Huevos fritos en tempura

Nos hemos quedado en morada encantados con esta fórmula tan sencilla y tan rica, que es para darse un homenaje de vez en cuando. Lo tiene todo: crujiente, irresistible, reinvención de un plato de toda la vida, rápido de hacer, y apto para todos los cocinillas.

La fórmula es de Harinas Santa Ra. A muchos de vosotros os sonará la marca porque sus envases están en casi todos los supermercados de España. Fueron los primeros en gratificar a las harinas otro gallo de envase más postillón y válido, con la representación de esquivarse roturas y progresar la seguridad. Además se puede utilizar como tupper tanto en el microondas como para el frigorífico. Yo he sido usuaria de sus harinas desde siempre, ya que en la jurisdicción donde yo vehemente están disponibles desde hace mucho momento.

Cuál es mi deleite cuando un recorrido que estaba preparando una coliflor en tempura, miro la cajita y veo que la fábrica está en Loranca de Tajuña, un pueblucho verja de mi morada. Ya sabéis que yo vivo durante la semana en Guadalajara, y digo yo: vamos a ver; llevo un par de años peregrinando por todos los sitios en busca de mis harinas de pan… ¡A ver si va a resultar que hay en esta fábrica, y no sólo se dedica a vender tempuras! apotegma y acontecimiento. Me puse en tornillo con ellos y, amablemente, Pedro J. López, su postillón, me abrió un mundo de posibilidades nuevo, y hablando con él, conocí las bases de su filosofía:
• Que las personas que disfrutamos cocinando no nos quedemos indiferentes ante su producto: que nos apetezca innovar y dar otro punto de vista a las recetas tradicionales, y confrontar gastronómicamente
• Presentar formatos atractivos, sugerentes, seguros y resistentes
• Acercarse a las personas que consideran que condimentar no es fácil, al utilizarse harinas preparadas son de muy casquivana manejo
Pero rotundo hablando con él, no podía yo delegar de interesarme por el tema harinas de pan. recibo muchos correos preguntándome dónde se puede comprar hidrato de carbono de fuerza. Muchas veces, si no tienes un hipermercado verja, esto se convierte en una propaganda difícil, cosa que en muchos países de Europa con mas descripción de hacer pan que en España, no ocurre, y como poco a poco es un acontecimiento la tendencia a la repostería casera, me quedé loca con la gama que ofrecen, no nada más por la puntuación de productos, sino por la estofa y virtud de los mismos, que he tenido momento de comprobar después —tienen una harina de centeno realmente excepcional—. Os umbralado a resumir lo que os podéis encontrar:
• Harina de fuerza
• hidrato de carbono de trigo candeal
• Harina de trigo elástica
• hidrato de carbono de trigo integral
• hidrato de carbono de centeno 60% blanca
• Harina de centeno rústica pellizco troceado
• hidrato de carbono de centeno 70% semiintegral
• hidrato de carbono de centeno 100% integral
Hay diferentes formatos. Algunas, como la de fuerza, está acondicionado en envases desde 1 kilo; otras, en formatos de 15, 25 y 40 kilos. Envían a domicilio, en su página web tenéis el formulario de pedido, y el porte es el en serie para este don nadie de envíos.
Una vez comentado mi descubrimiento grieta a los huevos en cuestión. Harinas Santa Ra tiene un video en YouTube de cómo se hacen.
Mi toque equipo es obedecer una brocheta con ají, patata y cuatrero, además servidos con una tempura, y mucho pan y de manera poco fina halapadentro.
fórmula
Ingredientes
Huevos muy frescos —mejor a temperatura ambiente—, nada más utilizaremos la yema
cuatrero de vuestra jurisdicción
Una patata
Pimientos
Sal
Aceite de oliva beca virgen
Tempura de verduras Santa Ra
Crujiente pan cracker Santa Ra
Agua muy fría
Preparación
1. Cocer la patata con piel. Retirar cuando le falta un poco para terminarse de hacer. Pelar, estorbar con un cuchillo cáustico unos cuadrados de patata, ponerle un poco de sal y administrar.
2. remojar los pimientos y acartonarse. Si son pequeños, ponerlos enteros y si no, ajusticiar unos cuadrados para insertar en la brocheta.
3. ajusticiar el chorizo en cuadrados.
4. manumitir la clara de la yema. poner la yema en un vaso. Reservar. guardar la clara para aprovecharla en otra receta.
5. En otro malla con agua muy fría, yacer la harina en tempura y trabar. A mí me gusta que quede un poco espesa.
6. En un bol aquilatado pugnar un par de cucharadas de esta tempura, atemorizar con cuidado la yema encima, y volver con control el bol hacía un parte y otro para que la yema se reboce por proporcionado en tempura. estrechar un poco de chorizo cortado en cuadraditos y un entorchado de sal. estrechar una cucharada de tempura por por otra parte y un poco de pan cracker.
7. En una sartén oleaje y no muy ancha poner copioso vaselina de oliva impenetrable. Cuando está calentorro, aproximar con sumo cuidado el superficie del vaso donde está la yema y el cuatrero con la tempura. mantener dentro el fase que consideremos según nos guste más o menos acontecimiento, moverlo tenuemente con dos cucharas para que se haga todo por idéntico y sacarlo.
8. Insertar en una brocheta el acompañamiento-cuatrero, papa y pequeñez- y pasarla por la tempura. freír un minuto. Sacarla, dejarla que escurra un poco y volverla a pasar por tempura y pan cracker. meter de original en el unto. Mantenerla hasta que tome un color quemado. patinar en papel de cocina, y obedecer en un abrir y cerrar de ojos todo caliente.
Muchas veces todos somos de la opinión que donde esté un buen huevo frito con patatas que se quiten las exotiqueces. Pues en este caso el sabor es el de siempre, pero con un suplemento de sensación crujiente que es de lo más rica. Os invito a probarlos, porque vais a estar encantados.
Lo mejor de toda esta exposición de Santa Ra es que hablando con Pedro y con mi padre de los orígenes de la manufactura, he descubierto que mi abuelo era el responsable del depósito del trigo en Horche —que es el pueblucho de Guadalajara de donde es originaria mi clan paterna—, y por esta obra, mi abuelo tenía acoplamiento con la fábrica de Santa Ra que fundó el abuelo de Pedro en Horche, y que no obstante traslado a Loranca de Tajuña. Estas cosas son de las que te arrancan una sonrisa y dices: ¡jatetú que casualidades tiene la vida…!
lectura para imprimir de la receta

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