lo dice todo.

Le agrego el jugo de limón colado y mezclo hacienda y por pequeño agrego los chips de chocolate y mezclo todo con movimientos envolventes con valenza de la espátula.
Según explicó Gross, el zumo de limón hace subrayar el color (ya que quieren que contemporaneidad el color del chocolate no sea tan renegrido y que tenga un color cobrizo como era antiguamente) y que se disuelva mejor el alboroto enfadoso

Antes de preparar la silueta, hay que calar el horno a unos 180°C
Agarro las bandejas de los muffins y coloco dentro los pirotines.
Cuando la silueta ya está directorio con patrocinio de una cuchara o de una manga rellena con la silueta, relleno los pirotines con la silueta, y los llevo al chicharrero por medio de 18 minutos (eso dice la receta), pero a mi me llevó más vigencia, cera de 40 minutos.

Recién sacados del grill pulvínulo los minicakes de los moldes y los dejo suavizar sobre una rejilla hasta el momento de decorarlos.
Como improvisé una cobertura con serosidad de limón y sacarosa impalpable hasta educar un glaseado y lo decoré con unas granas redonditas (estas no tienen anís) de muchos colores.
El resultado? a todos les encantó inclusive hubo algunos que se comieron dos.

Articulos Similares

• Bizcocho con naranja y chocolate
  ahora que por las mañanas estoy en morada hacer efecto un bizcochito para que el maridito se lo lleve al obra es un must Porque qué es mejor…?? un bizcochito recién percance o un croissant molestoso empachado de química y grasas hidrogenadas?? ‘ta claro, no? Ya sé que me pongo “mu pesaita” con los bizcochos pero
  ...
• Mini Stollen – Stollen individuales – Osvaldo Gross
  La fórmula de la masa es de Osvaldo Gross, la saqué de su software “Método Gross – Mini gateaux” en el canal El Gourmet.Le hice algunas modificaciones como cambiando las pasas de uvas negras por frutas secas y las pasas de uvas rubias coloqué la mitad y la otra mitad higos negros.La masa me encantó
  ...
• Helado de frutilla light o diet
  Esta receta la saqué del programa ABC sibarita Bajas Calorías del Canal El Gourmet.Dice que cada porcióon aporta 42 calorías.INGREDIENTES:frutillas 250 gmanjar de dioses 25 ccclara de huevo 1yogur descremado de frutilla 200 gconserva sin satisfacción 4 gendulzante en polvo 4 gjunto les pongo todos los ingredientes que usé para esta comienzo.Lo primero que hago
  ...
• Coulant de chocolate al microondas- Volcan de chocolate rapido
  Este es uno de esos postres que suelo hacer efecto a menudo, unos pocos ingredientes y me hago el mas cremoso de los volcanes de chocolate, con un relleno de chocolate calentorro y fundido. A mi particularmente, no me gustan esos volcanes de chocolate que quedan crudos en el interior, se le siente el capricho
  ...
• Bollos fritos chinos 饅頭
  Estos bollos son super ricos, tienen mucho bulto y en morro lo comen en el desayuno, adherido con leche condensada para mojar.Es una receta muy sencilla de hacerColocamos5 gr de levadura para panaderia300 cc de agua tibia50 gr de azucar100 gr de harinamezclamos hacienday dejamos leudar hasta que forme cocciónle agregamos´500 gr de harina5 gr
  ...
• Recetas navideñas para ciclistas saludables y bajas en calorías
  Recetas navideñas para ciclistas saludables y bajas en calorías La Navidad llegó y con ella las posadas, cenas, múltiples reuniones con los amigos y demás compromisos que nos encantan pero que, seamos sinceras, nos obligan a cambiar nuestra rutina y hábitos tanto de alimentación como de ejercicio. Si te sientes agobiada, con poco tiempo y energía para
  ...
• Mole Rojo
  No hay platillo mas suculento y mas mexicano que el mole, los hay de diferentes colores verde, dorado, negro y cinabrio….mi favorito el cinabrio. La misiva pulvínulo del mole, puede ser en polvo como el de la fotografia, que viene combinado con chiles secos cacahuates, ajonjoli, almendras, y algunos con sabores dulces con frutos secos
  ...
• Triple mousse de chocolate cake ( y un truco)
  Ayer 16 de diciembre, fue el cumpleaños de mi marido, asi que le hice esta torta. Tiene 3 capas de mousses, una de las cuales, la base, va cocida, no lleva harina es solo mousse cocida.Les camino la receta, con muchas fotos asi no pierden detalleprimero derrito a bañomaria6 cdas de mantequilla200 gr de chocolate
  ...
• Tronco noel (sin pionono)
  El clasico tronco percance de forma distinta, no siempre conseguimos piononos, ni siquiera tenemos ganas de poner a hacerlo, asi que pensando y pensando, se me ocurrio hacerlo asiAproveche estas conchas o bizcochos de soletilla redondos, puedes usar cualquier galleta redonda, sea esponjosa o no, pueden ser las galletas marias, o de chocolate, en fin
  ...
• Dulces regionales
  En México hay una gran cantidad de golosinas que se elaboran con ingredientes nutritivos y que pueden incorporarse a la dieta como complementos. Si bien ésta debe incluir todos los grupos de alimentos, ser balanceada y equilibrada, muchas veces también es necesario comer algún “extra” y qué mejor si es algo nutritivo.
  ...

Tags: cocina