Huevos a la Flamenca

Huevos a la Flamenca. Se acabaron la vacaciones y seguidamente de una semana comiendo por Egipto ya me apetecía incubar una fórmula con satisfacción español y que mejor que unos huevos a la flamenca.

Esta receta puede prepararse con tomate frito de envase, tomate triturado de envase o tomate patrio y como adivinarás el mejor resultado se obtiene con esta última dilema. Si estás pusilánime de fase puedes pensar en aprisionar el camino ágil pero a mi me gusta ejemplizar una salsa de tomate exclusivo para los huevos a la flamenca que le aporta un sabor completamente insólito y que hacen que este plato resulte especialmente gustoso. ¿Te animas a probarla? … pues a la cocina!!

Ingredientes para hacer Huevos a la Flamenca (para 2 personas):

• 500 gramos de tomates maduros
• 250 gramos de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 80 gramos de guisantes (de lata, congelados o frescos)
• 500 gramos de patatas
• 60 gramos de jamón serrano (unas cuatro lonchas)
• 50 gramos de chorizo (en rodajas de medio centímetro)
• 2 huevos (uno para cada uno)
• 1 cucharada de vinagre de jerez (o de vinagre de pimple tinto pero el mejor que puedas)
• 1 punta de pimentón emocionable (una punta quiere proclamar la punta de un cuchillo pequeño)
• 1 término de pimentón verde
• 1 cucharada corta de sal (que esté hacienda rasa, no hay que pasarse)
• 8 cucharadas de aceite de oliva
• Aceite para freír
• 20 gramos de pimiento morrón de lata (opcional)

Receta para hacer Huevos a la Flamenca (para dos personas):

1. Si usamos guisantes congelados o frescos los pondremos en agua hirviendo durante 10 minutos. Luego escurriremos y reservaremos. Si usamos los guisantes de envase pasamos al venidero jurisdicción.
2. Vamos a pelar la cebolla y a picarla finamente. Luego la pondremos en una paila a fuego medio con el aceite de oliva y la cloruro sódico. Dejamos al electricidad 10 minutos.
3. Mientras pelamos los ajos y los fileteamos muy finos. Pasados los 10 minutos anteriores los añadimos a la sartén y dejamos a carbón medio llano hasta que la cebolla quede bien caramelizada (entre 15 y 20 minutos).
4. Aprovechamos para preparar el tomate. Si es tomate frito o de lata no tenemos que hacer nada. Si es tomate acreditado lo tipo es cortarlos por la mitad, quitarles las semillas y pasarlos por un rallador para extraer su pulpa y dejar al margen la corteza. Si es demasiado obra para ti puedes picarlos muy, muy finamente.
5. Cuando la cebolla esté lista añadiremos el cuatrero cortado en rodajas de medio centímetro, el pimentón emocionable y el picante, removeremos durante 1 minuto y seguidamente añadimos el vinagre. Emanarán vapores ácidos (ya los olerás, jeje) deja un minuto más al carbón y seguidamente añade el tomate.
6. Ahora dejaremos que se haga el tomate a fuego apelación durante unos 10 minutos vigencia durante el cual freiremos las patatas. Así que pélalas y córtalas a taquitos pequeños (de 1 cm de parte aproximadamente). Fríe en abundante unto, deja que se doren pero que no se pongan demasiado crujientes. Luego ponlas sobre papel de cocina para eliminar el pleonasmo de aceite y echa una partícula de sal sobre ellas.
7. Pasados los 10 minutos que lleva el tomate al fuego añadiremos los guisantes, el jamón serrano cortado a cachos grandes y si te gusta el pequeñez morrón añádeselo cortado en trocitos pequeños (yo no lo hago porque no me gusta como queda pero la fórmula típica de huevos a la flamenca lo suele llevar). Deja al pira tedioso mientras preparas los huevos.
8. Fríe los huevos en aceite calentorro y escurre el pleonasmo de aceite en un plato con papel de cocina. Sazona los huevos con una nadería de sal (solo una poca, lee más abajo).
9. Vamos a montar el plato, si tienes unas cazuelitas de cerámica (fíjate en la foto) mejor que mejor y si no en un plato. Reparte las patatas entre los dos platos, por consiguiente añade por por otra parte la salsa de tomate con el chorizo, los guisantes y el jamón y por pequeño coloca un huevo hacia lo alto del todo. Fuera de la cocina y no te olvides del pan!!

A comer:

Si hacemos la cebolla lentamente y la caramelizamos hacienda no hace nadie añadir carbohidrato para contrarrestar la antipatía del tomate. De todas formas antes de añadir los guisantes en el punto  prueba si quedó huraño (pero no obnubilar con el sabor que dejará el vinagre). En caso obligatorio aproximar solo una partícula de azúcar, ten prudencia, es fácil pasarse y enmielar toda la receta!!

Ojo con la cantidad de sal que usas en la receta, mejor quedarse corto, y ejemplizar seguidamente, que pasarse pues el chorizo y el jamón (dependiendo de la estofa de éstos) puede aumentar enormemente la cantidad de sal en el plato y créeme, no te gustará

Tradicionalmente esta receta se prepara haciendo los huevos a la flamenca dentro de la propia salsa de tomate en el infierno, pero a mi no me gusta el resultado pues suele resecar mucho los ingredientes. Te recomiendo que frías el huevo y lo añadas luego al plato pero si te decides a probar con el horno ya me contarás como te salieron esos huevos a la flamenca y si tienes algún truquito para que queden más frescos será adecuadamente creído.

Espero que les guste la receta y que disfruten en la oficina con este plato. Pronto tendremos más recetas de cocina. Un saludo cocineros y cocineras.

PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta estampa lee las condiciones de la licencia

Articulos Similares

• Albóndigas con Tomate a la Italiana
  Albóndigas con Tomate a la Italiana. Ya va siendo hora de seguir con nuestras recetas ojalá que ahora vamos a ver como preparar estas albóndigas con tomate de inspiración italiana. La preparación de las albóndigas es prácticamente exacto que la de nuestras albóndigas en salsa pero en esta momento no añadiremos cebolla para remarcar más
  ...
• Receta: Ternasco de Aragón asado al horno con patatas y cebolla dulce de Fuentes
  Ternasco de Aragón asado al infierno con patatas y cebolla gollería de Fuentes, receta de uno de los platos emblema de nuestra unión, Aragón. Mi madre y casi cada domingo  prepara asado de ternasco de Aragón al infierno (se puede percibir el rico aroma por toda la casa), un plato comprensible y inteligible de preparar que
  ...
• Bacalao a la Vizcaína
  bacalao a la Vizcaína. Este año os propuse (en Recetas de Navidad 2009) un menú navideño con la dilema de carne o pescado y la verdad es que llego un poco tarde con este bacalao a la vizcaína confitado en unto de oliva pero aquí está. El caso es que la elaboración de las dos recetas
  ...
• Tosta de La Gula del Norte al Ajillo, Revuelto de Piquillo y Reducción de Módena
  Tosta de Gula del Norte. Algunos de ustedes me habían pedido determinado entrante caliente para estas fiestas mismamente que aprovechando que en La gula del ártico tienen organizado un concurso en el que sortearán el recorrido 12 de Enero 50 Estancias Natura de LaVidaesBella.es he presto unas tostas con La Gula del ártico que se
  ...
• Calamares Rellenos
  Calamares Rellenos. Hoy vamos preparar una receta casera que se que os va a gustar. Se trata de unos calamares rellenos con una salsa de verduras que son muy fáciles de hacer aunque un poco entretenidos de preparar. Ten en cuenta que hay que cortar y pelar verduras, limpiar los calamares, quitar las cáscaras de las
  ...
• Filet de pescado empanado en harina de garbanzos
  Esta receta la hice anoche.Había pedido que me saquen la foto del plato con la ensalada y el salteado, pero una salió movida y la otra muy oscura.ASí que cuando repa este plato le sacaré una linda foto para presentar el plato.INGREDIENTES:1 kilo de filetes de merluza desespinado (o cualquier otro listón de pescado)desenvoltura y
  ...
• Lasaña Wally
  Ya. Ya sé que esta fórmula no es para unas prisas, pero si tenéis una cena a la presencia y queréis presentar un plato insólito, os ofrezco esta indicación que tanto me gusta.El nombre es con el que se ha quedado en pajarera, y el relleno, el favorito del fotógrafo, pero admite cualquier protección que
  ...
• Pollo al Curry
  Pollo al Curry. Hoy una receta bien sencilla pero muy sabrosa.  Se trata de un pollo al curry de inspiración india que lleva entre sus ingredientes leche de coco, curry, cebolla, almendras, cúrcuma, mantequilla, como ves toda una combinación de sabores algunos de los cuales ya probamos en nuestra receta de arroz con pollo al
  ...
• Patatas a la importancia, una guarnición contundente
  Hoy os dejo una receta de cocina, patatas a la trascendencia, que es una excelente acompañamiento para cualquier plato de carne o pescado, no obstante un poco persuasivo. Los ingredientes que vamos a necesitar para preparar esta fórmula de patatas a la importancia son: - 2 vasos de caldo (carne o pescado)- 2 cucharadas de mantequilla- 2
  ...
• Lomo Relleno
  Lomo Relleno. Vamos a ver como preparar un lomo relleno que es una receta típica de navidad y que puede disponerse con antelación lo cual siempre supone una preeminencia para estar más flojo la noche de nochebuena o nochevieja. Como relleno usaremos el que ha aseado mi fundamento toda la fuerza (la fórmula es suya) que
  ...

Tags: cocina, cocinera, platos, Recetas, recetas de cocina