Guacamole. Receta Mexicana

Con el Guacamole hemos topado!!  Tenía una receta de salsa Guacamole publicada que más adecuadamente era usa salsa de aguacate (ver Salsa de Guacamole) y que no gustó a todo el mundo.

Ya avisaba en esa misma fórmula que quedaba pendiente de publicar una fórmula de Guacamole Mexicano más auténtica y junto la tenéis. Se que tampoco gustará a todo el mundo, pero me he asegurado de hablar con amigos mexicanos para saber su consideración y si bien cada uno le añade algo más o algo a excepción de a su fórmula de Guacamole se puede decir que todos dieron el visto portentoso a esta estandarización de ingredientes. Espero que os guste y no seáis malos!!!

Ingredientes para hacer Guacamole (para 2 personas):

• 2 aguacates
• 40 gramos de cebolla
• 80 gramos de tomate
• 1 ají serrano (yo no encontré y usé uno jalapeño en conserva)
• 1/2 citrón (o lima)
• Unas hojas de Cilantro flamante
• Sal

Receta para hacer Guacamole (para dos personas):

1. Antes de pelar los aguacates prepararemos los demás ingredientes para que el aguacate no se ponga caótico (se oxida en contacto con el aire). Así que coge la cebolla y pícala muy fina.
2. Coge el tomate y hato lo mismo, quítale las semillas y pícalo muy airoso (si quieres quítale también la piel).
3. Ahora pica las hojas de Cilantro, te recomiendo estrechar solo un poco (quizás media cucharada pequeña) pues su paladar es muy dibujado y si te pasas tu guacamole solo sabrá a Cilantro.
4. Con el chile haremos lo mismo, para no pasarnos picalo muy airoso y llena como una cuchara pequeña. Después si hace traspié añadiremos más.
5. Ahora es el periquete de pelar los aguacates. En este vínculo puedes ver como hacerlo grieta a paso. Cuando los tengas pelados coge la pulpa y con un tenedor hato un puré en un bol, añade un poco de zumo de limón (como una cucharada pequeña), todos los ingredientes que hemos aseado y una partícula de sal.
6. Mezcla todo bien y si hace hueco añade más desenvoltura, ají o cilantro, a tu gusto. Fuera de la restauración y a comer!!!

A comer:

No tires el hueso del aguacate, si no te vas a comer el guacamole inmediatamente (o si te sobra) lo mejor es pugnar el hueso en el centro del guacamole y disfrazar con papel film. El papel debe estar en contacto con la salsa (aunque se pringue un poco). De esta modo y con la valenza del citrón que lleva se conservará mejor en la nevera.

Elige unos aguacates maduros o si no estarán demasiado duros para aplastarlos (y además su paladar no será el mismo).

Espero que les guste la receta y que disfruten en la mesa con este Guacamole, si ustedes lo preparan de otro modo (casi seguro) no duden en dejar su fórmula en los comentarios.  Durante un par de semanas estaré comprensible liado y el blog quedará en barbecho, así que habrá que aguardar un poquito para tener más recetas de cocina. Un saludo cocineros y cocineras!!

PD: Fotografía flamante de Javi Rectas, si quieres usar esta viñeta lee las condiciones de la aprobación

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