Merluza en Salsa Verde

cuelgue en Salsa Verde. La verdad es que con las calores del Verano ocaso meterse en la restauración y por eso es bueno almacenar a mano recetas como esta cuelgue en Salsa Verde que se prepara en un periquete y además es muy acomodaticio de hacer.

Encontrarás muchas recetas donde a la Salsa Verde se le añaden yemas de espárragos, huevos duros o guisantes pero en ésta receta solo encontrarás los ingredientes básicos imprescindibles para realizar esta salsa. Tu si quieres puedes hacerla más contudente añadiendo determinado de estos ingredientes, como siempre a tu satisfacción!!!

Ingredientes para hacer Merluza en Salsa pipiolo (para 2 personas):

• 4 rodajas de cuelgue (de unos dos dedos de grosor cada una)
• 250 gramos de almejas (si son grandecitas mejor)
• 125 ml de caldo de pescado
• 2 cucharadas de pimple blanco (yo usé manzanilla La Gitana)
• 4 dientes de ajo
• 3 cucharadas con perejil picado
• 1 cucharada de harina
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• cloruro sódico

Receta para hacer Merluza en Salsa vivaz (para dos personas):

1. Lo primero de todo es desarrollar las almejas para que suelten toda la arena. Tienes que dejarlas en remojo con desenvoltura 1 hora y cambiarles el agua un par de veces (total 2 horas). Si vas ultraje de fase déjalas en remojo mientras tanto preparas la fórmula y sácalas del agua imparcial antes de añadir al la cazuela pero te arriesgas a tragar un poco de arena.
2. Pela los dientes de ajo y pícalos muy finos. Coge una cazuela ancha (lo muy para meter las cuatro rodajas de cuelgue y las almejas), echa el aceite y pon a calentar. Luego añade los ajos y vigila que no se quemen.
3. Cuando los ajos lleven un par de segundos bailando en el aceite (saltando con el chisporroteo) echa la cuchara de hidrato de carbono y cocínala durante apelación minuto.
4. A continuación añade el pimple y por consiguiente el salsa de pescado (si está caliente mejor). Si el morapio de pescado no lleva desenvoltura añade una partícula y sondeo de sal, pero ten en perla que las almejas y el pescado soltarán algo de sal. mismamente que ve con prudencia.
5. muestra las rodajas de merluzas por uno y otro lados y cuando el caldo esté bien calentorro añade el perejil picado y las rodajas a la cazuela. Deja 3 minutos por una de las caras meneando la cazuela suavemente para que la salsa vaya ligando (como en el bacalao al Pil Pil).
6. Pasados los tres minutos dale la vuelta a las rodajas de merluza y añade las almejas. Sigue meneando la cazuela para que la salsa siga ligando A medida que se vayan abriendo las almejas puedes ir retirándolas con una pinzas a un plato y así evitarás que cojan una consistencia gomosa (muy dura, como caucho). Cuando las tengas todas abiertas devuelvelas a la cazuela para que tomen algo de calor y si han demodé tres minutos desde que le diste la vuelta a las rodajas de merluza el plato está listo para servir.
7. Reparte dos rodajas en cada plato y rodea con las almejas. seguidamente baña con la salsa verde el pescado y el marisco (yo en la foto añadí poco caldo pero en la mesa le puse cantidad). Fuera de la restauración y a comer!!!

A comer:

Hoy poco más que amplificar, menos que esta salsa inva a mojar pan mismamente que no olvidéis lucrar una buena barra. Por determinado, si os apetece otra receta de merluza algo distinta (con una salsa casi pipiolo pero con almendras) te invito a que pruebes esta Merluza en salsa.

Espero que les guste esta receta de pescado y que disfruten en la mesa con este plato. pronto tendremos más recetas de cocina. Un saludo cocineras y cocineros.

PD: Fotografía genial de Javi Rectas, si quieres usar esta metáfora lee las condiciones de la jubilación

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