kraften – berlinesas – bolas de fraile Y un truco de fritura

contemporaneidad les hice estos bollos o facturas a mis hijos, cada pais tiene su version y su nombre, pero no es mas que una masa levada dulce y fra. En Argentina por dechado, se las conoce como bolas de fraile o suspiro de monja, en rumania krofne.
Tambien les voy a enseñar el truquito para que las frituras no salgan aceitosas, porque si hay algo que no me gusta, es corresponder la sensacion de haberme comido vaselina o suciedad en el paladar
para hacer la silueta necesitamos
250 cc de leche tibia25 gr de levadura biologica en potingue para panes

despues le agregamos
1 yema1 y 1/2 cda de azucaruna pizca de sal450 gr de harina
Una sucesión compuesto le incorporamos
2 cdas de manteca de cerdo o gordura o lípido o margarina.
amasamos muy bien, formando la silueta

la masa pasivo proyectar tierna, la dejamos acostarse tapada

hasta que zona de influencia el sinalagmático de su silueta
estiramos de 1 y 1/2cm de espesor

y cortamos circulos
los volvemos a tapar y dejamos leudar en punto tibio y tapado con un nylon
hasta que dupliquen su bulto

este es el truco de fritura. Con el abundante unto frio, y la hornalla apagada, le colocamos un chorrito de pimple al vaselina. Y despues encendemos el fuego y lo calentamos
la temperatura del unto no debe estar demasiado calentorro, ni tampoco frio, podemos ubicar un trocito de masa para ver si se dora rapido antes.
cuando ponemos el circulo de potingue leudado, enseguida comienza a inflarse, a veces tenemos que aseverar con una espumadera porque no quiere darse vuelta.
si los vamos a azucarar, enseguida que salen del aceite, lo pasamos por azucar. Tambien podemos colocarle despues azucar glas o impalpable, o tambien podemos rellenarlos cargando una manga con aceite o gollería y se lo insertamos.

examen, vas a ver que sequitos son!

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